2020年1期
刊物介紹
本刊全國(guó)眾多食品刊物中唯一的由國(guó)家一級(jí)學(xué)會(huì)創(chuàng)辦的、代表我國(guó)現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測(cè)、安全、流通、綜合利用等方面的研究報(bào)告以及國(guó)內(nèi)外食品科技發(fā)展動(dòng)態(tài)等方面的綜述文章。讀者對(duì)象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)和管理的人員。
中國(guó)食品學(xué)報(bào)
信息窗
- 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出2020年糧食總產(chǎn)量穩(wěn)定在1.3萬(wàn)億斤以上
- 外媒：研究人員或已發(fā)現(xiàn)瘋牛病成因
- 研究：面包和糖等會(huì)導(dǎo)致年長(zhǎng)女性失眠
- 新品番茄或成理想“城市農(nóng)作物”
- 研究闡明熊蜂蜂王重要生命階段腸道微生物動(dòng)態(tài)變化
- 中美合作科研成果有助玉米增產(chǎn)
- 英媒：素食者應(yīng)補(bǔ)充維生素B12
- 新方法為小麥育種帶來(lái)決定性優(yōu)勢(shì)
- 俄羅斯科學(xué)家發(fā)明出延長(zhǎng)食物保質(zhì)期新技術(shù)
- 我學(xué)者首次發(fā)現(xiàn)香氣有助植物抗寒
- 不同作物輪作可抑制向日葵列當(dāng)生長(zhǎng)
- 我國(guó)海水稻區(qū)域試驗(yàn)種植平均畝產(chǎn)達(dá)400公斤
- 研究顯示：兒童喝全脂牛奶肥胖概率低
- 我學(xué)者研發(fā)出一種新型冷殺菌保鮮包裝技術(shù)
營(yíng)養(yǎng)與功能
基礎(chǔ)研究
加工技術(shù)
- 乳酸菌對(duì)紅曲黃酒釀造過(guò)程酵母菌生長(zhǎng)及風(fēng)味物質(zhì)形成的影響
- 不同類型絲狀真菌發(fā)酵產(chǎn)酶性能比較及其混菌發(fā)酵性能研究
- 蠟樣芽孢桿菌高產(chǎn)新型中性蛋白酶發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 乳酸菌發(fā)酵對(duì)脫脂米糠營(yíng)養(yǎng)成分的影響
- 馬鈴薯淀粉對(duì)豌豆蛋白3D打印材料結(jié)構(gòu)及特性的影響
- 海藻酸鈉-魚(yú)明膠復(fù)合可食膜的制備及特性研究
- 微波處理對(duì)米糠油品質(zhì)的影響
- 紅豆皮多酚提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性分析
- 擠壓膨化處理對(duì)嬰幼兒米粉理化和體外消化特性的影響
- 糙米干法和濕法微粉碎對(duì)面團(tuán)及面包品質(zhì)的影響
- 擠壓改性麥麩膳食纖維對(duì)餃子皮品質(zhì)的影響
- 帶魚(yú)副產(chǎn)物魚(yú)粉對(duì)醬醪品質(zhì)的影響
- 舟山海域光參酶解嫩化工藝研究