2017年10期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國(guó)食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國(guó)食品科技發(fā)展的整體水平，成為國(guó)內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國(guó)內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國(guó)內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫(kù)和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國(guó)權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國(guó)食品科技刊物；1992年被國(guó)家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國(guó)家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來(lái)先后被《中國(guó)期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)核心庫(kù)惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 抗脫氧雪腐鐮刀菌烯醇納米抗體隨機(jī)突變與篩選
- 副干酪乳桿菌HD1.7發(fā)酵酸菜與商品酸菜代謝物比較與品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 單增李斯特菌prfA基因缺失菌株的構(gòu)建及其生物學(xué)特性鑒定
- Pseudoalteromonas carrageenovora芳香基硫酸酯酶突變文庫(kù)熱穩(wěn)定性提高突變體的篩選及鑒定
- 植物乳桿菌YM-2菌株胞外多糖生物合成工藝優(yōu)化
- 枯草芽孢桿菌纖維素酶基因整合載體的構(gòu)建
- 低頻磁場(chǎng)對(duì)紫色紅曲菌液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)麥角固醇的影響
- 蟠桃褐腐病原菌生物學(xué)特性及細(xì)胞壁降解酶活性
- NaClO脅迫下單核細(xì)胞增生李斯特菌WaX12及其sigB基因缺失突變株抗氧化脅迫相關(guān)功能基因表達(dá)比較
- 抗熒光假單胞菌Carnobacterium spp. LB1培養(yǎng)發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 自然發(fā)酵優(yōu)勢(shì)菌對(duì)小米淀粉物化性質(zhì)的影響
- 納豆芽孢桿菌固態(tài)發(fā)酵小米糠產(chǎn)抗氧化肽工藝優(yōu)化
- 解淀粉芽孢桿菌L-H15產(chǎn)促生物質(zhì)分析及發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 不同區(qū)域醬香型白酒人工窖底泥細(xì)菌多樣性及其影響因子
- 腐敗發(fā)酵蔬菜中產(chǎn)膜醭細(xì)菌的分離鑒定及其生長(zhǎng)特性分析
- 西藏牦牛奶渣中優(yōu)勢(shì)乳酸菌產(chǎn)胞外多糖及其耐受性
- 不同鹽質(zhì)量分?jǐn)?shù)泡白菜發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌群落結(jié)構(gòu)的變化
- 桑葉中α-葡萄糖苷酶抑制劑產(chǎn)生菌的分離鑒定及誘變選育
- 基于高通量測(cè)序的郫縣豆瓣后發(fā)酵期細(xì)菌多樣性研究
- 殼聚糖-埃洛石納米管微球的制備及 其對(duì)木瓜蛋白酶的固定化
- 1 株產(chǎn)煙酸羥基化酶海洋細(xì)菌H9的分離鑒定及培養(yǎng)條件優(yōu)化
- 山藥果蔬在乳酸菌發(fā)酵過(guò)程中組分及生物活性變化
- 乙烯對(duì)α-淀粉酶活力、動(dòng)力學(xué)和微環(huán)境的影響
- 產(chǎn)朊假絲酵母核酸高產(chǎn)株的選育及其發(fā)酵性能研究
- 甘薯酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及香氣成分分析
- 基于2 種衍生化方法對(duì)牛乳中寡糖的高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析
- ICP-MS直接進(jìn)樣對(duì)大米酶解液中痕量硒的測(cè)定
- 巴氏滅菌與超高溫滅菌對(duì)全脂牛乳揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- UPLC和Q-Exactive高分辨質(zhì)譜儀聯(lián)用鑒定大黃魚(yú)中的甘油三酯分子組成
- 不同熬煮時(shí)間對(duì)北京醬牛肉揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響
- 不同脅迫溫度條件下壇紫菜中脂肪酸和揮發(fā)性物質(zhì)分析
- HS-GC-O-MS分析細(xì)葉韭花易揮發(fā)性風(fēng)味成分
- Dowex Marathon A固相萃取-氫化物發(fā)生-原子熒光光譜法測(cè)定食品和水中硒含量
- 乙酯型金槍魚(yú)油不同級(jí)分子蒸餾過(guò)程中脂肪酸含量及揮發(fā)性物質(zhì)變化
- 麥胚多肽-鈣螯合物制備工藝優(yōu)化及其結(jié)構(gòu)表征
- 高壓均質(zhì)對(duì)芒果汁中大腸桿菌的殺菌動(dòng)力學(xué)
- 皺皮木瓜籽油提取工藝優(yōu)化及其理化性質(zhì)和抗氧化活性
- 陶瓷膜對(duì)脫脂乳中酪蛋白與其他組分的高效分離
- 麻櫟橡子單寧脫除工藝優(yōu)化及抗氧化性
- 雞蛋殼超微粉粉體性質(zhì)及其對(duì)谷氨酸螯合鈣制備的影響
- 山葡萄花青素超高壓提取工藝優(yōu)化及其組分分析
- 離子液體[BMIM]PF6酶法輔助提取姜黃揮發(fā)油工藝優(yōu)化及成分分析
- 基于MEA-BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的大米水分含量高光譜技術(shù)檢測(cè)
- 引物3’端不同堿基錯(cuò)配情況下實(shí)時(shí)熒光定量PCR非特異性擴(kuò)增的發(fā)生規(guī)律
- 聚嘧啶/石墨烯復(fù)合材料修飾電極同時(shí)測(cè)定日落黃和酒石黃
- 氣相色譜-質(zhì)譜法分析冷鮮灘羊肉微生物差異代謝物
- 花生油和玉米油中多組分真菌毒素高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)方法的建立
- 磁性化學(xué)發(fā)光酶免疫法檢測(cè)豬肉中的氯霉素