2019年8期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 竹筍自然發(fā)酵過程中風(fēng)味物質(zhì)變化規(guī)律
- 花期鋪膜對蛇龍珠果實及酒品質(zhì)的影響
- 產(chǎn)香酵母的篩選及其蘋果酒發(fā)酵特性
- 不同培養(yǎng)基對黑曲霉菌絲生長影響的研究
- 沙蟹汁發(fā)酵過程中微生物與理化成分動態(tài)變化分析
- 百香果果漿內(nèi)生細菌的分離鑒定及生長條件的研究
- 除膻菌株分離鑒定及其對膻味脂肪酸降解能力的研究
- 野生獼猴桃酒蘋果酸-乳酸發(fā)酵優(yōu)良乳酸菌的篩選與耐受性研究
- α-半乳糖苷酶基因在大腸桿菌中的表達及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 采用GC×GC-TOF-MS分析醬香型白酒缺陷酒揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)
- 基于高通量測序不同生產(chǎn)工藝晴隆酸菜細菌多樣性分析
- 白酒釀造酒醅與周邊土壤中酵母菌多樣性及東方伊薩酵母發(fā)酵特性比較
- 不同萃取方法提取青稞老酵饅頭揮發(fā)性成分的比較
- 利用金銀花蒸餾殘液生物轉(zhuǎn)化總黃酮工藝優(yōu)化
- 釀酒酵母對櫻桃酒揮發(fā)性組分及感官品質(zhì)的影響
- 輻照對發(fā)酵調(diào)味品殺菌效果及品質(zhì)的影響
- 固態(tài)發(fā)酵三七渣產(chǎn)紅曲紅色素的工藝條件研究
- 不同有機氮源對山藥-食藥用真菌“雙向發(fā)酵”的影響
- 山楂后貯條件對山楂酒品質(zhì)和風(fēng)味的影響
- 星點設(shè)計-響應(yīng)面法探究玉米淀粉壬酸包合的最優(yōu)工藝及表征
- 響應(yīng)面法優(yōu)化麥汁糖化工藝條件
- 黑糯米酒中總花色苷測定方法的研究