2013年2期
刊物介紹
《食品與機(jī)械》雜志是中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)刊，中文核心期刊，中國科技核心期刊，旨在指導(dǎo)行業(yè)發(fā)展,促進(jìn)科技進(jìn)步,指引投資方向,引導(dǎo)產(chǎn)品開發(fā)，設(shè)有權(quán)威論壇、科研開發(fā)、市場(chǎng)分析、提取與活性、安全與檢測(cè)、生產(chǎn)應(yīng)用、機(jī)械與設(shè)計(jì)、包裝與設(shè)計(jì)、個(gè)案分析、專論與綜述等欄目。
食品與機(jī)械
基礎(chǔ)研究
- 木糖/脯氨酸共裂解過程揮發(fā)性化合物形成規(guī)律
- 量化篩選中國水牛奶生產(chǎn)Mozzarella干酪所需發(fā)酵劑
- 大豆萌發(fā)對(duì)大豆酸奶品質(zhì)的影響
- 親水膠體及均質(zhì)對(duì)棗濁汁飲料穩(wěn)定性的影響
- 兩種糖對(duì)食品膠—馬鈴薯淀粉物理特性的影響
- 蔗糖澄清工段糖漿色值影響因素的灰色關(guān)聯(lián)分析
- 蝦頭酶解液的Maillard反應(yīng)模式體系探討
- 荷葉中總黃酮和荷葉堿含量變化規(guī)律
- 葉絲回潮過程加水比例對(duì)膨脹絲整絲率的影響
- 北方23個(gè)梨品種鮮榨梨汁的理化特性分析和感官評(píng)價(jià)
- 中國青梅酒研究文獻(xiàn)的計(jì)量分析