學(xué)校四、應(yīng)用“多感官教學(xué)”的原則、方法（一）“多感官教學(xué)”的實施原則“多感官教學(xué)”的實施應(yīng)遵循如下三個原則。1.尊重學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格“多感官教學(xué)”的宗旨是依據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格采取相應(yīng)的感官刺激。因此，教師首先就要做好學(xué)情分析，明確每個學(xué)生的認(rèn)知傾向，然后根據(jù)班級學(xué)生不同認(rèn)知傾向所占比例，選擇合適的方式設(shè)計課堂教學(xué)。在以聽覺型學(xué)生為主的班級中，教師可多采用聽覺感官刺激，如音樂、錄音、提問、辯論等方式，用清晰的語言有條理地講授知識，用音樂創(chuàng)設(shè)輕松的氛圍以激發(fā)學(xué)生思

覺動詞五類動詞。感官動詞（又稱感知動詞）指的是在一種語言中用來感官或感知周圍世界的特定詞語。主要感官動作包括有觸摸、視覺、嗅聞、品嘗和聽覺。聽覺動詞，是耳朵的感官動詞，是對聲音的接受過程；嗅覺動詞，是鼻子的感官動詞，是對外界氣味的接受過程；視覺動詞，是眼睛的感官動詞，是對外界視覺進(jìn)行采納的過程；味覺動詞，是舌頭和嘴巴共同作用的過程，是對于味覺采集的作用；觸覺動詞，是人體皮膚對于外界環(huán)境的接受與反饋的過程。語言學(xué)界根據(jù)英語的感官類動詞研究區(qū)分為感官感知動詞與

蝦肉添加量對香腸感官品質(zhì)的影響實驗。在其他因素不變的前提下，選擇龍蝦肉比例分別為5.0%、7.5%、10.0%、12.5%、15.0%、17.5%進(jìn)行實驗，然后對香腸感官評分。(2)肥膘對香腸感官品質(zhì)的影響實驗。在龍蝦肉比例為12.5%、其他因素不變的前提下，選擇添加16.0%的肥膘和不添加肥膘進(jìn)行實驗，然后對香腸感官評分。(3)干燥、蒸煮對香腸感官品質(zhì)的影響實驗。在龍蝦肉比例為12.5%、其他因素不變的前提下，選擇先在56℃下干燥20min后蒸煮和直接蒸

-3]。有意識的感官體驗對設(shè)計師來說十分重要，因其有助于進(jìn)行包容性設(shè)計。而現(xiàn)有的花園和公園在設(shè)計時通常忽視人們和多重感官體驗[4]。例如，關(guān)注鳥類的鳴叫聲，可以提示設(shè)計師在觀察現(xiàn)有空間或設(shè)計新空間時考慮鳥類遷徙問題。此外，由于新型冠狀病毒肺炎（Corona Virus Disease 2019, COVID-19）疫情的蔓延，亟須提供具有包容性設(shè)計的開放空間促進(jìn)人類的身心健康[5-8]。而研究表明，富于多感官體驗的花園和公共開放空間恰好具備此類優(yōu)點[8-1

50002）食品感官評價是一種測量、分析、解釋由食品與其他物質(zhì)相互作用所引發(fā)，能通過人的味覺、觸覺、視覺、嗅覺和聽覺進(jìn)行評價的一門科學(xué)[1]，即憑借人本身的感覺器官（眼睛、鼻腔、口腔、耳朵、皮膚等）對食品的色、香、味、形、質(zhì)地等方面進(jìn)行全面的評定和描述，從而獲得客觀真實的數(shù)據(jù)，并在此基礎(chǔ)上利用數(shù)理統(tǒng)計的手段，對食品的感官質(zhì)量進(jìn)行綜合性的評定[2-3]。通過食品感官分析不僅可以解析食品本身的感官特性，而且為產(chǎn)品研發(fā)者、質(zhì)量管理人員提供關(guān)于產(chǎn)品感官性質(zhì)重要而有

參數(shù)進(jìn)行剪切力和感官評價試驗，感官評價分為94.5分，同時感官評價最佳風(fēng)味魚片的硬度值為1538.45 g，2.03%的硬度誤差和1.24%的感官評價誤差，說明經(jīng)過響應(yīng)曲面優(yōu)化后的Y1，Y2 模型應(yīng)用于實踐中是非?？尚械摹VATROMBOPAGAvatrombopag is an oral, small-molecule non-peptide TPO-RA that, like eltrombopag, binds to the TPO recepto

，有沒有主動開放感官的習(xí)慣，有沒有主動訓(xùn)練感官的意識，是能否提高習(xí)作水平的關(guān)鍵?？梢哉f，提高習(xí)作水平的過程，就是不斷訓(xùn)練自我感官的過程，忽視了這一點，很可能是緣木求魚，吃力而不討好。一、引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會用感官來寫作真可以說是習(xí)作最重要的特質(zhì)，它要求作者書寫的必須是真人、真事、真景、真自我，即真實地表現(xiàn)自我以及親歷的客觀世界。要達(dá)到真的要求，作者就必須打開自己的感官，實實在在地去觀察、感受和體驗，否則寫出來的作文必然是假、大、空或人云亦云。進(jìn)一步說，若習(xí)作中沒有

]。目前褐色酸奶感官評價大多采用評分法[4-5]。但評分法不能分析組分、工藝等因素對褐色酸奶感官特征的影響，也不能和消費者檢驗相結(jié)合。定量描述分析(quantitative descriptive analysis，QDA)法是感官評價中最常用的描述性方法，已被廣泛應(yīng)用在酸奶中。郭奇慧等[6]通過QDA法建立了凝固型酸奶的感官描述詞并用于準(zhǔn)確地描述其感官品質(zhì)；DESAI等[7]通過QDA法發(fā)現(xiàn)感官評價員可以區(qū)分出不同脂肪含量的希臘酸奶；NGUYEN等[8]

處理的重要內(nèi)容。感官動詞是動詞中的一個特殊語義類聚,在語法功能屬性上與一般動作類動詞存在差異,對現(xiàn)代漢語感官動詞語法功能屬性的相容度進(jìn)行分析,揭示語法功能的共生規(guī)律是本文研究的主要內(nèi)容。詞語功能的相容性(compatibility)指不同詞語共有兩個或多個語法功能時的屬性量化。相容性要通過對指標(biāo)間的相容度來判斷,相容度包括兩個單向相容度和一個總相容度[1]。參與本文語法功能相容性考察的語法功能包括:現(xiàn)代漢語感官動詞進(jìn)入把字句能力、進(jìn)入被字句能力、與 “不”

在銀幕上接觸到“感官剝奪”電影這一新鮮的驚悚電影類型。從屬于驚悚片類型的“感官剝奪”電影除了兼具驚悚片的緊張刺激，還創(chuàng)新性地以生理感官化“減”為“加”為切入點制造恐懼，開拓了一種全新的風(fēng)格與范式。一、“感官剝奪”電影的類型概述在概述“感官剝奪”電影之前，首先要知曉“感官剝奪”這一概念。感官剝奪指的是生命體與外界環(huán)境刺激處于高度隔絕的特殊狀態(tài)，這種隔絕包括光刺激、聲音刺激、觸覺刺激等生理上的刺激，一段時間后生命體會因這種隔絕發(fā)生一些病理性的生理現(xiàn)象。1954

的關(guān)鍵。近年來，感官營銷理論的發(fā)展為理解和預(yù)測游客忠誠提供了一個新的理論視角。從感官的角度來看，旅游者在目的地的體驗活動首先表現(xiàn)為視、聽、嗅、味、觸5種感官的體驗過程[7]。而由這些感官刺激形成的對目的地的身體記憶即為感官印象（sensory impression，SI）。感官印象是旅游者身體感官對刺激和體驗進(jìn)行篩選后的結(jié)果。通常只有那些獨特、深刻、有價值的感官刺激和體驗才能最終留下印象，低于感官閥值的刺激或旅游者感覺平淡無奇的體驗往往最終無法形成感官印象

對傳統(tǒng)醬鹵肉制品感官品質(zhì)的影響通過大量試驗并結(jié)合相關(guān)理論知識，對加工中的料肉配比進(jìn)行參數(shù)優(yōu)化，將鹵煮溫度控制在85℃[7]，鹵煮時間為2.5 h，料肉配比分別控制在1%，2%，3%，4%，5%，采用單因素試驗方案和感官評價的方法[8]，確定其最佳比例。1.3.2 不同鹵煮溫度對醬鹵肉制品感官品質(zhì)的影響通過大量試驗并結(jié)合相關(guān)理論知識，將料肉配比控制在4%，鹵煮時間為2.5 h，鹵煮溫度分別控制在75，80，85，90，95℃，采用單因素試驗方案和感官評價的方

味、形狀和質(zhì)地等感官品質(zhì)已成為食品綜合品質(zhì)的重要組成部分[1]。食品質(zhì)量的好壞最直接反映在其感官性狀上，通過感官評價來鑒別食品，不僅操作方便，而且靈敏度高、直觀實用[2-3]。感官評價是用于喚起、測量、分析和解釋人們通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺和聽覺所引起反應(yīng)的一種科學(xué)方法[3]，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品、化工、環(huán)保等領(lǐng)域[4]。感官分析的實施主要由評價員、分析或檢驗環(huán)境（即感官分析實驗室）和檢驗方法等3個要素組成[5-6]。發(fā)達(dá)國家設(shè)有食品科學(xué)專業(yè)的大

運用心理學(xué)中的內(nèi)感官原理,運用大腦工作的模式,了解彼此、講究方法、精準(zhǔn)溝通,就會避免誤會、相互理解,會達(dá)到事半功倍的效果。從外界經(jīng)五個感官接收到的訊息傳入腦后，我們儲存及運用這些訊息，是需要內(nèi)感官的參與的。外感官有五個，而內(nèi)感官只有三個：“內(nèi)視覺”(代號V,即Visual)、“內(nèi)聽覺”(代號A,即Auditory)和“內(nèi)感覺”(代號K,即Kinesthetic),形成了三種不同類型的思考模式、處事態(tài)度和行為模式。內(nèi)感官使我們能夠把對世界的認(rèn)知有系統(tǒng)地儲存起

判最終都是以人的感官為主要指標(biāo)進(jìn)行的。人的感官主要包括視覺、嗅覺、味覺、觸覺以及聽覺［1］，食品的感官評價技術(shù)［2］即通過收集評價人員對某產(chǎn)品的感官數(shù)據(jù)，通過統(tǒng)計、分析后得出產(chǎn)品的量化特征，進(jìn)而對產(chǎn)品進(jìn)行科學(xué)評價的技術(shù)。20世紀(jì)90年代以來，我國食品感官評價技術(shù)趨于成熟，已形成一系列關(guān)于感官評價的國家標(biāo)準(zhǔn)，從食品工業(yè)常用的基本術(shù)語（GB／T 15091—1994）到食品感官剖面描述詞（GB／T 16861—1997），從感官分析評價員選拔、培訓(xùn)與管理（GB

新疆職業(yè)大學(xué)食品感官科學(xué)技術(shù)屬于系統(tǒng)探究感官、食物互相作用的一門學(xué)科，主要探究二者互相作用的形式和規(guī)律，其關(guān)鍵的表現(xiàn)形式就是食品的感官品質(zhì)，方式就是感官分析，其具有多學(xué)科交叉以及綜合性的特征。當(dāng)前，我國食品產(chǎn)業(yè)正在逐漸呈現(xiàn)規(guī)?；?、市場化以及品牌化的發(fā)展態(tài)勢，這些都給食品感官科技的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。食品感官科學(xué)技術(shù)是人類感官和食物互相作用的系統(tǒng)學(xué)科，核心表現(xiàn)形式是食品的感官品質(zhì)，方式是感官分析。感官分析經(jīng)過四十幾年的發(fā)展，成為了現(xiàn)代食品科技與食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展

11130）引言感官是人感受外界的基礎(chǔ)手段和獲取外界信息的主要渠道。對旅游者而言，其對目的地信息的獲取同樣需要經(jīng)過感官通道。因此，除信息內(nèi)容外，信息通道本身也具有影響旅游者心理和行為的可能。然而，以往目的地營銷研究或聚焦于目的地營銷策劃的方法，或探討廣告、口碑信息內(nèi)容對旅游者心理和行為產(chǎn)生的影響，對目的地信息傳播所依賴的感官通道卻始終缺乏足夠的重視。事實上，旅游者對目的地的感知不僅是定位、口號、口碑等抽象的概念和繁雜的語義，更是各種直接的感官感受，如何利用

8)1 前言茶葉感官審評(Sensory Evaluation of Tea)，按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 23776-2018《茶葉感官審評方法》[1]規(guī)定，是審評人員運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺等辨別能力，對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味與葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行綜合分析和評價的過程，即運用審評人員的感官來鑒定茶葉品質(zhì)的過程。目前涉及茶葉感官審評的標(biāo)準(zhǔn)和方法主要有GB/T 23776-2018《茶葉感官審評方法》、GB/T 14487-2017《茶葉感官審評

，更是依賴直接的感官。因此，目的地營銷者需要思考如何開展感官營銷，利用多種感官通道進(jìn)行信息傳遞，在潛在旅游者心中塑造一個具有競爭力的目的地形象。一、目的地營銷的感官機(jī)會感官是人類接觸和獲取外界信息的基本手段。同樣，旅游者對目的地形象的感知過程也需要依賴5種感官來實現(xiàn)，所以旅游者對目的地的感官印象（sensory impression）成為了客觀的目的地資源與主觀的感知形象之間的重要紐帶。鑒于此，目的地營銷者在形象塑造時應(yīng)關(guān)注感官印象的傳遞，注重對旅游者感官

體態(tài)是食醋的4個感官指標(biāo)，4個感官指標(biāo)的重要性程度很難有一個科學(xué)的方法對其進(jìn)行排序，因此，建立一種科學(xué)的感官指標(biāo)的排序方法，對于食醋感官指標(biāo)權(quán)重的確定以及品質(zhì)的評價等方面具有非常重要的意義。排序檢驗法是將多個樣品按其某種特性或整體印象把樣品排出順序的一種感官檢驗方法[3]，排序法已經(jīng)應(yīng)用到了食品的感官質(zhì)量排序、感官指標(biāo)重要性調(diào)查分析、偏好排序檢驗等感官評價中[4,5]，在食醋的感官指標(biāo)的重要性排序方面還未見報道，因此，本文采用排序檢驗法對食醋的感官指標(biāo)的重

02)食醋香氣的感官剖面檢驗研究魏永義，李超敏，韓豪敏(漯河醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校，河南 漯河 462002)應(yīng)用感官剖面檢驗法對3種食醋香氣進(jìn)行了感官分析研究，確定了3種食醋香氣的感官剖面描述詞，繪制了3種食醋香氣的感官剖面圖，并用F檢驗對食醋的感官特征進(jìn)行了方差分析，結(jié)果表明，3種食醋在醋香和果香的感官強(qiáng)度上有顯著差異，在焦糖香、酒香和曲香的感官強(qiáng)度上無顯著差異，該法可以量化食醋香氣的感官特性，為食醋的質(zhì)量控制和產(chǎn)品開發(fā)提供感官分析方法。食醋;香氣;方差分析

白酒感官三大標(biāo)準(zhǔn)7月1日起實施由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會批準(zhǔn)，并于2016年年底通過的GB/T 33405-2016 白酒感官品評術(shù)語、GB/T 33406-2016 白酒風(fēng)味物質(zhì)閾值測定指南和GB/T 33404-2016 白酒感官品評導(dǎo)則，三個關(guān)于白酒感官評價方面的標(biāo)準(zhǔn)，將于今年7月1日起，正式實施。我國白酒品質(zhì)的鑒定，通常是通過理化分析和感官檢驗的方法實現(xiàn)的。理化分析，就是使用各種現(xiàn)代儀器，對組成白酒的主要物理化學(xué)成分，如乙醇、

62002)醬油感官品質(zhì)的排序檢驗研究魏永義，王萍，韓豪敏(漯河醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校，河南 漯河 462002)用排序檢驗法評價了4種醬油的感官品質(zhì)，結(jié)果表明：4種醬油樣品之間的感官品質(zhì)有顯著差異，290醬油樣品的感官品質(zhì)最好，861醬油樣品的感官品質(zhì)次之，365和568 2個醬油樣品的感官品質(zhì)最差。排序檢驗法；感官品質(zhì)；醬油醬油是我國傳統(tǒng)的釀造調(diào)味品，有獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)價值，由于人們生活水平和生活質(zhì)量提高，對醬油品質(zhì)的要求也越來越高，而感官指標(biāo)是決定醬

寫xiě話huà練liàn習(xí)xí多duō感ɡǎn官ɡuān并bìnɡ用yònɡ寫xiě物wù體tǐ，可kě以yǐ使shǐ物wù體tǐ的de形xínɡ象xiànɡ飽bǎo滿mǎn。例lì：拿ná刀dāo往wǎnɡ又yòu大dà又yòu圓yuán的de西xī瓜ɡuā上shɑnɡ一yì切qiē，只zhǐ聽tīnɡ“砰pēnɡ”的de一yì聲shēnɡ，鮮xiān紅hónɡ的de果ɡuǒ肉ròu露lù出chū來lái了le，頓dùn時shí，一yí陣zhèn清qī

調(diào)味醬產(chǎn)品。食品感官檢驗是依靠人的感官感覺，即味覺、嗅覺、視覺、觸覺和聽覺，對食品的色澤、風(fēng)味、氣味、組織狀態(tài)、硬度等外部特征進(jìn)行評價的方法[5]。感官評定不僅僅是一種經(jīng)驗，它更強(qiáng)調(diào)過程和結(jié)果的科學(xué)性和準(zhǔn)確性，解決了一般理化分析所不能解決的復(fù)雜的生理感受問題。在大量的香菇醬類產(chǎn)品研究中都有綜合感官評分標(biāo)準(zhǔn)，感官評定也是香菇醬類產(chǎn)品研發(fā)中重要的參考指標(biāo)。但這些研究中多數(shù)以百分制，對產(chǎn)品的色澤、氣味、滋味、組織狀態(tài)、雜質(zhì)做綜合感官評分，對風(fēng)味中的具體感受不夠詳

71)?重提內(nèi)在感官說彭 鋒(北京大學(xué) 藝術(shù)學(xué)院，北京 100871)內(nèi)在感官理論是18世紀(jì)英國經(jīng)驗主義美學(xué)中的一支重要理論，這種理論強(qiáng)調(diào)美與審美都是心靈的內(nèi)部事務(wù)，與外在感官關(guān)系不大。但是，由于人們不再相信內(nèi)在感官的存在，內(nèi)在感官理論逐漸被人遺忘，于是人們將美學(xué)中的感性認(rèn)識，誤解為外在感官的認(rèn)識。其實，18世紀(jì)歐洲美學(xué)家所說的感性認(rèn)識，指的是內(nèi)在感官的認(rèn)識。18世紀(jì)英國經(jīng)驗主義美學(xué)中的內(nèi)在感官理論，與中國傳統(tǒng)美學(xué)重視心靈十分類似。比較這兩種理論，有助于我

食品感官檢驗技術(shù)及其應(yīng)用探討在食品感官檢驗中，通常對食品質(zhì)量好壞最直觀的判斷就是檢測人員通過感覺器官進(jìn)行直接判斷，這種看似簡單的檢測方法，不僅在食品感官檢測中是最常用的一種檢測方法，也是效果較好的一種檢測方法，而且能很快地判斷出食品質(zhì)量的優(yōu)劣，并且保證各項檢測指標(biāo)也都十分準(zhǔn)確。本文主要從食品感官檢測技術(shù)與應(yīng)用入手，詳細(xì)介紹食品感官檢驗的一些特點，最后總結(jié)出一些看法和建議。

白酒感官三大標(biāo)準(zhǔn)7月1日起正式實施本刊訊：據(jù)悉，由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會批準(zhǔn)，并于去年年底通過的GB/T 33405—2016白酒感官品評術(shù)語、GB/T 33406—2016白酒風(fēng)味物質(zhì)閾值測定指南和GB/T 33404—2016白酒感官品評導(dǎo)則，三個關(guān)于白酒感官評價方面的標(biāo)準(zhǔn)，于2017年7月1日起正式實施。我國白酒品質(zhì)的鑒定，通常是通過理化分析和感官檢驗的方法實現(xiàn)的。以上標(biāo)準(zhǔn)的出臺，將有助于白酒感官質(zhì)量的鑒評和品酒知識的普及。（

測中心輕工產(chǎn)品的感官評價方法的建立張鑫佳木斯市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢測中心輕工產(chǎn)品感官評價正處于發(fā)展中，原理是利用人來測量人體感官對輕工產(chǎn)品的感知，從而獲得最科學(xué)合理的感官評價指標(biāo)。本文從感官評價的定義和特點入手，對感官評價方法在輕工產(chǎn)品檢驗中的應(yīng)用作詳細(xì)分析，以期建立出一套新型且有效的輕工產(chǎn)品感官評價方法，為輕工產(chǎn)品指標(biāo)檢驗提供參考條件。輕工產(chǎn)品；感官評價方法；建立輕工產(chǎn)品感官評價自上世紀(jì)誕生以來，現(xiàn)已在不斷發(fā)展過程中得到了改進(jìn)與完善，并且應(yīng)用廣泛，所獲得的

中。這就是所謂的感官科學(xué)的依據(jù)所在。消費者對于廣告感性反應(yīng)的評價可以影響到對于產(chǎn)品的喜好程度。所謂感性反應(yīng)是指由廣告引起的mood或feeling，感性反應(yīng)是對于廣告的態(tài)度，更進(jìn)一步表現(xiàn)了對于產(chǎn)品的態(tài)度的影響。有這樣的廣告對于消費者的感官形成有著重大的影響。消費者過盛的感官最終會對購買行動產(chǎn)生影響。本研究的具體目的如下：①現(xiàn)在青島啤酒公司的4季廣告里，消費者感受到的感官印象是什么呢?②分析購買啤酒的意向及消費者的感官印象的相關(guān)關(guān)系，目的是在企業(yè)中制訂以消費