范傳會，向錫鏵，陳益煒，何建軍*，陳學玲，黃文俊，張琦，鐘彩虹

（1.湖北省農(nóng)業(yè)科學院 農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所，湖北 武漢 430064；2.重慶文理學院 園林與生命科學學院，重慶 402160；3.黃岡師范學院 生物與農(nóng)業(yè)資源學院，湖北 黃岡 438000；4.中國科學院 獼猴桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)工程實驗室，湖北 武漢 430074）

真空冷凍干燥技術(shù)是在低溫、低氧條件下使水分由固體狀態(tài)直接升華變成氣體狀態(tài)的脫水技術(shù)，可最大程度地保護物料原有結(jié)構(gòu)和形狀[1]。通過真空冷凍干燥技術(shù)制備的果蔬片具有口感酥脆、復(fù)水性強、營養(yǎng)保留率高、色澤和風味損失小、無褐變等優(yōu)點[2]。目前真空冷凍干燥技術(shù)已應(yīng)用到檸檬片、蘋果片、木鱉果和圣女果等產(chǎn)品的開發(fā)中[3-6]。

獼猴桃又稱鵝莓、奇異果，是獼猴桃科獼猴桃屬的木本藤本植物的漿果[7]。獼猴桃是一種深受消費者喜愛的水果，是優(yōu)質(zhì)的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、有機酸、多酚、黃酮和非淀粉類多糖等的優(yōu)質(zhì)來源[8-10]。獼猴桃中的生物活性物質(zhì)具有抗氧化、抗增殖、抗炎、抗菌、降壓、神經(jīng)保護和促進腸道健康等功效[7]。我國獼猴桃的產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢。隨著獼猴桃總產(chǎn)量的增加，部分產(chǎn)區(qū)種植的獼猴桃出現(xiàn)“滯銷現(xiàn)象”，造成了“增產(chǎn)不增收”的局面。采用加工技術(shù)對滯銷的獼猴桃進行加工是顯著提升獼猴桃經(jīng)濟價值的有效手段。已有學者分別從不同干燥方法對比、不同前處理和凍結(jié)方式對比、真空冷凍干燥條件和能耗等方面分析真空冷凍干燥對獼猴桃果片品質(zhì)的影響[11-14]。但上述研究都沒有涉及真空冷凍干燥后獼猴桃果片酸甜度的評價，真空冷凍干燥后獼猴桃果片酸甜度變化還有待進一步深入研究。獼猴桃鮮果肉中含有多種有機酸，采用真空冷凍干燥方法制備的獼猴桃果片在具有上述真空冷凍干燥制品優(yōu)點的同時，存在口感偏酸的缺點。因此，在真空冷凍干燥前，需要對獼猴桃果片進行預(yù)處理以降低果片中的總酸含量，從而改善真空冷凍干燥后獼猴桃果片的酸甜度。

獼猴桃果肉中的呈酸味物質(zhì)是中/弱酸性的物質(zhì)[15]。通過酸堿中和反應(yīng)的原理可知，使用弱堿性物質(zhì)中和獼猴桃果肉中的呈酸味物質(zhì)，降低獼猴桃果肉中的總酸含量，理論上可解決采用真空冷凍干燥法制備的獼猴桃果片口感偏酸的問題。然而獼猴桃果肉中的酸性物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)主要分布在細胞的液泡中，受到細胞膜和液泡膜的雙重保護。在不改變細胞膜和液泡膜通透性的條件下，弱堿性物質(zhì)難以與液泡內(nèi)的酸性物質(zhì)接觸并發(fā)生反應(yīng)。因此，常規(guī)操作下弱堿液浸泡很難達到降低獼猴桃果片總酸含量的目的。有研究表明加熱處理可改變植物細胞膜和液泡膜的通透性[16]。基于此，本文以市售“徐香”獼猴桃為原料，采用加熱結(jié)合弱堿性物質(zhì)浸泡處理的方法，以“加熱改變細胞膜和液泡膜的通透性，弱堿中和酸性物質(zhì)”的原理為基礎(chǔ)，通過分析預(yù)處理前后獼猴桃鮮果片中總酸、可溶性糖和維生素C 含量，確定除去獼猴桃鮮果片中酸性物質(zhì)的最佳預(yù)處理工藝參數(shù)，以期為改善真空冷凍干燥獼猴桃果片的品質(zhì)提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

獼猴桃鮮果：市售，獼猴桃品種為“徐香”獼猴桃，采購獼猴桃時選擇顆粒完整、無損傷、無腐爛和果實偏硬的可食獼猴桃；葡萄糖（分析純）：上海源葉生物科技有限公司；碳酸鈉、檸檬水、氫氧化鈉、3，5-二硝基水楊酸（3，5-dinitrosalicylic acid，DNS）、鹽酸、維生素C、二氯靛酚（均為分析純）：中國醫(yī)藥集團有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

TGL-20bR 高速臺式冷凍離心機：上海安亭科學儀器廠；HH-4 數(shù)顯恒溫水浴鍋：常州國華電器有限公司；JA2003A 電子天平：上海精天電子儀器有限公司；九陽JYL-C93T 料理機：九陽股份有限公司；722G 分光光度計：上海精密科學儀器有限公司；EOS 80D 佳能照相機：佳能（中國）有限公司；FD5-series 真空冷凍干燥機：美國SIM 有限公司。

1.3 試驗方法

1.3.1 獼猴桃鮮果片的制備

將獼猴桃鮮果去皮后切為5.00～7.00 mm 的果片備用。為了試驗的準確性，同一個獼猴桃切片后，一半用來進行試驗處理，一半作為對照。將切片后的獼猴桃放入蒸餾水中，獼猴桃和蒸餾水的質(zhì)量比為1.00∶2.00。將加入蒸餾水的獼猴桃果片放在水浴鍋內(nèi)，分別在不同溫度條件（50.00、60.00、70.00、80.00 ℃）下加熱不同時間（10.00、20.00、30.00、40.00、50.00 min）。將加熱處理后的果片放在不同濃度（1.00%、3.00%、5.00%）的碳酸鈉溶液（質(zhì)量比1.00∶2.00） 中浸泡不同時間（5.00、20.00、40.00、60.00 min）。將浸泡后的果片用0.001%的檸檬酸清洗3 次后，再用蒸餾水清洗3 次。將清洗后的果片濾干水分，備用。處理后的獼猴桃鮮果片放在-40.00 ℃條件下冷凍24.00 h 以上，再放入真空冷凍干燥機內(nèi)真空冷凍干燥48.00 h。因真空冷凍設(shè)備有限，不能保證每個試驗步驟的果片都凍干。因此在優(yōu)化試驗時，測定鮮果片中的總酸、可溶性糖和維生素C的含量。真空冷凍干燥獼猴桃果片制備的工藝流程如圖1 所示。

圖1 真空冷凍干燥獼猴桃果片工藝流程Fig.1 Vacuum freeze drying of kiwi fruit slices

1.3.2 鮮果片中總酸的測定

參照GB 12456—2021《食品安全國家標準食品中總酸的測定》，采用滴定法測定預(yù)處理前后獼猴桃鮮果片中的總酸含量并計算酸去除率。按照公式（1）計算鮮果片的酸去除率（Y1，%）。

式中：X1為預(yù)處理前鮮果片中總酸含量，g/kg ；X2為預(yù)處理后鮮果片中總酸含量，g/kg 。

1.3.3 鮮果片中可溶性糖含量的測定

參照NY/T 2742—2015《水果及制品可溶性糖的測定3，5-二硝基水楊酸比色法》中的方法，利用鹽酸水解的方法將蔗糖水解為葡萄糖后，采用3，5-二硝基水楊酸（DNS）測定水解后的還原糖含量，以此表示鮮果片中的可溶性糖。根據(jù)預(yù)處理前后鮮果片中的可溶性糖含量按照公式（2）計算鮮果片中可溶性糖損失率（Y2，%）。

式中：X1為預(yù)處理前鮮果片中可溶性糖含量，%；X2為預(yù)處理后鮮果片中可溶性糖含量，%。

1.3.4 鮮果片中維生素C 含量的測定

參照GB 5009.86—2016《食品安全國家標準食品中抗壞血酸的測定》中的方法，采用2，6-二氯靛酚滴定法的方法測定鮮果片中的維生素C 含量。根據(jù)預(yù)處理前后鮮果片中的維生素C 含量按照公式（3）計算鮮果片中維生素C 的損失率（Y3，%）。

式中：X1為預(yù)處理前鮮果片中維生素C 含量，mg/100g；X2為預(yù)處理后鮮果片中維生素C 含量，mg/100g。

1.3.5 獼猴桃鮮果片及真空冷凍干燥獼猴桃果片的外觀觀察

將獼猴桃鮮果片及凍干后的獼猴桃果片放置在10.00 cm×5.00 cm×0.50 cm 的透明塑料盒內(nèi)，于日光燈下用照相機拍照。

1.3.6 真空冷凍干燥獼猴桃果片感官評價

抽選出具有感官評價經(jīng)驗的人員5 名，采用盲評法對凍干后的獼猴桃果片進行感官評價，感官評價標準見表1。

表1 真空冷凍干燥獼猴桃果片感官評價標準Table 1 Sensory evaluation criteria of kiwi fruit slices after vacuum freeze drying

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel（2013）軟件進行處理，所得數(shù)據(jù)為3 次試驗的平均值。利用Excel 軟件進行顯著性分析，P<0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 加熱溫度對鮮果片品質(zhì)的影響

將去皮切片后的獼猴桃鮮果片分別在50.00～80.00 ℃下加熱10.00 min 后用1.00%的碳酸鈉浸泡1.00 h，分析加熱溫度對鮮果片品質(zhì)的影響，結(jié)果如圖2 和圖3 所示。

圖2 不同溫度下加熱處理后的獼猴桃鮮果片外觀Fig.2 Appearance of fresh kiwi fruit slices heated at different temperatures

圖3 加熱溫度對獼猴桃鮮果片中總酸、可溶性糖和維生素C 含量的影響Fig.3 Effect of heating temperature on content of total acid，soluble sugar，and vitamin C in fresh kiwi fruit slices

由圖2 可知，加熱溫度為50.00 ℃和60.00 ℃時，鮮果片外觀顏色無明顯改變；當加熱溫度大于等于70.00 ℃時，加熱處理會明顯改變鮮果片的外觀。70.00 ℃下加熱10.00 min，鮮果片的外周由綠色變?yōu)辄S綠色，80.00 ℃條件下加熱10.00 min，整個鮮果片由綠色變成黃色。上述現(xiàn)象說明加熱溫度對獼猴桃鮮果片的外觀影響明顯。對比浸泡前后鮮果片的顏色可知，用1.00%的碳酸鈉溶液浸泡加熱后的鮮果片不會明顯改變鮮果片的外觀色澤。綠肉獼猴桃果肉中不僅含有葉綠素，還含有葉黃素、β-胡蘿卜素和玉米黃質(zhì)等呈現(xiàn)黃色的色素物質(zhì)[17]。高溫可以使葉綠素降解，當葉綠素未被大量破壞時呈黃色物質(zhì)的顏色被葉綠素掩蓋，使果肉呈現(xiàn)綠色[18]。上述結(jié)果中獼猴桃鮮果片出現(xiàn)的“退綠”現(xiàn)象是由于鮮果片中的葉綠素在高溫作用下被降解，從而使鮮果片的外觀顏色由綠變黃。本文的結(jié)果與文獻中報道的微波加熱處理可顯著降低獼猴桃泥中的葉綠素含量一致[19]。

由圖3（A）可知，加熱處理會降低鮮果片中的總酸含量，加熱溫度升高對鮮果片的酸去除率影響明顯。當加熱溫度由50.00 ℃升高至80.00 ℃時，鮮果片的酸去除率由46.32%升高為91.82%。由圖3（B）可知，加熱處理會降低鮮果片中可溶性糖含量，加熱溫度對鮮果片中可溶性糖損失率影響明顯。當加熱溫度由50.00 ℃升高至80.00 ℃時，鮮果片中可溶性糖損失率由29.18%增加至49.08%，可溶性糖損失率增加了19.90%。由圖3（C）可知，加熱處理會降低鮮果片中的維生素C 含量，加熱溫度對維生素C 損失率影響明顯。當加熱溫度由50.00 ℃升至80.00 ℃時，鮮果片中維生素C 的損失率由30.25%變?yōu)?1.66%，維生素C 損失率增加了41.41%。上述結(jié)果表明，隨著加熱溫度的升高，獼猴桃鮮果片中總酸、可溶性糖和維生素C 含量整體呈現(xiàn)下降趨勢。因此，為減少獼猴桃鮮果片的營養(yǎng)損失，選擇50.00 ℃作為最佳加熱溫度，進行后續(xù)試驗。

2.2 加熱時間對獼猴桃鮮果片品質(zhì)的影響

將去皮切片后的獼猴桃鮮果片在50.00 ℃下分別加熱10.00、20.00、30.00、40.00、50.00 min 后，用1.00%的碳酸鈉浸泡1.00 h，分析加熱時間對鮮果片品質(zhì)的影響，結(jié)果如圖4 和圖5 所示。

圖4 50 ℃下加熱不同時間的獼猴桃鮮果片外觀Fig.4 Appearance of fresh kiwi fruit slices heated for different time at 50 ℃

圖5 50 ℃下，加熱時間對獼猴桃鮮果片中總酸、可溶性糖和維生素C 含量的影響Fig.5 Effect of heating time on content of total acid，soluble sugar，and vitamin C of fresh kiwi fruit slices at 50 ℃

由圖4 可知，50.00 ℃下當加熱時間由10.00 min延長至20.00 min 時，鮮果片的外周存在“退綠”現(xiàn)象。當加熱時間為40.00 min 和50.00 min 時，鮮果片存在肉眼可見的“綠變黃”現(xiàn)象。結(jié)果表明，加熱時間會影響果片的外觀色澤，且同一品種不同批次的獼猴桃鮮果的顏色也存在差異。通過對比，當獼猴桃鮮果片呈黃綠色（如加熱40 min）時，延長加熱時間后鮮果片色澤的變化更顯著。關(guān)于加熱時間對獼猴桃鮮果片外觀色澤變化影響的研究較少，但有研究表明縮短漂燙時間可抑制其他種類綠色植物如蒲公英的外觀色澤變化[20]。由上述研究結(jié)果和本文結(jié)果可知，獼猴桃鮮果片“退綠”現(xiàn)象受加熱時間和加熱溫度的雙重影響，獼猴桃鮮果片在適宜溫度下短時間加熱，可明顯抑制獼猴桃鮮果片的變色。

由圖5（A）可知，當加熱時間由10.00 min 延長到50 min 時，獼猴桃鮮果片的酸去除率由46.32%提高到77.70%，酸去除率提高了31.38%。由圖5（B）可知，延長加熱時間會降低鮮果片中可溶性糖的含量，加熱時間對獼猴桃鮮果片中可溶性糖損失率的影響明顯。當加熱時間由10.00 min 延長至50.00 min 時，鮮果片中可溶性糖損失率由29.18%升高至73.97%，可溶性糖損失率增加了44.79%。由圖5（C）可知，延長加熱時間會降低鮮果片中維生素C 含量，加熱時間對獼猴桃鮮果片中維生素C 損失率的影響明顯。當加熱時間由10.00 min 延長至50.00 min 時，獼猴桃鮮果片中維生素C 損失率由30.25%增加到70.94%，維生素C 損失率增加了40.69%。結(jié)果可知，50 ℃下加熱20.00 min時，獼猴桃鮮果片的維生素C 含量最高。本文中加熱時間對獼猴桃鮮果片中可溶性糖含量和維生素C 含量的影響趨勢與Chhe 等[21]研究的漂燙時間對紅薯片中可溶性固形物含量（主要是可溶性糖） 和維生素C含量的影響趨勢不一致，這是因為本文中延長加熱時間的目的與文獻[21]的目的不一致。本文延長加熱時間是為了改變獼猴桃鮮果片細胞膜和液泡膜的通透性且測定的為經(jīng)加熱和碳酸鈉浸泡后果片中可溶性糖和維生素C 的含量?？扇苄蕴呛途S生素C 的損失主要發(fā)生在碳酸鈉浸泡過程。因此本文中加熱時間對獼猴桃鮮果片中維生素C 含量的影響與文獻[21]不一致。綜上所述，選擇加熱時間為10.00 min 作為最適的加熱時間，進行后續(xù)試驗。

2.3 碳酸鈉濃度對鮮果片品質(zhì)的影響

將去皮切片后的獼猴桃鮮果片在50.00 ℃下分別加熱10.00 min 后，分別用1.00%、3.00%和5.00%的碳酸鈉浸泡1.00 h，分析碳酸鈉濃度對獼猴桃鮮果片品質(zhì)的影響，結(jié)果如圖6 和圖7 所示。

圖7 碳酸鈉濃度對獼猴桃鮮果片中總酸、可溶性糖和維生素C 含量的影響Fig.7 Effect of concentration of sodium carbonate on content of total acid，soluble sugar，and vitamin C of fresh kiwi fruit slices

由圖6 可知，果片無明顯“退綠”現(xiàn)象，說明碳酸鈉溶液的濃度對鮮果片的外觀色澤無明顯影響。碳酸鈉屬于弱堿性物質(zhì)，本文研究結(jié)果與文獻[22]報道的適度提高加工過程中的pH 值可減少獼猴桃果漿中葉綠素損失的結(jié)果一致。

由圖7（A）可知，提高碳酸鈉濃度會降低鮮果片中總酸含量，碳酸鈉濃度對鮮果片的酸去除率影響明顯。當碳酸鈉濃度由1.00%增加到3.00%時，獼猴桃鮮果片的酸去除率增幅較大，由46.32%增加到85.79%，酸去除率增加了39.47%。當碳酸鈉濃度由3.00%增加到5.00%時，酸去除率由85.79%上升到98.80%，酸去除率提高13.01%。對比圖3（A）和圖5（A）中加熱溫度和加熱時間對鮮果片中酸去除率的影響可知，增加碳酸鈉濃度可以更好地降低獼猴桃鮮果片的總酸含量。由圖7（B）可知，升高碳酸鈉濃度會降低鮮果片中可溶性糖的含量，可溶性糖的損失率與碳酸鈉濃度幾乎成正比，碳酸鈉濃度對鮮果片中可溶性糖損失率影響明顯。當碳酸鈉濃度由1.00%增加至5.00%時，獼猴桃鮮果片中可溶性糖損失率由29.18%上升為55.47%，可溶性糖損失率提高了26.29%。對比圖3（B）和圖5（B）中可溶性糖損失率可知，雖然5.00%碳酸鈉也會造成可溶性糖含量的損失，但其損失率明顯低于延長加熱時間造成的可溶性糖損失。該結(jié)果說明5.00%碳酸鈉的浸泡處理可以較大程度地保留果片中的可溶性糖。由圖7（C）可知，升高碳酸鈉濃度會降低鮮果片中的維生素C 含量，碳酸鈉濃度對鮮果片中維生素C 損失率影響明顯。當碳酸鈉濃度由1.00%增加到5.00%時，獼猴桃鮮果片中維生素C 的損失率由30.25%增加到96.36%，維生素C 的損失率增加了66.11%。綜合分析鮮果片中總酸、可溶性糖和維生素C 含量變化，碳酸鈉濃度為5.00%時，鮮果片的酸去除率最大，幾乎達到完全去除的效果，但維生素C 也幾乎完全損失，鮮果片中可溶性糖損失了約55%。因此，選擇3.00%碳酸鈉濃度作為最適濃度，進行后續(xù)試驗。

2.4 碳酸鈉浸泡時間對鮮果片品質(zhì)的影響

將去皮切片后的獼猴桃果片在50.00 ℃下加熱10.00 min 后，用3.00%的碳酸鈉分別浸泡5.00、20.00、40.00、60.00 min，分析碳酸鈉浸泡時間對鮮果片品質(zhì)的影響，結(jié)果如圖8 和圖9 所示。

圖8 不同碳酸鈉浸泡時間的獼猴桃鮮果片外觀Fig.8 Appearance of kiwi fruit slices soaked in sodium carbonate for different time

圖9 碳酸鈉浸泡時間對獼猴桃鮮果片中總酸、可溶性糖和維生素C 含量的影響Fig.9 Effect of soaking time in sodium carbonate on content of total acid，soluble sugar，and vitamin C of fresh kiwi fruit slices

由圖8 可知，獼猴桃鮮果片經(jīng)上述處理后無明顯“退綠”現(xiàn)象，說明碳酸鈉浸泡時間對果片的外觀色澤無明顯影響。

由圖9（A）可知，縮短浸泡時間會提高鮮果片中總酸含量，浸泡時間對酸去除率影響明顯。當浸泡時間由60.00 min 縮短至5.00 min 時，鮮果片的酸去除率由85.79%降低為37.48%，降幅為48.31%。由圖9（B）可知，縮短浸泡時間會提高鮮果片中可溶性糖的含量，隨著浸泡時間的縮短鮮果片中可溶性糖的損失率呈現(xiàn)“先急降后持平”的趨勢，浸泡時間對可溶性糖損失率影響明顯。當浸泡時間由60.00 min 縮短至5.00 min時，鮮果片中可溶性糖損失率由43.71% 降低為29.27%，降幅為14.44%。由圖9（C）可知，縮短浸泡時間可減少預(yù)處理優(yōu)化后鮮果片中的維生素C 含量的損失，浸泡時間對鮮果片中維生素C 損失率的影響明顯。當浸泡時間由60.00 min 縮短至5.00 min 時，鮮果片中維生素C 損失率由49.43%降低至25.02%，損失率減幅為24.41%。結(jié)果表明，碳酸鈉浸泡時間對預(yù)處理優(yōu)化后的獼猴桃鮮果片的總酸、可溶性糖和維生素C 含量的影響趨勢不同。綜合分析預(yù)處理優(yōu)化前后鮮果片中總酸、可溶性糖和維生素C 的含量變化，最終選擇20.00 min 作為最適的碳酸鈉浸泡時間。

2.5 預(yù)處理前后真空冷凍干燥獼猴桃果片品質(zhì)對比分析

獼猴桃鮮果片用上述優(yōu)化后的預(yù)處理條件進行處理，對比分析預(yù)處理前后真空冷凍干燥獼猴桃果片的品質(zhì)。預(yù)處理前后真空冷凍干燥獼猴桃果片的外觀如圖10 所示。

圖10 預(yù)處理優(yōu)化前后真空冷凍干燥獼猴桃果片外觀Fig.10 Appearance of vacuum freeze-dried kiwi fruit slices before and after pretreatment

由圖10 可知，預(yù)處理優(yōu)化前的真空冷凍干燥獼猴桃果片呈現(xiàn)淡綠色，預(yù)處理優(yōu)化后的獼猴桃果片顏色為綠中略帶黃色，果片的外觀色澤存在變化，但果片的組織結(jié)構(gòu)未發(fā)生明顯改變。

對預(yù)處理優(yōu)化前后真空冷凍干燥獼猴桃果片進行感官評價，結(jié)果如表2 所示。

表2 預(yù)處理優(yōu)化前后真空冷凍干燥獼猴桃果片感官評價結(jié)果Table 2 Sensory evaluation results of vacuum freeze-dried kiwi fruit slices before and after pretreatment

由表2 可知，預(yù)處理優(yōu)化后獼猴桃果片的感官評分由7.74 增加至8.32，感官評分升高了0.58。由表2中感官評價描述可知，優(yōu)化后的預(yù)處理明顯改善并提高了果片的口感。

3 結(jié)論

本研究結(jié)果表明預(yù)處理條件（加熱溫度、加熱時間、碳酸鈉濃度和碳酸鈉浸泡時間）會影響獼猴桃鮮果片中的總酸含量、可溶性糖含量和維生素C 含量。在保持酸去除率最大和最大限度保留果片中營養(yǎng)物質(zhì)的前提下，采用真空冷凍干燥的方法制備獼猴桃果片的最適預(yù)處理條件為將獼猴桃鮮果片在50.00 ℃下加熱10.00 min 后，室溫下用3.00%的碳酸鈉浸泡20.00 min。上述預(yù)處理方法明顯降低了獼猴桃果片的酸澀味并對果片的組織結(jié)構(gòu)影響不明顯，預(yù)處理明顯提高了真空冷凍干燥獼猴桃果片的糖酸比和感官評分。本研究解決了真空冷凍干燥后獼猴桃果片口感偏酸的問題，對采用真空冷凍干燥的方法制備開袋即食獼猴桃果片的生產(chǎn)具有重要意義。