2021年3期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國(guó)家重點(diǎn)大學(xué)、國(guó)家“985工程”和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國(guó)知名的食品科技類(lèi)期刊,具體事務(wù)依托建有國(guó)家和廣東省重點(diǎn)學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運(yùn)行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長(zhǎng)李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長(zhǎng)于淑娟教授和副院長(zhǎng)吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
食品營(yíng)養(yǎng)
生物工程
食品生化
食品加工
- 添加馬鈴薯雪花粉對(duì)面團(tuán)特性和紙杯蛋糕營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響
- 不同產(chǎn)地火麻仁的品質(zhì)特性比較
- 茶樹(shù)菇發(fā)酵刺梨果渣制備可溶性膳食纖維工藝優(yōu)化及其對(duì)小鼠潤(rùn)腸通便功能的評(píng)價(jià)
- 絞股藍(lán)皂苷微丸的制備工藝
- 擠壓膨化玉米粉對(duì)小麥粉面團(tuán)特性及饅頭質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 超聲輔助低共熔溶劑提取芹菜葉中的芹菜素及其抗氧化性分析
- 干豇豆的腌漬工藝優(yōu)化
- 不同烹飪方式的牛里脊質(zhì)構(gòu)品質(zhì)比較
- 三種干燥方式下蘋(píng)果脆片干燥特性及品質(zhì)的比較