2023年19期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國(guó)際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國(guó)《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 不消化性葡聚糖體外酵解液對(duì)RAW 264.7巨噬細(xì)胞的免疫調(diào)節(jié)作用
- 膳食GM1對(duì)AD小鼠神經(jīng)節(jié)苷脂代謝的調(diào)控作用
- 離心法制備小麥醇溶蛋白/淀粉膠體顆粒穩(wěn)定高內(nèi)相Pickering乳液的性質(zhì)及應(yīng)用
- 不同壓力熟制對(duì)牦牛平滑肌質(zhì)構(gòu)和微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 海帶巖藻聚糖對(duì)艱難梭菌腸炎預(yù)防活性作用
- 溫度波動(dòng)對(duì)貯藏獼猴桃品質(zhì)劣變的影響
- 枯草桿菌蛋白酶水解對(duì)大豆蛋白肽譜變化規(guī)律的影響
- 藕節(jié)對(duì)蓮藕淀粉多酚含量的影響
- 桑黃-昆布雙向發(fā)酵菌質(zhì)化學(xué)成分及抗腫瘤活性
- 不同菌種對(duì)蠶豆醬前期發(fā)酵的影響
- 小麥淀粉對(duì)面團(tuán)微觀結(jié)構(gòu)及冷凍面團(tuán)饅頭品質(zhì)的影響
- 丹參提取物對(duì)去卵巢模型大鼠骨質(zhì)疏松的影響