2019年9期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 菌酶協(xié)同發(fā)酵水解大米蛋白ACE抑制肽及其活性的研究
- 青稞粉添加量對(duì)面條加工特性的影響
- 胰蛋白酶酶解制備卵轉(zhuǎn)鐵蛋白源抗菌活性肽條件的研究
- 咖啡果皮酵素發(fā)酵過程中代謝產(chǎn)物與抗氧化功能評(píng)價(jià)
- 博落回中綠霉病抑菌物質(zhì)的提取工藝及抑菌穩(wěn)定性研究
- 酸棗仁萌發(fā)期酸棗仁皂苷A、B及斯皮諾素的含量變化
- 大鯢皮膚色素的性質(zhì)及功能研究
- 抗甲硝唑單鏈抗體融合蛋白的表達(dá)及其ELISA檢測(cè)方法建立
- 氧化型茶多酚促進(jìn)高脂飲食大鼠排便的作用研究
- 甜菜堿分離樹脂的篩選及其吸附特性
- 原料粉碎粒度對(duì)薏仁乳品質(zhì)特性的影響
應(yīng)用技術(shù)
- 微波-超聲輔助聯(lián)合提取銀杏葉中總黃酮的工藝研究
- 模糊數(shù)學(xué)評(píng)價(jià)過熱蒸汽牛肉干工藝研究
- 沙棘甾醇化合物的分離純化研究
- 廣西金秀野生茶加工工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 一種降糖代餐粉的配方研究及質(zhì)量評(píng)價(jià)
- 響應(yīng)曲面優(yōu)化超聲波輔助提取無花果葉總黃酮的工藝研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲輔助提取胭脂果色素工藝研究
- 柚皮粉膳食纖維面包的加工工藝及品質(zhì)影響
- 不同澄清工藝對(duì)無核紫桃紅葡萄酒品質(zhì)的影響
- 麥麩膨化食品的研制
- 響應(yīng)面法優(yōu)化插田泡花色苷超聲輔助提取工藝
檢測(cè)分析
- 基于電子鼻和GC-MS聯(lián)用技術(shù)對(duì)不同原料釀造黃酒風(fēng)味品質(zhì)的比較研究
- 交叉引物擴(kuò)增法檢測(cè)食品中大腸桿菌不耐熱腸毒素的研究
- 石墨爐原子吸收光譜法和膠體金快速定量法測(cè)定糧食中鉛的對(duì)比研究
- 獼猴桃根石油醚提取物α-葡萄糖苷酶抑制活性及GC-MS成分分析
- 不同品種茶鮮葉稀土含量研究
- 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在慕薩萊思葡萄酒非揮發(fā)性成分檢測(cè)中的應(yīng)用
- 4種檢測(cè)方法對(duì)巧克力中亞利桑那沙門氏菌的檢測(cè)結(jié)果比較
- 元寶楓葉中單寧的含量測(cè)定
- 水晶冰菜的營養(yǎng)分析及評(píng)價(jià)