2019年8期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
- 植物乳桿菌和蛋白酶協(xié)同發(fā)酵水解大米蛋白ACE抑制肽高活性組分的氨基酸序列分析
- 紅肉中N-羥乙酰神經(jīng)氨酸在人體中的代謝途徑及危害
- 海洋源乳桿菌抑菌物質(zhì)的研究
- 復凝聚法制備2-苯乙醇微膠囊及穩(wěn)定性研究
- 高氧氣調(diào)包裝抑制菜心木質(zhì)化關鍵酶苯丙氨酸酶的研究
- 響應面法優(yōu)化馬鈴薯生漿饅頭的發(fā)酵工藝
- 基于細胞氧化應激模型的南瓜多糖與人參皂苷聯(lián)合抗氧化作用研究
- 產(chǎn)乳酸芽孢桿菌發(fā)酵液對山藥護色及多糖免疫活性的影響
- 幾株百菌清敏感海洋發(fā)光細菌的分類地位分析
- 酶解超聲波協(xié)同提取藜麥多糖及體外活性評價
- 4種茶葉水提物及茶多酚的體外抗氧化性能研究
- 反應條件對沙棘果提取物降解亞硝酸鹽效果的影響
- 羅漢菜籽總黃酮的提取、純化與體外抗氧化活性研究
- 原花青素白藜蘆醇漿對大鼠酒精性腦損傷的預防性保護作用研究
- 刺參低聚肽對糖尿病小鼠降血糖作用的研究
- 超聲波輔助除酸液處理對秘魯魷魚品質(zhì)的影響
- 微波和巴氏殺菌對NFC蘋果汁品質(zhì)的影響
- 超聲破碎輔助提取靈芝多糖工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究
- 睡蓮花露主要成分及抗氧化作用
- 殼聚糖對牡蠣ACE抑制肽的脫腥工藝研究
- 超聲細胞破碎輔助提取江永香菇多糖工藝及其抗氧化活性研究
- 乳酸菌發(fā)酵柑橘皮的工藝研究及優(yōu)化
- 豆丹的添加量對魚豆腐品質(zhì)的影響
- 響應面優(yōu)化涉縣無核黑棗果酒發(fā)酵工藝
- 再制干酪工藝條件的優(yōu)化
- 蠐螬酶法制備抗氧化活性肽
- XAD-7型大孔樹脂純化黑果腺肋花楸多酚條件優(yōu)化
- 荸薺皮中色素的提取工藝優(yōu)化
- 川秋葵微粉降血糖活性研究
- 秋葵甜酒釀饅頭的研制
- 基于響應面法優(yōu)化洋蔥豆?jié){酒發(fā)酵工藝
- 檜木純露解酒護肝作用的實驗研究
- 響應面優(yōu)化羧甲基茯苓多糖鐵復合物的制備
- 紅曲蜂膠片輔助降血脂功能的研究
- 具有抗氧化活性的人源乳桿菌菌株篩選
- 基于電化學生物傳感器檢測食源性致病菌及其毒素的研究進展
- 松花粉主要活性成分及保健作用的研究進展
- 不同和面機的和面效果分析