2018年1期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國(guó)家一級(jí)科技期刊。
中國(guó)釀造
專論與綜述
研究報(bào)告
- 山西老陳醋發(fā)酵階段高產(chǎn)淀粉酶芽孢桿菌的篩選與鑒定
- 沉香型酒醅中產(chǎn)香芽孢桿菌的分離鑒定及代謝產(chǎn)物分析
- 黃酒陳釀過(guò)程中香氣物質(zhì)、味覺(jué)特性和表面張力變化
- 殺線蟲海洋枝頂孢霉BH0531發(fā)酵條件的響應(yīng)面優(yōu)化
- 琚灣酸漿面漿水細(xì)菌多樣性評(píng)價(jià)
- 葡糖醋桿菌利用黃水發(fā)酵生產(chǎn)細(xì)菌纖維素
- 海洋真菌產(chǎn)酶能力的研究
- 米糠中產(chǎn)γ-氨基丁酸細(xì)菌分離及其接種發(fā)酵研究
- 費(fèi)氏丙酸桿菌生物學(xué)特性及與5株益生菌拮抗性試驗(yàn)研究
- 高生物量富硒產(chǎn)朊假絲酵母培養(yǎng)基優(yōu)化
- 濃香型白酒窖泥水分含量與水分活度的對(duì)比研究
- 樂(lè)山3種不同葡萄品種釀制葡萄酒品質(zhì)對(duì)比分析
- 酸法提取蘋果渣中的果膠及其性質(zhì)分析
- 諾麗酵素在自然發(fā)酵過(guò)程中體外抗氧化活性變化及品質(zhì)研究
- 諾麗酒增強(qiáng)免疫功能的實(shí)驗(yàn)研究
- 不同高粱品種釀造醬香型白酒發(fā)酵特性的研究
- 郫縣豆瓣加工過(guò)程中黃曲霉毒素B1的變化及關(guān)鍵控制點(diǎn)研究
- 寧夏玉泉營(yíng)地區(qū)釀酒葡萄酵母菌的分離篩選及分子鑒定
- 響應(yīng)面法優(yōu)化益生菌發(fā)酵青稞飲料工藝
- 復(fù)合酶法結(jié)合液相色譜技術(shù)測(cè)定山藥酒中薯蕷皂苷的含量
- 自然發(fā)酵肉制品中乳酸菌的體外降膽固醇特性
- 黑皮諾冷浸漬工藝的應(yīng)用效果研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化沙棘酒的發(fā)酵工藝
- 發(fā)酵核桃粕復(fù)合粉中乳酸菌保護(hù)劑的篩選