鮮果
- 真空冷凍干燥前預(yù)處理改善獼猴桃鮮果片品質(zhì)的分析
深入研究。獼猴桃鮮果肉中含有多種有機酸，采用真空冷凍干燥方法制備的獼猴桃果片在具有上述真空冷凍干燥制品優(yōu)點的同時，存在口感偏酸的缺點。因此，在真空冷凍干燥前，需要對獼猴桃果片進行預(yù)處理以降低果片中的總酸含量，從而改善真空冷凍干燥后獼猴桃果片的酸甜度。獼猴桃果肉中的呈酸味物質(zhì)是中/弱酸性的物質(zhì)[15]。通過酸堿中和反應(yīng)的原理可知，使用弱堿性物質(zhì)中和獼猴桃果肉中的呈酸味物質(zhì)，降低獼猴桃果肉中的總酸含量，理論上可解決采用真空冷凍干燥法制備的獼猴桃果片口感偏酸的問
食品研究與開發(fā) 2023年24期2024-01-03
- 湛江地區(qū)主要鳳梨品種冬季鮮果品質(zhì)比較初報
鳳梨，實現(xiàn)了鳳梨鮮果的周年供應(yīng)，但是不同季節(jié)供應(yīng)的鳳梨鮮果數(shù)量和品種存在明顯差異，并主要表現(xiàn)在大量鳳梨鮮果和品種都在夏季集中供應(yīng)，而冬季供應(yīng)的鳳梨鮮果在品種和數(shù)量上都很少，因此，為了查明原因，促進本地冬季鳳梨鮮果的發(fā)展，筆者在湛江地區(qū)各鳳梨銷售市場進行調(diào)查，并對現(xiàn)有冬季鳳梨鮮果進行品質(zhì)測定比較，以期為湛江地區(qū)冬季鳳梨鮮果生產(chǎn)提供理論指導(dǎo)。1 材料與方法1.1 材料供試鳳梨品種：臺農(nóng)17 號、臺農(nóng)16 號、金蜜鳳梨（廣東省湛江農(nóng)墾科學(xué)研究所引進臺灣品種），采
果農(nóng)之友 2023年12期2023-12-25
- 高濃度CO2應(yīng)激調(diào)控對秋季鮮枸杞貯藏品質(zhì)的影響
地區(qū)[1]。枸杞鮮果屬于漿果，富含人體所需的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸和微量礦物質(zhì)元素等營養(yǎng)物質(zhì)，能增強人體免疫力，還具有抗衰老、抗癌和抗氧化的功效[2-3]。枸杞的傳統(tǒng)食用方法主要是干果泡水飲用，然而，干果制備過程中抗壞血酸、類胡蘿卜素和各種維生素流失嚴重[4]。新鮮枸杞具有獨特的風(fēng)味和豐富的多糖等活性物質(zhì)，因此深受消費者的喜愛[5]。但是新鮮枸杞水分含量高、皮薄，采后易腐爛。因此，延長新鮮枸杞的貯藏期和提升枸杞貯運品質(zhì)對于商業(yè)價值提升意義重大[6-7]。常
食品研究與開發(fā) 2023年20期2023-10-24
- 60Co-γ射線輻照對榛子鮮果采后生理及脂質(zhì)營養(yǎng)的影響
與功效之外，因其鮮果個大、榛仁飽滿及口味獨特，采摘后大多數(shù)被鮮食，只有少部分干制。榛子鮮果采摘期主要集中在7、8月，其采后代謝旺盛，倘若鮮果采后處理不當(dāng)，在貯藏時就會導(dǎo)致榛子油脂氧化、產(chǎn)生異味，甚至發(fā)生發(fā)霉變質(zhì)等，使其商品性顯著降低，帶來巨大的經(jīng)濟損失[5-6]。目前，新鮮榛果的保存技術(shù)包括低溫處理[7]、氣調(diào)保鮮[8]、復(fù)合膜保鮮[9]等。但以上方法在實際應(yīng)用中存在著貯藏效果不佳、投資成本高、操作復(fù)雜等問題。因此，開發(fā)高效、環(huán)保的榛子鮮果保鮮技術(shù)迫在眉睫
食品科學(xué) 2023年15期2023-09-12
- 儲藏過程中不同涂膜處理方式對檳榔鮮果品質(zhì)的影響
來延緩或部分抑制鮮果自身代謝，從而達到延長保鮮期或提升品質(zhì)的目的[9-10]?，F(xiàn)關(guān)于百里香酚、茶多酚、殼聚糖對檳榔鮮果保鮮效果的研究報道較少，因此本研究從百里香酚、茶多酚、殼聚糖對檳榔鮮果的保鮮效果出發(fā)，探討不同涂膜處理對檳榔鮮果品質(zhì)的影響規(guī)律，為檳榔殼聚糖涂膜保鮮提供參考。1 材料與方法1.1 材料檳榔鮮果：2021年 12月采摘于中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所檳榔種植基地，果形指數(shù)保持在1.8±0.1左右；所有鮮果經(jīng)蒸餾水、1 mmol/L焦亞硫酸鈉清洗
熱帶作物學(xué)報 2023年1期2023-02-27
- 我國鮮果網(wǎng)絡(luò)營銷模式分析及建議*
學(xué)院）目前，我國鮮果產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)供給不斷增多、需求逐步擴大的現(xiàn)狀。供給方面，越來越多的果農(nóng)注意到鮮果行業(yè)的巨大市場規(guī)模，了解到鮮果種植的經(jīng)濟效益高于糧食作物，開始從事鮮果種植業(yè)。果園種植面積從2011 年的1 080.8 萬hm2增加至2020 年的1 264.6 萬hm2[1]；隨著農(nóng)業(yè)種植技術(shù)的完善和農(nóng)業(yè)機械化程度的逐步提高，鮮果產(chǎn)量也不斷增加，從2011 年的21 018.6 萬t 提高至2020 年的28 692.4萬t[1]。需求方面，隨著經(jīng)濟的發(fā)展
中國果樹 2022年7期2022-08-04
- 電子商務(wù)對我國鮮果供應(yīng)鏈模式優(yōu)化升級的影響*
核心路徑[1]。鮮果產(chǎn)業(yè)專指未經(jīng)烹飪、制作等深加工，只做簡單保鮮和包裝的新鮮水果產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前，我國鮮果產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出供給增加、品種多樣、需求擴大等特點。2020 年，我國水果種植面積1 264.60 萬hm2，產(chǎn)量28 692.40 萬t[2]，我國是全球最大的水果生產(chǎn)國，多種水果產(chǎn)量、產(chǎn)值位居世界第一，新的鮮果品牌不斷涌現(xiàn)。在區(qū)域布局上，主要集中在華東、華中、華南以及西北地區(qū)，山東、廣西、河南和陜西作為全國水果大省，2020 年水果產(chǎn)量之和占據(jù)全國水果產(chǎn)量的3
中國果樹 2022年5期2022-06-09
- 檳榔烘干工藝對農(nóng)藝性狀的影響及良果篩選
工技術(shù)落后，檳榔鮮果經(jīng)干制初加工成青果后，大量運往湖南進行深加工，經(jīng)炮制、切片、點鹵、干燥等工序，制作成不同花色的食用檳榔咀嚼品進入市場[7?8,11]。干制是檳榔重要的貯藏與加工方式，能有效抑制微生物生長、延長貯藏期以及縮小檳榔體積[7]。目前食用檳榔加工工藝上主要采用傳統(tǒng)土爐烘干工藝、蒸汽烘干工藝和熱泵烘干工藝3種檳榔干制技術(shù)[12]。熱泵烘干工藝因其污染小、生產(chǎn)受限制小等優(yōu)勢展現(xiàn)了良好的市場前景，是目前海南廣泛推廣使用的檳榔干燥加工工藝[7,13?1
熱帶生物學(xué)報 2022年3期2022-05-24
- 氣調(diào)包裝對枸杞鮮果品質(zhì)的影響
念深入人心，枸杞鮮果市場需求旺盛。但目前，寧夏乃至全國的枸杞均以干果銷售為主，尤其是在夏季枸杞鮮果集中成熟的季節(jié)，如不及時貯藏保鮮，果肉質(zhì)地軟化、滲汁，微生物快速繁殖，最終導(dǎo)致鮮果大量腐爛，造成枸杞鮮果資源浪費。目前，國內(nèi)外常用的保鮮方法有低溫冷藏、1-MCP處理、二氧化硫處理、二氧化氯處理、鈣處理、涂膜保鮮、氣調(diào)貯藏等[3-4]，針對不同果蔬采后生理特點，可采用兩種或多種方法結(jié)合的方式達到優(yōu)質(zhì)保鮮的效果。氣調(diào)包裝是近幾年迅速發(fā)展起來的保鮮技術(shù)，其特點在于
食品工業(yè) 2021年7期2021-08-15
- 厚葉南五味子仿生態(tài)栽培關(guān)鍵技術(shù)研究
;壯苗;仿生態(tài);鮮果中圖分類號 S-567.1+9? 文獻標識碼 A? 文章編號 0517-6611（2021）11-0116-03doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.11.032開放科學(xué)（資源服務(wù)）標識碼（OSID）：Study on the Key Techniques of the Imitative Ecolgical Cultivation of Kadsura coccineaLIN Xiao-qing，ZHOU
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年11期2021-07-16
- 貴州省甕安縣引種油橄欖果實含油率及脂肪酸分析
較多。油橄欖是用鮮果榨油，鮮果含油率在實際生產(chǎn)中的意義更大，含油率、油酸含量共同決定油用品種等級[1]。不同種植地、不同品種的油橄欖鮮果含油率和脂肪酸不同，小蘋果、鄂植8號、豆果、科拉蒂、佛奧、皮瓜爾、米提尼、萊星、城固、皮削利等主栽品種的含油率和脂肪酸研究較多，以四川、云南和甘肅為主[2-6]。貴州油橄欖的研究起步于70年代末80年代初，主要集中在引種馴化、氣候和栽培等方面，對于橄欖油成分研究的報道較少[7-11]；近年來的研究主要是油橄欖研究進展及其在
貴州林業(yè)科技 2021年1期2021-04-01
- 我國林果振動采收機發(fā)展應(yīng)用現(xiàn)狀與展望
國內(nèi)針對干果類、鮮果類、漿果類林果研究開發(fā)了便攜式、履帶偏心式、液壓式等多種林果振動采收機，但仍處于試驗研究階段未獲得廣泛應(yīng)用。隨著果園種植面積不斷擴大，機械化作業(yè)成為必然趨勢，為了給機械化作業(yè)創(chuàng)造條件，我國急需推廣果園標準化種植及撫育模式，開發(fā)新型可靠的果實催熟技術(shù)，推行振動采收機模塊化組合模式和集成采收技術(shù)。關(guān)鍵詞：林果;干果;鮮果;漿果;振動采收機中圖分類號：S225.93文獻標志碼：A文章編號：1002-1302（2021）01-0036-07作者
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年1期2021-03-15
- 油茶鮮果前處理方式對油茶鮮果貯藏的影響
節(jié)性作物，在油茶鮮果采收后的貯藏方法直接關(guān)系到油茶籽油的品質(zhì)。在油茶果前處理中，油茶鮮果處理是油茶果前處理的第一道工序，受天氣、人力、場地等因素影響較大。馬力等人[1]研究了油茶籽常溫保存6 個月爛籽率隨時間的延長不斷提高，油脂的酸值、過氧化值上升，油茶籽含油率呈先升后降的趨勢。許帥等人[2]采用塑料儲物箱冷凍、磨口玻璃瓶冷凍、磨口玻璃瓶常溫充氮、磨口玻璃瓶常溫充二氧化碳、真空塑料袋常溫、編織袋常溫和磨口玻璃瓶常溫等7 種保存方式對油茶籽進行貯藏，發(fā)現(xiàn)油茶
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年22期2020-12-14
- 化學(xué)農(nóng)藥和木霉菌株抑制石榴果實干腐病病菌的效果評估
：為做好出口石榴鮮果產(chǎn)地檢疫和病原防治工作，以石榴果實干腐病病菌（Zythia versoniana）和木霉菌株（Trichoderma spp.）作為供試菌株，采用菌絲生長速率法和對峙培養(yǎng)法，測定8種常用化學(xué)農(nóng)藥和18株木霉菌株對石榴果實干腐病病菌的抑菌率。結(jié)果表明，450 g/L咪鮮胺、250 g/L丙環(huán)唑、30%苯醚甲環(huán)唑、10%氟硅唑、20%三唑酮、40%百菌清等6種化學(xué)農(nóng)藥對石榴果實干腐病病菌的抑制效果最好，抑菌率為100.0%，是理想的備用化學(xué)
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年17期2020-10-26
- 2018年中國進出口梨鮮果及梨罐頭統(tǒng)計分析
國出口與進口的梨鮮果數(shù)量較2017年均有小幅減少，而出口與進口的梨罐頭數(shù)量較2017年均有不同幅度增加，梨鮮果與梨罐頭出口市場仍然保持相對穩(wěn)定。梨是我國產(chǎn)量僅次于柑桔、蘋果之后的第三大水果，也是我國出口量相對較多的水果，聯(lián)合國商品貿(mào)易數(shù)據(jù)庫（UN Comtrade）將其歸并在海關(guān)編碼（本文采用HS2007編碼體系）08章（干鮮水果）、0808 目（蘋果、梨與榅桲）、080820子目[梨與榅桲，其中，榅桲數(shù)量極少，許多年份沒有進出口量；最新的HS2017海關(guān)
中國果業(yè)信息 2020年2期2020-03-18
- 冰溫結(jié)合塑料盒包裝對枸杞鮮果品質(zhì)的影響
-5]。由于枸杞鮮果質(zhì)地軟，多汁皮薄，容易造成機械損傷，在高溫、高濕度環(huán)境下容易滋生霉菌和細菌，進而造成枸杞鮮果腐爛，在采摘、運輸、貯藏期間保鮮難度很大[6]。因此市場上銷售的多為干制后的“枸杞子”，由于在干制過程中“枸杞子”的營養(yǎng)成分如氨基酸、維生素等有很大的損失，所以從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，枸杞鮮果的營養(yǎng)成分含量高于“枸杞子”，營養(yǎng)價值優(yōu)于“枸杞子”[7]。當(dāng)前，人們的消費水平有了巨大提高，對于新鮮、營養(yǎng)豐富的枸杞鮮果需求日益增大，因此，如何延長枸杞鮮果貨
食品研究與開發(fā) 2020年1期2020-03-09
- 天天果園鮮果冷鏈物流優(yōu)化對策研究
用冷鏈物流是保證鮮果運輸水平的重要手段。伴隨著天天果園快速成長，其原有的冷鏈物流體系逐漸不適應(yīng)當(dāng)下發(fā)展情況。為此，天天果園需要探尋全新管理模式，運用先進冷藏技術(shù)等，優(yōu)化鮮果冷鏈物流。本文研究了天天果園鮮果冷鏈物流現(xiàn)狀，指出了其在鮮果冷鏈物流管理中存在的問題，提出了天天果園鮮果冷鏈物流管理對策，以期提高整體發(fā)展水平?！娟P(guān)鍵詞】天天果園；鮮果；冷鏈物流；系統(tǒng)對接伴隨著社會經(jīng)濟快速發(fā)展，人們的經(jīng)濟生活水平逐漸提高。如今，人們對鮮果產(chǎn)品的需求愈加強烈。在現(xiàn)代社會下
智富時代 2019年7期2019-08-16
- 榮昌無刺花椒與九葉青花椒主要品質(zhì)特征比較分析
和九葉青花椒的青鮮果和熟鮮果的揮發(fā)性組分、精油含量、水分、總灰分進行測定分析，以了解榮昌無刺花椒的理化性質(zhì)，為榮昌無刺花椒的推廣應(yīng)用提供一定的科學(xué)依據(jù)。1 材料與方法榮昌無刺花椒和九葉青花椒均采自重慶市榮昌區(qū)廣順花椒種植基地，均為鮮品測定。樣品采集時間為：2017年6月27日采集榮昌無刺花椒青鮮果和九葉青花椒的青鮮果，此采摘時間為椒農(nóng)出售鮮花椒的采摘時間；2017年7月27日采集榮昌無刺花椒熟鮮果和九葉青花椒的熟鮮果，此采摘時間為椒農(nóng)出售干花椒的采摘時間。
四川林業(yè)科技 2019年6期2019-07-07
- RFID在鮮果冷鏈物流領(lǐng)域應(yīng)用研究
于區(qū)域的限制以及鮮果產(chǎn)品具有含水量量高、保鮮期短等特點，鮮果產(chǎn)品跨區(qū)域運輸成為一個難題。要解決這個難題，除了在源頭上保障鮮果產(chǎn)品的質(zhì)量、新鮮度等，更要求在運輸過程中對鮮果產(chǎn)品進行實時的數(shù)據(jù)監(jiān)控以保證鮮果的質(zhì)量。對于一些特殊的鮮果，保存好鮮果存在的平衡溫度，至關(guān)重要。而由于之前的條形碼等技術(shù)存在在溫度、濕度變化大的環(huán)境中失去功能效用，數(shù)據(jù)丟失、損毀等情況，因此其在鮮果冷鏈中不能正常發(fā)揮功能，甚至有可能由于功能失效給生產(chǎn)商、批發(fā)商等造成不可挽救的損失。RFID
福建質(zhì)量管理 2019年12期2019-03-29
- 消費者網(wǎng)購鮮果行為影響因素的研究
——基于感知心理的綜合視角
、生鮮、乳制品、鮮果等擴展。其中，鮮果的網(wǎng)購量也呈逐年上升趨勢。根據(jù)《中國統(tǒng)計年鑒2015》公布的數(shù)據(jù)顯示，城鎮(zhèn)居民人均鮮瓜果消費量由2013年的47.6 kg上升到2014年的48.1 kg，農(nóng)村居民人均鮮瓜果消費量由2013年的27.1 kg上升到2014年的28.0 kg。在國家營養(yǎng)咨詢委員會最新提出的目標要求中指出，居民的人均消費水果要從 2020年的 48 kg上升到 2030年的 53 kg[2]。大量的網(wǎng)購平臺也漸漸開展鮮果的銷售。鮮果市場前
生產(chǎn)力研究 2018年6期2018-08-02
- 不同品種寧夏枸杞鮮果干制特征分析及評價
一，絕大部分枸杞鮮果都通過自然晾曬或烘干后制成干品，干果年產(chǎn)量超過50萬t[6]。但是，由于品種來源、選育方向等差異，各品種在果實大小、含水量等方面存在顯著差異，而這些特征與鮮果干燥效率密切相關(guān)。本文以9個西北干旱地區(qū)廣泛栽培的寧夏枸杞品種為材料，比較不同品種寧夏枸杞鮮果形態(tài)、表皮蠟質(zhì)分布、體積、比表面體、百粒鮮重、百粒干重、組織含水量的差異，旨在篩選適宜干制加工的品種，為提高枸杞干果生產(chǎn)效率和品質(zhì)，促進干旱半干旱地區(qū)枸杞深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論依據(jù)。1 材
食品與發(fā)酵工業(yè) 2018年6期2018-07-18
- 怒江高海拔地區(qū)不同成熟期咖啡果實性狀差異分析
品一次，每次采集鮮果樣品5 kg，經(jīng)過脫皮、脫膠、清洗、干燥、脫殼等形成咖啡米的程序均按照正常加工程序執(zhí)行，并測試相關(guān)數(shù)據(jù)?？Х裙麑嵨锢硇誀顪y試記錄見表2。1.3 數(shù)據(jù)處理使用SAS 9.0軟件對咖啡果實物理性狀指標值進行方差分析，不同成熟期果實性狀差異大小用變異系數(shù)來表示。2 結(jié)果與分析表2 咖啡果實物理性狀測試記錄六庫鎮(zhèn)咖啡果實性狀測試統(tǒng)計見表3，六庫鎮(zhèn)不 同成熟期咖啡鮮果性狀比較見表4。表3 六庫鎮(zhèn)咖啡果實性狀測試統(tǒng)計從表4可見，在此地點收獲的鮮果3
農(nóng)產(chǎn)品加工 2018年7期2018-04-21
- 11月檳榔市場監(jiān)測分析
11月海南省檳榔鮮果價格呈下降趨勢。2 走勢12月檳榔主產(chǎn)季節(jié)已過，檳榔基本銷售完畢。圖9 11月份檳榔鮮果收購價格3 詳情(1)海南檳榔鮮果價格。2018年11月份，海南檳榔鮮果市場收購價格最高19.98元/kg，最低10.50元/kg，平均14.8元/kg，同比下降1.99%，環(huán)比下降23.69%(圖9)。(2)12月份檳榔價格走勢。檳榔主產(chǎn)季節(jié)已過，鮮果供應(yīng)減少，但檳榔作為招待賓客的佳品，將迎來春節(jié)銷售旺季，鮮果需求量有缺口，檳榔鮮果收購價格有望小幅
世界熱帶農(nóng)業(yè)信息 2018年11期2018-04-12
- 12月檳榔市場監(jiān)測分析
點12月海南檳榔鮮果收購價逐日走低。2 走勢圖1 2018年12月檳榔鮮果收購價隨著檳榔產(chǎn)季已過， 檳榔鮮果產(chǎn)量減少， 預(yù)計未來收購價會隨之回升。3 詳情（1） 海南檳榔鮮果收購價走低。 2018年12月份， 海南檳榔鮮果市場收購價格最高5.81元/斤， 最低2.77元/斤， 均價4.42元/斤， 較11月均價下降40.27%。 檳榔鮮果收購價持續(xù)走低， 是因為收購商之前收購的太多， 市場逐漸趨于飽和。（2） 2019年1月份檳榔價格走勢。 隨著檳榔產(chǎn)季已
世界熱帶農(nóng)業(yè)信息 2018年12期2018-04-12
- 鮮果倉儲管理政策建議
高，這對于我們的鮮果存儲也提出了更高的要求?！皞}”是保存，儲藏物品的場所；“儲”，是對保存好的東西進行儲存以備隨后的使用。鮮果的倉儲的特殊性必然會對倉庫的管理有更為重要的要求。鮮果由于保質(zhì)時間短，需要的是更為精細化的管理模式保證鮮果的新鮮度。倉庫的科學(xué)化、規(guī)范化管理幫助我們的相關(guān)鮮果企業(yè)在有限的倉庫存儲量的情況下，最大限度的創(chuàng)造經(jīng)濟價值。通過本文對相關(guān)倉儲管理政策的討論，希望我們的倉儲管理更加趨于科學(xué)化經(jīng)營。[關(guān)鍵詞]鮮果 倉儲管理 政策建議水果的新鮮度很
商情 2018年9期2018-03-29
- 2017年12月份居民消費價格同比上漲1.8%，鮮果同比上漲6.3%
個百分點。其中，鮮果價格上漲6.3%，影響CPI上漲約0.10個百分點。鮮菜價格下降8.6%，影響CPI下降約0.23個百分點。2017年12月份，全國居民消費價格總水平環(huán)比上漲0.3%，食品煙酒價格環(huán)比上漲0.8%，其中鮮果價格上漲5.5%，影響CPI上漲約0.09個百分點。國家統(tǒng)計局對50個城市主要食品平均價格變動情況調(diào)查，2017年12月21—30日期間，紅富士蘋果每千克11.65元，與上期2017年12月11—20日價格持平；國產(chǎn)香蕉價格每千克6.
果農(nóng)之友 2018年2期2018-03-21
- 9月檳榔市場監(jiān)測分析
點9月海南省檳榔鮮果價格收購價均價10.4元/斤，同比增長11.20%。自2014年起，海南檳榔鮮果銷售均價除了2015年有小幅下調(diào)，總體呈逐年上漲趨勢，年平均增幅14.8%。2 走勢2018年檳榔鮮果上市高峰期，鮮果收購價仍然能夠保持在10元/斤左右。3 詳情3.1 檳榔鮮果價格。2018年9月，海南檳榔鮮果開始上市。據(jù)了解，目前檳榔鮮果價格喜人，每斤收購價最高達10.8元/斤，每斤收購價穩(wěn)定在10.4元/斤，價格同比增幅11.20%。3.2 海南檳榔鮮
世界熱帶農(nóng)業(yè)信息 2018年9期2018-01-03
- 鮮果類消費者線上購買意愿的影響因素研究
——基于消費者感知視角
紅 北京工商大學(xué)鮮果類消費者線上購買意愿的影響因素研究 ——基于消費者感知視角丁麗紅 北京工商大學(xué)鮮果類產(chǎn)品作為消費者的經(jīng)常性需求，其銷售渠道也隨著消費者購物習(xí)慣的改變而發(fā)生了很大的變化，鮮果類產(chǎn)品的線上銷售逐漸成為鮮果類產(chǎn)品銷售的重要渠道。鮮果類產(chǎn)品消費者線上購買意愿的研究已經(jīng)引起了一部分學(xué)者的關(guān)注，但關(guān)于鮮果類消費者線上購買意愿的研究目前尚不完善，且缺乏研究的理論框架。一、理論框架及假設(shè)提出消費者購買意愿主要受消費者感知價值和感知風(fēng)險的影響，即消費者的
消費導(dǎo)刊 2017年11期2017-11-07
- 殼聚糖-山梨酸鉀復(fù)合涂膜對鮮果枸杞保鮮品質(zhì)的影響
梨酸鉀復(fù)合涂膜對鮮果枸杞保鮮品質(zhì)的影響祿 璐,張曦燕*,李曉鶯,何 軍(寧夏農(nóng)林科學(xué)院枸杞工程技術(shù)研究所,寧夏銀川 750002)研究不同殼聚糖復(fù)合液涂膜對枸杞鮮果保鮮效果的影響。設(shè)置不同濃度殼聚糖復(fù)合液處理枸杞鮮果,常溫25 ℃下,每隔1 d測定枸杞鮮果的硬度、電導(dǎo)率、可溶性固形物、PPO酶活、POD酶活、VC含量,篩選出最佳殼聚糖復(fù)合液。結(jié)果表明:1.0%殼聚糖與0.1%山梨酸鉀混合,醋酸調(diào)節(jié)pH至4.0其保鮮效果最好,常溫25 ℃下可貯藏7 d,保持
食品工業(yè)科技 2017年9期2017-06-05
- 云南省成為全國唯一實現(xiàn)草莓鮮果周年規(guī)模化生產(chǎn)的省份
是全國能實現(xiàn)草莓鮮果周年規(guī)?；a(chǎn)的唯一省份，一年四季都有草莓鮮果產(chǎn)出。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2016年，云南省日中性草莓（產(chǎn)果期主要是夏秋季）種植面積占全國種植草莓面積的60%，產(chǎn)量占全國的70%以上。跟其他地區(qū)相比，云南地處低緯高原，冬暖夏涼，四季溫差小，全年光照充足，鮮果著色好。短日照草莓（產(chǎn)果期主要是冬春季）能在11月大量上市，較全國其他地區(qū)早一個月；日中性草莓的有效生長期較省外其他產(chǎn)區(qū)長3～4個月，單位面積產(chǎn)量高一倍多，具有很強的市場競爭力。（資料來源：
農(nóng)村百事通 2017年8期2017-04-26
- 臺灣種檳榔鮮果性狀評價
性，以臺灣種檳榔鮮果為實驗材料，分析測定7份樣品的植物學(xué)特性（縱徑、橫徑、鮮重）和品質(zhì)性狀（水分、檳榔堿、粗纖維、多酚、可溶性糖）。結(jié)果表明，隨著樣品質(zhì)量的增加，植物學(xué)特征和品質(zhì)性狀指標呈逐漸上升趨勢。根據(jù)測定結(jié)果，將7份樣品分為三類： 一類為A、B、C樣； 二類為D、E樣，三類為F、G樣。其中，二類樣品中檳榔堿、纖維含量符合鮮食鮮果口感刺激性適中，纖維含量較少的要求。關(guān)鍵詞 臺灣種檳榔 ；鮮果 ；品質(zhì)特性中圖分類號 S567.1 文獻標識碼 A Doi：
熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年7期2016-10-21
- 酶解咖啡鮮果對烘焙咖啡飲用品質(zhì)和化學(xué)成分的影響研究
083）酶解咖啡鮮果對烘焙咖啡飲用品質(zhì)和化學(xué)成分的影響研究佟世生1，王麗1，靳靜言2，崔忠義2，劉萍1，* （1.北京城市學(xué)院生物醫(yī)藥學(xué)部，北京100083；2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院，北京100083）選用不同種類的酶對云南小?？Х热テ?span id="d5xjt5l" class="hl">鮮果進行酶解，確定胃蛋白酶最適于制備麝香貓咖啡，隨后進行了胃蛋白酶酶解咖啡鮮果的條件優(yōu)化，確定最佳酶解條件為胃蛋白酶添加量1%，酶解2h，酶解溫度55℃，此時感官評分為13.5分，高出未處理咖啡鮮果的感官評價結(jié)
食品研究與開發(fā) 2016年10期2016-08-06
- 潁泉區(qū)鮮果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策
6000）潁泉區(qū)鮮果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策楊明進（阜陽市潁泉區(qū)聞集鎮(zhèn)林業(yè)站，安徽阜陽236000）該文概述了潁泉區(qū)自然地理情況及鮮果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，指出了鮮果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，同時提出了發(fā)展對策。鮮果產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；對策；潁泉區(qū)近年來，隨著人們生活水平的逐漸提高，人們對生活品質(zhì)的要求也越來越高，對新鮮水果的需求量迅速增大，為滿足這一需求，潁泉區(qū)在搭乘安徽省千萬畝森林增長工程便車的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展經(jīng)濟果木林，特別是棗、桃、葡萄等鮮果林。據(jù)此，進一步增加就業(yè)、提高農(nóng)民收入
安徽農(nóng)學(xué)通報 2016年9期2016-03-27
- 草莓鮮果品質(zhì)的比較
3001)?草莓鮮果品質(zhì)的比較陳勝萍， 劉曉光， 陳 志(唐山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，河北唐山 063001)摘要[目的]比較唐山地區(qū)草莓鮮果的品質(zhì)，篩選出適合唐山地區(qū)種植推廣的品種。[方法]以河北唐山主栽草莓品種唐莓1號、櫪乙女、紅顏、豐香鮮果為研究對象，對鮮果的重量、大小、色澤等外觀性狀以及可溶性固形物、維生素C、總糖、總酸等內(nèi)含物進行測定分析。[結(jié)果] 4個品種在果型指數(shù)和果肉色澤方面存在差異，在顏色上無明顯差異。其中，唐莓1號的可溶性固形物、維生素C含量
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年2期2016-03-04
- 廣西·桂林柿餅熱銷
等柿子豐產(chǎn)，月柿鮮果總產(chǎn)量基本保持上年水平。桂林市平樂縣、恭城縣和陽朔縣是桂林市柿子和柿餅生產(chǎn)的主產(chǎn)區(qū)，具有悠久的生產(chǎn)柿子和曬制加工柿餅的歷史。桂林市生產(chǎn)、曬制加工的柿餅品質(zhì)優(yōu)良，聲名遠播。2015年桂林市柿餅產(chǎn)銷的主要特點：一是用于曬制加工的鮮月柿數(shù)量與2014年基本持平，維持在歷年來的較高鮮果量。二是自立秋以后到月柿鮮果采收期，尤其是月柿鮮果采收后的
中國果業(yè)信息 2016年1期2016-01-27
- 越南副總理要求注重荔枝鮮果質(zhì)量努力擴大出口市場
已允許越南的荔枝鮮果進入該國市場。因此，越南政府副總理黃忠海近日已要求荔枝種植戶和有關(guān)機關(guān)和企業(yè)努力確保荔枝鮮果質(zhì)量，滿足澳大利亞市場的要求。黃忠海近日在審議工商部關(guān)于澳大利亞正式允許越南的荔枝鮮果進入該國市場的報告后已責(zé)成工商部、農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展部盡快向各有關(guān)地方、協(xié)會、企業(yè)和農(nóng)民通知澳方所提出的技術(shù)要求和具體規(guī)定，確保出口產(chǎn)品質(zhì)量滿足該國市場的要求，從而擴大荔枝出口市場。此外，工商部繼續(xù)主持，同各省級人民委員會、有關(guān)機構(gòu)和單位配合，為連接供需雙方提供平臺
世界熱帶農(nóng)業(yè)信息 2015年6期2015-05-30
- 廣西桂林馬水橘和夏橙豐產(chǎn)增效
局限性。夏橙成熟鮮果著色不佳，內(nèi)質(zhì)或帶酸或味淡，不化渣，與當(dāng)今眾多優(yōu)質(zhì)晚熟雜柑如沃柑、W·默科特等相比，夏橙發(fā)展空間有限。二是馬水橘成熟鮮果品質(zhì)有所提升，但著色不夠鮮艷，而是淡黃帶綠，呈斑駁狀，果實偏酸，采后處理和上市前包裝有一定程度改善。夏橙鮮果品質(zhì)基本維持往年水平，超過三成的成熟鮮果果皮有返青（綠）現(xiàn)象。三是馬水橘、夏橙果實如期成熟上市，同比銷售價格分別較上年略有下降和提升。四是鮮果銷售比較順暢，走貨比較迅速。大量鮮果銷往我國廣西以北地區(qū)，外貿(mào)渠道比較
果農(nóng)之友 2015年6期2015-05-30
- 考慮損耗的鮮果供應(yīng)鏈運作優(yōu)化分析
影響，致使市場中鮮果需求量也在不斷的上升，且消費者對鮮果進行選擇的標準早已不只是價格、數(shù)量，消費者對鮮果安全及質(zhì)量方面的要求也越來越高。因此，必須不斷提升鮮果供應(yīng)鏈的相關(guān)運作要求，進而才可以使鮮果質(zhì)量達到消費者的選擇要求。針對鮮果供應(yīng)鏈的運作水平比較低、其流通成本相對較高、鮮果流通效率非常低等問題，將控制損耗當(dāng)作最關(guān)鍵的切入點，對鮮果供應(yīng)鏈的運作進行相應(yīng)的優(yōu)化，以期使鮮果的質(zhì)量得到有效保證。關(guān)鍵詞：鮮果；供應(yīng)鏈運作；損耗優(yōu)化中圖分類號：F25文獻標識碼：A
現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè) 2015年5期2015-04-20
- 不同貯藏方式對核桃鮮果采后生理及貯藏品質(zhì)的影響
同貯藏方式對核桃鮮果采后生理及貯藏品質(zhì)的影響》（作者楊曦等）報道，以主栽品種“香玲”為試驗材料，采用氣流法測定脫青皮核桃鮮果和帶青皮核桃鮮果呼吸強度，研究核桃鮮果呼吸類型。分別采用塑料袋抽真空貯藏、塑料袋限氣貯藏、試驗箱氣調(diào)貯藏和自然裸放等4種貯藏方法，于溫度（1±0.5）℃、相對濕度 90%～95%條件下貯藏。測定各貯藏核桃鮮果果仁水分含量、還原糖含量、油脂含量、蛋白質(zhì)含量、脂氧合酶活性、超氧化物歧化酶活性、過氧化氫酶活性、脂質(zhì)氧化終產(chǎn)物丙二醛含量和果仁
中國果業(yè)信息 2015年6期2015-01-23
- ‘贛州油1號’等5個油茶新品種主要經(jīng)濟性狀
率及產(chǎn)果量決定，鮮果含油率大小依次為 ‘贛州油3號’＞ ‘贛州油2號’＞ ‘贛州油4號’＞ ‘贛州油5號’＞ ‘贛州油1號’，666.67 m2產(chǎn)油量分別為 ‘贛州油1號’＞ ‘贛州油2號’＞ ‘贛州油3號’＞ ‘贛州油4號’＞ ‘贛州油5號’；果實經(jīng)濟性狀指標間相關(guān)性顯著，果徑與果皮厚度之間（r=0.944 3）；果形指數(shù)與500 g鮮果數(shù)（r=0.858 0），鮮果出籽率（r=0.807 1），干出籽率之間（r=0.849 7）；500 g鮮果數(shù)與50
浙江農(nóng)林大學(xué)學(xué)報 2015年6期2015-01-11
- 鮮果電商的生存之道
葉丹 孫心悅作為鮮果電商，要保證通過電子物流賣出的水果也與消費者在市場上現(xiàn)場采買的水果一樣是新鮮的，才能達到最基本的行業(yè)發(fā)展前提。鮮果電商們快速做大做強的美好期許總是與流量的漫長培養(yǎng)周期相矛盾的。一套被驗證過的完整標準規(guī)范的運營體系，除了有助于為鮮果電商培養(yǎng)流量，對于鮮果電商自身的運營也是十分有利。盛夏正濃，各式各樣的水果也到了集中上市的季節(jié)，消費者對于新鮮水果的需求也隨著溫度遞增。許多電商從業(yè)者看到了這份新鮮量足的市場需求，開始做起了鮮果電商的生意，也帶
食品界 2014年8期2014-08-30
- 水果新秀——野生紅
經(jīng)雜交改良后，其鮮果平均單果重21克，最大可達45克。果實圓柱形或近圓形，果長4～7厘米，橫徑3～5厘米。果皮光滑，鮮紅艷麗。味道香甜純正，可溶性固形物含量16.28%，并含人體所需的多種微量元素。此外，還具有清熱解毒、化瘀散結(jié)、化痰利濕等藥用功效。野生紅于2月底至3月初發(fā)芽，花期4月初至8月底，鮮果成熟期6月中旬至11月上旬，遇霜即葉落蔓枯進入冬眠。種植3年，每667平方米（1畝）鮮果產(chǎn)量2000公斤，鮮果經(jīng)儲藏供貨期可延長數(shù)月，大棚栽培效益更高。（彩圖
農(nóng)村百事通 2014年3期2014-07-24
- 緩控釋肥對小?？Х犬a(chǎn)量的影響
的影響。從對咖啡鮮果和鮮果豆（去除外果皮的產(chǎn)量）及樹冠長勢分析，控氮復(fù)混肥在鮮果和鮮豆產(chǎn)量，產(chǎn)值及樹冠生長方面優(yōu)于其他肥料。緩控釋肥料；小?？Х龋划a(chǎn)量；產(chǎn)值20世紀80年代以來，德宏州化肥施用量翻了三番，糧食生產(chǎn)獲得極大增產(chǎn)，同時化肥投入成本也不斷增加，肥料利用率卻不斷下降，農(nóng)田環(huán)境污染嚴重等問題隨之顯現(xiàn)。提高化肥利用率和農(nóng)田作物生產(chǎn)效益，控制化肥對農(nóng)田環(huán)境污染，成為當(dāng)前和今后全州農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中科學(xué)施肥技術(shù)的重點研究課題之一。1 材料與方法1.1 供試土壤和作
云南農(nóng)業(yè)科技 2014年6期2014-04-13
- 何村鄉(xiāng)：以果為媒迎賓客
果品種，全鄉(xiāng)時令鮮果面積800公頃。何村鄉(xiāng)時令鮮果產(chǎn)業(yè)起步于上世紀80年代，直到今天。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民們有傳統(tǒng)的種植習(xí)慣和種植經(jīng)驗，再加上鄉(xiāng)境屬于北亞熱帶向暖溫帶過渡區(qū)，氣溫四季變化明顯，年均降水量609毫米，年均氣溫14.1℃，年均無霜期208天，鄉(xiāng)境內(nèi)地形以丘陵地為主，兼有少量河谷平地，土壤以褐土為主，林地、河谷地區(qū)腐殖土發(fā)育完整，土壤肥沃，適宜各種時令鮮果生長。2001年，在嵩縣縣委縣政府、縣林業(yè)局的支持下，何村鄉(xiāng)開始大規(guī)模種植高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)時令鮮果，目前全鄉(xiāng)時令
鄉(xiāng)村科技 2014年17期2014-03-04
- 阿根廷鮮果出口量、值齊降
蘋果和梨出口量占鮮果出口總量的52.5%，但其他鮮果如柑桔、葡萄、藍莓和草莓的出口量份額比例則低于2008年。雖然阿根廷與巴西之間的貿(mào)易許可協(xié)議正在協(xié)商解決中，但阿根廷巴塔哥尼亞高原北部地區(qū)的水果出口情況仍然好于其他地區(qū)。梨是阿根廷主要出口水果，其出口量占阿根廷出口水果總量的37%，出口額占35%。據(jù)阿根廷動物及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢服務(wù)中心（Senasa）的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2009年1—10月，阿根廷出口鮮果121萬t，出口額9.06億美元，同比分別下降17%和22%。其
中國果業(yè)信息 2010年2期2010-08-15