2018年2期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術相結(jié)合，為釀造業(yè)的權威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 發(fā)酵條件對5種產(chǎn)酯酵母酒精發(fā)酵和產(chǎn)酯的影響
- 香蕉果醋釀造過程的理化性質(zhì)及抗氧化性研究
- 寧夏青銅峽產(chǎn)區(qū)美樂干紅葡萄酒橡木桶陳釀的研究
- 不同種類腐乳游離脂肪酸組成分析及營養(yǎng)評價
- 茶皂素β-D-葡萄糖醛酸酶水解物的結(jié)構分析
- 高產(chǎn)β-葡萄糖苷酶野生酵母的篩選及產(chǎn)酶能力差異性分析
- 酒精廢水處理工藝中氧化溝污泥的微生物菌群分析
- 一株產(chǎn)α-淀粉酶菌株的分離篩選、鑒定及酶學性質(zhì)研究
- 貴長獼猴桃腐爛菌的侵染途徑及分離鑒定
- 固態(tài)發(fā)酵玉米黃粉飼料復合菌種的篩選
- 酪酸菌MYS66發(fā)酵條件研究
- 蛹蟲草菌靜息細胞培養(yǎng)方法及纖溶酶的誘導研究
- 響應面法優(yōu)化鹽堿土中所得一株細菌的培養(yǎng)條件
- 傳統(tǒng)房縣黃酒釀造工藝研究
- 副干酪乳桿菌ZG19發(fā)酵煙草廢水產(chǎn)L-乳酸的響應面優(yōu)化
- 復合乳酸菌發(fā)酵懷山藥工藝及其抗氧化活性
- 基于主成分與聚類分析的梨酒品質(zhì)分析與綜合評價
- 碳酸鈣降酸對山葡萄酒有機酸及感官品質(zhì)的影響