英媒稱，素食者應(yīng)補充維生素B12，還應(yīng)當(dāng)心沒有多少營養(yǎng)價值的純素食垃圾食品。

據(jù)路透社12月19日報道，科學(xué)家警告說，改吃純素食，不管為期多久，可能會帶來體重下降和膽固醇水平降低等健康益處，但應(yīng)該當(dāng)心那些沒有多少營養(yǎng)價值的純素食垃圾食品。

營養(yǎng)專家說，熱衷攝入以植物為主的食物的人還應(yīng)該補充維生素B12，因為有證據(jù)表明，缺乏維生素B12的現(xiàn)象在純素食者中很普遍，這可能導(dǎo)致一種能造成神經(jīng)麻木的神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

英國倫敦大學(xué)國王學(xué)院營養(yǎng)學(xué)教授湯姆·桑德斯說，他和同事在對純素食者進行的一項研究中“相當(dāng)震驚地”發(fā)現(xiàn)，其中約20%的人“嚴(yán)重缺乏”維生素B12。報道介紹，維生素B12存在于牛肉、動物肝臟、牛奶、魚和蛋中，制成片劑的維生素B12可作為補充劑服用。

報道稱，在倫敦舉行的一場有關(guān)純素食對健康影響的會議上，科學(xué)家提出證據(jù)說，與肉食者的飲食相比，素食的飽和脂肪水平較低、膳食纖維水平較高，令食用者受益。

科學(xué)家說，有證據(jù)表明，純素食者往往比肉食者身材更瘦，他們患糖尿病、心臟病和某些癌癥的風(fēng)險也更低。

然而，科學(xué)家警告說，超市里出售的新型素食的種類正在迅速增加，它們“看上去像動物制品，但實際上并不具備與動物制品同等或更高的營養(yǎng)價值”。