魷魚
- 鐵板魷魚
站外擺了一個(gè)鐵板魷魚攤。縣城繁華，南來北往打拼的年輕人多，生意也還算紅火，不想這一擺就是十五年。如今，老陸已經(jīng)75歲高齡了。初春時(shí)節(jié)，春寒料峭。這天晚上，魷魚攤前來了一對(duì)母子，小男孩10歲出頭的樣子，好奇地問：“媽媽，魷魚串真的好吃嗎，你說的鐵板魷魚就是這個(gè)呀？”女子笑著回答：“對(duì)呀對(duì)呀！”她點(diǎn)了4串鐵板魷魚，問一共多少錢，老陸指了指攤子前的收款二維碼，回答道：“10塊錢一串，四串40塊錢”女子聽后一愣，問道：“以前不是兩塊錢一串嗎？現(xiàn)在要10塊錢啦！”“
上海故事 2023年7期2023-08-31
- 魷魚胴體分離蛋白的制備及營養(yǎng)成分分析
316100）魷魚，又被稱為槍烏賊、柔魚，屬于軟體動(dòng)物門，具有快速繁殖、成長所需時(shí)間短等特點(diǎn)[1]。魷魚具有高蛋白、低脂肪的特性，且魷魚富含豐富的氨基酸，不僅含有人體所需的必需氨基酸、?；撬岬?，還含有豐富的DHA、EPA 等高不飽和脂肪酸。魷魚中豐富的營養(yǎng)元素不僅提升了其營養(yǎng)價(jià)值，還促進(jìn)了優(yōu)質(zhì)魷魚副產(chǎn)品的開發(fā)。魷魚肉質(zhì)鮮嫩，味道可口，具有相當(dāng)高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值，在當(dāng)前海洋類產(chǎn)品中具有廣闊的開發(fā)前景。魷魚是中國最重要的海產(chǎn)品之一，近年來我國魷魚的年捕撈
食品安全導(dǎo)刊 2023年9期2023-04-18
- 遠(yuǎn)洋的饋贈(zèng)
——魷魚知多少
洋漁業(yè)發(fā)展迅速，魷魚作為一種漁業(yè)資源，在遠(yuǎn)洋漁業(yè)捕撈產(chǎn)品中占比較大。其味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)膩，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和巨大的商業(yè)價(jià)值。一、魷魚簡介魷魚（Squid）又稱柔魚、槍烏賊，屬于軟體動(dòng)物門（見圖1）。魷魚體型修長，呈槍形，主要分為頭部、胴體、足部等三個(gè)部位。魷魚全身可食用部分達(dá)60%～80%，不但味道鮮美，還是十分優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)來源，也是世界上最具開發(fā)潛力的遠(yuǎn)洋漁業(yè)資源之一。目前，市場(chǎng)中常見的魷魚種類主要來自槍烏賊科（Loligo）和柔魚科（Ommast
中國水產(chǎn) 2022年10期2022-11-04
- 魷魚妖嬈
魷魚跟墨魚（烏賊）、章魚一起，被稱為“軟氏三兄弟”。比起肥壯圓扁的墨魚、須長兇悍的章魚，魷魚身材修長，白里透粉，帶點(diǎn)妖嬈，身上有淡褐色的雀斑，體表略帶白霜，十只腕足短短的，氣質(zhì)楚楚動(dòng)人。它身體柔軟，游動(dòng)起來，舞動(dòng)觸須，如秋日菊花在海中徐徐綻放，有文藝女青年的浪漫氣質(zhì)。魷魚看似文弱嬌俏，但它的學(xué)名叫槍烏賊，仿佛持槍的綠林好漢，它胴體狹長，末端像標(biāo)槍的槍頭，故名。魷魚是烏賊大家族的一員，烏賊大家族濟(jì)濟(jì)一堂，有三四百種，除了槍烏賊，還有針烏賊、金烏賊、無針烏賊、
杭州 2022年12期2022-08-01
- 《魷魚游戲》為Netflix帶來約9億美元價(jià)值
估計(jì)，熱門劇集《魷魚游戲》對(duì)該公司的價(jià)值可能達(dá)到9億美元，成為史上最有價(jià)值的流媒體電視劇?！?span id="nb55znt" class="hl">魷魚游戲》制作成本只有2140萬美元，相當(dāng)于每集240萬美元。較早前，Netflix剛剛宣布《魷魚游戲》成為Netflix有史以來最大收視規(guī)模的電視劇，在《魷魚游戲》播出的頭23天，有1.32億人觀看了至少兩分鐘的《魷魚游戲》，超過熱播劇《布里奇頓》的紀(jì)錄;有66%的觀眾（約8700萬人）在23天內(nèi)完整觀看了這部劇集。（注：此數(shù)據(jù)為Netflix單方面公布，未經(jīng)第三
綜藝報(bào) 2021年20期2021-10-29
- 蒜蓉蒸魷魚 滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚
魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益。魷魚富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸，還含有大量牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；同時(shí)還能補(bǔ)充腦力，預(yù)防老年癡呆癥等，對(duì)中、老年人非常有益。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚性寒涼，有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚、排毒之功效，經(jīng)常食用可延緩衰老。蒜蓉蒸魷魚透著鮮香味，吃著也不腥，做法還簡單?！臼巢摹?span id="rjdpnfj" class="hl">魷魚、姜絲、蒜蓉、紅尖椒、鹽、生抽、蒸魚豉油、蠔油、植物油、蔥。【做法】1.將處理好的魷魚洗凈、切花，加入蠔油、
江蘇衛(wèi)生保健 2021年8期2021-09-09
- 利用魷魚下腳料生產(chǎn)魷魚粉的工藝研究
130012)魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，有生命周期短、生長速度快及資源豐富等特點(diǎn)[1-2]，是世界海洋漁業(yè)資源中未充分利用且具有較大潛力的海洋生物之一，主要分布在西北太平洋、東南太平洋(秘魯漁場(chǎng))、西南大西洋(阿根廷水域)和印度洋(阿曼外海漁場(chǎng))[3]，中國近年來逐漸成為全球最大的魷魚捕撈國和生產(chǎn)國。我國魷魚年產(chǎn)量接近100萬噸，魷魚在加工處理過程中會(huì)產(chǎn)生 20%～25%的下腳料[4]，例如表皮、內(nèi)臟等，而這些下腳料中也含有大量的粗脂肪、多糖、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)
中國調(diào)味品 2021年6期2021-06-11
- 小島王國（外一首）
的發(fā)現(xiàn)告訴誰太陽魷魚藍(lán)天上有個(gè)叫太陽的大魷魚每天從東游到西太陽魷魚的胳膊好長好長能從天上伸到地上太陽魷魚的手好多好多一只手摸著高山一只手摸著小河一只手摸著花草一只手摸著我們……摸得山青青的小河軟軟的花草艷艷的我最喜歡牽著太陽魷魚的手蹦跳著去學(xué)校如果哪天它的手臂一伸拉著我到天上去看看那該多好
東方少年·快樂文學(xué) 2021年4期2021-06-10
- 3 種魷魚凍藏過程中肌原纖維蛋白功能特性變化
316022）魷魚作為一種常見的營養(yǎng)健康且風(fēng)味良好的遠(yuǎn)洋漁業(yè)資源，含有豐富的膠原蛋白、牛磺酸、維生素及多種人體必需氨基酸等，表現(xiàn)出明顯的高蛋白、低脂肪及低熱量特點(diǎn)，因而深受廣大消費(fèi)者的喜愛[1]。魷魚肌肉中肌原纖維蛋白含量較高，約占全部肌肉組織的60%～70%。在加工、貯藏及運(yùn)輸過程中肌肉中肌原纖維蛋白功能特性的變化情況顯著影響著魷魚及其制品的感官價(jià)值及營養(yǎng)品質(zhì)。冷凍貯藏作為魷魚制品的最常用保存方式，可有效保持魷魚肌肉的營養(yǎng)價(jià)值[2]。但有研究表明，隨著
食品科學(xué) 2021年7期2021-05-19
- 硫酸氫鈉催化魷魚油脂肪酸乙酯制備工藝研究
361021)魷魚，別稱槍烏賊、柔魚，屬于軟體動(dòng)物門、頭足綱、十腕目、槍烏賊科,主要分布于大西洋、印度洋和太平洋等海域，是我國重要的遠(yuǎn)洋漁業(yè)和水產(chǎn)加工品種。魷魚加工過程中產(chǎn)生的下腳料(內(nèi)臟、皮、墨囊等),一般加工成低值飼料或直接廢棄掩埋，這不僅浪費(fèi)資源，還易造成環(huán)境污染。因此有效利用和開發(fā)魷魚下腳料，將為魷魚綜合利用提供新途徑。魷魚油，是以新鮮的魷魚內(nèi)臟等下腳料為原料，經(jīng)液化、過濾、油分離、脫膠、脫酸、脫臭等工藝提煉而成。由于魷魚油具有低溫不凝結(jié)的特性,
云南化工 2021年2期2021-05-06
- 補(bǔ)血，要常把魷魚吃
細(xì)嫩、味道鮮美的魷魚。魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，還能有效改善貧血，適宜貧血人群和正在發(fā)育的青少年食用。魷魚的營養(yǎng)價(jià)值高魷魚的營養(yǎng)價(jià)值雖高，但很多人不敢吃，因?yàn)榉婚g流行著一句話——“吃一口魷魚等于吃十口肥肉”，認(rèn)為魷魚里面的膽固醇含量太高，讓人望而卻步。其實(shí)，這種說法并不科學(xué)。魷魚的膽固醇含量隨著干鮮狀態(tài)不同而變化，比如100克干魷魚含有850毫克膽固醇，100克鮮魷魚卻只含有240毫克膽固醇。并且膽固醇有低密度和高密度之分，其中高密度膽固
青春期健康·家庭版 2020年9期2020-10-12
- 庫頁島釣魷魚的老船長
頁島，船長話釣魷魷魚喜光，晚上燈光往下一照，魷魚就會(huì)浮上水面活動(dòng)。因此人們往往借助燈光來釣魷魚架在船舷的簡易照燈，用以誘惑魷魚我跟曹船長上船就聊了起來，這一聊就聊到了晚飯時(shí)分。在所聊話題當(dāng)中，給我印象最深的當(dāng)數(shù)他釣到一條大魷魚的事。船員釣魷魚真的算是“近水樓臺(tái)先得月”，因?yàn)椴⒉皇撬械乃蚨加?span id="5rltfvz" class="hl">魷魚可釣。魷魚的特點(diǎn)是喜光，只要海上有魷魚，晚上燈光往下一照，魷魚就會(huì)浮上水面活動(dòng);要是見到發(fā)光的魷魚鉤，它們會(huì)不管不顧地?fù)渖先?，結(jié)果就成了釣手的俘虜。釣魷魚就這么簡
垂釣 2020年8期2020-08-31
- 罕見“小豬魷魚” 既像小豬又像鹿
了一只俗稱“小豬魷魚”的罕見生物。它看起來半透明，身形小且圓胖，臉部有像豬鼻子一樣的虹吸管，觸須長在頭上，還有一雙黑亮的大眼睛，看起來像豬又像鹿。美國“海洋勘探信托組織”的研究團(tuán)隊(duì)在水下1385米的巴爾米拉環(huán)礁發(fā)現(xiàn)了這種生物。該研究團(tuán)隊(duì)長年致力于海洋生物研究，此次意外捕捉到“小豬魷魚”非常幸運(yùn)，因?yàn)槌赡甑摹靶∝i魷魚”大約只有10厘米，跟牛油果差不多大。研究人員表示，還不十分清楚罕見生物“小豬魷魚”的行為或特性，但可以確定的是，近距離的拍攝并不會(huì)嚇到它，它甚
發(fā)明與創(chuàng)新·大科技 2019年8期2019-11-29
- 冷凍調(diào)理魷魚串的加工工藝
調(diào)理制品。阿根廷魷魚串香氣誘人、質(zhì)地爽脆、營養(yǎng)豐富，烹制時(shí)無須解凍和調(diào)味，可直接油炸、燒烤、烤箱烘烤食用。作為方便快捷、健康營養(yǎng)的調(diào)理食品深受消費(fèi)者青睞。一、原輔料與配方阿根廷魷魚100公斤，木薯醋酸酯變性淀粉1公斤，小麥粉1公斤，復(fù)配水分保持劑0.15公斤，大豆食用油0.5公斤，食用鹽0.9公斤，白砂糖2.3公斤，味精0.28公斤，辣椒粉0.5公斤，孜然粉0.2公斤，花椒粉0.15公斤，冰水10公斤。二、操作要點(diǎn)1.選料：選用的阿根廷魷魚原料規(guī)格為單只1
農(nóng)村百事通 2019年14期2019-08-06
- 軟式六兄弟（二）
詹皓魷 魚魷魚，也叫“柔魚”“槍烏賊”，是太平洋里最常見、可食用的頭足綱軟體動(dòng)物。魷魚呈粉紅色，有光澤，體表略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明。市場(chǎng)上稱大的魷魚為“槍烏賊”，軀干細(xì)長的叫“柔魚”。魷魚的燒法有白灼、燒烤、醬爆、韭菜或芹菜炒魷魚等。很多人都忌諱吃炒魷魚，因?yàn)橐话惆呀夤头Q作“炒魷魚”。以前舊社會(huì)的學(xué)徒吃住在廠里或者老板家里，沒有什么家當(dāng)，只有睡覺的鋪蓋，一旦被解雇就得卷鋪蓋走人，而魷魚片下鍋受熱后，馬上會(huì)卷起來，就像卷鋪蓋一樣。巧合的是，英語里的名詞“s
食品與生活 2019年3期2019-03-29
- 發(fā)光生物能吃嗎？
長久以來，螢火蟲魷魚一直是某些國家餐桌上的美味佳肴。螢火蟲魷魚一般長為7厘米左右，生活在200～300米的海洋中。整個(gè)西太平洋都有它們的身影，特別是日本的富士灣。螢火蟲魷魚的身上覆蓋著數(shù)百個(gè)生物發(fā)光器，在夜晚可以發(fā)出獨(dú)特的藍(lán)光，并因此而得名。不過，科學(xué)家們目前還不確定螢火蟲魷魚藍(lán)光的用途，一些人認(rèn)為這種光可以用來吸引配偶，一些人認(rèn)為這種光可以用來嚇退或迷惑捕食者。許多國家都會(huì)食用螢火蟲魷魚，尤其是日本。在每年的3～5月（交配和產(chǎn)卵的時(shí)期），螢火蟲魷魚會(huì)浮上
科學(xué)之謎 2019年3期2019-03-28
- 魷魚味美，保藏加工有講究
文/張意鋒魷魚，又名句公、柔魚或槍烏賊，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，被譽(yù)為海味珍品，深受消費(fèi)者的青睞，也是世界上最具開發(fā)潛力的重要海水養(yǎng)殖品種之一[1,2]。魷魚是一種重要的生物資源，我國每年的魷魚捕獲量高達(dá)36～43萬噸，約占據(jù)全世界魷魚總捕獲量的36%[1,2]。魷魚酮體、頭和觸角須的營養(yǎng)價(jià)值都很豐富，特別是其酮體蛋白質(zhì)的含量很高，同時(shí)富含多種人體必需的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是一種重要的天然營養(yǎng)食物[3]。目前市場(chǎng)中常見的魷魚主要分為兩
中國食品藥品監(jiān)管 2019年2期2019-03-11
- 補(bǔ)血防衰老 吃魷魚比吃棗好
棗補(bǔ)血，不如選擇魷魚。魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，還能有效改善貧血，適宜貧血人群和正在發(fā)育的青少年食用。魷魚的營養(yǎng)價(jià)值雖高，但很多人不敢吃，因?yàn)榱鱾髦俺砸豢?span id="jt555hl" class="hl">魷魚等于吃十口肥肉”的說法。這是因?yàn)?span id="rxjrr5d" class="hl">魷魚里面的膽固醇含量太高，讓人望而卻步。這種說法并不科學(xué)。魷魚的膽固醇含量隨著干鮮狀態(tài)不同而變化，比如100克干魷魚含有850毫克膽固醇，100克鮮魷魚含有240毫克膽固醇。雖然膽固醇含量高，但膽固醇有低密度和高密度之分，高密度膽固醇是一種“好”膽固
飲食與健康·下旬刊 2019年6期2019-03-09
- 魷魚加工副產(chǎn)物活性物綜合利用新進(jìn)展
316021）魷魚是一種富含高蛋白、低脂肪、多種必需氨基酸等高營養(yǎng)成分的水產(chǎn)品，且所含的氨基酸組成接近全蛋蛋白，營養(yǎng)價(jià)值不低于常見的高蛋白食物。其可食部分達(dá)80%以上，比一般魚類高出20%左右[1]，是一種良好的水產(chǎn)加工原料。近年來，隨著人們對(duì)魷魚需求量的增加，魷魚加工業(yè)發(fā)展迅速，在《2016中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示我國魷魚捕獲量為38.01萬t，占世界魷魚捕獲量的36%左右[2]，目前魷魚已成為我國水產(chǎn)品加工業(yè)的重要部分。魷魚速凍產(chǎn)品加工副產(chǎn)物約
- 魷魚非魚滋味美
，出現(xiàn)了酸辣筆筒魷魚卷的畫面。這是一道既好看又好吃的傳統(tǒng)湘菜，因其形美如筆筒得名，其中的主料魷魚肥嫩可口，更是深得食客們的喜愛。魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，體圓錐形，色蒼白，頭大，有長觸足10條，常成群游弋于深約20米的海洋中。魷魚營養(yǎng)價(jià)值高，毫不遜色于牛肉和金槍魚。魷魚富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素，利于人體骨骼發(fā)育和造血功能；含有十分豐富的微量元素，如硒、碘、錳、銅等，有抗病毒、抗射線作用；魷魚中的脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，屬于高蛋白低脂肪的食物；
食品與健康 2018年8期2018-08-23
- 文怡拿手菜：干燒豇豆魷魚須
豇豆200 克，魷魚須350 克，白洋蔥20 克，紅辣椒80 克調(diào)料：海鮮醬1.5茶匙（7 克），生抽1茶匙（5 毫升），蠔油2茶匙（10 克）， 白胡椒粉適量做法1.豇豆洗凈切小段，洋蔥切粗絲，紅辣椒去籽切粗條，魷魚須撕掉外面黑膜放入開水中焯一下。魷魚須子變彎即可撈出瀝干水。2.鍋中倒入稍微多一點(diǎn)的油，油溫微熱時(shí)，放入魷魚須，大火翻炒至魷魚表面微焦，水分徹底炒干，盛出備用。3.鍋中再倒入一點(diǎn)油，放入豇豆段，炒至表面變色、微軟，下入洋蔥絲繼續(xù)炒香。4.放入
食品與健康 2018年7期2018-07-05
- 夜色初上， 正是海釣時(shí)
3～8月份，是釣魷魚的最佳時(shí)期。趁著周末陽光正好，微風(fēng)不燥，約上三五好友，去防城港開啟一段奇妙的夜釣之旅。夜色初上，租上一艘小船跟著漁民一塊出海，一起吹吹海風(fēng)，胡侃海聊，釣釣魷魚，是最愜意不過的了！出發(fā)前不必做些特別的準(zhǔn)備，既不用準(zhǔn)備魚餌、也不用背過于繁重的釣具，因?yàn)榇以诖显缫褱?zhǔn)備好數(shù)量不等的獨(dú)特魚鉤，你只管坐在船上靜享海風(fēng)輕撫臉龐時(shí)的溫柔，細(xì)細(xì)體會(huì)船只在海面上飄行的感覺。漁船隨著浪潮漸漸地駛離海岸，“突突突”的船鳴聲在耳邊作響，周圍一片漆黑，只有海岸
中國-東盟博覽（旅游版） 2018年7期2018-05-14
- 釣魷魚記
耶，終于可以去釣魷魚啦……”坐在車上，我高興得手舞足蹈（dǎo）。這不，爸爸正開著車，疾馳（jí chí）在去往海邊的路上，我的愿望終于要實(shí)現(xiàn)啦！來到東興金灘（tān），太陽已經(jīng)快下山了，它像個(gè)蛋黃似的掛在天邊，給晚霞鍍（dù）上了一層金邊。朵朵浪花拍打在沙灘上，貝殼被沖刷（shu?。┑镁К撏噶?。很快，我們就登上了搖搖晃（huàng）晃的小漁船，我心里滿是期待。天色越來越暗，小漁船在月色中緩緩行駛，海風(fēng)輕輕吹來，真涼爽??！這時(shí)，船夫說：“就在這里開釣吧！”
學(xué)苑創(chuàng)造·A版 2017年11期2018-01-23
- 百變魷魚接地氣的滋補(bǔ)上品
文/宇藝寬百變魷魚接地氣的滋補(bǔ)上品文/宇藝寬魷魚營養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品，中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能，是有益健康的食物。韓式酸辣魷魚蓋飯?jiān)希?span id="p5ztb5j" class="hl">魷魚1條，辣白菜30克，洋蔥15克，雞蛋1個(gè)，米飯1碗，韓式辣醬1大勺，植物油1勺，蔥花、黑芝麻、鹽、雞粉少許。做法：魷魚清理干凈，先“左上右下”的方向切均勻的條，底部切透不切斷，再旋轉(zhuǎn)90度，同樣交叉切花刀，然后分成幾段，在80度的水中快速焯一下，瀝水備用，切洋蔥，準(zhǔn)備辣白菜；熱鍋熱油爆香洋蔥、韓
益壽寶典 2017年29期2017-12-03
- 魷魚“牙”：硬似骨又軟如肉
魷魚富含高蛋白而低脂低熱，是日常生活中的美食。但是科學(xué)家喜歡魷魚，卻不是因?yàn)檫@個(gè)，而是它的堅(jiān)“牙”。仔細(xì)觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)魷魚的吸盤嘴上長了一圈尖尖的“牙”，感覺很恐怖。嚴(yán)格來說，這些并非牙齒，它們只是魷魚吸盤的一部分。它們非常堅(jiān)固，而且可以伸縮，是一種特殊的蛋白質(zhì)。這種蛋白質(zhì)受熱融化，遇冷變硬，仿佛合成塑料。這種特性與魷魚的生活習(xí)性有關(guān)。魷魚以小型魚類，與蝦、蚌等甲殼類動(dòng)物為食。這些小動(dòng)物要么游得快，要么太滑溜，要么太梆硬，魷魚為了捕食，只能先用吸盤嘴牢牢“
大科技·百科新說 2017年4期2017-05-13
- 魷魚加工副產(chǎn)物的開發(fā)利用研究進(jìn)展
316000)?魷魚加工副產(chǎn)物的開發(fā)利用研究進(jìn)展魏薇薇，聞?wù)?，姚利陽(浙江海洋大學(xué)食品與醫(yī)藥學(xué)院，浙江舟山 316000)簡要介紹了魷魚的結(jié)構(gòu)及其營養(yǎng)成分，對(duì)魷魚加工下腳料各個(gè)部分的利用狀況進(jìn)行了概括總結(jié)。分別從魷魚皮、頭、鰭、軟骨、墨汁、精白、眼和內(nèi)臟幾種下腳料的加工利用方面闡述了研究進(jìn)展，為今后魷魚加工下腳料的進(jìn)一步開發(fā)與利用提供依據(jù)。魷魚；下腳料；利用魷魚是全球產(chǎn)量較高的海洋性資源，我國魷魚年捕獲量約達(dá)100萬t，其中僅舟山魷魚的加工量就占到全國
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年36期2017-01-18
- 章魚、魷魚、烏賊有區(qū)別
章魚是八條腕，魷魚、墨魚皆為十條腕。章魚身體柔軟，魷魚生長有軟骨，墨魚則有硬骨。外套膜 章魚、烏賊和魷魚在外形上的區(qū)別首先是外套膜。三者都屬于頭足綱，身體可分為頭部、足部和胴部。其中胴部就是外套膜，有三種形態(tài)，章魚是球形，烏賊是袋形，而魷魚是錐形。我們吃的最多的是魷魚，也叫槍烏賊，主要是槍形目槍烏賊科的種類，從這名字就可以想象出它們的體型了。三者胴部上的肉鰭也各有不同，章魚的肉鰭退化或具有中型鰭，魷魚具端鰭，烏賊則是周型鰭或中型鰭。外觀形狀 看到章魚我們
健康必讀 2016年7期2016-08-30
- 醬椒銀絲魷魚卷
文怡原料：魷魚1條，粉絲1小把，小米椒2根，香蔥1段，姜2片，蒜1瓣調(diào)料：鹽1/2茶匙（3克） ，黃酒2茶匙（10毫升），生抽2茶匙（10毫升），糖1/4茶匙（1克） ，白胡椒粉 1/4茶匙（1克），醬椒1湯匙（15克） ，高湯25毫升做法1.小米椒切小圈，姜，蒜切末，香蔥切碎。粉絲提前浸泡在溫水中，直至泡軟。2.魷魚撕掉黑膜，去內(nèi)臟、軟管，沖洗干凈，先在魷魚身上斜45度等距離下刀（不要切斷），再直著等距離下刀（不要切斷），切成花刀，然后切成4厘米大小的塊
食品與健康 2016年8期2016-08-11
- 魷魚營養(yǎng)益健康
學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的牛磺酸。食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累
健康必讀 2016年4期2016-06-07
- 芹菜炒魷魚
優(yōu)媽美食魷魚營養(yǎng)豐富、味道鮮嫩，不過由于它濃重的腥味，并不是每個(gè)孩子都能接受。今天，除了和孩子一起做這道菜，我還想跟大家分享一下魷魚去腥的訣竅。魷魚去腥后再與綠綠的芹菜一起炒，清淡營養(yǎng)又不失美味，就等著被光盤吧。材料：魷魚3頭，芹菜2株，生姜1小塊，植物油、鹽、黃酒各適量，玉米淀粉1小勺。做法：1.魷魚去頭留須，洗凈后切成段，瀝干水分，備用。2.芹菜去根、摘葉、洗凈，切成跟魷魚須差不多長短的段;生姜切細(xì)絲。3.炒鍋燒熱，倒入適量油，加生姜絲煸一下。4.放入
為了孩子（3～7歲） 2016年6期2016-05-14
- 彩椒魷魚解疲勞
文/楊帆?彩椒魷魚解疲勞文/楊帆魷魚，也稱“柔魚”，營養(yǎng)價(jià)值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白；魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血；還含有大量牛黃酸，有助緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。原料：魷魚500克，彩椒2個(gè)，姜絲、油、鹽、料酒、醬油適量。做法：彩椒洗凈剖開去子，切成小塊；魷魚去除內(nèi)臟，洗干凈，一定要瀝干水分，炒后肉質(zhì)鮮嫩可口；姜絲先下油鍋炸出香味，再倒入彩椒快炒2分鐘，加入魷魚爆炒至斷生，
飲食保健 2016年5期2016-04-20
- 盤中的陽光之味
常在路邊看漁民曬魷魚，發(fā)現(xiàn)曬魷魚有兩種方式：一種是把魷魚放在水泥地上，隔上一段時(shí)間就翻過身來；另一種是在沒有水泥地的土地上晾曬，因?yàn)榕碌厣系乃瑵O民把魷魚像旗子一樣一面面掛在架起的竹竿上——這樣的景觀在澎湖、蘭嶼隨處可見，在臺(tái)灣的一些沿海也看得到。有一次，一位漁民請(qǐng)我吃飯，桌子上有兩盤魷魚：一盤是剛從海里捕到的新鮮魷魚，一盤是在陽光下曬干以后用水泡發(fā)再拿來煮的魷魚。漁民告訴我，魷魚不同于其他的魚，其他的魚當(dāng)然是新鮮的最好，但魷魚如果沒有經(jīng)過陽光的炙烤，就
愛你 2016年20期2016-04-11
- 海味八珍之魷魚
李興福魷魚又稱“槍烏賊”，身體細(xì)長，稱長錐形，尤其是軀干部末端很尖，形狀很像標(biāo)槍的槍頭，因而得名。魷魚不同于烏賊、章魚，烏賊又稱“墨魚”、“花枝”，軀干扁平、寬大，一般用來大烤、紅燒;章魚又稱“八爪魚”，觸須很長，用腕中吸盤沿海底爬行，可生食亦可熟食，而生食尤佳。鮮魷魚營養(yǎng)價(jià)值較高，脂肪含量極低，但膽固醇含量較高。其性寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚干同鮑魚、干貝、魚翅、花膠、刺參、魚唇、魚子等列為“海味八珍”，在國內(nèi)外市場(chǎng)享有很高的聲譽(yù)。魷魚干制品在烹調(diào)前
食品與生活 2016年3期2016-03-14
- 這就是傳說中的“海妖”嗎？
不，這是一只巨型魷魚。魷魚家族的成員有著大大小小各種體形，有體長不到1厘米的小不點(diǎn)兒，也有體長超過18米的大個(gè)子。很多年以來，幾百只已死或垂死的巨型魷魚曾被沖上海岸，其他的則是被漁網(wǎng)打撈上岸。有的巨型魷魚在巨大的鯨身上留下吸痕，還有一些巨型魷魚的碎片在鯨的肚子里被發(fā)現(xiàn)。這些線索，再加上對(duì)一些體形相對(duì)較小的魷魚的研究，使科學(xué)家們對(duì)巨型魷魚有了一定的認(rèn)識(shí)，然而，這種深海巨物的習(xí)性和行為特點(diǎn)很久以來一直是一個(gè)謎。巨型魷魚可能很聰明（當(dāng)然，是在無脊椎動(dòng)物里面），因
小學(xué)時(shí)代 2016年25期2016-02-24
- 十二道海味之秘醬烤魷魚
大排檔里的鐵板烤魷魚呢，濃郁的醬香，彈牙的口感是否也讓你一次次的流連忘返。那么本期介紹的十二道海味之秘醬烤魷魚絕對(duì)能讓你品味到重回盛夏的滋味?！?主料：魷魚（一只）◆ 輔料：胡蘿卜（一根）、青椒（一根）、紫皮洋蔥（半個(gè)）◆ 調(diào)料：姜、蒜、鹽、芝麻油、料酒、醬油、耗油、鮮貝露、甜面醬、韓式辣醬、紅糖、辣醬面、孜然、黑胡椒粒◆ 去除魷魚內(nèi)臟、眼睛、牙齒、軟骨，用刀背刮掉魷魚表面的黑膜，反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分；然后將魷魚的表面打上花刀，有利于魷魚入味。（小貼士：
海洋世界 2015年1期2015-11-21
- 吃一口魷魚相當(dāng)于吃四十口肥肉？——NO
法稱“每100克魷魚的膽固醇含量高達(dá)61 5毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍，也就是說一口魷魚等于40口肥肉，高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食?！闭嫦啵菏紫?，魷魚究竟含有多少膽固醇呢？不同的品種肯定稍有差異。鮮魷魚的膽固醇含量大約在240毫克左右，魷魚干大約是850毫克。相比之下肥肉，如100克豬肉（肥）含膽固醇109毫克，肥肉含水分8.8%，換成干重，大約是1195毫克。從數(shù)據(jù)的對(duì)比來看，魷魚的膽固醇含量的確挺高，明顯要高于肥肉，但
健康博覽 2015年3期2015-07-03
- 街邊烤魷魚要少吃
李然背景：烤魷魚遍布大街小巷，之前有媒體報(bào)道，有的街邊小攤會(huì)用“化學(xué)水”處理魷魚，含有甲醛。除了食用安全的擔(dān)憂，從營養(yǎng)角度來說，即使原料正規(guī)，烤魷魚仍要少吃。最近網(wǎng)上盛傳，“一口魷魚=40口肥肉”，說魷魚膽固醇含量極高，吃一口魷魚相當(dāng)于吃40口肥肉。其實(shí)，這種說法已經(jīng)流傳了好幾年，每年都被熱炒一遍。但不得不說，這是一個(gè)營養(yǎng)謠言。事實(shí)上，這種說法犯了一個(gè)非常低級(jí)的錯(cuò)誤，即將魷魚干的膽固醇含量等同于鮮魷魚。查閱《中國食物成分表》，魷魚干的膽固醇含量為每100克
中老年健康 2015年8期2015-05-30
- 魷魚挑紫斑點(diǎn)的，新鮮
魷魚，無論炒、烤還是涮火鍋，都非常好吃。但如何判斷魷魚是否新鮮呢？一是看，新鮮魷魚表面有紫色斑點(diǎn)，且斑點(diǎn)集中在魷魚中線的位置;二是聞，新鮮魷魚有一種海洋的味道，沒有魚蝦的腥臭味兒;三是摸，新鮮魷魚在用手摸時(shí)，會(huì)感覺它的表皮很有彈性。另外，很多人分不清魷魚和墨魚，其實(shí)很容易區(qū)分開。魷魚有2長8短10只腳，尾部呈三角形，顏色呈象牙白，身材嬌小、細(xì)長，肉質(zhì)比較薄，體形呈管狀，因此又叫“小管兒”，價(jià)格便宜;墨魚又叫墨斗魚、烏賊，會(huì)噴墨，10只腳，2長8短，顏色呈瓷
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2015年3期2015-05-14
- 辣烤魷魚
文怡原料：魷魚1條，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜半根，青紅椒各半個(gè)，檸檬半個(gè)調(diào)料：辣椒醬2湯匙（30克），辣椒粉1湯匙（15克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），五香粉1茶匙（5克），孜然粉1茶匙（5克），生抽2茶匙（10毫升），燒烤醬2茶匙（10克），鹽1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克）做法：1.辣椒醬、辣椒粉、五香粉、孜然粉、生抽、燒烤醬、糖、鹽（2克）全部倒入容器中攪拌均勻，洋蔥、胡蘿卜、青紅椒洗凈后切成等長等粗的絲。2.魷魚洗凈，揭掉表皮的黑膜，抽出體內(nèi)的軟
食品與健康 2014年9期2014-10-14
- 魷魚西施月入10萬元引來全國加盟商
大三擺攤賣魷魚 賺得創(chuàng)業(yè)第一桶金刁晗婧和胡家晨都20歲，是電子科技大學(xué)大四學(xué)生，胡家晨學(xué)的是工商管理，刁晗婧學(xué)的是廣告設(shè)計(jì)。大二時(shí)，兩人相識(shí)在一個(gè)交友網(wǎng)站上，最終談起了戀愛。刁晗婧家在農(nóng)村，家境尚可，但她覺得父母賺錢辛苦，不想什么都找父母要錢。胡家晨一直都有創(chuàng)業(yè)的理想。在真正創(chuàng)業(yè)之前，他最想做的是互聯(lián)網(wǎng)，他自己也沒想到，第一桶金會(huì)從烤魷魚開始。一次偶然的機(jī)會(huì)，胡家晨和女友沿著成都的二環(huán)路閑逛，發(fā)現(xiàn)路邊賣鐵板魷魚的小攤特別多，而且生意不錯(cuò)。胡家晨覺得這是一個(gè)
現(xiàn)代營銷·經(jīng)營版 2014年3期2014-03-26
- 魷魚雖好卻不能人人吃
李 江魷魚作為一種美食，歷來深受人們的喜愛。什么熗爆魷魚卷、鐵板燒魷魚、翡翠魷魚、麻辣魷魚等等，甚至在街頭的燒烤攤上，烤魷魚也是最受歡迎的燒烤品種之一。魷魚，也稱柔魚、槍烏賊。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2009年8期2009-04-29
- 一口魷魚等于四十口肥肉
小 悠魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，可預(yù)防貧血。其中的大量牛黃酸，可緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。但是，每100克魷魚的膽固醇含量高達(dá)615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的3.4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的6.15倍。所以，高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。
祝你幸?！ぶ?2008年10期2008-09-27
- 捕捉深海巨型魷魚
君神秘的深海巨型魷魚，會(huì)攻擊船只，甚至?xí)匀?，是傳說中的“海怪”。日本自然科學(xué)博物館的科學(xué)家洼寺恒己，經(jīng)過三年不懈的努力，第一次拍到巨型魷魚，并抓到了一只大王魷。了解巨型魷魚許多年以來，洼寺恒己和研究伙伴默默從事巨型魷魚的研究工作，付出了大量心血。巨型魷魚經(jīng)常在水下1000米的海域活動(dòng)，尋覓食物。它有強(qiáng)有力的觸手，很多海洋生物對(duì)它非常畏懼。巨型魷魚中的大王魷?zhǔn)莾春返墨C食者，總是橫向攻擊獵物。它們捉到獵物后，用兩只觸手將獵物纏成球狀，哪怕觸手?jǐn)嗦湟惨卫挝?/div>
小學(xué)生導(dǎo)刊(中年級(jí)) 2007年12期2007-01-24