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        文怡拿手菜:干燒豇豆魷魚須

        2018-07-05 06:56:20文怡
        食品與健康 2018年7期

        文怡

        原料:豇豆200 克,魷魚須350 克,白洋蔥20 克,紅辣椒80 克

        調(diào)料:海鮮醬1.5茶匙(7 克),生抽

        1茶匙(5 毫升),蠔油2茶匙(10 克), 白胡椒粉適量

        做法

        1.豇豆洗凈切小段,洋蔥切粗絲,紅辣椒去籽切粗條,魷魚須撕掉外面黑膜放入開水中焯一下。魷魚須子變彎即可撈出瀝干水。

        2.鍋中倒入稍微多一點(diǎn)的油,油溫微熱時(shí),放入魷魚須,大火翻炒至魷魚表面微焦,水分徹底炒干,盛出備用。

        3.鍋中再倒入一點(diǎn)油,放入豇豆段,炒至表面變色、微軟,下入洋蔥絲繼續(xù)炒香。

        4.放入魷魚須、海鮮醬、生抽、蠔油、白胡椒粉炒勻,最后放入紅辣椒,翻炒均勻后盛出。

        收拾魷魚須時(shí)要有耐心,慢慢將每一條須子上的外皮都撕掉。怕麻煩也可以將魷魚切成條入菜。

        魷魚要先焯水,不然直接下鍋炒,會出很多水。

        炒魷魚最好用不粘鍋,而且放油量要稍微多一些。

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