2021年6期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
- 發(fā)酵乳桿菌的生長(zhǎng)限制性因素分析及高密度培養(yǎng)工藝優(yōu)化
- 全營(yíng)養(yǎng)流加對(duì)谷氨酸棒桿菌發(fā)酵產(chǎn)L-異亮氨酸的影響
- 食品級(jí)Pickering乳液的穩(wěn)定性及β-胡蘿卜素的裝載研究
- 短鏈脂肪酸-酰化淀粉對(duì)小鼠抑郁樣行為的緩解及機(jī)制
- 豆腐黃漿水發(fā)酵階段產(chǎn)物抗氧化成分和色澤變化
- 不同貯藏條件下南美白對(duì)蝦中生物胺的變化
- 豬皮毛霉固態(tài)發(fā)酵過程中營(yíng)養(yǎng)及揮發(fā)性風(fēng)味的動(dòng)態(tài)變化
- 超高壓處理對(duì)乳清分離蛋白結(jié)構(gòu)及致敏蛋白含量的影響
- 扁舵鰹魚低聚肽降尿酸功效評(píng)價(jià)
- 不同發(fā)芽階段高粱粉理化及功能特性的變化
- 濃香型白酒窖泥放線菌的原位分離及代謝特性研究
- 不同產(chǎn)區(qū)葡萄酒多酚物質(zhì)抗氧化活性差異及相關(guān)性分析
- 紅茶菌中細(xì)菌纖維素產(chǎn)生菌的篩選、鑒定及其發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模型構(gòu)建
- 青藏高原狹果茶藨子對(duì)蠟樣芽孢桿菌的抑菌活性及作用機(jī)理
- 采收期、貯藏時(shí)間及加工單元操作對(duì)贛南臍橙汁苦味物質(zhì)含量的影響
- 不同產(chǎn)地雌性中華絨螯蟹感官品質(zhì)與滋味品質(zhì)的差異性
- 阿維菌素和氟啶胺在柑橘汁加工過程中的殘留行為及加工因子研究
- 不同光質(zhì)萎凋?qū)ω暶及撞枳涛镀焚|(zhì)的影響
- 大豆蛋白/蛋清蛋白復(fù)合凝膠特性的研究
- 陜西泡菜中降解亞硝酸鹽乳酸菌的篩選及其發(fā)酵特性與耐受性研究
- 產(chǎn)α-環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的菌株篩選、鑒定與酶學(xué)性質(zhì)的初步研究
- 微環(huán)境氣調(diào)對(duì)藍(lán)果忍冬貯藏品質(zhì)和抗氧化酶的影響
- 不同干燥方式對(duì)草菇切片品質(zhì)的影響
- 不同調(diào)濕包裝對(duì)荔枝貯藏品質(zhì)的影響
- 迷迭香提取物對(duì)白鰱魚肉腥味的影響及其脫腥條件優(yōu)化
- 蘋果沙棘復(fù)合果泥配方優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 預(yù)處理結(jié)合氣調(diào)包裝對(duì)鮮枸杞貯藏品質(zhì)的影響
- 山西老陳醋醋酸發(fā)酵過程中優(yōu)良產(chǎn)酸菌株的篩選及鑒定
- 云南邊貿(mào)進(jìn)口即食食品中金黃色葡萄球菌的分離與鑒定
- 高效液相色譜法測(cè)定蝦青素油中蝦青素的含量
- 酶標(biāo)儀比色法檢測(cè)濁米酒中高級(jí)醇含量
- 高效液相色譜法測(cè)定略陽烏雞肌肉中的肌苷酸
- 穩(wěn)定碳同位素判別濃香型白酒的品牌
- 荊州地區(qū)霉豆渣真菌多樣性研究
- 電感耦合等離子體質(zhì)譜測(cè)定白酒中鉛及其不確定度評(píng)定
- 超聲波解凍與傳統(tǒng)解凍方式的比較與競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)估
- 植物精油對(duì)真菌微生物抑制作用的研究進(jìn)展
- 植物精油微乳技術(shù)及在食品保鮮中的應(yīng)用
- 生物加工技術(shù)對(duì)水產(chǎn)品主要過敏原的致敏性消減作用研究進(jìn)展
- 牛蒡多糖的提取及生物活性研究進(jìn)展
- 微生物嗜熱脂肪酶研究進(jìn)展
- 卵磷脂及復(fù)合物的功能活性研究進(jìn)展
- 肉類摻雜摻假的高光譜成像檢測(cè)研究進(jìn)展
- 《食品安全追溯體系》課程的改革與成效
- 疫情期間食品專業(yè)課程線上教學(xué)探索與創(chuàng)新
——以《食品營(yíng)養(yǎng)與安全》為例 - 《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐