2020年2期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級(jí)學(xué)會(huì)創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測(cè)、安全、流通、綜合利用等方面的研究報(bào)告以及國內(nèi)外食品科技發(fā)展動(dòng)態(tài)等方面的綜述文章。讀者對(duì)象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)和管理的人員。
中國食品學(xué)報(bào)
營養(yǎng)與功能
科技動(dòng)態(tài)
市場(chǎng)動(dòng)態(tài)
信息窗
- 研究：初步排除2019-nCoV來源于已知家禽冠狀病毒的可能性
- 科學(xué)家揭示間歇性禁食對(duì)健康、衰老和疾病的影響
- 研究：每天吃50克大豆發(fā)酵食品，死亡率或降低
- 新研究：綠茶結(jié)合運(yùn)動(dòng)有助緩解脂肪肝
- 過度加工食品擾亂腸、腦信號(hào)
- 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：要千方百計(jì)加快生豬生產(chǎn)恢復(fù)發(fā)展
- 高脂、高蛋白飲食會(huì)加重艱難梭菌感染
- 研究發(fā)現(xiàn)吃核桃有益腸道和心臟健康
- 顛覆常識(shí)，碳水化合物和脂肪并不是長(zhǎng)胖的主要原因
- 研究表明：純素飲食不僅有利于人體健康還可改善睡眠
- 美媒：研究顯示老年人吃得好才能記得牢
- 適量飲酒，管住嘴和不吸煙等行為可顯著延長(zhǎng)壽命
- 英國食品包裝中普遍含有全氟烷基和多氟烷基物質(zhì)
- 豬沙門氏菌或源自人類
- 袁隆平“超優(yōu)千號(hào)”超級(jí)稻新年新目標(biāo)
——力爭(zhēng)為國家增產(chǎn)糧食100萬噸 - 哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)塑料助劑可導(dǎo)致DNA損傷
基礎(chǔ)研究
- 多糖中金屬離子對(duì)其抗氧化活性及抗腫瘤活性的影響
- 桃仁多肽螯合亞鐵的結(jié)構(gòu)表征及體外模擬消化
- 粗壯脈紋孢菌孢子中類胡蘿卜素的體外發(fā)酵特性
- 蛋清源活性肽對(duì)過氧化氫誘導(dǎo)的HEK293細(xì)胞谷胱甘肽抗氧化系統(tǒng)的影響
- 基于體外模擬腸道微生態(tài)體系比較不同果蔬全粉的益生元功效
- 慶大霉素適應(yīng)性菌株遺傳穩(wěn)定性研究
- 碳源對(duì)manA基因突變大腸桿菌代謝的影響
- 青錢柳鯊烯合成酶（CpSS）全長(zhǎng)基因的克隆、分析與表達(dá)
- 嗜熱真菌單寧酶的克隆表達(dá)及在柿子汁中的應(yīng)用
- L-抗壞血酸棕櫚酸酯對(duì)亞麻酸甘油三酯熱致異構(gòu)反式產(chǎn)物動(dòng)力學(xué)的影響
加工技術(shù)
- 中式烹飪對(duì)紫甘藍(lán)的抗氧化物質(zhì)和抗氧化活性的影響
- 灰樹花中改善脂質(zhì)代謝活性組分的篩選及其提取工藝優(yōu)化
- 米糠不溶性膳食纖維的提取及吸附鉛離子探究
- 高速逆流色譜分離純化裂壺藻油脂中的DHA
- 單液滴干燥過程中載體組分對(duì)植物乳桿菌的保護(hù)作用
- 復(fù)水溫度對(duì)香菇復(fù)水特性及品質(zhì)的影響
- 傳統(tǒng)清香型白酒發(fā)酵過程中細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)及其動(dòng)態(tài)演替
- 紅曲和藥白曲對(duì)紅曲黃酒揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)形成的影響
- 藜麥對(duì)鯛魚魚糜凝膠性能及揮發(fā)性風(fēng)味的影響
- 粗壯脈紋孢菌固態(tài)發(fā)酵對(duì)菜籽粕營養(yǎng)品質(zhì)的改善