素食者
- “ 吃與被吃 ” 視域下 《素食者》中的女性困境書寫
家韓江的小說《素食者》中也存在類似模式，即“吃與被吃”模式。本文將簡述《素食者》的內(nèi)容并引入“吃與被吃”模式，進(jìn)而通過“肉”這一意象的分析、小說中三對“吃與被吃”關(guān)系和英惠姐姐形象的解讀展現(xiàn)《素食者》中的女性困境，最后加以總結(jié)?！娟P(guān)鍵詞】“吃與被吃”；《素食者》；韓國；女性困境【中圖分類號】I312? ? ? ? ? ?【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A? ? ? ? ? ?【文章標(biāo)號】2096-8264（2023）39-0016-03【DOI】10.20024/j.cnk
今古文創(chuàng) 2023年39期2023-10-30
- 素食者更長壽嗎
究，結(jié)果顯示：素食者的死亡率明顯低于肉食者。這樣的研究結(jié)果可信嗎？如果你準(zhǔn)備做一個素食者，應(yīng)該注意些什么？專家認(rèn)為，這篇報道是真實的，但是必須謹(jǐn)慎解讀，因為死亡率不僅與飲食相關(guān)，還與其他各種社會因素、環(huán)境因素等密切相關(guān)。素食者更長壽的原因呈多樣化，很大一部分原因是素食者養(yǎng)成了一些健康的生活習(xí)慣，比如堅持鍛煉、拒絕煙酒等。不可否認(rèn)，食肉過多，人容易患上高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等，但是長期素食也會出現(xiàn)一些健康問題，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)和鐵攝入不足，誘發(fā)營養(yǎng)不良、
職工法律天地·上半月 2022年6期2022-05-30
- 素食者更長壽嗎？
究，結(jié)果顯示：素食者的死亡率明顯低于肉食者。請問，這樣的研究結(jié)果可信嗎？如果我準(zhǔn)備做一個素食者，應(yīng)該注意些什么？讀者?虞女士虞女士：這篇報道是真實的，但是必須謹(jǐn)慎地解讀，因為死亡率不僅與飲食相關(guān)，還與其他各種社會因素、環(huán)境因素等密切相關(guān)。素食者更長壽的原因呈多樣化，很大一部分原因是素食者養(yǎng)成了一些健康的生活習(xí)慣，比如堅持鍛煉、拒絕煙酒等。不可否認(rèn)，食肉過多，人容易患上高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等，但是長期素食也會出現(xiàn)一些健康問題，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)和鐵攝入不
婦女生活 2022年4期2022-04-28
- 植物性食品征服市場
：她現(xiàn)在是個純素食者，不能吃牛肉。于是，她試著在小麥蛋白粉中加入甜菜根，使其呈現(xiàn)為“肉”色，再用鹵水和香料腌制。幾個月之后，她成功制作出了純素食替代品。她帶上自己的純素咸牛肉，從位于圣費爾南多谷的家中趕到了洛杉磯的一家熟食店。最終，那家熟食店訂了50磅純素咸牛肉。戈德法布坐在車?yán)铮唤矘O而泣。這些天來，戈德法布的Unreal熟食店已經(jīng)向全國各地的雜貨店輸送了高達(dá)5萬磅的純素咸牛肉和火雞肉，最近又新推出了純素食牛排切片?！拔覀儎偼ㄟ^了大眾超市（Publix
第一財經(jīng) 2021年11期2021-11-09
- 肉食還是素食“吃”和骨折風(fēng)險關(guān)系很大
的人相比，嚴(yán)格素食者的鈣和蛋白質(zhì)的平均攝入量更低，全骨折風(fēng)險（即全身任意部位骨折風(fēng)險總和）高出43%，特定部位（如髖部、腿部和脊柱）骨折風(fēng)險更高;一般素食者和魚素者髖部骨折的風(fēng)險也比食肉者更高。根據(jù)這一研究結(jié)果，科學(xué)家發(fā)出提醒：每個人都應(yīng)依據(jù)自身情況，考慮好自己飲食習(xí)慣的益處和風(fēng)險。英國牛津大學(xué)和布里斯托大學(xué)的研究團隊分析了54898人的數(shù)據(jù)，參與者加入的時間為1993—2001年，其中29380人吃肉，8037人吃魚但是不吃肉，15499人為素食者（不吃
科學(xué)大觀園 2021年6期2021-03-18
- 不吃肉更容易骨折？
的人相比，嚴(yán)格素食者鈣和蛋白質(zhì)的平均攝入量更低，全骨折風(fēng)險（即全身任意部位骨折風(fēng)險總和）高出43%，特定部位骨折風(fēng)險也更高。這項研究由英國牛津大學(xué)和布里斯托大學(xué)聯(lián)合發(fā)起，分析了超過5萬名英國志愿者的調(diào)查數(shù)據(jù)。研究共記錄了3941次骨折，與食肉者相比，嚴(yán)格素食者、素食者和魚素者除髖部骨折風(fēng)險更高，腿部和其他主要部位骨折風(fēng)險也更高。這項研究的主要作者、牛津大學(xué)營養(yǎng)學(xué)專家塔米·湯教授稱：“這是首次關(guān)于不同飲食組群體骨折和特定部位骨折的綜合研究。”湯表示，“我們發(fā)
環(huán)球時報 2020-11-252020-11-25
- 俄專家：素食者易染新冠
“素食者感染新冠病毒的風(fēng)險較高?！倍硇律绶Q，11月1日是世界純素食日。俄專家警告稱，素食者不吃肉容易造成免疫力下降，令感染新冠的風(fēng)險增加。俄流行病學(xué)專家涅納斯季娜表示，素食者不吃肉類，容易導(dǎo)致體內(nèi)缺乏維生素和礦物質(zhì)，造成免疫力下降，致使患病風(fēng)險大大增加，其中也包括新冠肺炎。她稱，肉類是人體所需維生素的重要來源，這些維生素不能自行合成，必須從食物中攝取。俄醫(yī)生葉列娜也表示：“素食者只吃植物、谷物和堅果。時間一長會引發(fā)許多慢性疾病，造成免疫力下降。我們每個人都
環(huán)球時報 2020-11-022020-11-02
- 素食者或更易患抑郁癥
示，三分之一的素食者可能患有抑郁癥或者焦慮癥。研究人員回顧了18項關(guān)于精神健康和吃肉習(xí)慣之間關(guān)聯(lián)性的研究報告，共涉及160257份參與者。研究報告作者、阿拉巴馬大學(xué)愛德華·亞徹博士說：“雖然肉食和素食主義的健康風(fēng)險和益處已爭議數(shù)個世紀(jì)，但我們的研究結(jié)果顯示，肉食主義者擁有更好的心理健康?！庇呐K病咨詢師阿西姆·馬爾霍特拉稱，純素食者或出于倫理原因的素食者，需要在保護心理健康方面多加注意。
科學(xué)大觀園 2020年12期2020-07-06
- ■健康成為素食者的主要動力
人們成為素食者的動機各不相同，在西方文化中最常見因素是健康、環(huán)境和動物權(quán)利，然而這些因素對非素食者有多大吸引力？一項發(fā)表在《PLOS ONE》上的文章研究了決定非素食者成為素食者的重要因素。研究人員用兩種語言對美國和荷蘭的8000 名不同年齡和種族的人進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示，非素食者考慮成為素食者的主要動機是健康，而環(huán)境和動物權(quán)利因素則不那么普遍。然而，忠誠的素食者受環(huán)境或動物權(quán)利影響比較大。加利福尼亞大學(xué)Christopher J.Hopwood教授在新聞
中國食品學(xué)報 2020年5期2020-01-19
- 英媒：素食者應(yīng)補充維生素B12
英媒稱，素食者應(yīng)補充維生素B12，還應(yīng)當(dāng)心沒有多少營養(yǎng)價值的純素食垃圾食品。據(jù)路透社12月19日報道，科學(xué)家警告說，改吃純素食，不管為期多久，可能會帶來體重下降和膽固醇水平降低等健康益處，但應(yīng)該當(dāng)心那些沒有多少營養(yǎng)價值的純素食垃圾食品。營養(yǎng)專家說，熱衷攝入以植物為主的食物的人還應(yīng)該補充維生素B12，因為有證據(jù)表明，缺乏維生素B12的現(xiàn)象在純素食者中很普遍，這可能導(dǎo)致一種能造成神經(jīng)麻木的神經(jīng)系統(tǒng)疾病。英國倫敦大學(xué)國王學(xué)院營養(yǎng)學(xué)教授湯姆·桑德斯說，他和同事在對
中國食品學(xué)報 2020年1期2020-01-18
- 素食或可減少泌尿系感染
示，總體來說，素食者的泌尿系感染風(fēng)險顯著低于非素食者。在調(diào)整了年齡，教育水平，生活方式和高血壓、糖尿病、高脂血癥等基礎(chǔ)疾病的影響因素后，這種差異仍然存在。研究者認(rèn)為，因為避免了食用可能含有大腸桿菌的肉類，素食者感染可能引起泌尿系感染的大腸桿菌等病原體的概率降低。當(dāng)然，素食者的高膳食纖維飲食可提高腸道酸性，能防止腸道中大腸桿菌的生長也可能是原因之一。
中老年保健 2020年4期2020-01-02
- 食素之誤
渥利斯創(chuàng)立的“素食者日”，隨著純素食者人數(shù)越來越多，越來越為世界各地的人們所熟知。從那時算起，現(xiàn)代素食主義流行不過25年時間。純素食者是素食主義者里的原教旨主義者。如果說素食主義是一種生活方式的話，純素食主義就可以被看作信仰，因為在生活中堅持純素食更難一些。純素食與素食的最大不同之處，在于素食者只是不吃肉不吃魚，而純素食者除了不吃這些食品，還不吃奶制品、雞蛋、蜂蜜等任何產(chǎn)自動物的食品。因此，有人將純素食者稱為“只吃植物者”。在生活層面，一個嚴(yán)格的純素食者也
北方人 2019年22期2019-12-03
- 想要開始素食？多點了解總是好的
你是哪一類？“素食者”這個詞對不同的人有著不同的意味。一些不吃紅肉的人自稱素食主義者，另外一些人吃大量的水果，認(rèn)為自己是水果愛好者。最常見的素食類型有純素食、蛋素、奶素、奶蛋素等。其中純素食者是最嚴(yán)格的素食者，他們不吃任何動物制品，以谷物、種子、堅果、豆類、大豆、水果、蔬菜和植物油脂為基礎(chǔ)。奶素食者除了素食之外還吃奶制品。蛋素食者在素食的同時還吃雞蛋。奶蛋素食者除了吃蛋和奶制品之外，其他與純素食者一樣，這也是最“流行”的素食方式。營養(yǎng)不能缺通常來說，包括動
健康之家 2019年11期2019-11-30
- 素食者需注意補充維生素B12
王萍素食者通?；挤逝职Y和慢性疾病的風(fēng)險較低，這也讓越來越多的人傾向于素食。可是你知道嗎？素食者需要注意額外補充一種營養(yǎng)素，就是維生素B12。缺乏維生素B12的早期癥狀包括手或腳持續(xù)性刺痛無力、麻木，情緒和思維紊亂，如抑郁、易怒和健忘。雖然這些癥狀可能不算重，但長期缺乏，出現(xiàn)老年癡呆病的可能性會增大，晚期還可能引起貧血、白細(xì)胞和血小板減少。維生素B12廣泛存在于動物產(chǎn)品中，如動物肝臟、牛肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、牛奶、乳制品等。素食者通常需要補充劑或B12強
保健與生活 2019年17期2019-11-08
- 食素之誤
渥利斯創(chuàng)立的“素食者日”，隨著純素食者人數(shù)越來越多，越來越為世界各地的人們所熟知。從那時算起，現(xiàn)代素食主義流行不過25年時間。純素食者是素食主義者里的原教旨主義者。如果說素食主義是一種生活方式的話，純素食主義就可以被看作信仰，因為在生活中堅持純素食更難一些。純素食與素食的最大不同之處，在于素食者只是不吃肉不吃魚，而純素食者除了不吃這些食品，還不吃奶制品、雞蛋、蜂蜜等任何產(chǎn)自動物的食品。因此，有人將純素食者稱為“只吃植物者”。在生活層面，一個嚴(yán)格的純素食者也
旗幟文摘 2019年4期2019-09-10
- 食素之誤
誤區(qū)。嚴(yán)格的純素食者每年的11月1日是世界純素食日。這個1994年由英國人路易絲·渥利斯創(chuàng)立的“素食者日”，隨著純素食者人數(shù)越來越多，越來越為世界各地的人們所熟知。從那時算起，現(xiàn)代素食主義流行不過25年時間。純素食者是素食主義者里的原教旨主義者。如果說素食主義是一種生活方式的話，純素食主義就可以被看作信仰，因為在生活中堅持純素食更難一些。純素食與素食的最大不同之處，在于素食者只是不吃肉不吃魚，而純素食者除了不吃這些食品，還不吃奶制品、雞蛋、蜂蜜等任何產(chǎn)自動
瞭望東方周刊 2019年5期2019-03-27
- 親身嘗試全素食 結(jié)果大感意外
現(xiàn)在，英國的全素食者是四年前的四倍。那么全素食能不能改善你的健康呢？全素食在最近幾年來逐漸形成風(fēng)潮加爾斯·楊醫(yī)生決定親自嘗試全素食一個月，體驗全素食是否適合他。楊醫(yī)生很快發(fā)現(xiàn)全素食并不容易做到，因為很多你以為跟動物不沾邊的食品，其實都含有動物成分。蛋、奶酪和肉類當(dāng)然不能碰，但是意大利面條呢？里面含有蛋。蛋黃醬呢？里面也有蛋。葡萄酒一定能喝吧？但其實有些酒類飲料制作過程中使用魚骨或其他動物的蛋白質(zhì)。除了要確保不能攝取動物制品之外，全素食者還要注意不能缺乏任何
海外星云 2018年19期2018-10-12
- 親身嘗試全素食結(jié)果大感意外
現(xiàn)在，英國的全素食者是四年前的四倍。那么全素食能不能改善你的健康呢？加爾斯·楊醫(yī)生決定親自嘗試全素食一個月，體驗全素食是否適合他。楊醫(yī)生很快發(fā)現(xiàn)全素食并不容易做到，因為很多你以為跟動物不沾邊的食品，其實都含有動物成分。蛋、奶酪和肉類當(dāng)然不能碰，但是意大利面條呢？里面含有蛋。蛋黃醬呢？里面也有蛋。葡萄酒一定能喝吧？但其實有些酒類飲料制作過程中使用魚骨或其他動物的蛋白質(zhì)。除了要確保不能攝取動物制品之外，全素食者還要注意不能缺乏任何重要營養(yǎng)元素。海帶是碘的重要來
海外星云 2018年19期2018-10-12
- 幸福悖論
拉吧。沙拉吧為素食者和非素食者都提供了一些選擇：素食者的菜有洋蔥、西紅柿、生菜、橄欖和鷹嘴豆等，非素食者的菜有培根末兒、火腿片和烤雞等。任君挑選，按重量收費。表弟對價格很敏感。他知道，在平時，非素食者的菜比素食者的菜貴許多。表弟不吃培根，也不喜歡吃烤雞，喜歡吃鷹嘴豆。他會怎么做呢？他會選擇將金錢的價值最大化——拿更多的烤雞，還是會選擇將自己的快樂最大化——拿更多的鷹嘴豆呢？最后，他的盤子里放的烤雞比鷹嘴豆多很多。他對金錢的重視最終戰(zhàn)勝了對食物的喜好。我將表
愛你 2018年26期2018-09-13
- 素食者更長壽有依據(jù)嗎？
》上的研究稱，素食者比肉食者更長壽。素食者死于心臟病的人數(shù)比肉食者少19%，死于糖尿病和腎衰竭的人數(shù)似乎也更少。中國工程院院士、上海交大醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院副院長寧光也曾經(jīng)說過，在延年益壽、防衰增齡方面，吃素減緩新陳代謝的速度可能是有效的。這在人類身上，也有一定例證。比如“長壽村”的經(jīng)濟發(fā)展水平往往不高，居民生活水平不高，代謝水平也不高。還有僧侶，他們素食靜修，保持著較低的代謝量和代謝速度。這從側(cè)面也印證了多吃素食的好處。不過，寧光表示，要做到代謝減速、延緩
幸?！そ】蛋?2018年7期2018-08-27
- 吃素吃葷互不侵犯
各有選擇，我對素食者并不反感，尊重他們的權(quán)利，你吃你的齋，我吃我的葷，互不侵犯。討厭的是，吃齋的人喜歡說教，認(rèn)為吃有機種植的蔬菜，才是上等人，吞脂肪的人，像患麻風(fēng)，非進(jìn)地獄不可，永不超生。素食者人數(shù)一多，對肉食者群起而攻之，凡肉類，都是一切病源的開始。我沒有不舒服，一定要說到你去看醫(yī)生。素食者人數(shù)一少，眼光光地坐在一旁，看別人大魚大肉，自己作委屈狀：啊。我這個可憐的人，什么東西都沒得吃。啊。可憐呀。好可憐呀。已經(jīng)專為這種人叫了一碟什么羅漢齋。一上桌，試了一
特別健康·上半月 2018年2期2018-08-22
- 素食該不該提倡？
肝。專家指出，素食者雖然沒有攝入大量的膽固醇，故患動脈硬化、動脈栓塞、心梗、腦梗的機率會比正常人要低，但并不代表吃素就是非常健康的。完全吃素不利于脂肪代謝，會引發(fā)脂肪肝等病癥。此外，營養(yǎng)不良也會導(dǎo)致脂肪肝。素食者缺脂蛋白今年41歲的黃先生已經(jīng)吃素五六年了，可在最近的單位體檢中，他卻被檢查出患有輕度脂肪肝。據(jù)了解，脂肪肝分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝是長期飲酒造成的，營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良都可能導(dǎo)致非酒精性脂肪肝。數(shù)據(jù)表明，約有22%的素食者會得
青春期健康·家庭版 2018年6期2018-07-02
- 齋口不齋心
被冒犯了。因為素食者總給人一種異樣的道德優(yōu)越感，總是使人以為他的倫理標(biāo)準(zhǔn)比較高，自律能力比較強。而大伙吃飯本來是件很愉快甚至縱欲的事，突然旁邊多了一個禁欲主義者，豈能不叫人掃興？其實我是有親身體會的。很多年前，和一個后來出家了的同學(xué)在大排擋吃飯敘舊，正當(dāng)?shù)苄謧兣d高采烈地要叫幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒時，他卻平靜和緩地說：“其實我已經(jīng)吃齋了?！蔽覀兒茔等?，一起轉(zhuǎn)頭看著他仿佛散發(fā)著天使光彩的慈善面容。他又接著說：“沒關(guān)系！不用理我，你們盡管點菜盡管吃，我要碗粥就行了?！蹦且?/div>
讀書文摘·經(jīng)典 2018年6期2018-06-09
- 幸福悖論
拉吧。沙拉吧為素食者和非素食者都提供了一些選擇：素食者的菜有洋蔥、西紅柿、生菜、橄欖和鷹嘴豆等，非素食者的菜有培根末兒、火腿片和烤雞等。任君挑選，按重量收費。表弟對價格很敏感。他知道，在平時，非素食者的菜比素食者的菜貴許多。表弟不吃培根，也不喜歡吃烤雞，喜歡吃鷹嘴豆。他會怎么做呢？他會選擇將金錢的價值最大化——拿更多的烤雞，還是會選擇將自己的快樂最大化——拿更多的鷹嘴豆呢？最后，他的盤子里放的烤雞比鷹嘴豆多很多。他對金錢的重視最終戰(zhàn)勝了對食物的喜好。我將表愛你·健康讀本 2018年9期2018-05-14
- 吃素食長壽 有前提條件
驗，結(jié)果顯示，素食者的平均壽命比社會平均水平要高，不過科學(xué)家們也發(fā)現(xiàn)，大多素食者更具健康意識，飲食更節(jié)制，在生活方式上也更自律。如果把這些因素的影響剔除，素食與長壽并沒直接關(guān)系。也就是說，素食者健康長壽，主要原因還是生活方式的健康，并不是素食本身。盲目跟風(fēng)吃素，而不注重營養(yǎng)搭配和生活方式的改變，不僅不會更健康，反而可能會對健康造成不良的影響。素食者分為兩類，第一類素食者吃蛋喝奶，成為蛋奶素，或只吃蛋、只喝奶的素食者。此類素食者營養(yǎng)較易滿足，主要注意鐵的補充家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2018年4期2018-04-23
- 素食應(yīng)該有“三友”
并保存于自身。素食者應(yīng)經(jīng)常拌點海藻絲吃，再加點芝麻，實現(xiàn)口感和營養(yǎng)雙贏。和藻類近親的菌菇類食物也要有，它們是素食者維生素B12和鐵、鋅等的重要來源。食用油：拌菜加點亞麻籽油同維生素B12類似，n-3多不飽和脂肪酸也是素食者很容易缺乏的，這一點食用油可以幫忙。在常吃的植物油中，紫蘇油、亞麻籽油、菜籽油、豆油等，都富含n-3多不飽和脂肪酸，素食者應(yīng)經(jīng)常換著吃。用菜籽油或大豆油烹炒，亞麻籽油或紫蘇油涼拌。飲食與健康·下旬刊 2018年2期2018-04-11
- 素食長壽的秘密
最后總結(jié)發(fā)現(xiàn)，素食者的死亡風(fēng)險確實比非素食者低，而且低過12%。為什么素食者的健康狀況比較好，長壽的也多？秘密就在素食者的“心里”。這就是“健康意識”。素食者往往都有健康意識，他們比非素食者更能意識到怎樣的生活方式是健康的，這一點至關(guān)重要。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，素食者涉及抽煙、酗酒等不良行為方面，比非素食者要少；肥胖程度上比非素食者要輕，而在運動方面又比非素食者要多；在身體檢查上，素食者也很少涉及心臟病、癌癥、代謝異常等疾病。另外一項研究也印證了這個結(jié)論。澳大利亞科學(xué)大科技·百科新說 2018年2期2018-03-19
- 吃素食長壽有前提條件
驗，結(jié)果顯示，素食者的平均壽命比社會平均水平要高，不過科學(xué)家們也發(fā)現(xiàn)，大多素食者更具健康意識，飲食更節(jié)制，在生活方式上也更自律。如果把這些因素的影響剔除，素食與長壽并沒直接關(guān)系。也就是說，素食者健康長壽，主要原因還是生活方式的健康，并不是素食本身。盲目跟風(fēng)吃素，而不注重營養(yǎng)搭配和生活方式的改變，不僅不會更健康，反而可能會對健康造成不良的影響。素食者分為兩類，第一類素食者吃蛋喝奶，稱為“蛋奶素”，或只吃蛋、只喝奶的素食者。此類素食者營養(yǎng)較易滿足，主要注意鐵的益壽寶典 2018年2期2018-01-27
- 素食者應(yīng)注意補充營養(yǎng)
素食生活。那么素食者容易缺乏哪些營養(yǎng)素？又該怎樣預(yù)防營養(yǎng)素的缺乏呢？鐵缺乏素食者易缺乏鐵元素，女性更易缺乏。鐵元素的主要食物來源是動物血制品、肝臟、瘦肉，這些動物性食品中的鐵主要是血紅素鐵，人體吸收利用率高。而黑木耳、紫菜（干）、蘑菇（干）等植物性食物雖然鐵含量較高，但主要是非血紅素鐵，人體吸收利用率低，不過維生素C可以幫助人體更好地吸收利用這些鐵，因此，建議素食者在飲食中增加富含維生素C的蔬菜和水果。維生素B12缺乏維生素B12被認(rèn)為是營養(yǎng)神經(jīng)的維生素，家庭百事通·健康一點通 2017年9期2017-09-22
- 素食應(yīng)該有“三友”
雜食人群。但是素食者的一些非傳染性疾病的風(fēng)險因子水平相對要高，比如血漿同型半胱氨酸、平均血小板體積以及血小板凝集能力。這與素食者膳食中長鏈n-3多不飽和脂肪酸和維生素B12攝入量低有關(guān)。因此，在多年研究素食的李鐸教授看來，吃素絕非光吃菜那么簡單，素食者還應(yīng)該有“三友”。大豆：大豆要足、發(fā)酵豆要有不吃肉，很容易蛋白質(zhì)攝入不足，沒關(guān)系，肉缺下的空可試著用豆類來填補。大豆的吃法太多了，炒黃豆、磨豆?jié){、壓豆腐和豆干、發(fā)豆芽。比如，自己在家炒點黃豆當(dāng)日常零食，每天吃養(yǎng)生保健指南 2017年4期2017-05-26
- 吃素食長壽有前提條件
驗，結(jié)果顯示，素食者的平均壽命比社會平均水平要高，不過科學(xué)家們也發(fā)現(xiàn)，大多素食者更具健康意識，飲食更節(jié)制，在生活方式上也更自律。如果把這些因素的影響剔除，素食與長壽并沒直接關(guān)系。也就是說，素食者健康長壽，主要原因還是生活方式的健康，并不是素食本身。盲目跟風(fēng)吃素，而不注重營養(yǎng)搭配和生活方式的改變，不僅不會更健康，反而可能會對健康造成不良的影響。素食者分為兩類，第一類素食者吃蛋喝奶，成為蛋奶素或只吃蛋、只喝奶的素食者。此類素食者營養(yǎng)較易滿足，主要注意鐵的補充，家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2017年5期2017-05-18
- 賓利為素食者推出“全素”汽車
“素食者將擁有為他們定制的汽車?！倍砹_斯《真理報》13日報道稱，為了滿足素食者需求，英國賓利汽車公司計劃用蘑菇和水母等材料代替動物皮革，制造汽車座椅。報道稱，用這些材料合成的皮革看起來像真皮，但其實是用聚氨酯、蘑菇和水母等材料制成的。賓利公司的設(shè)計總監(jiān)吉拉發(fā)表示，做出這一決定是為了贏得素食者客戶。他說：“我們和素食消費者進(jìn)行過溝通，他們表示希望購買這類汽車。但何時能夠生產(chǎn)出這種汽車還未確定?！睂嶋H上，此前，捷豹路虎汽車公司也曾宣布，準(zhǔn)備為素食者提供特制汽車環(huán)球時報 2017-05-152017-05-15
- 素食，真的可以長壽嗎？
結(jié)果明確顯示，素食者的平均壽命比社會平均水平要高，不過科學(xué)家們也發(fā)現(xiàn)，大多素食者更具健康意識，飲食更加節(jié)制，在生活方式上也更自律，比如戒煙戒酒。如果把這些生活方式的因素對結(jié)果的影響剔除，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，素食與長壽并沒有直接關(guān)系。也就是說，素食者健康長壽，主要原因還是生活方式的健康，并不是素食本身。盲目跟風(fēng)吃素，而不注重營養(yǎng)搭配和生活方式的改變，不僅不會更健康，反而可能會對健康造成不良的影響。素食者易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題素食者分為兩類，第一類素食者可以吃蛋喝奶，成為蛋奶農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2017年8期2017-04-10
- 6招向素食者轉(zhuǎn)變
6招向素食者轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變?yōu)?span id="ywsasmu" class="hl">素食者其實比你想象得更容易，關(guān)鍵在于實踐和堅持。請遵從以下6方面建議：不打無準(zhǔn)備之仗 提前用知識武裝自己，有助于贏得向素食者轉(zhuǎn)變這場戰(zhàn)役。除了閱讀相關(guān)著作并觀看視頻，你還應(yīng)當(dāng)和其他素食者交流。另外，還要了解他們?yōu)楹蜗矚g這種新的飲食風(fēng)格。將當(dāng)前的菜譜素食化 選擇平時最喜歡的菜肴，首先將它們素食化。比如，把咖喱雞肉變成咖喱鷹嘴豆，或者把漢堡變成烤蘑菇，配上西紅柿和洋蔥。你多半會發(fā)現(xiàn)，自己的舌頭和腸胃很樂意接受它們。尋找新的素食烹調(diào)法 每周祝您健康·文摘版 2017年7期2017-04-06
- 素食者要有三友
雜食人群。但是素食者的一些非傳染性疾病的風(fēng)險因子水平相對要高，比如血漿同型半胱氨酸、平均血小板體積以及血小板凝集能力。這與素食者膳食中長鏈n-3多不飽和脂肪酸和維生素B12攝入量低有關(guān)。因此，在多年研究素食的李鐸教授看來，吃素絕非光吃菜那么簡單，素食者還應(yīng)該有“三友”。大豆：大豆要足、發(fā)酵豆要有不吃肉，很容易蛋白質(zhì)攝入不足，沒關(guān)系，肉缺下的空可試著用豆類來填補。大豆的吃法太多了，炒黃豆、磨豆?jié){、壓豆腐和豆干、發(fā)豆芽。比如，自己在家炒點黃豆當(dāng)日常零食，每天吃中老年健康 2017年2期2017-03-15
- 食素者有學(xué)問
盛，尤其是女性素食者比例不斷增加，在發(fā)達(dá)國家婦女中，素食者占10%，吃素已然成為一種時尚。許多老年人因為害怕患上心血管疾病也加入這個隊伍。許多人認(rèn)為，素食能減肥，預(yù)防疾病，延長壽命，而且可以避免動物性食品當(dāng)中的許多污染物質(zhì)。果蔬谷類的營養(yǎng)易消化、容易吸收，植物中纖維素也能防止便秘的發(fā)生；同時，素食能減少某些化學(xué)品或動物激素的攝入，也減少膽固醇、脂肪的攝入，降低心腦血管疾病的發(fā)病率，如中風(fēng)、冠心病等。從這個角度來看，吃素確實有很多益處。不過，吃素 也存在許多現(xiàn)代養(yǎng)生·上半月 2016年10期2016-10-12
- 齋口不齋心
人冒犯了。因為素食者總給人一種異樣的道德優(yōu)越感，總是使人以為他的倫理標(biāo)準(zhǔn)比較高，自律能力比較強。而大伙吃飯本來是件很愉快甚至縱欲的事，突然旁邊多了一個禁欲主義者，豈能不叫人掃興？其實我是有親身體會的。很多年前，和一個后來出家了的同學(xué)在大排檔吃飯敘舊，正當(dāng)?shù)苄謧兣d高采烈地要叫幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒時，他卻平靜和緩地說：“其實我已經(jīng)吃齋了?！蔽覀兒茔等?，一起轉(zhuǎn)頭看著他那仿佛散發(fā)著天使光彩的慈善面容。他又接著說：“沒關(guān)系！不用理我，你們盡管點菜盡管吃，我要碗粥就行了?！蹦?/div>北方人 2016年17期2016-09-14
- 齋口不齋心
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- 齋口不齋心
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- 齋口不齋心
人冒犯了。因為素食者總給人一種異樣的道德優(yōu)越感，總是使人以為他的倫理標(biāo)準(zhǔn)比較高，自律能力比較強。而大伙吃飯本來是件很愉快甚至縱欲的事，突然旁邊多了一個禁欲主義者，豈能不叫人掃興？其實我是有親身體會的。很多年前，和一個后來出家了的同學(xué)在大排檔吃飯敘舊，正當(dāng)?shù)苄謧兣d高采烈地要叫幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒時，他卻平靜和緩地說：“其實我已經(jīng)吃齋了。”我們很愕然，一起轉(zhuǎn)頭看著他那仿佛散發(fā)著天使光彩的慈善面容。他又接著說：“沒關(guān)系！不用理我，你們盡管點菜盡管吃，我要碗粥就行了。”那讀者 2016年8期2016-03-23
- 老年人怎樣吃素才健康？
吃雞蛋和牛奶的素食者，后者則是所有以動物為來源的食品（含蛋、奶）都不吃。研究發(fā)現(xiàn)，素食者患高血壓、冠心病和肥胖的風(fēng)險較低，甚至和蛋奶素的人相比，全素者平均血壓和體重均偏低，患慢性的風(fēng)險小。所以，當(dāng)下許多人尤其是老年人都青睞素食。然而，素食者若不合理安排好飲食，也會導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏：蛋奶素食者鐵的吸收率低，易導(dǎo)致缺鐵性貧血。全素食者，不僅易貧血，而且易缺鋅、維生素B12等人體必需的營養(yǎng)素。因素食中幾乎不含維生素D的食物，而鈣的吸收需要維生素D參與，所以素食者還祝您健康 2016年3期2016-03-10
- 吃素到底是好還是壞
，現(xiàn)代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時代潮流的生活方式。近些年來，科學(xué)家們關(guān)于素食飲食相關(guān)的研究也越來越多，早在2013年研究者在英國進(jìn)行的一項大型研究顯示，與肉食者相比，素食者罹患心臟病的風(fēng)險低大約三成。然而《印度時報》4月份報道，吃素可能對大腦不利，那些不吃肉的人患腦萎縮的概率是吃飲食保健 2016年23期2016-02-05
- 科學(xué)素食才健康
讀者：我是一名素食者，平時雞蛋、牛奶也不吃，也就是全素者。我想知道，長期的素食會缺乏營養(yǎng)嗎？我應(yīng)該如何補充呢？素食飲食并不是完美無缺的現(xiàn)如今有很多人為了健康成為了素食主義者，然而，奧地利一個研究成果卻為崇尚素食的人士敲響了警鐘：吃素，可能未必如你想象的那么美。這一研究由奧地利格拉茨醫(yī)學(xué)院社會醫(yī)學(xué)研究院的研究人員完成，研究人員將所有的素食者合并為一組進(jìn)行調(diào)查，并與另外三組雜食人群進(jìn)行對比。這項研究總共涉及1320名參與者，每組共330人。調(diào)查結(jié)果顯示，在自評家庭科學(xué)·新健康 2015年8期2015-08-19
- 素食的缺點
量比葷食高，但素食者體內(nèi)鐵的存量卻較低。2.容易缺乏維生素B12。維生素B12是造血過程和神經(jīng)系統(tǒng)所必須的物質(zhì)，它幾乎只存在于動物性食品中，螺旋藻類、海生植物、大豆發(fā)酵食品和日本豆面醬所提供的維生素B12是缺乏活性的。因此，素食者應(yīng)該使用維生素B12補充劑。3.容易缺鈣，不利于骨骼健康。奶蛋素食者的鈣的攝入量與非素食者相當(dāng)或比他們高。但完全素食者的鈣攝入量則比奶蛋素食者和雜食者都要低。因此，完全素食者應(yīng)該適當(dāng)補鈣。4.容易缺鋅，影響免疫功能。素食者鋅的攝入初中生學(xué)習(xí)·低 2015年6期2015-05-30
- 素食與結(jié)直腸癌風(fēng)險降低相關(guān)
率不同。其中魚素食者的結(jié)直腸癌風(fēng)險最低。該試驗共包括了在2002年1月至2007年12月招募入北美隊列的77 659名參與者。在研究的基線時，參與者們完成了經(jīng)證實定量的食物頻率調(diào)查問卷。隨后研究人員根據(jù)調(diào)查問卷的結(jié)果按飲食類型將參與者分為以下五種：純素食者，奶蛋素食者，魚素食者，半素食者及非素食者。通過調(diào)查問卷，研究人員還收集了參與者基線時的人口統(tǒng)計及其他數(shù)據(jù)，并通過美國國家癌癥登記網(wǎng)站識別了結(jié)直腸癌的發(fā)生。該研究利用Cox比例風(fēng)險回歸模型來控制可能共存的中華結(jié)直腸疾病電子雜志 2015年2期2015-01-22
- 素食者的九大誤區(qū)
女性，開始步入素食者的行列。專家提醒，素食不等于健康，吃素要注意營養(yǎng)均衡，吃素如果不得法，會給身體帶來不利影響。為了健康長壽，素食者要走出以下營養(yǎng)誤區(qū)。誤區(qū)一：不控制油和糖、鹽攝入量由于素食的自然風(fēng)味較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來烹調(diào)。例如經(jīng)常吃加入油脂的酥點和酥餅，經(jīng)常吃炒飯和炒面，炒蔬菜的時候加入大量的油脂，調(diào)配飲料時加入大量的糖，調(diào)味的時候放大量鹽和味精等。殊不知，這些做法給素食帶來過多的熱量，也對健康不利。精制糖和動物脂肪一食品與健康 2014年10期2014-10-14
- 北京市海淀區(qū)普食者與素食者成年人體質(zhì)對比分析
女性37人）；素食者47名（男性12人、女性35人）作為研究對象。1.2 研究方法1.2.1 文獻(xiàn)資料法通過中國期刊全文數(shù)據(jù)庫、萬方數(shù)據(jù)庫、ACSM，S Guidelines for Exercise Testing and Prescription （第 8版）、Highwire Press和PubMed數(shù)據(jù)庫檢索，學(xué)術(shù)專著查閱獲得與本研究相關(guān)的文獻(xiàn)資料，涉及研究領(lǐng)域有：體質(zhì)指數(shù)、身體形態(tài)、心肺功能等。1.2.2 問卷調(diào)查法通過結(jié)構(gòu)式問卷對北京市海淀區(qū)公湖北體育科技 2014年4期2014-07-19
- 素食者的年貨
食物為主，對于素食者來說，需要做一些特別的準(zhǔn)備……素食已經(jīng)成為全球流行的一種時尚。素食者有著不一樣的素食程度，在《素食者飲食指南》中把素食者分為以下幾類：乳-蛋素食者——不禁食奶蛋；絕對素食者——禁食一切動物性食物以及動物加工食物；長壽型素食者——食用部分海產(chǎn)品；水果型素食者——主要吃水果以及屬于水果類的蔬菜；未加工食物型素食者——禁食一切肉、魚、禽類以及經(jīng)過烹飪的植物食品；天然營養(yǎng)型素食者——強調(diào)食用天然蔬菜和水果。但是在我們國家除了部分宗教人士吃素會比大眾健康 2014年2期2014-02-28
- 素食與健康
有所不同，有些素食者可食用蜂蜜、奶類和蛋類等動物產(chǎn)品，而所謂純素食主義者則拒絕食用包括蛋類、奶制品在內(nèi)的任何與動物有關(guān)的食品。根據(jù)美國素食者協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，美國素食者占全國人口的2%～8%；德國素食者為740萬人，占全國人口的8.4%；英國素食者的人口比例也高達(dá)7%；荷蘭和法國分別是4.4%和0.9%；而意大利某些地區(qū)的素食人口比例已經(jīng)達(dá)到了10%～18%。印度由于宗教原因，是世界上素食人口最多的國家，全國有40%左右的人口即將近4億人食素。如今，素食主義首都食品與醫(yī)藥 2013年19期2013-04-07
- 嚴(yán)格素食者的營養(yǎng)健康隱患及規(guī)避措施
3000）嚴(yán)格素食者的營養(yǎng)健康隱患及規(guī)避措施郭益嘉（安徽財經(jīng)大學(xué)，安徽蚌埠233000）本文首先介紹嚴(yán)格素食主義者的概念，其次從營養(yǎng)素方面簡要說明了素食可能存在的缺陷，針對性地提出對策.最后，對于素食主義的誤區(qū)進(jìn)行一些補充說明.素食主義；素食飲食；營養(yǎng)缺乏；營養(yǎng)補救1 引言國際素食主義聯(lián)合會將素食主義定義為一種“不食用肉、家禽、魚及它們的副產(chǎn)品，食用或不食用奶制品和蛋”的習(xí)慣.嚴(yán)格素食主義者會避免食用所有由動物制成的食品，例如蛋、奶類、干酪和蜂蜜.除了食物赤峰學(xué)院學(xué)報·自然科學(xué)版 2013年18期2013-04-02
- 素食真能讓人長壽嗎？
”的地步。至于素食者是否更加健康長壽，我們當(dāng)然不能用“某某人吃素，活到了100歲”來證明，因為同樣可以找到整日大魚大肉活到100歲的個案。要說明這個問題，需要大量的統(tǒng)計數(shù)據(jù)。在英國和美國進(jìn)行過幾項涉及人數(shù)多達(dá)數(shù)萬、持續(xù)時間十余年的跟蹤。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，素食者的平均壽命確實要比社會平均水平要高。或者說在一定時期內(nèi)，素食者的死亡率確實比雜食者要低。不過，素食還往往伴隨著其他的生活方式的差異，表面上的壽命或者死亡率的差別并不能說明就是素食產(chǎn)生的結(jié)果。比如，素食者往往飲共產(chǎn)黨員(遼寧) 2010年22期2010-08-15
- 與素食者同桌的原則
殳 俏素食者都是慈悲為懷的,如果你真是不折不扣的食肉動物,那他也不會眼睜睜看著你面前擺著一盆草然后活生生餓死。但關(guān)鍵是,你最好不要在他面前吃“讓他不舒服的肉食”。而所謂“讓他舒服的肉食”約等于“那些看不出是肉食的肉食”跟素食者一同外食,最好尊重他的飲食習(xí)慣,姑且以他的用餐原則為當(dāng)日的用餐原則,因為真正的素食者大多神經(jīng)敏感,并不是他不吃肉你吃肉的時候他就舒坦了,在同一個桌子上,也許只是因為你對一塊紅燒肉狼吞虎咽的姿勢,會讓一個地地道道的素食者感覺一下午都還在董事會 2009年8期2009-09-23
- 戒葷食素易患心臟病
康。然而，長期素食者鮮有吃肉，體內(nèi)缺乏“維生素B12”，故血管內(nèi)皮功能較非素食者差，結(jié)果更易患上心臟病。研究資料顯示，中長期素食者患有心血管疾病，如心臟病及中風(fēng)的，較一般非素食者高出30％。素食者的血管內(nèi)中膜較一般非素食者厚15％，血壓也平均高出5％。素食會分解出一種名為同型半胱氨酸的蛋白質(zhì)，這是一種毒素，能增加患心血管疾病的機會。而肉類中含有維生素B12可以清除這種毒素。純素食者還易缺少必要的微量元素。肉類食物中含有人體必需的8種氨基酸，更易于人體消化和祝您健康 2009年7期2009-08-05
- 幸福悖論