2018年8期
刊物介紹
《食品與機(jī)械》雜志是中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會會刊，中文核心期刊，中國科技核心期刊，旨在指導(dǎo)行業(yè)發(fā)展,促進(jìn)科技進(jìn)步,指引投資方向,引導(dǎo)產(chǎn)品開發(fā)，設(shè)有權(quán)威論壇、科研開發(fā)、市場分析、提取與活性、安全與檢測、生產(chǎn)應(yīng)用、機(jī)械與設(shè)計、包裝與設(shè)計、個案分析、專論與綜述等欄目。
食品與機(jī)械
基礎(chǔ)研究FUNDAMENTAL RESEARCH
- 5-羥甲基糠醛與氨基酸反應(yīng)形成的風(fēng)味物質(zhì)
- 絲蛋白肽醒酒活性組分分離純化及其構(gòu)效關(guān)系研究
- 堿與熱處理對大米蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能性質(zhì)的影響
- 雞矢藤顆粒劑干預(yù)大鼠肝纖維化模型OPN與TGF-β1水平表達(dá)的試驗研究
- 局部超聲效應(yīng)對甜橙皮渣總酚提取及其抗氧化性的影響
- 美拉德反應(yīng)對芝麻多肽抗氧化活性的影響
- 加鹽量對人工發(fā)酵豆豉后發(fā)酵中理化特性及抗氧化活性的影響
- 制備雞肉香精用的雞脂酶解—溫和氧化條件研究
- 載亞硒酸鈉殼聚糖微球的制備、表征及緩釋性能研究
- 延邊黃牛肉揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)