張浩軍 聶聰

[摘 要] 高校高等教育的中外合作辦學(xué)項目是我國高水平、國際化人才培養(yǎng)體系的重要組成部分。齊魯工業(yè)大學(xué)釀酒工程中外合作項目以建設(shè)國內(nèi)一流，國際高水平標(biāo)準(zhǔn)為根本遵循，以立德樹人作為人才培養(yǎng)的根本任務(wù)，建設(shè)高水平、國際化人才培養(yǎng)體系，努力提高中外合作項目的人才培養(yǎng)水平和能力，服務(wù)國家對外開放戰(zhàn)略，加強(qiáng)疫情期間課程專業(yè)度建設(shè)，實現(xiàn)中外合作辦學(xué)高校國際化人才培養(yǎng)目標(biāo)。

[關(guān)鍵詞] 中外合作辦學(xué);高校;人才培養(yǎng);國際化人才

[基金項目] 2019年度齊魯工業(yè)大學(xué)（山東省科學(xué)院）校級教研項目“中外合作釀酒專業(yè)國際化人才培養(yǎng)的探索與實踐”（2019yb59）

[作者簡介] 張浩軍（1981—），男，山東榮成人，博士，齊魯工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院釀酒工程系副主任，講師，主要從事現(xiàn)代啤酒釀造技術(shù)、代謝工程等研究;聶 聰（1964—），男，山東肥城人，博士，齊魯工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院釀酒工程系主任，副教授（通信作者），主要從事精釀啤酒釀造新技術(shù)、酒花香氣和風(fēng)味演變等研究。

[中圖分類號] G640 ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1674-9324（2022）18-0113-04 [收稿日期] 2021-08-03

一、中外合作辦學(xué)的背景和意義

中外合作辦學(xué)作為我國獨(dú)有的一種教育形式，自改革開放至今四十多年的時間，已經(jīng)從我國高等教育事業(yè)的補(bǔ)充發(fā)展成為我國高等教育事業(yè)的主要組成部分和高等教育邁向國際化的重要環(huán)節(jié)。目前很多中外合作辦學(xué)項目通常外方合作機(jī)構(gòu)占據(jù)了領(lǐng)導(dǎo)地位，項目的課程、目標(biāo)、進(jìn)度設(shè)置很容易照搬外方的模式，這樣的辦學(xué)項目很容易出現(xiàn)培養(yǎng)的人才不適應(yīng)國內(nèi)發(fā)展現(xiàn)狀，不具備解決國內(nèi)實際問題的能力。為保障國內(nèi)中外合作辦學(xué)項目的高水平發(fā)展，確定合理有效的高水平評價模式是關(guān)鍵。

據(jù)教育部2020年11月公布的數(shù)據(jù)顯示，截至2020年底，現(xiàn)有中外合作辦學(xué)機(jī)構(gòu)和項目2332個，其中本科以上1230個[1]。齊魯工業(yè)大學(xué)與新西蘭東部理工學(xué)院（EIT）合作的釀酒工程中外合作辦學(xué)本科項目是我國釀酒工程類第一個國際化辦學(xué)項目，齊魯工業(yè)大學(xué)啤酒釀造與文化也在2019年被評為山東省省級一流本科課程[2]?，F(xiàn)在的合作辦學(xué)項目更加注意教育資源平均化、優(yōu)質(zhì)化，注重教學(xué)質(zhì)量的把控，在教學(xué)過程中注重調(diào)動學(xué)生對外語和相關(guān)課程學(xué)習(xí)的積極性。如何在新時代新背景下完成合作辦學(xué)的目標(biāo)，借鑒國外的教學(xué)理念和經(jīng)驗，培養(yǎng)適合我國國情、能夠解決我國國內(nèi)實際問題，同時具有國際化視野的應(yīng)用型人才是本課題研究的重點(diǎn)和意義所在。

2020年暴發(fā)的新型冠狀病毒肺炎疫情，給現(xiàn)有中外合作辦學(xué)體系建設(shè)帶來了一系列新的挑戰(zhàn)。因此，課題組也對中外合作辦學(xué)受新冠肺炎疫情影響進(jìn)行了一系列討論與研究，并成功利用現(xiàn)代化教育教學(xué)資源使得中外合作辦學(xué)的育人能力進(jìn)行了進(jìn)一步提高，有助于提高中外合作辦學(xué)的育人水準(zhǔn)，在疫情期間保證中外合作辦學(xué)的順利進(jìn)行。

二、研究內(nèi)容、方案和進(jìn)程

（一）研究內(nèi)容、目標(biāo)、擬解決的關(guān)鍵問題

1.研究內(nèi)容。據(jù)考古研究，我國是世界上釀造葡萄酒最早的國家。近期中美科學(xué)家對距今9000～7000年前的河南舞陽縣賈湖遺址中的陶瓷片上的沉淀物進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，陶片上有酒精揮發(fā)后殘留下的酒石酸，說明中國人至少在9000年前就開始釀造葡萄酒了[3]。但是目前西方國家葡萄酒從工藝、產(chǎn)品到營銷，都較我國有較大優(yōu)勢。因此，優(yōu)化我國釀酒專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，提升釀酒專業(yè)人才能力尤為重要。

優(yōu)化中外合作辦學(xué)教學(xué)計劃及課程模塊：2015年，在教育部的批準(zhǔn)下，齊魯工業(yè)大學(xué)和EIT開展了合作辦學(xué)釀酒工程專業(yè)本科教育項目，這是我國首個有關(guān)釀酒工程方面的合作辦學(xué)項目。合作辦學(xué)的目標(biāo)主要有：融合中新葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù);使葡萄酒科學(xué)課程的基礎(chǔ)理論和工藝方面有機(jī)結(jié)合;掌握葡萄酒酒體設(shè)計的基本能力，生產(chǎn)和營銷;深刻理解釀酒工程和葡萄酒科學(xué)的內(nèi)涵。為保證教學(xué)計劃的順利實施，雙方進(jìn)行了多次互訪和交流，共同確認(rèn)了11門專業(yè)必修核心課程全部由新西蘭EIT專業(yè)教師進(jìn)行全英語授課[4]。2019年齊魯工業(yè)大學(xué)首批釀酒專業(yè)中外班的學(xué)生順利學(xué)業(yè)，在過去四年的執(zhí)行過程中有成果也有一些可以提高的地方，研究內(nèi)容將主要包括：如何提高學(xué)生英語聽說讀寫的能力，提高專業(yè)英語的更深入掌握，如何讓學(xué)生擺脫母語的限制，直接用英語進(jìn)行思考。如何縮短國內(nèi)學(xué)生對于葡萄及葡萄酒相關(guān)常識性知識與國際學(xué)生的差距，如何更有效地融合國內(nèi)教育的以教為主與外方教育的以學(xué)為主。如何把提高學(xué)生成績與實際能力有機(jī)地結(jié)合起來。

2.研究目標(biāo)。建立行之有效的中外合作辦學(xué)教學(xué)計劃及課程模塊，能夠培養(yǎng)出專業(yè)知識及專業(yè)技能過硬，具有國際化視野，達(dá)到國際化標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用型人才。

3.擬解決的關(guān)鍵問題。首先，如何進(jìn)一步解決學(xué)生在全英文授課上遇到的困難;其次，在開展專業(yè)課學(xué)習(xí)之前如何能夠有效快速地提高學(xué)生在葡萄及葡萄酒領(lǐng)域的常識性知識等;最后，如何協(xié)調(diào)課堂教學(xué)與生產(chǎn)實習(xí)及實操之間的關(guān)系。

疫情下中外合作也面臨著諸多難題。全球范圍的教師和學(xué)生人員流動都受到很大影響，原商定的海內(nèi)外學(xué)術(shù)會議、學(xué)生和教師的境內(nèi)外交流等全部停滯，大批采購的進(jìn)口科研設(shè)備全部無法進(jìn)行，致使釀酒實驗室和葡萄園建設(shè)進(jìn)度滯后，專業(yè)教學(xué)、科研的發(fā)展受此影響巨大。作為中外合作辦學(xué)項目的學(xué)生，只能通過線上遠(yuǎn)程課堂的模式，與外籍教師溝通交流;同時，新西蘭與中國有4小時時差。因此，辦學(xué)受到時差、平臺、語言、實踐課程、學(xué)生自控力等多方面問題的影響與多重挑戰(zhàn)。

當(dāng)前，學(xué)校的專業(yè)課教學(xué)和德育教學(xué)仍處于脫離狀態(tài)，在專業(yè)課英語授課過程中，并沒有把思想政治教育和專業(yè)課知識傳授有機(jī)結(jié)合起來，在這種情況下政治敏感度較低、社會閱歷仍不豐富的學(xué)生是受到西方意識形態(tài)影響的最薄弱群體。

（二）改革方案設(shè)計和解決問題的方法

在國內(nèi)學(xué)生的幫助下，向后臺進(jìn)行反饋和溝通上報后，外教方可成功與學(xué)生建立學(xué)習(xí)答疑交流群，開始第一次視頻直播遠(yuǎn)程教學(xué)會議。在每一小節(jié)內(nèi)容結(jié)束以后進(jìn)行溝通，及時解決學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況和疑難點(diǎn)。

學(xué)院對國際化的葡萄栽培及葡萄酒釀造人才的需求源進(jìn)行調(diào)查，從企業(yè)、公司等用人單位的角度提出人才的培養(yǎng)規(guī)格、質(zhì)量要求和評價標(biāo)準(zhǔn);對在校大學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，從學(xué)生的角度研究一種可接受的、期望的培養(yǎng)模式，便于學(xué)生根據(jù)自己的興趣愛好和愿望設(shè)計出自己的發(fā)展方向;結(jié)合工作實際開展課題研究，對課題的階段性研究成果進(jìn)行試點(diǎn)，對試點(diǎn)成效進(jìn)行總結(jié)分析，在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善研究成果。

高校中外合作辦學(xué)的開展是我國進(jìn)行高校教育改革的重要改革方向之一，也是傳播具有中國特色的教育理念重要措施之一。堅持運(yùn)用馬克思主義武裝各個英文授課學(xué)科教學(xué)，同時積極探索符合我國現(xiàn)實國情，融通中外且富有中國特色的教學(xué)方法，讓愛國主義信念在青年學(xué)生心里牢牢扎根，日后以實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興作為自己人生的奮斗目標(biāo)，并為其做出自己的貢獻(xiàn)。

（三）創(chuàng)新點(diǎn)和預(yù)期效果、具體成果

1.創(chuàng)新點(diǎn)。建立國際化的葡萄栽培與葡萄酒釀造人才培養(yǎng)模式和機(jī)制;建立融學(xué)校培養(yǎng)與學(xué)生自我發(fā)展機(jī)制于一體的人才培養(yǎng)模式;對國際化葡萄栽培與葡萄酒釀造人才的基本特征和角色定位進(jìn)行界定，進(jìn)一步明確國際化葡萄栽培與葡萄酒釀造人才的創(chuàng)新點(diǎn)和創(chuàng)業(yè)點(diǎn);建立校內(nèi)模擬與校外實踐于一體的人才培養(yǎng)實踐基地。

2.具體成果。建立國際化的葡萄栽培與葡萄酒釀造的人才培養(yǎng)模式和機(jī)制，形成一套完善的學(xué)校培養(yǎng)與學(xué)生自我發(fā)展機(jī)制于一體的人才培養(yǎng)模式，并推廣應(yīng)用到齊魯工業(yè)大學(xué)國際化釀酒人才的培養(yǎng)中;打造一支創(chuàng)新型、技能型、雙語型人才隊伍。

（四）實施范圍和推廣應(yīng)用價值

基于對國際化應(yīng)用型人才培養(yǎng)的一般研究，這種中外合作的教學(xué)模式具有一定的普遍性，可以為中外合作辦學(xué)應(yīng)用型人才培養(yǎng)提供有益的借鑒;結(jié)合了葡萄及葡萄酒企業(yè)行業(yè)尤其是山東葡萄酒的發(fā)展背景，使研究成果更適合于山東國際化葡萄酒人才的培養(yǎng);以葡萄酒人才培養(yǎng)為例，對釀酒類國際化人才的培養(yǎng)更有指導(dǎo)意義;既結(jié)合學(xué)校人才培養(yǎng)模式改革已取得的成就，也會結(jié)合當(dāng)前人才培養(yǎng)工作的實踐，還會結(jié)合人才培養(yǎng)模式的改革發(fā)展趨勢，課題研究成果對高校人才培養(yǎng)具有更大的理論意義和實踐意義。

三、條件和保障

（一）項目組成員已進(jìn)行過的相關(guān)研究及主要成果

為保證EIT的11門專業(yè)英文課程在齊魯工業(yè)大學(xué)順利實施，將西方教學(xué)方法和EIT特色課程引入齊魯工業(yè)大學(xué)合作辦學(xué)專業(yè)教學(xué)體系，做了大量的準(zhǔn)備工作;提前討論并制定外方開設(shè)的11門課程的詳細(xì)課程教學(xué)大綱內(nèi)容、學(xué)分及考核方式;確定了外方開設(shè)課程的全部5年各學(xué)期授課計劃時間表;提前制定每學(xué)期外方教師按照教學(xué)計劃授課的詳細(xì)行程單，對于使用率較高的課程購買了電子版的參考教材供學(xué)生使用和學(xué)習(xí)。由于雙方課程學(xué)時數(shù)量與學(xué)分的比例不一樣，我們就外方課程學(xué)分和我校課程的學(xué)分轉(zhuǎn)換進(jìn)行了確認(rèn)，方便了學(xué)生選課時對學(xué)分進(jìn)行計算。

項目組成員獲得多項教學(xué)成果：指導(dǎo)過多名校級優(yōu)秀畢業(yè)論文，參與過多門山東省教育廳網(wǎng)絡(luò)在線課程的制作;獲得過齊魯工業(yè)大學(xué)（山東省科學(xué)院）第三屆教學(xué)方法改革標(biāo)兵稱號;齊魯工業(yè)大學(xué)（山東省科學(xué)院）第三屆教學(xué)質(zhì)量優(yōu)秀獎;帶領(lǐng)學(xué)生參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獲得省級特等獎。

（二）學(xué)校已具備的教學(xué)改革基礎(chǔ)及對項目的支持情況

學(xué)校給予大力支持：設(shè)立專業(yè)專用教室：多媒體系統(tǒng)，網(wǎng)絡(luò)和黑板等。在教室內(nèi)部增加新西蘭葡萄酒文化元素，加強(qiáng)學(xué)習(xí)氛圍。特別是葡萄酒品酒教室的建立，對學(xué)生學(xué)習(xí)葡萄酒品嘗科學(xué)和教師授課提供了保障。每年學(xué)校投入數(shù)萬元用于葡萄酒釀造實驗及葡萄酒品評等實踐課程。教學(xué)實驗室和中試車間的建立：根據(jù)課程要求建立相應(yīng)的實驗室和現(xiàn)場實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)備和實驗儀器的采購和制作。學(xué)校和企業(yè)研究所等合作成立專門的葡萄栽培基地，以及葡萄酒生產(chǎn)實習(xí)基地等。

入學(xué)學(xué)生可以完成在線課程注冊，實現(xiàn)和EIT學(xué)生享受相同的教學(xué)資源。學(xué)生可以下載全部授課課程的課件、文獻(xiàn)等教學(xué)資料和專業(yè)課教學(xué)視頻。EIT為每位學(xué)生建立了學(xué)習(xí)賬號和密碼，學(xué)生可以在線提交作業(yè)。同時建立了微信在線學(xué)習(xí)交流群，這極大地方便了學(xué)生和教師的課后交流。

課題負(fù)責(zé)人及課題組成員長期從事教學(xué)和教學(xué)管理一線工作。既有較為豐富的教學(xué)經(jīng)驗，又有豐富的人才培養(yǎng)感性認(rèn)識，主持或參與了大量的教學(xué)、科學(xué)研究，取得了豐富的教學(xué)研究成果，研究資料、時間和科研手段有充分的保障，能按時高質(zhì)量地完成課題研究。

四、就業(yè)前景和方向

截至2019年12月，全國規(guī)模以上釀酒行業(yè)企業(yè)總計2129家，累計完成產(chǎn)品銷售收入8350.66億元。就業(yè)前景一片光明，學(xué)生畢業(yè)之后有七個主要的就業(yè)或升學(xué)方向可供選擇。（1）技術(shù)開發(fā)?？梢赃M(jìn)入啤酒、葡萄酒、白酒、果酒和相關(guān)領(lǐng)域的研究機(jī)構(gòu)及生產(chǎn)企業(yè)、原料企業(yè)、設(shè)備企業(yè)，從事生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā)工作。（2）學(xué)術(shù)研究?？梢赃M(jìn)入釀酒相關(guān)領(lǐng)域的研究機(jī)構(gòu)從事學(xué)術(shù)研究，參與國家縱向課題研究，以及企業(yè)橫向項目合作。（3）商業(yè)營銷?？梢赃M(jìn)入酒類及相關(guān)企業(yè)中，從事市場策劃及銷售職業(yè)，塑造一流酒類品牌、把握酒類市場紅利。（4）文化傳媒?？梢赃M(jìn)入酒類及相關(guān)領(lǐng)域的行業(yè)媒體、大眾媒體工作，將擁有廣闊的人脈資源、海量的信息咨詢、一流的創(chuàng)意靈感。（5）深造出國。可以考取國內(nèi)外相關(guān)專業(yè)碩士研究生，繼續(xù)在本領(lǐng)域深造。（6）專業(yè)職業(yè)。釀酒師、侍酒師、品酒師、酒體設(shè)計師，葡萄酒評論家、酒類作家等，釀酒工程專業(yè)能夠演變出多種體面而收入不菲的專業(yè)職業(yè)。（7）創(chuàng)業(yè)理想?？梢赃M(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)，比如精釀啤酒行業(yè)以每年40%的增速發(fā)展，各種精釀啤酒品牌崛地而起，是釀酒工程專業(yè)背景的年輕人的龐大機(jī)遇。

釀酒工程專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時，經(jīng)教師指導(dǎo)積極參加各項大賽，自2014年，該專業(yè)學(xué)生在“創(chuàng)青春”浙大雙創(chuàng)杯全國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽中榮獲國賽金獎，其他省賽金獎5項，2017年獲“小平科技創(chuàng)新團(tuán)隊”榮譽(yù)稱號，2019山東省第十六屆“挑戰(zhàn)杯”·魯南制藥山東省大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽特等獎，充分展現(xiàn)了教、研、創(chuàng)融合的教學(xué)特點(diǎn)。

結(jié)語

隨著5G通信網(wǎng)絡(luò)的日漸成熟與全面覆蓋，全國高校當(dāng)前在網(wǎng)絡(luò)方面存在的各項問題將會有越來越理想的解決方案。全面深化改革開放的舉措及全球化的提速，使得教育資源壁壘漸漸拉低。臨危見機(jī)，以疫情期間中外合作辦學(xué)中的難題為新的基石，在解決問題的過程中師生共同成長，拓寬視野，為中外合作辦學(xué)質(zhì)量的全方位提升打下堅實的基礎(chǔ)。包容并蓄，中西合璧，既要傳承和發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化也要吸收國外優(yōu)秀文化，緊扣習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想，注重思想觀念的引領(lǐng)和行為規(guī)范的約束，在中外合作辦學(xué)環(huán)境下培育中國特色社會主義大學(xué)精神。不斷與時俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新，提高學(xué)生綜合能力，實現(xiàn)中外合作辦學(xué)高校國際化人才培養(yǎng)目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)

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[2]山東省教育廳.關(guān)于公布2019年山東省一流本科課程認(rèn)定結(jié)果的通知：魯教高函〔2020〕3號[A/OL].（2020-03-02 ）[2021-07-06].http：//edu.shandong.gov.cn/art/2020/3/2/art_124277_9094917.html.

[3]齊魯工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院.葡萄與葡萄酒工程專業(yè)介紹[EB/OL].[2021-07-06].http：//sgxy.qlu.edu.cn/_upload/article/files/10/45/61afa0af4f6cb4651f687c8b5b07/da62b713-0d2e-4cfc-a7af-86c6f403dc4d.pdf.

[4]齊魯工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院.釀酒工程專業(yè) 介紹[EB/OL].[2021-07-06].http：//sgxy.qlu.edu.cn/_upload/article/files/10/45/61afa0af4f6cb4651f687c8b5b07/ab848ae3-b581-49b8-9258-13e4416e0b82.pdf.

Exploration and Practice of Internationalized Talent Training of Sino-foreign Cooperation Project of Winemaking Engineering

ZHANG Hao-jun， NIE Cong

（School of Bioengineering， Qilu University of Technology， Jinan， Shandong 250353， China）

Abstract： The Sino-foreign cooperative school-running project of higher education in colleges and universities is an important part of China’s high-level and international talent training system. The Sino-foreign cooperation project of wine-making project of Qilu University of Technology is based on the construction of domestic first-class and international high-level standards， takes the cultivation of morality and talents as the fundamental task of talent training， builds a high-level and international talent training system， strives to improve the talent training level and ability of Sino-foreign cooperation projects， serves the national opening-up strategy， and strengthens the construction of curriculum professionalism during the epidemic， so as to realize the goal of international talent training in Sino-foreign cooperative school-running projects of colleges and universities.

Key words： Sino-foreign cooperative school-running; colleges and universities; talent training; internationalized talents