2017年11期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
- 不同采收成熟度樹上干杏的品質(zhì)分析
- 六盤水苦蕎麥黃酮的體外抗氧化活性的研究
- 馬蹄皮提取液抗氧化的穩(wěn)定性研究
- 余甘子多酚α-葡萄糖苷酶抑制及抗氧化作用
- 雞腿在油炸過程中的品質(zhì)變化規(guī)律研究
- 天然與發(fā)酵蟲草菌絲體中多糖組份及活性比較
- 黑豆紅花色苷的分子修飾和穩(wěn)定性研究
- 間歇式超聲輔助金針菇菇根多糖提取工藝研究
- 玫瑰花黃酮提取及速溶產(chǎn)品的研究
- 超聲波提取棗樹皮中總黃酮的條件研究
- 效應面法優(yōu)選甜茶素提取工藝
- 超聲波輔助提取荷花粉總黃酮工藝優(yōu)化研究
- 谷物汁添加量對發(fā)酵乳質(zhì)構及流變特性的影響
- 苦瓜瑪咖復合飲品的研制及其質(zhì)量標準研究
- 大孔吸附樹脂純化富集川芎總生物堿的工藝
- 山藥粉咀嚼片的研制及其穩(wěn)定性考察
- 混合發(fā)酵法制備韭籽粕水溶性膳食纖維
- 以紅棕油為基料油的營養(yǎng)調(diào)和油研制
- 酸漿清汁飲料的工藝研究
- 基于菊芋低聚果糖的酶解工藝研究
- 發(fā)酵青梅酒脫苦工藝的優(yōu)化
- 無核紫干性桃紅葡萄酒釀造工藝探討
- 雞清湯的制作工藝及影響因素分析
- HPLC法檢測巧克力中微量異黃酮的研究
- 頂空氣相色譜法快速測定酒中氰化物含量
- 近紅外漫反射光譜技術對小米產(chǎn)地溯源的研究
- 基于電子舌技術常用酸味劑滋味品質(zhì)的評價
- 高效液相色譜法檢測運動飲料中的L-肉堿
- UPLC-MS/MS檢測運動食品中β-受體激動劑殘留
- 運動飲料中糖分的檢測
- 連續(xù)流動分析儀法測定葡萄酒中總二氧化硫
- 鮮切哈密瓜貯藏期間微生物生長模型的研究
- 響應面法優(yōu)化產(chǎn)右旋糖酐腸膜明串珠菌的發(fā)酵培養(yǎng)基
- 寧夏賀蘭山東麓釀酒酵母分離篩選及菌株鑒定
- 菌株QS670制備發(fā)酵乳大鼠體內(nèi)降壓效果研究
- 大鯢皮膚泡制酒抗氧化作用研究
- 運動飲品的配方優(yōu)化及其對運動后血糖應答的影響
- 溫度波動對櫻桃番茄貯藏效果研究
- 氣體結合高靜壓對預制萵筍貨架期品質(zhì)的影響
- Nisin對獼猴桃果實貯藏品質(zhì)的影響研究
- 竹葉抗氧化物對冷藏三文魚片新鮮度的影響
- 食品中有機錫形態(tài)前處理技術研究進展