2021年7期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 高產(chǎn)那西肽活躍鏈霉菌的高通量選育
- 谷氨酸全營養(yǎng)流加發(fā)酵新工藝
- 產(chǎn)谷胱甘肽畢赤酵母工程菌的構(gòu)建及能量調(diào)控
- 靜電噴霧干燥微囊化乳雙歧桿菌BL03
- 宣恩火腿發(fā)酵過程中表面微生物群落演替規(guī)律
- 米酒生香酵母的分離篩選鑒定及其性能研究
- 高產(chǎn)β-葡聚糖的黃傘菌株分離、鑒定及其體外模擬消化
- 底物和環(huán)境因子對(duì)魚源腐敗希瓦氏菌和假單胞菌生長動(dòng)力學(xué)的影響
- 黃曲霉毒素B1降解菌株的鑒定及降解產(chǎn)物研究
- 乳清蛋白-黃油乳液凝膠對(duì)低脂酸奶理化特性及品質(zhì)的影響
- 不同母本西門塔爾雜交牛各部位肉品質(zhì)與蛋白質(zhì)功能特性的差異
- 食用油與氯化鈉模型反應(yīng)中氯丙醇酯的消長規(guī)律
- 海參酶解物促SD大鼠皮膚創(chuàng)面愈合效果的研究
- 醬香型白酒醇類活性成分抗幽門螺桿菌損傷胃黏膜上皮細(xì)胞活性的研究
- 厚殼貽貝多糖對(duì)葡聚糖硫酸鈉誘導(dǎo)的結(jié)腸炎改善作用
- 不同鈣制劑體外消化的穩(wěn)定性比較及消化后的結(jié)構(gòu)研究
- 鄂植8號(hào)、皮瓜爾油橄欖葉提取物對(duì)高血脂小鼠降血脂功效研究
- 計(jì)算設(shè)計(jì)改造Thermobifida fusca 5-羧基-2-戊烯酰-輔酶A還原酶促進(jìn)己二酸生產(chǎn)
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 金花茶花浸提物與消化蛋白酶的相互作用
- 梁平柚柚皮多糖的提取、結(jié)構(gòu)解析及抗氧化能力研究
- 提取方法對(duì)馬鈴薯渣果膠結(jié)構(gòu)特征及特性的影響
- 賀蘭山東麓不同子產(chǎn)區(qū)赤霞珠葡萄自然發(fā)酵對(duì)葡萄酒香氣的影響
- 高溫高濕環(huán)境對(duì)酒醅入窖理化指標(biāo)影響
- 黃酒生物酸化浸米與浸米漿水的利用
- 乳酸菌和酵母菌發(fā)酵紅棗汁工藝優(yōu)化及成分分析
- 芒果酸奶發(fā)酵及后熟過程中乳酸菌素的產(chǎn)生及其抑菌作用
- 脂質(zhì)對(duì)凡納濱對(duì)蝦熱風(fēng)干制品香氣特性的影響
- 超聲波對(duì)不同鹽濃度下肌原纖維蛋白溶解性的影響
- 采收成熟度對(duì)龍灘珍珠李果實(shí)品質(zhì)的影響
分析與檢測(cè)
綜述與專題評(píng)論
- 深共晶溶劑-分散液液微萃取在食品及環(huán)境污染物檢測(cè)中的應(yīng)用
- 植物多糖對(duì)腎損傷干預(yù)效果及作用機(jī)制研究進(jìn)展
- 基因組學(xué)及其在白酒釀造基礎(chǔ)研究領(lǐng)域中的應(yīng)用
- 玉米赤霉烯酮內(nèi)酯水解酶的鑒定、改造及應(yīng)用
- 發(fā)酵制品調(diào)控糖脂代謝性疾病作用機(jī)制的研究進(jìn)展
- 單寧的血糖調(diào)節(jié)活性功能研究進(jìn)展
- 裙帶菜孢子葉的生物活性物質(zhì)及其在食品中的應(yīng)用
- 食用植物酵素開發(fā)關(guān)鍵技術(shù)研究進(jìn)展
- 蒸汽爆破技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀與發(fā)展前景
- 養(yǎng)殖河豚魚的加工及河豚毒素消減技術(shù)研究概述
- 植物基人造肉產(chǎn)品購買意愿及影響因素
——基于武漢市消費(fèi)者的實(shí)證分析