2016年22期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- 天然保鮮劑復配工藝優(yōu)化及其對水晶肴肉中特定腐敗菌的抑制效果
- 氯化鹽處理對綠豆芽菜植酸降解的影響
- 響應面法優(yōu)化β-環(huán)糊精提取葡萄葉白藜蘆醇工藝
- 響應面試驗優(yōu)化復凝聚法制備槲皮素微膠囊工藝及其理化性質(zhì)
- 紫膠色酸酯的制備工藝優(yōu)化
- 超聲波-微波協(xié)同作用對玉米磷酸酯淀粉/秸稈纖維素可食膜機械性能的影響
- 響應面試驗優(yōu)化超聲波輔助水酶法提取松籽油工藝及其氧化穩(wěn)定性
- 鮑魚蒸煮液美拉德反應制備海鮮調(diào)味基料工藝優(yōu)化
- 響應面試驗優(yōu)化末水壇紫菜多糖除蛋白工藝及其抗氧化活性
- 超聲破碎輔助蝸牛酶提取杏鮑菇蛋白工藝優(yōu)化
- 電子舌-固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用比較3 種不同干燥方式對瀏陽豆豉品質(zhì)的影響
- 固相微萃取、液液萃取結合氣相色譜-質(zhì)譜法分析芝麻香型白酒中的含硫化合物
- 西藏不同種源光核桃仁脂肪酸組成分析
- 水酶法水解液中大豆多肽的吸附純化及其氨基酸組成分析
- 月桂葉油樹脂的提取及呈香物質(zhì)分析
- RP-HPLC法測定東北地區(qū)6 種紅樹莓果實中有機酸組成
- 高效液相色譜法同時測定人參制劑中20 種人參皂苷方法的建立
- 棉籽油脂肪酸組成分析與評價
- 紅油香椿嫩芽不同生長期和空間部位揮發(fā)性成分分析
- SPME-GC-MS法分析草魚湯烹制過程中揮發(fā)性成分變化
- 基于單邊核磁共振技術的乳制品品質(zhì)分析
- 翅果油樹種仁蛋白氨基酸組成分析及營養(yǎng)價值評價
- 貴州不同產(chǎn)地無籽刺梨的基本營養(yǎng)成分及香氣物質(zhì)比較
- 雞蛋新鮮度、pH值及黏度的高光譜檢測模型
- 近紅外光譜的預處理對羊肉TVB-N模型的影響
- 基于CUVE-PLS-DA的雞蛋新鮮度在線檢測分級
- 譜圖數(shù)據(jù)融合結合模式識別算法鑒別蘋果香精
- 高效液相色譜法定量測定果蔬中甲醛含量
- 經(jīng)輻照殺菌的無菌袋中耐輻照微生物分離與鑒定
- CE和HPLC測定水源水體中微囊藻毒素方法比較
- 加速溶劑萃取-氣相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜法測定糧谷中的51 種農(nóng)藥殘留
- 高靜壓處理對綠蘆筍生理特性及貯藏品質(zhì)的影響
- “赤霞珠”葡萄轉色后不同成熟度指標的變化
- GC-MS結合電子鼻分析茶多酚對冷藏草魚片揮發(fā)性成分的影響
- 過氧化氫對采后龍眼果實貯藏品質(zhì)的影響
- 一氧化氮間歇熏蒸對木納格葡萄活性氧代謝的影響
- 采收期對冷藏橄欖果實貯藏期間冷害的影響
- 去頭/內(nèi)臟處理對秋刀魚冷藏特性的影響
- 采前噴施殼聚糖復合膜對獼猴桃軟腐病的防控及其保鮮作用
- 高壓靜電場結合冰溫技術對羅非魚片貯藏期品質(zhì)的影響
- 不同品種蘋果冷藏期間品質(zhì)與生理變化
- 1-MCP處理結合納米包裝對金針菇貯藏品質(zhì)的影響
- 采后1-MCP和MAP處理對‘紅富士’蘋果冷藏和貨架期品質(zhì)的影響
- MeJA處理對藍莓果實采后灰霉病的影響及機理
- 氣調(diào)包裝對大菱鲆的冷藏保鮮效果
- 60Co γ輻照對低溫貯藏藍莓品質(zhì)和膜脂過氧化作用的影響
- 蓄冷材料對風冷冰箱中豬肉品質(zhì)的影響