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        蒜蓉蒸魷魚 滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚

        2021-09-09 03:33:08
        江蘇衛(wèi)生保健 2021年8期

        魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵,對骨骼發(fā)育和造血十分有益。魷魚富含蛋白質及人體所需的氨基酸,還含有大量牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;同時還能補充腦力,預防老年癡呆癥等,對中、老年人非常有益。中醫(yī)認為,魷魚性寒涼,有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚、排毒之功效,經常食用可延緩衰老。

        蒜蓉蒸魷魚透著鮮香味,吃著也不腥,做法還簡單。

        【食材】魷魚、姜絲、蒜蓉、紅尖椒、鹽、生抽、蒸魚豉油、蠔油、植物油、蔥。

        【做法】1.將處理好的魷魚洗凈、切花,加入蠔油、鹽、生抽和一半蒜蓉,拌勻后蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏半小時。

        2.取一蒸盤,先將姜絲鋪在盤底,再碼上腌制好的魷魚。

        3.鍋中倒適量清水,大火燒開后放入蒸盤,小火蒸10分鐘。

        4.另取鍋燒熱,倒入適量植物油,中火燒至五成熱時放入剩余蒜蓉和姜絲,大火爆出香味;將蒸好的魷魚盤底的湯汁倒入鍋里,加入1 匙蒸魚豉油,翻拌均勻,煮沸出香味后關火,制成醬汁。

        5.在蒸好的魷魚上撒入少許蔥絲和紅椒圈,均勻淋入制好的醬汁即可。

        【小竅門】盡量選小魷魚,更鮮甜;一定要等水開再開始蒸,蒸制時間不超過10分鐘,否則魷魚容易老;蒸魚豉油熱油爆香后要趁熱淋澆,這樣醬汁才更鮮甜。

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