、供餐單位負(fù)責(zé)人陪餐辦法（試行）》（以下簡稱《辦法》）正式實(shí)施。這是在總結(jié)“民天衛(wèi)士”行動(dòng)的基礎(chǔ)上，結(jié)合本市工作實(shí)際制定的陪餐辦法，適用于全市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、社會福利機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、工廠企業(yè)、建筑工地、托幼機(jī)構(gòu)、校外托管培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、職業(yè)教育院校、高校等單位食堂和供餐單位?！掇k法》要求集體用餐單位、供餐單位成立由主要負(fù)責(zé)人為組長的陪餐小組，制定陪餐計(jì)劃。集體用餐單位陪餐小組實(shí)行輪值陪餐，每餐次至少安排一名人員陪餐;供餐單位每周安排陪餐人員到其服務(wù)的所有集體用餐單位陪

被孩子們戲稱為“陪餐曲”。餐廳窗口里，兩位工作人員正嫻熟地打飯。窗口邊的案子上，整齊地?cái)[放著已經(jīng)盛好飯菜的不銹鋼飯碗。稍遠(yuǎn)處，刷洗干凈并經(jīng)過消毒的空碗擺放得整齊劃一。旁邊的小案子上，是幾個(gè)小方形塑料盒，上面寫著：留樣。每次打餐前，打餐人員都會先從餐桶里打出一點(diǎn)，放進(jìn)盒子里作為餐樣。今天的飯菜是馇餅?zāi)径鷾?、豆腐干炒青菜、饅頭。學(xué)生排隊(duì)領(lǐng)取后，又依次排隊(duì)靠右上樓梯，來到就餐室，坐到自己固定的位置上，開始吃飯。就餐室可以容納四個(gè)年級的孩子就餐，每班有一名老師陪餐

應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。建立陪餐制度的目的，無疑是為了更好地保障校園食品的質(zhì)量和安全。搜索相關(guān)研究，從文獻(xiàn)來源看，重時(shí)效輕系統(tǒng)。各類報(bào)道層出不窮，但系統(tǒng)化的學(xué)理研究不足，如《人民日報(bào)》《中國教育報(bào)》《中國青年報(bào)》《重慶日報(bào)》《解放日報(bào)》等國家級和地方級報(bào)刊皆對陪餐制的實(shí)施加以探討。就研究內(nèi)容而言，重宏觀輕微觀。作為一項(xiàng)制度供給，研究者著重于對制度背景、內(nèi)涵以及

班的實(shí)際情況談?wù)?span id="00cm0s0" class="hl">陪餐制度對于小班幼兒良好進(jìn)餐行為習(xí)慣培養(yǎng)的影響?！秾W(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》中明確指出：“中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題?！睘槁鋵?shí)文件相關(guān)精神，進(jìn)一步保障幼兒在園飲食安全，提高食堂菜品質(zhì)量和服務(wù)水平，筆者所在幼兒園建立了幼兒園用餐陪餐制度，規(guī)定由當(dāng)值行政人員陪同幼兒共同進(jìn)餐，并充分發(fā)揮家委會作用，讓家長也參與到陪餐活動(dòng)中。其實(shí)陪餐的

量，幼兒園要實(shí)行陪餐制度”，而且覆蓋全園各個(gè)班級。自陪餐制度實(shí)施以來，我們也有一些擔(dān)心。其一，“陪餐”的目的是保障學(xué)校的食品安全，那么成人應(yīng)該提前進(jìn)餐，才更有意義，但是同時(shí)進(jìn)餐，可能起不到保護(hù)幼兒的作用;如果吃下去的量很少，那么萬一食品有問題，可能在成人身上倒沒有反應(yīng)。其二，幼兒園的伙食費(fèi)都是?？顚Ｓ玫?，“陪餐”會不會客觀上侵占了幼兒的伙食費(fèi)，但是幼兒園的現(xiàn)有預(yù)算里也沒有“陪餐”這筆開支，如何保障這筆費(fèi)用呢？其三，作為班級教師，怎樣引導(dǎo)幼兒從“陪餐”制度中

園長，嘗試在推行陪餐制度的過程中，每天管好廚師、園長和家長這三張嘴，共同維護(hù)好進(jìn)入孩子這張嘴的食品的安全。【第一張廚師的嘴】嘗早一點(diǎn)，主要解決時(shí)效的問題。幼兒園食品安全的主陣地是在食堂，關(guān)鍵人物就是廚師。過去，我園的廚師在燒菜時(shí)一般都會拿勺子舀湯品嘗味道，但僅嘗到一點(diǎn)點(diǎn)菜。由于保障幼兒食品安全的最佳品嘗時(shí)間是在開飯前半小時(shí)，現(xiàn)在我們規(guī)定掌勺的廚師在品嘗時(shí)改用小碗盛起一定量的飯菜吃幾口。餐前廚師作為最早的陪餐人試吃，并在各班拿取飯菜時(shí)掛牌公示陪餐記錄。經(jīng)廚師

劉愛玲我園的陪餐制度經(jīng)過幾個(gè)月的嘗試，日漸完善和規(guī)范，也帶來了一定的成效。首先，充分挖掘陪餐的意義和價(jià)值。陪餐的作用明顯，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。家長真體驗(yàn)，家園心連心。過去，盡管我們每天會在門廳公示菜譜，也請家長走進(jìn)幼兒園參觀食堂、觀摩幼兒午間進(jìn)餐，但是學(xué)期末的調(diào)查顯示，家長對幼兒園伙食的滿意度只能達(dá)到80%。有的家長直接填“不清楚”“不了解”。陪餐制度出臺后，我們主動(dòng)邀請家長走近幼兒園，參與菜譜制定，了解幼兒每天的午餐情況。陪餐家長從早上送孩子入園開始

情權(quán)。我們在開展陪餐工作前，首先召集幼兒園家長委員會，將陪餐的目的及意義告知了各位家長代表，圍繞到底是“餐前陪”還是“餐中陪”，和家長進(jìn)行了座談，也聆聽了家長的意見及建議，開始了兩種陪餐方式的嘗試。在此過程中，我們也產(chǎn)生了一些困惑，例如“餐前陪”提前多長時(shí)間合適，在哪兒提前試餐，試餐量是多少，“餐中陪”時(shí)我們坐在什么位置，幼兒和我們聊天時(shí)是否回應(yīng)……經(jīng)過兩周的嘗試和磨合，最終確立了陪餐方式：陪餐者于幼兒餐前半小時(shí)到食堂取餐處試餐，試餐量是成人份，這樣可以提

郭春洋伴隨著陪餐制度的實(shí)施，每天管理干部進(jìn)班和孩子們一起進(jìn)餐已經(jīng)成為我園一日生活的一部分。既然“陪餐”已經(jīng)成為孩子們幼兒園一日生活的一部分，那么我們應(yīng)該充分發(fā)揮這個(gè)部分的價(jià)值，包括且不局限于教育價(jià)值、對膳食工作的指導(dǎo)價(jià)值。從促進(jìn)幼兒發(fā)展的角度，如果以發(fā)展幼兒的語言表達(dá)能力為小目標(biāo)，可以請幼兒在餐前向陪餐老師介紹今天的食譜以及涉及的食材。如果以發(fā)展幼兒的社會性為小目標(biāo)，可以建議小朋友把陪餐老師當(dāng)作今天來訪的客人，請小朋友們招待客人進(jìn)餐。如果以發(fā)展幼兒的觀察和

劉勝男顯然，陪餐，不僅僅是和孩子一起吃飯。就話題所反映的情況來看，如何更好地發(fā)揮陪餐的意義和作用，我們還需從《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》（以下簡稱《指南》）中找到突破口。除了陪餐前嚴(yán)選食材、監(jiān)督制作、保障食品安全，陪餐后及時(shí)反饋、適時(shí)調(diào)整、保障幼兒健康，我們還格外重視陪餐中的教師身教，借助陪餐養(yǎng)成幼兒的良好健康習(xí)慣。進(jìn)餐動(dòng)作?！吨改稀芬笮“嘤變耗苁炀毜赜蒙鬃映燥垼邪嘤變簳每曜映燥?，大班幼兒能熟練使用筷子，并建議教師為幼兒示范拿筷子的正確姿勢。無論是

東省學(xué)校學(xué)生食堂陪餐制度＞的通知》（粵教后勤[2015]3號）的文件精神，為全面落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步完善學(xué)校食品安全責(zé)任制，規(guī)范食堂日常管理，提高飯?zhí)蔑埐速|(zhì)量，提升校園食品安全水平，確保學(xué)生健康成長，學(xué)校制訂了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐管理辦法，通過全面落實(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，當(dāng)作一種調(diào)研方式，調(diào)查了解學(xué)校食堂和學(xué)校管理中存在的問題，打造“暖心教育”品牌，提高了學(xué)校的管理水平。1 故事引入星期三的午飯時(shí)間，陽光明媚，和煦的陽光透過寬大的窗戶玻璃，照在就餐的師生

管理工作，落實(shí)好陪餐工作制度”；教師崗位增加“重視幼兒食品安全與營養(yǎng)健康教育，關(guān)注幼兒一餐兩點(diǎn)的食品安全”；保育員崗位增加“關(guān)注幼兒一餐兩點(diǎn)食品安全，嚴(yán)格落實(shí)二次分餐安全制度”；等等。教職工在簽訂崗位安全責(zé)任書的過程中，不僅明確了本崗位應(yīng)承擔(dān)的食品安全責(zé)任，還保障了食品安全制度在園內(nèi)的落實(shí)。(三)案例學(xué)習(xí)，樹立安全意識簡單的說教與枯燥的文件培訓(xùn)，難以讓學(xué)習(xí)者掌握所學(xué)的內(nèi)容。我們根據(jù)食堂工作人員的實(shí)際情況，圍繞社會上曝光的食品安全現(xiàn)象，通過下載新聞錄像等形式

量，幼兒園要實(shí)行陪餐制度”，而且覆蓋全園各個(gè)班級。自陪餐制度實(shí)施以來，小朋友們對每次來陪餐的老師充滿了好奇與期待?！袄蠋?，今天陪餐的老師會來我們班嗎？”“老師，這一次陪餐的老師能和我一起吃飯嗎？”“陪餐老師從來沒陪我吃過飯，我都傷心了！”“老師，為什么陪餐老師不能陪我吃飯呢？”……作為帶班教師，我每天在就餐環(huán)節(jié)，都會被孩子們的各種問題炮轟。但是根據(jù)陪餐的制度和要求，參與陪餐的以后勤人員和干部為主，只能按天排班，輪流到各班。同時(shí)，我們也有一些擔(dān)心。其一，“陪

，陳老師接到一位陪餐教師的電話，嚇了一跳，立即去班級了解情況。經(jīng)查看、嘗味后，發(fā)現(xiàn)幼兒午餐菜肴之一“四喜烤麩”色澤正常無異味，但入口確實(shí)比較酸。出于安全考慮，陳老師立即通過教職工微信群發(fā)布緊急通知，要求各班教師停止讓幼兒食用這道菜，并立即去食堂調(diào)查：早上驗(yàn)收食材時(shí)生的烤麩有無異味？處理食材時(shí)是否按色標(biāo)管理操作？烹飪時(shí)是否加了過多的料酒或米醋？在疑問得到解答后，陳老師又立即打電話聯(lián)系配送公司負(fù)責(zé)人，要求對方說明烤麩為什么有明顯的酸味。對方負(fù)責(zé)人立即調(diào)查食材采

園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題?！靶ｉL是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人”，幼兒飲食管理關(guān)乎幼兒安全與健康，一直是幼兒園管理工作的重中之重。作為一名園長，每日巡視，定期檢查，監(jiān)督保健老師制定科學(xué)的菜譜，食堂人員制作營養(yǎng)美味的餐食，班級教師、保育員管理好每日餐點(diǎn)，培養(yǎng)幼兒良好的用餐習(xí)慣，確保幼兒在園吃飽吃好，是一項(xiàng)常規(guī)工作。《規(guī)定》出臺后，我園立即行動(dòng)，將原有的巡視、檢查與現(xiàn)有的

而不宜提倡。 陪餐不是評模選優(yōu)。校長陪餐體現(xiàn)的是對學(xué)生的關(guān)愛，保障的是學(xué)生的飲食安全，這是工作的根本出發(fā)點(diǎn)?；谶@一指導(dǎo)思想，校長要了解的內(nèi)容不僅要有正面的，也應(yīng)有反面的;要了解的對象既要有優(yōu)等生，也要有一般學(xué)生，這樣才能聽到不同聲音，得到不同信息，以便對癥下藥，有針對性地開展工作。擇優(yōu)陪餐，會導(dǎo)致學(xué)生過度競爭，模糊了陪餐的本意。 ? 陪餐不應(yīng)分出等級。就一班或一校學(xué)生而言，有先進(jìn)與落后現(xiàn)象，這很正常。正因?yàn)槿绱?，才大力提倡?shí)施差異教學(xué)，想方設(shè)法促使每

應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人每頓飯與學(xué)生一同用餐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決供餐過程中存在的問題。 （2月21日 《界面新聞》） “校長陪餐”不能只顧埋頭吃飯，關(guān)鍵要在陪餐過程中及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題。學(xué)生和學(xué)生家長對“校長陪餐”寄予了很高期待，校長在陪餐時(shí)，對飯菜口味好不好、價(jià)格高不高、食材質(zhì)量好不好等要真心去體驗(yàn)，在用餐時(shí)，多聽聽學(xué)生的意見，督促供餐單位對學(xué)生不滿的地方及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。 “校長陪餐”的目的不在“陪”，而是通過陪餐消除學(xué)生和學(xué)生家長的擔(dān)憂?！靶ｉL陪

應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長陪餐制度，健全相應(yīng)工作機(jī)制，對陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。規(guī)定明確提出，學(xué)校食品安全實(shí)行校長、園長負(fù)責(zé)制。（據(jù)新華社3.20訊）

兒園建立集中用餐陪餐制度，每餐應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐。記者了解到，我省多校已經(jīng)提前落實(shí)陪餐制度，并在食堂管理方面下了不少功夫。提前落實(shí)“校長陪餐”制 ? 4月1日中午，永州市零陵區(qū)實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂內(nèi)，50余張餐桌擺放有序，魯耀軍正與孩子圍坐在一起，邊吃邊聊，“今天的木耳炒血鴨、土豆紅燒肉好吃嗎？”“午餐你們還想吃到哪些飯菜？”環(huán)顧四周，記者發(fā)現(xiàn)每一張餐桌上都有一名教師“席長”，他們忙著征求學(xué)生的意見建議，并做好陪餐記錄。該校自3月6日推行行政領(lǐng)導(dǎo)、

理規(guī)定》，對校長陪餐制度等做了明確規(guī)定。近日，蘇州高新區(qū)成大實(shí)驗(yàn)小學(xué)校全面貫徹落實(shí)“校長陪餐制”?！靶ｉL來陪我們吃午餐啦！”學(xué)生們特別高興，校長樓靖怡親切地問學(xué)生們：“學(xué)校的午餐好不好吃？飯菜香不香？”學(xué)生們齊聲回答“好吃！”“香！”樓校長隨后說：“你們一起來和校長比一比，看誰吃得快，吃得干凈！”學(xué)生們津津有味地和校長吃午餐，都吃得非常干凈。自校長陪餐制度實(shí)施以來，學(xué)校校長、書記、副校長帶頭和學(xué)生一起用餐，同吃一鍋飯，同品一鍋菜，詢問學(xué)生飯菜是否可口，有什

應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長陪餐制度，健全相應(yīng)工作機(jī)制，對陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。 ? 《規(guī)定》還提出，學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，加工操作直接入口食品前應(yīng)當(dāng)洗手消毒，進(jìn)入工作崗位前應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣帽。學(xué)校食堂從業(yè)人員不得有在食堂內(nèi)吸煙等行為。此外，中小學(xué)、幼兒園

兒學(xué)校舉辦的家長陪餐活動(dòng)。14位家長代表參觀了學(xué)校食堂、貯藏室，全程參觀食堂午餐的制作過程，最后陪孩子在學(xué)校集體用餐。在參觀過程中學(xué)校食堂衛(wèi)生干凈整潔，食材分類科學(xué)合理，師傅制作過程規(guī)范、有序。午餐自然豐盛，有炒菜、包子、餃子、面包、雞蛋、水果，還有排骨湯。作為家長我對學(xué)校這次午餐很滿意，但用餐過后自然有了很多聯(lián)想？為什么學(xué)校突然要搞家長陪餐？這不由得讓我想起了成都七中學(xué)生食物中毒事件?？梢哉f近幾年校園食品安全事故頻發(fā)，讓校園食品安全事件成為群眾最關(guān)心的話

轄區(qū)學(xué)校集中用餐陪餐責(zé)任，筑牢校園食品安全共治防線，近日，淮安市洪澤區(qū)市場監(jiān)督管理局走進(jìn)區(qū)天鵝湖幼兒園，調(diào)研督查轄區(qū)內(nèi)校長及家長陪餐制落實(shí)相關(guān)情況。用餐前，該局執(zhí)法人員先期對幼兒園食堂的總體衛(wèi)生狀況、設(shè)備清潔程度、操作人員的持證情況以及操作流程的規(guī)范性進(jìn)行了檢查，并對食堂所采購的食材現(xiàn)場取樣、現(xiàn)場快檢、現(xiàn)場公布檢測結(jié)果。執(zhí)法人員還查看了學(xué)校陪餐制度公示及陪餐值班表記錄情況，要求學(xué)校做好每次陪餐的臺賬記錄，并建議學(xué)校加強(qiáng)與學(xué)生及家長的互動(dòng)，動(dòng)態(tài)搭配營養(yǎng)合理的

應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長陪餐制度，健全相應(yīng)工作機(jī)制，對陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋?！緹狳c(diǎn)設(shè)題】1.《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》規(guī)定，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。這體現(xiàn)了對中

兒園開始推行校長陪餐制，規(guī)定校領(lǐng)導(dǎo)日常必須陪著學(xué)生在食堂集中用餐，每餐都必須有校領(lǐng)導(dǎo)陪。不少發(fā)達(dá)國家早推行了這一制度，事實(shí)上，我之前調(diào)研過好幾所中學(xué)，這些學(xué)校多已實(shí)行校長陪餐，此次規(guī)定是將很多學(xué)校早有的做法制度化了。顯然，這個(gè)制度是在努力塑造一種責(zé)任共擔(dān)和風(fēng)險(xiǎn)共享機(jī)制，通過利益的綁定逼著校長去共擔(dān)食品不安全帶來的問題，驅(qū)動(dòng)其加強(qiáng)食品安全監(jiān)管：你也許可以漠視學(xué)生的健康安全，但你不能自己的命都不要了。學(xué)者納西姆-尼古拉斯·塔勒布是很欣賞這種做法的，他在《反脆弱

應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長陪餐制度，健全相應(yīng)工作機(jī)制，對陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見、建議，及時(shí)進(jìn)行研究、反饋。學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，加工操作直接入口食品前應(yīng)當(dāng)洗手、消毒，進(jìn)入工作崗位前應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣帽。學(xué)校食堂從業(yè)人員不得有在食堂內(nèi)吸煙等行為。中小學(xué)、幼兒同食堂不得制售冷葷類食品

應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐”，“有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長陪餐制度”。新規(guī)施行以來。各地落實(shí)情況如何？近日，《瞭望東方周刊》記者走進(jìn)安徽、上海、江蘇的一些中小學(xué)校進(jìn)行了調(diào)查采訪。推進(jìn)規(guī)范化管理的契機(jī)在位于大別山腹地的安徽省金寨縣，中午11點(diǎn)剛過，花石中心小學(xué)食堂就飄出了陣陣飯香?！敖裉熘形绲牟藛问乔垷?、韭菜炒雞蛋、玉米炒火腿腸和西紅柿蛋湯?！闭?span id="0wm0yue" class="hl">陪餐的該校校長汪文質(zhì)向《瞭望東方周刊》坦言：“因?yàn)閷W(xué)校食堂面

少家長表示，這個(gè)陪餐制度好是好，但能不能落到實(shí)處，還需要有關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)督。（《紹興日報(bào)》）“民以食為天，食以安為先”。近些年，一些學(xué)校食堂出了不少問題，引發(fā)了家長們普遍的恐慌情緒，他們擔(dān)心孩子的身體健康出現(xiàn)問題。為還學(xué)生舌尖上的安全，讓家長放心，教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會三部門決定在中小學(xué)幼兒園建立集中用餐陪餐制度。這無疑是診治學(xué)校食堂食品安全隱患的一劑“良方”，能起到護(hù)佑學(xué)生的作用。然而具體到紹興市，報(bào)道說在中小學(xué)校中推行“陪餐”早

應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。網(wǎng)民紛紛為“陪餐”做法點(diǎn)贊，認(rèn)為這個(gè)制度太好了，可以讓家長放心，讓學(xué)生安心，關(guān)鍵在執(zhí)行和監(jiān)督。要建立嚴(yán)格的問責(zé)制度，不要讓政策規(guī)定和制度法規(guī)成為擺設(shè)。還有一些網(wǎng)民表示，食品安全問題直接關(guān)系到孩子的健康成長，值得社會關(guān)注。把監(jiān)管責(zé)任全部歸于學(xué)校和相關(guān)管理部門，面對學(xué)校的體量規(guī)模，仍然難免出現(xiàn)捉襟見肘的情況。因此，要有“開門監(jiān)督”的思維，用

點(diǎn)。亮點(diǎn)一：建立陪餐制度《規(guī)定》提出，學(xué)校食品安全實(shí)行校長（園長）負(fù)責(zé)制。中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長陪餐制度，健全相應(yīng)工作機(jī)制，對陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋?！竞單觥?span id="mamcqyq" class="hl">陪餐制度有助于推動(dòng)校領(lǐng)導(dǎo)更加重視學(xué)校食品質(zhì)量的日常監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、反饋問題和解決問題，更好地保障學(xué)生用餐安

園長、校長陪餐，從可以預(yù)想的制度效果看，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校負(fù)責(zé)人與學(xué)生的風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，這也是基于邏輯推演而設(shè)計(jì)出的倒逼約束。當(dāng)然，陪餐制度的有效性，需要常態(tài)化的運(yùn)轉(zhuǎn)才能體現(xiàn)。即學(xué)校負(fù)責(zé)人，必須能夠日日年年的陪餐，且這一行為實(shí)現(xiàn)與否可監(jiān)督、可制約?？梢韵胍姷氖牵瑢W(xué)校數(shù)量非常龐大，要實(shí)現(xiàn)學(xué)校負(fù)責(zé)人定時(shí)定點(diǎn)地出現(xiàn)在餐桌上，保證負(fù)責(zé)人與學(xué)生吃的是同樣飯菜，保證負(fù)責(zé)人缺席了可以監(jiān)督，這是一個(gè)不小的工程。因此，高層面的制度設(shè)計(jì)，能落地到什么程度，還需要各地教育部門及學(xué)校留下足夠的

些新鮮事。“校長陪餐”初體驗(yàn)4月1日中午11時(shí)50分，日新實(shí)驗(yàn)小學(xué)的學(xué)生下課準(zhǔn)備吃午餐?！斑祝趺磿行ｉL坐到我們班級里來吃午餐？”一（1）班的施語桐同學(xué)看到和他坐在同一張課桌上的沈敏校長，感到有些意外，也有些緊張。不過，看到沈校長和藹的笑容，再看校長飯盒里的菜和自己的完全一樣，施語桐很快就定下心來大口大口地吃了起來。見校長來了，有個(gè)女生主動(dòng)跑過去說：“校長，我經(jīng)常會胃疼，如果太硬的菜，我會吃不下。”沈校長說：“沒關(guān)系，有問題和老師提出來，另外給你打點(diǎn)喜歡

園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題;有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長陪餐制度，對陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。用餐信息及時(shí)向師生家長公開學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備專（兼）職食品安全管理人員和營養(yǎng)健康管理人員，建立并落實(shí)集中用餐崗位責(zé)任制度，明確食品安全與營養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任。還應(yīng)建立集中用餐信息公開制度，利用公共信息平臺等方式及時(shí)向師生家長公開食

學(xué)校食品安全網(wǎng)？陪餐制度，讓用餐更安心根據(jù)《規(guī)定》，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長陪餐制度，健全相應(yīng)工作機(jī)制，對陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。其實(shí)，不少地區(qū)與學(xué)校已著手試行陪餐制度。4月1日中午，在學(xué)生還未入場之前，湖南師大附中星城實(shí)驗(yàn)學(xué)校校長劉新芝與黨總支書記高躍飛就已在食堂忙

園開始了集中用餐陪餐制度，每餐都有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄。在不久前教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委共同發(fā)布的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》中，這個(gè)陪餐制度格外引人關(guān)注。學(xué)校學(xué)生的食品安全，歷來受到高度關(guān)注，各級政府也都高度重視。但是，少數(shù)地方的學(xué)校、幼兒園的用餐安全問題，還是時(shí)有出現(xiàn)。這有規(guī)定不完善的問題，也有制度執(zhí)行不到位的問題。采購環(huán)節(jié)、儲存環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、配餐環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，都會是“一失萬無”?？梢姡贫瓤咳藖?/div>

暢談 2019年8期2019-05-27

應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)由學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題，《規(guī)定》自4月1日起施行。陪餐制度推行以來，各地各校是如何推動(dòng)落地的？陪餐制度究竟陪出了什么？記者就此進(jìn)行了調(diào)查。陪出“舌尖上的安全”從菜品種類到打飯時(shí)間，食堂每一個(gè)細(xì)微的改變都被看在眼里。在江西省上饒市廣豐區(qū)貞白中學(xué)食堂，每到用餐時(shí)間，經(jīng)?？梢钥吹叫ｉL周守勤和學(xué)生一起用餐，師生邊吃邊聊，聊伙食、聊學(xué)習(xí)、聊生活，暢所欲言，氣氛輕松愉快。周

應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐。（3月20日 新華網(wǎng)）民以食為天，食以安為先。用制度的形式明確要求“校領(lǐng)導(dǎo)陪同學(xué)生一起用餐”，旨在強(qiáng)化校領(lǐng)導(dǎo)的食品安全意識，督促他們扮演好“守門員”的角色?！?span id="oqcgio0" class="hl">陪餐”，校領(lǐng)導(dǎo)要保持親和姿態(tài)。和學(xué)生一起進(jìn)餐，校領(lǐng)導(dǎo)不僅能及時(shí)了解學(xué)生用餐的真實(shí)情況，也有助于拉近與學(xué)生之間的距離?？梢哉f，“陪餐制”架起了校領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生之間的一座新橋梁。因此，校領(lǐng)導(dǎo)要放下架子，努力和學(xué)生打成一片，切忌“身至心不至”，讓

兒園建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，有條件的中小學(xué)、幼兒園還應(yīng)建立家長陪餐制度；中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所。（3月20日 新華網(wǎng)）“陪餐”是一個(gè)好主意。目前，我國中小學(xué)普遍實(shí)施校長負(fù)責(zé)制，校長是學(xué)校的法人，也是學(xué)校的第一責(zé)任人，于是，有不少網(wǎng)友表示要“校長陪餐”。但是，“校長陪餐”也有局限。校長事務(wù)繁雜，精力有限。學(xué)校之中，樣樣工作重要，如果各項(xiàng)工作均需校長親力親為方能見成效，那校

園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐;有條件的中、小學(xué)和幼兒園還應(yīng)建立家長陪餐制度”等要求開始在全國范圍落實(shí)。民以食為天，食安大于天。近年來，社會大眾對食品安全愈來愈關(guān)切，但涉及校園食品安全問題卻不時(shí)發(fā)生，引發(fā)了社會輿論風(fēng)波，甚至造成一些社會事件，產(chǎn)生較大負(fù)面影響。由此在國家層面上加快催生了該規(guī)定出臺，以保障學(xué)校食品安全，護(hù)佑學(xué)生健康成長。“校長陪餐”制度其實(shí)并不新鮮，此前在一些地方的個(gè)別學(xué)校也有實(shí)行，還有學(xué)校通過新媒體平臺直

驗(yàn)學(xué)校，有一本“陪餐日記”，每天都有校領(lǐng)導(dǎo)將食堂情況一一記錄在冊。4月1日，“校長陪餐制”全面實(shí)行。而早在2018年，湖南師大附中星城實(shí)驗(yàn)學(xué)校就實(shí)行了“校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制”，每天安排一名校領(lǐng)導(dǎo)和一名行政人員檢查學(xué)校食堂工作，并與學(xué)生共同進(jìn)餐。“以前學(xué)校接到家長的投訴，反映最多的就是食堂問題?！毙ｉL劉新芝說，實(shí)行“校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制”后，此類投訴越來越少，家校關(guān)系越來越和諧。更重要的是，學(xué)校從習(xí)慣養(yǎng)成入手，讓食堂成為課堂之外的另一個(gè)育人陣地。

園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，并做好陪餐記錄。三部門制定的校園陪餐制度，是近期校園食品安全輿情倒逼的結(jié)果。“陪餐制度”寫進(jìn)文件，讓不少家長耳目一新。事實(shí)上“陪餐制度”并非此次《管理規(guī)定》首創(chuàng)。早在2012年教育部等15個(gè)部門就印發(fā)了《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》，2018年9月教育部又印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全工作的緊急通知》，均對中小學(xué)校及幼兒園“陪餐制度”做出了明確要求。那么問題來了：無論在

申國華別讓陪餐流于形式。學(xué)校食品安全，既是一個(gè)長期工程，又是一個(gè)動(dòng)態(tài)工程，所以，落實(shí)好“陪餐制”還需要科學(xué)有效的實(shí)施辦法?！秾W(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》從4月1日起施行，規(guī)定首次明確了中小學(xué)、幼兒園“每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐”。“陪餐制”作為學(xué)校食品安全監(jiān)督的重要手段，作用不可或缺。但如果僅僅是對“陪餐制”作出一些原則性規(guī)定，缺乏剛性的實(shí)施辦法，恐怕“陪餐制”會流于形式、走走過場。從工作上看，學(xué)校負(fù)責(zé)人的精力更多集中于提高教學(xué)水平上，畢

園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長陪餐制度；中小學(xué)幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所。該規(guī)定自2019年4月1日起施行?！兑?guī)定》明確指出，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長陪餐制度，健全相應(yīng)工作機(jī)制，對陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。《規(guī)定》再次

安全與營養(yǎng)健康;陪餐制度;校（院）長;家長1“陪餐制度”的作用1.1“陪餐制度”在化解學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)中能起到主體作用。學(xué)習(xí)食品安全管理是學(xué)習(xí)日常管理工作的重要內(nèi)容之一，在以往的管理中，雖然規(guī)定是校（院）長責(zé)任制，但大都是總務(wù)部門的教師或工作人員負(fù)責(zé)食堂管理，校（院）長并沒有真正到位。施行陪餐制度后，校（院）長親臨食堂，對食堂里食材的采購、儲存、加工、配送、供餐等所有環(huán)節(jié)都是零距離接觸，現(xiàn)場體驗(yàn)，通過邊吃邊發(fā)現(xiàn)，從看客變成吃客，使校（院）長不再是局外人，從

園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題?！靶ｉL是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人”，幼兒飲食管理關(guān)乎幼兒安全與健康，一直是幼兒園管理工作的重中之重。作為一名園長，每日巡視，定期檢查，監(jiān)督保健老師制定科學(xué)的菜譜，食堂人員制作營養(yǎng)美味的餐食，班級教師、保育員管理好每日餐點(diǎn)，培養(yǎng)幼兒良好的用餐習(xí)慣，確保幼兒在園吃飽吃好，是一項(xiàng)常規(guī)工作?！兑?guī)定》出臺后，我園立即行動(dòng)，將原有的巡視、檢查與現(xiàn)有的

應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄；有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長陪餐制度，對陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見和建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。《規(guī)定》要求：中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所。確有需要設(shè)置的，應(yīng)當(dāng)依法取得許可，并避免售賣高鹽、高糖及高脂食品?！兑?guī)定》中稱，學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)以招投標(biāo)等方式，公開選擇依法取得食品經(jīng)營許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)單位。

4000）1 “陪餐制度”的作用1.1 “陪餐制度”在化解學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)中能起到主體作用。學(xué)習(xí)食品安全管理是學(xué)習(xí)日常管理工作的重要內(nèi)容之一，在以往的管理中，雖然規(guī)定是校（院）長責(zé)任制，但大都是總務(wù)部門的教師或工作人員負(fù)責(zé)食堂管理，校（院）長并沒有真正到位。施行陪餐制度后，校（院）長親臨食堂，對食堂里食材的采購、儲存、加工、配送、供餐等所有環(huán)節(jié)都是零距離接觸，現(xiàn)場體驗(yàn)，通過邊吃邊發(fā)現(xiàn)，從看客變成吃客，使校(院）長不再是局外人，從學(xué)生的食品安全牽連到自身的就

少家長表示，這個(gè)陪餐制度好是好，但能不能落到實(shí)處，還需要有關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)督。（《紹興日報(bào)》）“民以食為天，食以安為先”。近些年，一些學(xué)校食堂出了不少問題，引發(fā)了家長們普遍的恐慌情緒，他們擔(dān)心孩子的身體健康出現(xiàn)問題。為還學(xué)生舌尖上的安全，讓家長放心，教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會三部門決定在中小學(xué)幼兒園建立集中用餐陪餐制度。這無疑是診治學(xué)校食堂食品安全隱患的一劑“良方”，能起到護(hù)佑學(xué)生的作用。然而具體到紹興市，報(bào)道說在中小學(xué)校中推行“陪餐”早

試行辦法》，校長陪餐要和學(xué)生一樣，按同樣的標(biāo)準(zhǔn)繳費(fèi)，同時(shí)就餐，同標(biāo)準(zhǔn)就餐。學(xué)校食堂一般分對外承包和學(xué)校自主經(jīng)營兩種。在承包經(jīng)營體制下，由于承包方難免存在逐利心理，容易在食材的采購、烹制過程以及廚房的衛(wèi)生條件等方面“缺斤短兩”。而一些由學(xué)校自主經(jīng)營的食堂，因?yàn)榇蠖嘧载?fù)盈虧，而且管理涉及人員、設(shè)施、加工、出售等很多繁雜工作，對校方的監(jiān)管要求非常高。校園的“舌尖安全”問題關(guān)乎千家萬戶，時(shí)常引發(fā)社會焦慮。“校長陪餐”就是要校長與學(xué)生“一個(gè)鍋里攪勺子”，目的主要是監(jiān)

試行辦法》，校長陪餐要和學(xué)生一樣，按同樣的標(biāo)準(zhǔn)繳費(fèi)，同時(shí)就餐，同標(biāo)準(zhǔn)就餐。學(xué)校食堂一般分對外承包和學(xué)校自主經(jīng)營兩種。在承包經(jīng)營體制下，由于承包方難免存在逐利心理，容易在食材的采購、烹制過程以及廚房的衛(wèi)生條件等方面“缺斤短兩”。而一些由學(xué)校自主經(jīng)營的食堂，因?yàn)榇蠖嘧载?fù)盈虧，而且管理涉及人員、設(shè)施、加工、出售等很多繁雜工作，對校方的監(jiān)管要求非常高。校園的“舌尖安全”問題關(guān)乎千家萬戶，時(shí)常引發(fā)社會焦慮。“校長陪餐”就是要校長與學(xué)生“一個(gè)鍋里攪勺子”，目的主要是監(jiān)

20班 吳蒙校長陪餐，且行且堅(jiān)持●湖南省瀏陽一中1420班 吳蒙近日，廣東出臺關(guān)于學(xué)校學(xué)生食堂陪餐制度，規(guī)定從2016年1月1日起，校級領(lǐng)導(dǎo)每月應(yīng)至少陪餐一次，每學(xué)期陪餐4次以上。消息一出，叫好者有之，反對者亦不少。在我看來，校長陪餐制的出臺是一次有擔(dān)當(dāng)有誠意的制度創(chuàng)新，值得支持，需要落實(shí)并堅(jiān)持下去。在大眾眼中，校長往往高高在上，與老師和學(xué)生有著一定的距離，特別是在高校，一般學(xué)生很難見到校長一面；校長所做的往往是發(fā)號施令，鮮見其去關(guān)心老師和學(xué)生，這與其師生

東：建立學(xué)生食堂陪餐制度 校級領(lǐng)導(dǎo)每月至少陪餐一次中小學(xué)和高校應(yīng)建立學(xué)校管理人員輪流陪同學(xué)生就餐制度，各校校級領(lǐng)導(dǎo)每月應(yīng)至少陪餐一次，每學(xué)期陪餐4次以上。這是近日下發(fā)的《廣東省教育廳關(guān)于學(xué)校學(xué)生食堂陪餐的制度》中提出的要求，該制度自2016年1月1日起施行。廣東要求，學(xué)校行政管理部門駐地所在校區(qū)應(yīng)安排學(xué)校行政部門中層以上管理人員陪餐，其他校區(qū)可安排常駐該校區(qū)院系的中層管理人員陪餐；學(xué)生食堂較多的高?？奢喠靼才?span id="2uiiyi0" class="hl">陪餐食堂，保證每天兩個(gè)以上食堂有人陪餐；每學(xué)期各

東省學(xué)校學(xué)生食堂陪餐制度》的通知，該通知指出從2016年1月1日開始，為了解校園食品安全、飯菜質(zhì)量差等問題，校長將會定期在飯?zhí)门阃瑢W(xué)生一起吃飯，隨后這條通知引發(fā)了大批網(wǎng)友的質(zhì)疑，不過細(xì)看廣東省教育廳的“陪餐令”，其實(shí)規(guī)定得相當(dāng)細(xì)致，誰來陪餐、多少人陪餐、一個(gè)月陪多少次餐等細(xì)節(jié)都已設(shè)置了硬指標(biāo)。希望，廣東省的這一制度，能給學(xué)生就餐帶來切實(shí)保障，也希望在校長的陪伴下，每一個(gè)孩子都能夠健康成長。M 媒體之聲《人民日報(bào)》：校長陪餐，關(guān)鍵要落實(shí)責(zé)任。校長陪餐不能搞特