戴欣佚

[摘 要]目前我國的旅游高等教育校企合作人才培養(yǎng)普遍存在著由于企業(yè)參與缺失或錯位而導(dǎo)致的學(xué)生實習(xí)難、校企合作表面化、實踐教學(xué)質(zhì)量難以控制、實習(xí)效果差、實習(xí)基地不穩(wěn)定等問題。這些問題直接導(dǎo)致了人才培養(yǎng)質(zhì)量達不到目標，學(xué)生對畢業(yè)后從事旅游行業(yè)失去信心等不良后果。通過對金陵科技學(xué)院旅游管理系校外實習(xí)基地的調(diào)查研究，深入了解企業(yè)參與校企合作人才培養(yǎng)的狀況及其影響因素，提出了建立合作平臺、提供政策引導(dǎo)、合作培養(yǎng)方式多樣化、建立校、企、生三方協(xié)商機制等建議。

[關(guān)鍵詞]旅游高等教育 校企合作 互利共贏

一、引言

我國旅游高等教育注重實踐教學(xué)，校企合作人才培養(yǎng)理念被廣泛認同，高校和企業(yè)之間開展了一定程度的合作，取得了一定成效。但是在校企合作人才培養(yǎng)的層次、過程和方式等方面還存在不足。普遍存在由于企業(yè)參與缺失或錯位而導(dǎo)致的學(xué)生實習(xí)難；實習(xí)效果差等問題。這些問題導(dǎo)致人才培養(yǎng)質(zhì)量達不到目標，學(xué)生對畢業(yè)后從事旅游行業(yè)失去信心等不良后果。

金陵科技學(xué)院旅游管理系專業(yè)實習(xí)由旅游資源開發(fā)與旅游線路設(shè)計綜合實習(xí)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)綜合實習(xí)、旅游市場營銷綜合實習(xí)、旅游飯店職業(yè)崗位綜合實習(xí)等組成。學(xué)生通過實習(xí)了解企業(yè)管理，培養(yǎng)動手能力和實際工作能力，將理論與實踐結(jié)合，體現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標。在多年的校企合作實踐中我系積累了豐富經(jīng)驗，通過研究深入了解企業(yè)參與狀況及其影響因素對于務(wù)實開展校企合作培養(yǎng)社會需要的應(yīng)用型人才有積極作用。

二、研究方法

1.數(shù)據(jù)采集

通過對金陵科技學(xué)院旅游管理系包括旅行社、飯店、景區(qū)等在內(nèi)的18個主要校外實習(xí)基地進行問卷調(diào)查采集數(shù)據(jù)。通過調(diào)查人員對各企業(yè)負責(zé)人進行“一對一”式的問卷調(diào)查，協(xié)助調(diào)查對象填寫問卷并及時回收，保證信息客觀有效。

2.研究工具

研究使用的問卷依數(shù)據(jù)的科學(xué)性、系統(tǒng)性和代表性等原則設(shè)計15個問題，涉及企業(yè)對學(xué)校、學(xué)生的各方面態(tài)度和要求。在問卷基礎(chǔ)上分析企業(yè)參與校企合作人才培養(yǎng)的內(nèi)在動因，結(jié)合企業(yè)實際情況在制度管理、教學(xué)改革等方面提出建議，使校企合作人才培養(yǎng)在校企共贏的環(huán)境中良性發(fā)展，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

3.分析方法

使用EXCEL2003和SPSS13.0對調(diào)查所得數(shù)據(jù)進行定量研究，對金陵科技學(xué)院旅游管理系校企合作人才培養(yǎng)企業(yè)參與問題進行實證分析，并對結(jié)果進行解釋，提出對策。

三、實證分析

1.企業(yè)接受本科生實習(xí)的態(tài)度

筆者把定距測量尺度分為5級，即愿意、較愿意、一般、不太愿意、不愿意，并賦予分值為5、4、3、2、1分。企業(yè)接受本科生實習(xí)態(tài)度的評價分值為：

企業(yè)接受本科生實習(xí)態(tài)度總體評價

各類企業(yè)接受本科生實習(xí)態(tài)度評價

可見企業(yè)總體愿意接受本科生實習(xí)；其中飯店和景區(qū)完全愿意接受本科生實習(xí)。

2.企業(yè)對實習(xí)時間的要求

可見各類企業(yè)對實習(xí)期要求有別，其中旅行社要求3個月～6個月，景區(qū)要求1個月～3個月，飯店愿意接受1個月～3個月的短期實習(xí)或半年至1年的長期實習(xí)；多數(shù)企業(yè)希望實習(xí)期在3個月～6個月。

3.企業(yè)對本科實習(xí)生的要求和評價

(1)企業(yè)對本科實習(xí)生的要求

在18項本科實習(xí)生應(yīng)具備的素質(zhì)中企業(yè)最重視的5項依次是：專業(yè)基礎(chǔ)知識（70%）、實際操作能力（67%）、外語水平（65%）、職業(yè)素養(yǎng)（60%）、口頭表達能力（50%）。其中旅行社最重視實際操作能力、職業(yè)素養(yǎng)；飯店最重視外語水平；景區(qū)最重視專業(yè)基礎(chǔ)知識、專業(yè)對口。

(2)企業(yè)對本科實習(xí)生的評價

在18項本科實習(xí)生應(yīng)具備的素質(zhì)中企業(yè)最滿意的5項依次是：專業(yè)基礎(chǔ)知識（70%）、口頭表達能力（67%）、外語水平（50%）、責(zé)任意識（40%）、團隊合作能力（34%）。其中旅行社最滿意責(zé)任意識、團隊合作能力；飯店最滿意外語水平、口頭表達能力；景區(qū)景點最滿意專業(yè)基礎(chǔ)知識、口頭表達能力。

根據(jù)統(tǒng)計對比，在企業(yè)最重視的5項素質(zhì)中實際操作能力和職業(yè)素養(yǎng)目前的本科實習(xí)生不能達到企業(yè)要求。結(jié)合問卷第9題，50%的企業(yè)認為本科實習(xí)生“缺乏相應(yīng)的技能，需要花費成本去培訓(xùn)”。結(jié)合問卷第12題，50%的企業(yè)認為本科實習(xí)生“本科生條件要求高，但是動手能力弱，操作相對熟練地中專生更實用”。這些因素成為制約企業(yè)接受本科實習(xí)生的最主要原因。

4.企業(yè)接受本科實習(xí)生的障礙

根據(jù)“您認為部分旅游企業(yè)不招收本科實習(xí)生的原因可能是？”的調(diào)查，企業(yè)接受本科生實習(xí)的主要障礙集中在：50%的企業(yè)認為“實習(xí)生沒有什么經(jīng)驗，要上崗還要重新培訓(xùn)，花費過高”； 50%的企業(yè)認為“本科生條件要求高，但是動手能力弱，操作相對熟練的中專生更實用”；34%的企業(yè)認為“實習(xí)生一般在做了一兩個月之后就走人，人員的快速流動對本企業(yè)的影響不好”；34%的企業(yè)認為“要安排專門的人手對他們進行無償輔導(dǎo)，可這樣一來就分散了企業(yè)的精力，加重了員工的負擔(dān)”等。

四、旅游高等教育校企合作人才培養(yǎng)企業(yè)參與缺位分析

1.部分企業(yè)對校企合作人才培養(yǎng)態(tài)度不積極，學(xué)生實習(xí)難

(1)教學(xué)體制局限

我國高等院校旅游專業(yè)大多實行三年半在校課堂教學(xué)模式（穿插不停課的短期實習(xí)），第八學(xué)期停課進行畢業(yè)實習(xí)。實習(xí)時間受到極大制約，只能在規(guī)定時間內(nèi)進行，一般不超過4個月。短期實習(xí)加大了企業(yè)對實習(xí)生的培訓(xùn)成本和經(jīng)營成本，實習(xí)生往往剛掌握各方面技能就要結(jié)束實習(xí)，而很多優(yōu)秀企業(yè)對實習(xí)時間的要求在八個月甚至十個月以上。短暫的頂崗實習(xí)需求也是有的，但一般發(fā)生在旺季或特殊時段，靈活性的企業(yè)運作與固定性的教學(xué)體制又產(chǎn)生了沖突，使得企業(yè)在需要的時候不能獲得實習(xí)生。

(2)實踐主體局限

各高等院校旅游專業(yè)的教學(xué)計劃多為一年級學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論，二年級學(xué)習(xí)專業(yè)理論，三到四年級才學(xué)習(xí)基本操作，并于課堂教學(xué)結(jié)束后進行實習(xí)。由于缺乏良好的校內(nèi)實習(xí)場所和條件，學(xué)生的實際操作能力較差。同時由于缺乏培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)的環(huán)境，學(xué)生在企業(yè)的實習(xí)中還面臨調(diào)整心態(tài)、擺正位置等本該不是問題的問題。以上情況極大地影響了實踐主體的專業(yè)素質(zhì)，并間接造成旅游企業(yè)對高校旅游教育質(zhì)量的不信任，進而對校企合作人才培養(yǎng)態(tài)度不積極，甚至不愿再接受本科生實習(xí)。另外由于旅游企業(yè)（尤其是飯店）在接受實習(xí)生時更注重學(xué)生的可用性，那些條件略差（如身高、外形、語言等方面）的學(xué)生也較難安排實習(xí)。

(3)企業(yè)局限

很多企業(yè)寧愿使用中專實習(xí)生，也不愿意接受本科生實習(xí)，因為在他們看來旅游行業(yè)很多崗位的職業(yè)門檻很低，例如，酒店餐廳或客房的服務(wù)員、旅行社的訂票員、景點的講解員等，根本不需要高學(xué)歷人才。而那些對于人的素質(zhì)有較高要求的管理崗位，企業(yè)一般也不敢接受毫無經(jīng)驗的實習(xí)生進行頂崗實習(xí)。這也是造成企業(yè)對于校企合作培養(yǎng)人才態(tài)度不積極的另一重要原因。

2.校企合作表面化，實踐教學(xué)質(zhì)量難以控制，實習(xí)效果差

我國旅游高等教育校企合作目前還只是一種淺層次的合作。院校和企業(yè)主要以零星的、自發(fā)的形式合作，合作方式單一，合作內(nèi)容也只局限于學(xué)生實習(xí)時間長短、崗位安排等淺層次上。根據(jù)對旅游企業(yè)所做的調(diào)查，企業(yè)愿意和學(xué)校建立合作的方式以提供實習(xí)基地為主，以及少量人員培訓(xùn)合作。目前國內(nèi)旅游院校校企合作機構(gòu)很少，基本上都以校企簽訂實習(xí)協(xié)議的方式進行合作，并沒有合作建立真正的運作機構(gòu)或模擬企業(yè)。對比世界先進的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的由政府或行業(yè)協(xié)會從政策、制度和組織上構(gòu)建的多形式、深層次、高質(zhì)量的校企合作網(wǎng)絡(luò)來看，我國旅游教育中的校企合作仍處于初級階段。由于實習(xí)企業(yè)的經(jīng)營利益所至，企業(yè)一般不可能按照學(xué)校預(yù)先設(shè)計的實習(xí)計劃來安排培養(yǎng)。實際的情況是，一方面，實習(xí)僅限于基層服務(wù)員崗位，學(xué)生在實習(xí)單位充當(dāng)“廉價勞動力”，很少有機會進行管理實習(xí)；另一方面，企業(yè)短期內(nèi)很難為學(xué)生提供多個崗位實習(xí)，一般一個學(xué)生只在一個崗位工作，且多從事簡單的重復(fù)性的操作，致使實習(xí)接觸面窄，鍛煉收獲少。此外，由于各旅游企業(yè)的條件參差不齊，學(xué)生的實習(xí)效果差別很大。學(xué)生所獲得的實際知識、能力和學(xué)校高級管理人才的培養(yǎng)目標之間還存在很大差距。

五、旅游高等教育校企合作人才培養(yǎng)切實深入開展的建議

1.建立合作平臺，提供政策引導(dǎo)

教育界和企業(yè)界本來是彼此依存的，教育界的人才培養(yǎng)工作必須以企業(yè)發(fā)展需要為前提，企業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展需要有源源不斷的適當(dāng)質(zhì)量和數(shù)量的人才為保障，這兩者之間應(yīng)該保持緊密聯(lián)系。但是，在現(xiàn)實情況下，雙方很難有直接的交集，因此，需要一些行業(yè)協(xié)會或其他機構(gòu)，為雙方提供溝通合作的平臺。

此外，要想使得旅游校企合作能夠自發(fā)健康地發(fā)展，相關(guān)行政主管部門的政策引導(dǎo)和保障也必不可少。一些發(fā)達國家通過立法、制定優(yōu)惠政策、激勵機制以及建立合作協(xié)調(diào)機構(gòu)等良好的校企合作環(huán)境機制，有力地促進了產(chǎn)學(xué)研合作。我們也要充分挖掘國外校企合作社會環(huán)境機制的運作經(jīng)驗，根據(jù)我國的實際情況切實地建立起完整、系統(tǒng)的校企合作激勵機制，從根本上改變現(xiàn)有松散的校企合作機制，強化企業(yè)在校企合作人才培養(yǎng)中的社會責(zé)任與社會義務(wù)，最終促進校企合作在社會范圍內(nèi)的有序進行。

2.合作培養(yǎng)方式多樣化

國外旅游教育校企合作是一種深層次雙向合作，集教學(xué)和科研于一體，校企資源共享，優(yōu)勢互補，最為典型的是采用“行業(yè)主導(dǎo)型”模式。一方面讓教師在對企業(yè)的實際研究中為企業(yè)謀實惠，讓企業(yè)感受到與學(xué)校合作的優(yōu)勢；另一方面，企業(yè)也自覺承擔(dān)著幫助學(xué)校實施人才培養(yǎng)計劃，使人才培養(yǎng)目標落到實處，優(yōu)化了教育資源的配置，使學(xué)生在企業(yè)實習(xí)期間獲得就業(yè)技能和經(jīng)費，從而推進旅游教育的健康發(fā)展。

此外，高等院校旅游專業(yè)教師要注意通過多種形式參與到行業(yè)運行第一線，隨時了解和把握行業(yè)運行狀態(tài)，從而發(fā)現(xiàn)問題，尋找研究課題，并注意吸收旅游企業(yè)從業(yè)人員參與課題組。在課題研究取得成果后要及時地把它們應(yīng)用到行業(yè)中，以最大程度實現(xiàn)成果的轉(zhuǎn)化。

聘請飯店、旅行社等企業(yè)經(jīng)理，給學(xué)生做專題報告和案例分析也是可以靈活使用的。就旅游企業(yè)而言，此舉一方面可以擴大企業(yè)的知名度美譽度；另一方面,其也可從高校中發(fā)現(xiàn)人才、吸引人才到其企業(yè)供職。就學(xué)校、學(xué)生來說，一方面，學(xué)生可通過企業(yè)經(jīng)理的報告加深對行業(yè)的了解，提高自己的專業(yè)素養(yǎng)；另一方，可以密切學(xué)生、學(xué)校與企業(yè)之間的聯(lián)系，有利于學(xué)生的實習(xí)與就業(yè)。

3.建立校、企、生三方協(xié)商機制

旅游高等教育校企合作人才培養(yǎng)企業(yè)參與缺位，究其原因，可歸結(jié)為三方契合點的缺乏。企業(yè)出于降低勞動成本考慮希望實習(xí)時間越長越好，學(xué)生能成為固定崗位的熟練工；學(xué)生希望能接觸多個崗位，學(xué)到更多知識，并得到合理報酬；學(xué)校希望在教學(xué)計劃規(guī)定的時間內(nèi)順利完成實習(xí)，不出亂子，不影響下一步的教學(xué)安排?？梢?，企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生的目標是不一致的。

建立學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方協(xié)商機制，照顧企業(yè)利益，尊重學(xué)生需要，變現(xiàn)在的學(xué)校主導(dǎo)、企業(yè)配合、學(xué)生服從為三方協(xié)商，找到三方利益的契合點，調(diào)動三方能動性，將校企合作人才培養(yǎng)做實、做好。

六、結(jié)語

在旅游高等教育校企合作人才培養(yǎng)的實踐中我們體會到，企業(yè)參與是校企合作人才培養(yǎng)成功與否的關(guān)鍵要素之一。謀求利益均衡、權(quán)責(zé)對稱是校企合作必須考慮的重要問題，互惠互利是校企合作良性發(fā)展的根本。

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