2015年8期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 細菌類胡蘿卜素裂解酶酶解蝦青素工藝優(yōu)化
- 富硒大豆中蛋白提取工藝優(yōu)化及HPLC-MS聯(lián)用測定硒代蛋氨酸
- 鮐魚水溶性蛋白的提取及其揮發(fā)性成分分析
- 葡甘露聚糖微波法磷酸酯化改性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化蓮子磨皮粉中蛋白質(zhì)的提取工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化磁化水提取燕麥麩皮多糖工藝
- 金黃色葡萄球菌標準物質(zhì)的研制
- 響應(yīng)面法優(yōu)化菊芋渣酶解制備抗氧化肽工藝
- 重慶糯小米米糠的穩(wěn)定化及脫脂工藝優(yōu)化
- 黃花菜多糖的提取、結(jié)構(gòu)性質(zhì)及抑菌活性
- 響應(yīng)面優(yōu)化羅耳阿太菌胞外多糖提取工藝及其保濕、黏度特性分析
- 超聲處理對中短波紅外干燥紅棗時間及品質(zhì)的影響
- 青麥仁粽子加工工藝及品質(zhì)分析
- 機械活化玉米淀粉的辛烯基琥珀酸酐酯化改性
- 正交試驗優(yōu)化豆皮水溶性多糖中果膠的分離技術(shù)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化泡沫分離桑葉蛋白工藝
- 桑葉經(jīng)霜前后次生代謝產(chǎn)物表達差異分析
- 電化學(xué)法對苦蕎茶中蘆丁含量的測定
- 六安瓜片香氣成分的GC-MS分析
- 刺參水煮液糖蛋白組成成分分析
- 蓮子磨皮粉中蛋白質(zhì)的提取、組成及性質(zhì)
- 苦瓜果實及葉片中總皂苷和總黃酮含量對土壤水分的響應(yīng)及其相關(guān)性分析
- 高效液相色譜手性拆分法分析生物體內(nèi)蝦青素光學(xué)異構(gòu)體
- 發(fā)芽紅高粱營養(yǎng)成分分析及其在蛋糕中的應(yīng)用
- 溫和條件下模型體系中燒烤風味及雜環(huán)胺形成測定
- 基于GC-MS指紋圖譜和化學(xué)計量分析鑒別預(yù)包裝純葡萄汁及葡萄汁制品
- 單環(huán)刺螠體壁多糖的分離純化、理化性質(zhì)及抗脂質(zhì)過氧化活性
- 牛乳中體細胞數(shù)與脂肪酸含量的相關(guān)性分析
- 離子色譜 乙酸定量法測定殼聚糖脫乙酰度
- 蛹蟲草子實體中抗氧化活性化合物的分離純化
- HS-SPME-GC-MS聯(lián)用法分析不同通氧發(fā)酵加工工藝紅茶香氣成分
- 銀合歡果皮總黃酮含量測定及抗氧化活性
- 不同成熟期靈武長棗酚類組分及抗氧化活性差異分析
- GC-O-MS法檢測 句容產(chǎn)區(qū)巨峰葡萄香氣成分分析
- 不同粒徑納米金標記二抗增強表面等離子共振檢測E. coli O157∶H7
- 高效毛細管電泳-紫外檢測法同時檢測雪糕中多種添加劑
- 線性掃描極譜法檢測白酒中鄰苯二甲酸二甲酯
- 毛細管電泳-非接觸式電導(dǎo)檢測器測定小麥粉、粉絲中甲醛次硫酸氫鈉殘留
- 穩(wěn)定同位素稀釋-液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法直接測定酒類中氨基甲酸乙酯
- 新型瓊脂擴散法檢測食品中天然防腐劑ε-聚賴氨酸含量
- 固相萃取-高效液相色譜法檢測油炸豬肉中丙烯酰胺
- 電感耦合等離子體質(zhì)譜法同時測定塑料食品接觸材料原料和成型品中11 種元素溶出量
- 凝膠滲透色譜法測定食用植物油中苯并（a）芘
- 高效液相色譜法同時測定保健食品中11種功效成分
- 初始水分含量與溫度對油炸香蕉片貯藏穩(wěn)定性的影響
- 梅山豬與三元雜交豬肉宰后成熟過程品質(zhì)變化比較
- 納米復(fù)合材料包裝對香菇在貯藏過程中品質(zhì)及甲醛含量的影響
- 阿魏酸對風干鱸魚中N-亞硝胺及生物胺的抑制作用
- 固載二氧化氯對最小加工竹筍品質(zhì)和生理的影響
- 緊密結(jié)合生產(chǎn)實際的果品蔬菜貯藏運銷學(xué)
——農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材《果品蔬菜貯藏運銷學(xué)》（第三版）書評