2023年17期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 枯草芽孢桿菌發(fā)酵紫菜制備一種α-葡萄糖苷酶抑制劑
- 代謝工程強化tolC缺失大腸桿菌的血紅素合成
- 畢赤酵母發(fā)酵耦合多糖酶解一步法制備結(jié)冷膠寡糖
- 超高壓處理對鮮切萵苣酶促褐變及相關(guān)基因表達的影響
- 產(chǎn)γ-氨基丁酸釀酒酵母CLNJ1的鑒定及基因組改組選育研究
- 一株產(chǎn)纖維素酶菌株的分離純化及其產(chǎn)酶性質(zhì)研究
- 芫根提取物對長期運動誘導(dǎo)疲勞小鼠的骨骼肌穩(wěn)態(tài)的保護作用
- 燕窩中結(jié)合唾液酸調(diào)節(jié)5種益生菌生長以及孕婦腸道菌群組成的研究
- 具有調(diào)節(jié)血糖功效的復(fù)合植物酵素的研究
- PCR與G-四鏈體聯(lián)用可視化鑒別人參與西洋參
- 高溫大曲中大曲巖石芽孢桿菌的篩選及其特性分析
- 濃香型白酒窖池中可培養(yǎng)細菌多樣性研究
- 清香型白酒陶壇貯藏過程中揮發(fā)性物質(zhì)變化分析
- 加酶擠壓預(yù)處理釀造土圞兒黃酒及其品質(zhì)分析
- 超高壓處理對蛇龍珠葡萄中酚類物質(zhì)的影響
- 中東亞不同地區(qū)酸馬奶中乳酸菌分離鑒定及優(yōu)良菌株篩選
- 奶酪發(fā)酵劑紅曲霉的篩選及其對奶酪理化、質(zhì)構(gòu)和抗氧化性的影響
- 植物乳桿菌LAB2對辣椒軟腐病的控制作用及辣椒貯藏品質(zhì)的影響
- 鲊辣椒生香酵母的分離篩選鑒定及其應(yīng)用研究
- 白方腐乳中產(chǎn)胺細菌分離鑒定及產(chǎn)胺性能檢測
- 降尿酸活性發(fā)酵乳桿菌F40-4在酸乳發(fā)酵中的應(yīng)用
- 乳酸菌混合發(fā)酵在紅棗漿中的發(fā)酵特性研究
- 不同發(fā)酵類型乳酸菌對全麥面包品質(zhì)影響研究
- 殼寡糖對黑豆芽營養(yǎng)成分及抗氧化活性的影響
- 正己烷與氯化鈣介導(dǎo)法聯(lián)產(chǎn)提取未破壁螺旋藻的藻藍蛋白和油脂
- 熱誘導(dǎo)豬皮蛋白粉基乳液凝膠形成及性質(zhì)研究
- 不同脈沖電場處理對牛肉腌制效果及食用品質(zhì)的影響
- 凡納濱對蝦熱風(fēng)干制過程中內(nèi)源性三甲胺的形成規(guī)律研究
- 不同類型卡拉膠美拉德產(chǎn)物的制備及其對鲅魚魚糜凝膠品質(zhì)的影響
- 不同干燥工藝對獼猴桃粉理化性質(zhì)、微觀結(jié)構(gòu)及品質(zhì)的影響
- 不同工藝處理對杏汁理化指標及揮發(fā)性物質(zhì)成分的影響
- 擠壓膨化處理對芡實速溶粉理化特性的影響
- 枯草芽孢桿菌降解油茶餅中茶皂素及成分變化
- 肉桂精油脂質(zhì)體的制備及理化性質(zhì)研究
- 龍須菜貯藏過程中的瓊膠品質(zhì)變化研究