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        貴州省甕安縣引種油橄欖果實含油率及脂肪酸分析

        2021-04-01 01:08:48宋澤芬付永利韋啟順王麗娟莫亮團
        貴州林業(yè)科技 2021年1期

        宋澤芬 付永利 韋啟順 王麗娟 莫亮團

        (1.黔南州林業(yè)資源保護中心,貴州 都勻558000;2.黔南州林業(yè)生態(tài)建設中心,貴州 都勻558000;3.黔南州林業(yè)監(jiān)測防治中心,貴州 都勻558000)

        油橄欖(OleaeuropaeaL.)屬木犀科(Oleaceae)木犀欖屬(Olea)常綠喬木,速生、高產(chǎn)、果實含油率高,是世界著名的木本油料兼果用樹種,有4000多年的栽培歷史,目前在四川、甘肅、云南、重慶等地栽培較多。油橄欖是用鮮果榨油,鮮果含油率在實際生產(chǎn)中的意義更大,含油率、油酸含量共同決定油用品種等級[1]。不同種植地、不同品種的油橄欖鮮果含油率和脂肪酸不同,小蘋果、鄂植8號、豆果、科拉蒂、佛奧、皮瓜爾、米提尼、萊星、城固、皮削利等主栽品種的含油率和脂肪酸研究較多,以四川、云南和甘肅為主[2-6]。貴州油橄欖的研究起步于70年代末80年代初,主要集中在引種馴化、氣候和栽培等方面,對于橄欖油成分研究的報道較少[7-11];近年來的研究主要是油橄欖研究進展及其在貴州的發(fā)展建議、蟲害調(diào)查方面,對于油橄欖的品質(zhì)和適應性方面的研究基本沒有[12-13]。本文對甕安縣引種油橄欖的鮮果含水率、含油率和脂肪酸等指標進行測定,以期為當?shù)赜烷蠙煲N選擇作參考。

        1 材料與方法

        1.1 實驗材料

        1.1.1 材料

        供試材料為2019年10月下旬,采摘自甕安縣天文鎮(zhèn)中歐科技有限公司基地2015年種植的油橄欖,品種為豆果、柯基、鄂植8號、皮瓜爾,其中柯基、豆果引種自西班牙,皮瓜爾引種自四川西昌,鄂植8號引種自重慶合川。

        1.1.2 儀器與設備

        天平、烘箱、安捷倫6850氣相色譜、安捷倫5975C質(zhì)譜、上海比朗DN氮吹干儀、干燥器、加液槍、超聲波穿透儀、玻璃容器等。

        1.2 實驗方法

        1.2.1 果實含水率測定

        將采集的鮮果樣品稱量,記作F,裝入信封做好標記后放入電熱鼓風干燥箱,恒溫105 ℃烘干36 h,至樣品恒重后放入干燥器中,待其冷卻后稱量,記作 D,按公式(1)計算鮮果含水率(W)。油橄欖果實含水率由貴州省林科院理化分析測試中心完成。

        鮮果含水率=(F-D)/F×100%

        (1)

        1.2.2 果實含油率測定

        按照國標GB/T14488.1-2008《植物油料含油量測定》方法,新鮮油橄欖果實清洗干凈后,稱量,在干燥箱中105 ℃烘干至恒重,全果粉碎,稱取一定量果肉核仁混合樣(M),置于抽提儀中,用石油醚回流提取12h ,然后揮發(fā)盡石油醚,稱油分質(zhì)量(m),按公式(2)計算出鮮果含油率。含油率測定由貴州省林科院理化分析測試中心完成。

        鮮果含油率=m/M/(1-W/100)×100%

        (2)

        1.2.3 脂肪酸組成及含量測定

        橄欖油脂肪酸組成的測定采用氣相色譜法。先將脂肪酸轉(zhuǎn)化為脂肪酸甲醋,經(jīng)毛細管色譜柱分離,再使用安捷倫6850氣相色譜儀進行監(jiān)測分析。脂肪酸組成測定由貴州省林科院理化分析測試中心完成。

        2 結果與分析

        2.1 不同品種油橄欖鮮果含水率

        由圖1可以看出,不同品種油橄欖的鮮果含水率不同,指標值在41.16%~55.33%之間,表現(xiàn)為皮瓜爾>柯基>鄂植8號>豆果。張佳寧研究得出甘肅引種油橄欖鮮果含水率鄂植8號59.45%,皮瓜爾58.17%,豆果61.49%[14],李勇杰在云南研究得出柯基含水率為57.4%[15],與此相比,甕安縣油橄欖鮮果含水率都較低。

        圖1 不同品種油橄欖鮮果含水率

        2.2 不同品種油橄欖鮮果含油率

        作為木本油料,含油率是油橄欖品質(zhì)評價的重要指標之一。由圖2可以看到,在同一種植基地,在相同的種植管理水平和氣候條件下,四個油橄欖品種的鮮果含油率為26.55%~30.65%,柯基的含油率最高,其次是鄂植8號、皮瓜爾,豆果的含油率最低,這些差異主要與遺傳因素、品種成熟度等因素有關[6]。

        圖2 不同品種油橄欖鮮果含油率

        2.3 不同品種油橄欖脂肪酸含量分析

        通過對橄欖油9種主要脂肪酸含量測定,得出不飽和脂肪酸相對百分含量為85.84%~ 90.61%,飽和脂肪酸相對百分含量為7.51%~12.42%。由表1可見, 9 種主要脂肪酸相對含量較高的 4 種分別是油酸(78.82%~83.81%)、亞油酸(5.44%~5.99%)、棕櫚酸(4.89%~8.53%)和硬脂酸(2.51%~5.86%)。

        研究表明不飽和脂肪酸含量高的油脂營養(yǎng)價值相對較高,其中亞油酸:亞麻酸質(zhì)量比為5-10∶1時對健康有利[16]。4個品種油橄欖油亞油酸:亞麻酸值在6.3:1-8.5∶1之間,4個品種油橄欖油都是對人體健康較為有益的植物油,表現(xiàn)為豆果>鄂植8號>皮瓜爾>柯基。

        表1 不同品種油橄欖脂肪酸組成及含量

        3 結論與討論

        現(xiàn)有研究表明在我國栽植的油橄欖成熟果的含水率較高,平均值為64.11%,[1]鮮果含油率大多在10.74%~23.37%之間[1,6,21],鄂植8號鮮果含油率在18%~27%之間,豆果鮮果含油率在14%~16%之間,皮瓜爾鮮果含油率在14%~15%之間,柯基鮮果含油率在19%左右[2, 5,6,20]。由此可見,甕安縣油橄欖鮮果含水率較低,而鮮果含油率比公開資料數(shù)據(jù)高,印證了鮮果含油率是一個相對量,隨果實含水率變化的特點[1]。4個品種油橄欖亞油酸:亞麻酸值在6.3∶1~8.5∶1之間,都是對人體健康較為有益的植物油。建議下一步工作重點針對抗性和產(chǎn)量指標進行詳細觀測,綜合判斷甕安縣油橄欖引種成效,選出適宜種植的品種。

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