2016年10期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 蛋白酶制劑對發(fā)酵牛肉醬風味物質(zhì)的影響
- 不同來源大豆水溶性多糖理化性質(zhì)的研究
- 濃香型白酒窖泥鈣化成因及緩解措施的初步探究
- 寧夏甘城子小產(chǎn)區(qū)梅鹿輒葡萄酒品質(zhì)提升的研究
- 紅曲對廣東客家黃酒發(fā)酵及產(chǎn)γ-氨基丁酸的影響
- 紫外誘變選育醋酸菌及其發(fā)酵梨醋風味研究
- 商業(yè)酵母對馬瑟蘭干紅葡萄酒香氣成分的影響
- 海藻酸鈉-阿拉伯膠固定化酸性蛋白酶及其性質(zhì)的研究
- 類芽孢桿菌產(chǎn)β-甘露聚糖酶的分離與純化
- 不同品種葡萄枝蔓中原花青素含量及其活性的比較研究
- 菠蘿蜜果皮多酚超聲輔助提取工藝及降血糖活性研究
- 一種濃香型白酒丟糟的洗糟方法研究
- 利用DGGE分析窖泥復合功能菌液的細菌群落結(jié)構(gòu)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黃漿水發(fā)酵生產(chǎn)單細胞蛋白的工藝參數(shù)研究
- 尾菜液體青貯菌劑制備及應(yīng)用
- 魚糜制品儲藏特性和貨架期預測研究
- 黑曲霉孢子粉粗提物對兩種植物病菌的抑制作用
- 模擬胃腸液環(huán)境下Mozzarella干酪提取液抗氧化活性
- 鏈霉菌CSDX076次級代謝產(chǎn)物Pseurotin A的分離及結(jié)構(gòu)鑒定
- 不同感官質(zhì)量曲藥在培曲過程中理化指標變化規(guī)律研究
- 不同地區(qū)甘薯的釀酒特性及其發(fā)酵酒風味物質(zhì)的分析
- 甘蔗糖廠成糖工序生產(chǎn)線樣品中部分細菌菌株的鑒定