2023年20期
刊物介紹
《食品研究與開(kāi)發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國(guó)際流行開(kāi)本大16開(kāi)。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)”、《烏利希期刊指南》、美國(guó)《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書(shū)館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開(kāi)發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 凍融循環(huán)對(duì)海灣扇貝內(nèi)收肌肌原纖維蛋白理化特性及凝膠特性的影響
- 絞股藍(lán)茯磚茶代謝物特征及其體外降血脂作用
- 抗菌肽復(fù)合保鮮抑制劑對(duì)秘魯魷魚(yú)生物胺的控制及品質(zhì)的影響
- 水蜜桃多酚的抗氧化、抗菌和抗腫瘤活性評(píng)價(jià)
- 馬鈴薯全粉對(duì)冷凍熟面凍藏品質(zhì)的影響
- 混合光照對(duì)雨生紅球藻PSII 光化學(xué)活性與色素積累的影響
- 熱風(fēng)干燥和遠(yuǎn)紅外干燥對(duì)草莓粉品質(zhì)特性的影響
- 油脂含量對(duì)擠壓型油莎豆面條品質(zhì)特性的影響
- 高濃度CO2應(yīng)激調(diào)控對(duì)秋季鮮枸杞貯藏品質(zhì)的影響
- 混菌發(fā)酵對(duì)西拉葡萄酒香氣品質(zhì)的影響
- 金絲桃苷對(duì)小鼠酒精性脂肪肝炎的保護(hù)作用
- 小米谷糠多糖抗氧化及體外免疫活性
應(yīng)用技術(shù)
- 超臨界CO2 萃取制備腰果仁油工藝優(yōu)化及其脂肪酸成分分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化花生紅衣原花青素提取工藝及抗氧化活性
- 山藥全粉面條的制備及其對(duì)面條品質(zhì)的影響
- 叢毛紅曲霉工程菌TI- 25 高產(chǎn)莫納可林K發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 山藥皮中黃酮、多酚提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
- 云南大葉種茶樹(shù)夏秋季鮮葉加工γ- 氨基丁酸白茶的工藝優(yōu)化
- 茶條槭葉沒(méi)食子酸提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性
- 蹄葉橐吾黃酮提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性分析
- 沙芥乳酸菌發(fā)酵飲料的工藝優(yōu)化
- 紅茶、玫瑰花發(fā)酵乳飲料工藝技術(shù)的優(yōu)化
- 美藤果粕多肽的提取工藝優(yōu)化