2015年1期
刊物介紹
《食品與機(jī)械》雜志是中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)刊，中文核心期刊，中國(guó)科技核心期刊，旨在指導(dǎo)行業(yè)發(fā)展,促進(jìn)科技進(jìn)步,指引投資方向,引導(dǎo)產(chǎn)品開發(fā)，設(shè)有權(quán)威論壇、科研開發(fā)、市場(chǎng)分析、提取與活性、安全與檢測(cè)、生產(chǎn)應(yīng)用、機(jī)械與設(shè)計(jì)、包裝與設(shè)計(jì)、個(gè)案分析、專論與綜述等欄目。
食品與機(jī)械
基礎(chǔ)研究
- 老化窖池與常規(guī)窖池的窖泥特性與發(fā)酵性能比較
- 琥珀酸對(duì)卷煙壓香影響的研究
- 電子舌對(duì)雞湯和人工勾兌高湯及其混合樣品的識(shí)別
- 紫貽貝蛋白酶解過程中呈味物質(zhì)釋放規(guī)律和呈味肽結(jié)構(gòu)
- 溫度對(duì)金帶細(xì)鲹魚肉水解物美拉德反應(yīng)及其產(chǎn)物抗氧化性的影響
- 3種大豆發(fā)芽過程中營(yíng)養(yǎng)成分變化規(guī)律研究
- 烹飪方式對(duì)雞肉揮發(fā)性香氣及質(zhì)構(gòu)特征的影響
- 超高壓處理對(duì)熟制雞肉微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 米麥通脆度測(cè)試方法研究
- 凹土對(duì)乳酸球菌的吸附條件優(yōu)化
- 脫色工藝對(duì)芝麻油開發(fā)為按摩基礎(chǔ)油的品質(zhì)影響