申國華

別讓陪餐流于形式。學(xué)校食品安全，既是一個長期工程，又是一個動態(tài)工程，所以，落實好“陪餐制”還需要科學(xué)有效的實施辦法。

《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》從4月1日起施行，規(guī)定首次明確了中小學(xué)、幼兒園“每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐”。

“陪餐制”作為學(xué)校食品安全監(jiān)督的重要手段，作用不可或缺。但如果僅僅是對“陪餐制”作出一些原則性規(guī)定，缺乏剛性的實施辦法，恐怕“陪餐制”會流于形式、走走過場。

從工作上看，學(xué)校負(fù)責(zé)人的精力更多集中于提高教學(xué)水平上，畢竟這是社會衡量學(xué)校優(yōu)劣的重要參考指標(biāo)，因此，從這個意義上說，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)即使陪學(xué)生就餐，精力無法集中于此，能發(fā)現(xiàn)多少問題，起到多大作用，恐怕都是未知。

從專業(yè)上看，隔行如隔山，食品安全專業(yè)性強(qiáng)、要求高、涉及面廣，僅靠學(xué)校負(fù)責(zé)人恐怕很難發(fā)現(xiàn)潛在問題和深層次問題。即使學(xué)校負(fù)責(zé)人對食品衛(wèi)生有一些業(yè)余愛好，充其量只能算是“土郎中”。很多食品及其原材料是否符合健康要求、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，別說是“門外漢”，就是食品行業(yè)的專家還需要通過儀器檢測才能下結(jié)論。學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐，即使有心發(fā)現(xiàn)問題，履行監(jiān)督職責(zé)，有沒有發(fā)現(xiàn)問題的能力，還需要打個問號。

從責(zé)任上看，陪餐不是學(xué)校負(fù)責(zé)人的分內(nèi)事，也缺少責(zé)任追究機(jī)制。通常情況下，既然有要求，就要有約束或者處罰，否則難以長期堅持。以陪餐為例。陪餐過程中如果有問題無法及時發(fā)現(xiàn)，該如何處理陪餐的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)？畢竟從工作和專業(yè)的角度看，都不具備追責(zé)問責(zé)的條件。如果不追責(zé)問責(zé)，這樣的陪餐又有什么意義？

別讓陪餐流于形式。學(xué)校食品安全，既是一個長期工程，又是一個動態(tài)工程，所以，落實好“陪餐制”還需要科學(xué)有效的實施辦法。

擴(kuò)大陪餐范圍。建議由校長陪餐制擴(kuò)大為老師、校長共同陪餐，要求一定比例的教師和學(xué)校負(fù)責(zé)人每天陪餐，并及時做好記錄，范圍廣了，發(fā)現(xiàn)問題概率自然會提高。

吸納專業(yè)人員。除按規(guī)定對食品及其原材料進(jìn)行檢查監(jiān)督以外，需建立健全協(xié)作機(jī)制，吸納食品安全專業(yè)人員定期或者不定期到學(xué)校陪學(xué)生就餐。同時，要求學(xué)校后勤管理人員每天至少陪餐一次。專業(yè)性強(qiáng)的工作，讓專業(yè)人士甄別，發(fā)現(xiàn)問題的廣度和深度以及概率很可能就會不一樣。

壓實監(jiān)管責(zé)任。陪餐的目的主要是監(jiān)督或者發(fā)現(xiàn)食品安全問題，所以要壓實陪餐人的監(jiān)管責(zé)任。通過壓實監(jiān)管責(zé)任，至少從時間、內(nèi)容和效果上就會呈“遞進(jìn)式”提升。如：壓實后勤管理人員的監(jiān)管責(zé)任，就容易倒逼其鉆研食品安全專業(yè)知識，練就一雙“火眼金睛”，提升發(fā)現(xiàn)問題的能力。

杜絕“陪餐制”形式化，需要做的工作可能還有很多，面臨的困難還不少。但俗話說得好，“只要思想不滑坡，辦法總比困難多”，只要政府、學(xué)校和社會等相關(guān)方面積極作為、主動作為，發(fā)現(xiàn)問題及時查處，立即整改，就能確保學(xué)校食品安全和營養(yǎng)健康，為學(xué)生努力學(xué)習(xí)和健康成長創(chuàng)造良好條件。