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        多喝水不如會(huì)喝水

        2018-07-05 06:56:20王榮華
        食品與健康 2018年7期
        關(guān)鍵詞:菜汁生水榨汁

        王榮華

        天氣炎熱,身體散發(fā)水分增多,人就要特別注意補(bǔ)充水分了??蓪?duì)于如何補(bǔ)水,講究卻是頗多的。想要喝得科學(xué)合理,喝得營(yíng)養(yǎng)健康,需要注意以下事項(xiàng):

        喝水“四不要”

        李時(shí)珍認(rèn)為:“飲食者,人之命脈也”“水去則營(yíng)養(yǎng)竭”,是說(shuō)沒有水的滋潤(rùn),人體就無(wú)法吸收營(yíng)養(yǎng)。人盡管需要水,若喝得不是時(shí)候,喝的方法不對(duì),也會(huì)生毛病。一是不要喝生水,因?yàn)樯卸喾N對(duì)人體有害的細(xì)菌、微生物,喝生水會(huì)使人生?。欢遣灰鹊娇诳蕰r(shí)才去喝水,口渴時(shí)人體內(nèi)水分已失去平衡,部分細(xì)胞處于脫水狀態(tài);三是在飯前、飯后半小時(shí)和吃飯時(shí)都不宜大量喝水;四是需要注意“渴飲過(guò)多則成痰”,所以喝水不宜暴飲。

        喝冷飲要因人而異

        天熱時(shí),人體腠理開泄,出汗很多,常感口渴,適當(dāng)用些冷飲,可幫助體內(nèi)散發(fā)熱量,補(bǔ)充體內(nèi)丟失的水分、鹽分,能起到生津止渴、清熱解暑的作用。但從人體生理特點(diǎn)來(lái)講,氣候炎熱時(shí),人體氣血趨向體表,從而形成陽(yáng)氣在外,陰氣內(nèi)伏的生理狀態(tài)。此時(shí)胃液分泌相對(duì)減少,消化功能較低,所以要有針對(duì)性地選擇冷飲。用綠豆、赤小豆、黑豆、黃豆、白扁豆加甘草做成的五豆湯,冰鎮(zhèn)后滋味清淡,男女老幼皆宜飲用。夏季腹瀉及苦夏之人,宜服能生津開胃、除煩澀腸的烏梅湯。此外,大汗之后不要過(guò)量服用冷飲。

        果汁要喝新鮮的

        夏季適當(dāng)飲用新鮮果汁,可以補(bǔ)充人體所需的糖分,各種維生素、礦物質(zhì),提高體能,減少疲憊感。但這里所說(shuō)的果汁飲料,不包括用食用添加劑調(diào)制出來(lái)、不含水果成分的飲料。

        蔬菜榨汁飲用

        適量食用蔬菜對(duì)人體健康有益,而且品種要多。因?yàn)槊糠N菜都有對(duì)人體特殊的益處。但蔬菜中含有的各種維生素一經(jīng)加熱,或多或少會(huì)有損失。所以不少人選擇生食蔬菜,并在夏季將蔬菜榨成汁飲用。蔬菜榨成汁可與鮮果汁或其他鮮菜汁調(diào)和,以減弱蔬菜特有的異味,并適應(yīng)人們不同的口味要求。調(diào)酸可取檸檬汁、番茄汁,調(diào)甜可加蜂蜜、哈密瓜汁等。制作時(shí),要將蔬菜充分洗滌干凈,去皮后再取汁。取汁的辦法可針對(duì)蔬菜的特點(diǎn)因物制宜,像番茄等果肉比較豐富的蔬菜可采用糖漬法取汁。因?yàn)樘蔷哂泻軓?qiáng)的滲透力,它能滲透到蔬菜的細(xì)胞內(nèi),使菜汁自動(dòng)流出。對(duì)于一些纖維比較硬的蔬菜,像芹菜、胡蘿卜等,要先將其切碎,再用榨汁機(jī)榨汁。

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