徐宗華 席會(huì)平

【摘要】本文論述了校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的由來，分析了其政策背景和建設(shè)意義;在此基礎(chǔ)上以高職院校食品加工類專業(yè)為例，深入分析了校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地類型及功能、運(yùn)行模式及存在問題;并從擴(kuò)大規(guī)模，深抓內(nèi)涵、校企合作，利益共贏和積極認(rèn)證，多重效益兼顧三個(gè)方面闡述了校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地改革的方向，是高職院校校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地實(shí)現(xiàn)良性運(yùn)行的有效途徑。

【關(guān)鍵詞】高職院校? 校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地? 運(yùn)行模式

【基金項(xiàng)目】河南省高等教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目（項(xiàng)目名稱：職業(yè)院校生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與運(yùn)行機(jī)制研究與實(shí)踐——以河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院為例，項(xiàng)目批準(zhǔn)號(hào)：2019SJGLX675）。

【中圖分類號(hào)】G712 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2021）01-0182-03

1.校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地

1.1校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地由來與政策背景

根據(jù)教高16號(hào)文件我們可以看出，我國首次明確提出了高職院校應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際需求及專業(yè)特征，建立起相應(yīng)的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)與企業(yè)的深度合作，建立起良好的校企合作模式。具體而言，高職院校可以根據(jù)校內(nèi)資源提供相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)場所及基地，而企業(yè)則投入相應(yīng)的運(yùn)行設(shè)備或是技術(shù)技巧，整個(gè)過程由高職院校牽頭，企業(yè)積極參與并發(fā)揮主要的作用。在這個(gè)過程中，生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的有效建設(shè)必須充分立足于企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，按照相應(yīng)的設(shè)計(jì)布局進(jìn)行完善，同時(shí)企業(yè)也可以有針對(duì)性地在院校中開展教師培訓(xùn)，引導(dǎo)學(xué)生積極參與到一系列實(shí)際工作過程中，以此實(shí)現(xiàn)高職院校與企業(yè)的共同發(fā)展[1]。

國家相關(guān)教育部門就我國教育改革及發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行了明確的要求，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了校企合作、工學(xué)結(jié)合的重要現(xiàn)實(shí)意義及其對(duì)學(xué)生的促進(jìn)作用。加強(qiáng)工程實(shí)踐中心、實(shí)訓(xùn)基地和企業(yè)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，保障學(xué)習(xí)者有質(zhì)量的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)需求[2]。職業(yè)院校和合作企業(yè)要不斷完善知識(shí)共享、課程更新、訂單培養(yǎng)、頂崗實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)、交流任職、員工培訓(xùn)、協(xié)同創(chuàng)新等制度。推動(dòng)學(xué)校把實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地建在企業(yè)，企業(yè)把人才培養(yǎng)和培訓(xùn)基地建在學(xué)校。探索引校進(jìn)廠、引廠進(jìn)校、前店后校等校企一體化的合作形式。

1.2 高職院校積極建設(shè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的重要現(xiàn)實(shí)意義及作用

第一，加強(qiáng)校企的深度合作，從真正意義上培養(yǎng)出高素質(zhì)、技能型人才，解決社會(huì)發(fā)展實(shí)際需求。實(shí)訓(xùn)基地的生產(chǎn)性從本質(zhì)上來講是為了結(jié)合企業(yè)需求，生產(chǎn)制造相應(yīng)的產(chǎn)品，通過這樣的方式為院校中的學(xué)生提供更為真實(shí)的實(shí)訓(xùn)氛圍及場所，并且嚴(yán)格按照企業(yè)工作流程及生產(chǎn)工藝，百分百還原全過程，通過這樣的方式將傳統(tǒng)的模擬操作轉(zhuǎn)變?yōu)橛H身實(shí)踐，引導(dǎo)學(xué)生提前接觸社會(huì)需求，掌握崗位能力[3]。

第二，加大對(duì)雙師型教師的培養(yǎng)力度，建設(shè)高素質(zhì)團(tuán)隊(duì)。隨著生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的有效建設(shè)，對(duì)高職院校中的專業(yè)教師提出了更高的要求和標(biāo)準(zhǔn)。教師必須深入一線了解項(xiàng)目生產(chǎn)的全過程，并且在一定程度上掌握相應(yīng)的技術(shù)原理并靈活運(yùn)用于實(shí)踐操作過程中。在這樣的背景下，企業(yè)必須加強(qiáng)與院校之間的溝通協(xié)作，與優(yōu)秀骨干人才進(jìn)行對(duì)接。在情況允許的情況下高職院校可以組織專業(yè)教師深入企業(yè)一線參與到項(xiàng)目生產(chǎn)、研發(fā)過程中，不斷積累先進(jìn)的工作經(jīng)驗(yàn)，而對(duì)于企業(yè)而言，也可以派遣優(yōu)秀的骨干人才深入院校，不斷更新自身的知識(shí)體系，完善知識(shí)結(jié)構(gòu)。

第三，通過建立起校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地能夠在一定程度上實(shí)現(xiàn)院校實(shí)踐實(shí)訓(xùn)的可持續(xù)發(fā)展。具體而言，生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)是基于真實(shí)的生產(chǎn)過程而開展的項(xiàng)目活動(dòng)，在一定程度上為企業(yè)創(chuàng)造了一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和生產(chǎn)效益，通過長期的深度的校企合作實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。

2.校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地類型及功能

2.1類型

高職院校校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地主要有生產(chǎn)型、教學(xué)服務(wù)型、科研服務(wù)型、企業(yè)主導(dǎo)型、自主創(chuàng)業(yè)型。針對(duì)不同的專業(yè)，高職院校應(yīng)當(dāng)建立起差異化的實(shí)訓(xùn)基地，采購不同的設(shè)備設(shè)施及相應(yīng)儀器，從而更好地為科研教學(xué)提供基礎(chǔ)和前提，輸出更多的職業(yè)人才[4]。例如，對(duì)于食品加工類專業(yè)而言，生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地如表1所述，主要有烘焙類、飲料類、發(fā)酵類等。

表1 食品加工類專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地

2.2功能

以食品加工類專業(yè)為例，高職院校校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的功能概括起來包括以下四個(gè)方面：

一是實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)功能。校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生所學(xué)習(xí)的一系列理論知識(shí)進(jìn)行了實(shí)踐認(rèn)證，也在一定程度上提高了學(xué)生的實(shí)踐操作能力，培養(yǎng)其技術(shù)技能。從一定意義上來講，通過實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)功能的凸顯，高職院校中的學(xué)生可以根據(jù)專業(yè)特征及時(shí)了解行業(yè)發(fā)展的具體趨勢及動(dòng)態(tài)，掌握一定的就業(yè)能力。

二是再現(xiàn)真實(shí)的職場環(huán)境。比如葡萄酒生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，可以做到以生產(chǎn)葡萄酒為主，蘋果酒、獼猴桃酒等不同果酒為輔。高職院校在開展實(shí)訓(xùn)過程中，首先了解企業(yè)的生產(chǎn)加工工藝、方式方法及具體的流程，嚴(yán)格按照企業(yè)要求開展生產(chǎn)活動(dòng)，并且引導(dǎo)并鼓勵(lì)學(xué)生積極參與其中，直到能夠獨(dú)立地完成各項(xiàng)工藝。例如，在生產(chǎn)葡萄酒的過程中，前期學(xué)生應(yīng)當(dāng)集體參與到生產(chǎn)環(huán)節(jié)的展示過程中，通過1～2輪的反復(fù)觀摩學(xué)習(xí)，逐漸了解破碎、發(fā)酵、過濾、罐裝等等相應(yīng)的流程及工藝中的注意事項(xiàng)。通過這樣的方式，在后期就業(yè)時(shí)才能快速上手工作內(nèi)容，適應(yīng)生產(chǎn)、檢測等等相關(guān)的崗位工作內(nèi)容。

三是加快院校重點(diǎn)競賽項(xiàng)目的建設(shè)力度及進(jìn)程。對(duì)于企業(yè)而言，要實(shí)現(xiàn)其可持續(xù)發(fā)展，首先應(yīng)當(dāng)提高專業(yè)核心競爭力，而要提高其核心競爭力，則應(yīng)當(dāng)積極開展食品加工類生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的快速建設(shè)和有效運(yùn)用，在后期為競賽項(xiàng)目的有效開展奠定良好的基礎(chǔ)，提供相應(yīng)的基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施。通過這樣的方式也能在一定程度上對(duì)其他項(xiàng)目起到一定的榜樣示范功能，從而推動(dòng)高職院校食品加工類專業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，從真正意義上實(shí)現(xiàn)課程的改革創(chuàng)新。

四是有效對(duì)研究成果進(jìn)行吸收轉(zhuǎn)化。從一定意義上來講，生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地不僅僅能夠推動(dòng)教學(xué)改革，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)，也能在一定程度上為院校開展科研活動(dòng)、研發(fā)技術(shù)產(chǎn)品提供相應(yīng)的基地。比如食品加工類專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，可以承擔(dān)教師烘焙、發(fā)酵、果蔬新產(chǎn)品、肉類新產(chǎn)品研發(fā)及功能性食品研發(fā)項(xiàng)目。通過項(xiàng)目研發(fā)，可使教師本身技術(shù)水平得到提升，參與的學(xué)生的綜合能力得到提高[5]。

3.校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行模式、存在問題及解決途徑

3.1運(yùn)行模式

根據(jù)相關(guān)的實(shí)際調(diào)查研究我們可以看出，目前食品加工類專業(yè)實(shí)現(xiàn)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地有效運(yùn)行的主要模式為：

第一，由高職院校對(duì)生產(chǎn)過程中所需要使用的一系列原材料進(jìn)行直接購買。這主要針對(duì)于烘培等等相關(guān)的實(shí)訓(xùn)生產(chǎn)基地。

第二，由高職院校提供相應(yīng)的生產(chǎn)資金，對(duì)生產(chǎn)出的一系列產(chǎn)品進(jìn)行銷售，從而達(dá)到資金的回籠，這樣的模式主要針對(duì)水產(chǎn)品加工、葡萄酒生產(chǎn)線、果蔬加工實(shí)訓(xùn)室等。

第三，高職院校從整體上不提供任何實(shí)訓(xùn)基地的資金，而是由專業(yè)系部進(jìn)行自籌，購買相應(yīng)的原材料，并且通過銷售相應(yīng)產(chǎn)品的方式進(jìn)行資金回籠，以此實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)基地的有序開展。

第四，高職院校及系部均不投入任何資金，而是由學(xué)生自發(fā)組成團(tuán)隊(duì)，由團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行自籌，而院校則提供相應(yīng)的場所，學(xué)生在生產(chǎn)經(jīng)營過程中自負(fù)盈虧。

3.2校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行存在的主要問題

首先，校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地規(guī)模較小，能夠生產(chǎn)的產(chǎn)品種類過少。例如，針對(duì)烘培實(shí)訓(xùn)基地而言，在條件允許的情況下，可以實(shí)現(xiàn)長期的規(guī)?；纳a(chǎn)發(fā)展，但由于不同班級(jí)、不同學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)生操作熟練程度的不同，相比于當(dāng)前市場中的部分已經(jīng)成熟的企業(yè)而言效率低下，無法在長時(shí)間內(nèi)保持生產(chǎn)經(jīng)營的穩(wěn)定性、持續(xù)性。另外，部分實(shí)訓(xùn)基地類似于過去的小作坊，雖然其安全性能夠得到有效的保障，但卻無法達(dá)到國家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

其次，生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地在申請(qǐng)?jiān)S可證時(shí)難度較大。根據(jù)上文我們可以看出，基地的整體生產(chǎn)規(guī)模過小，但相比于市場中一些企業(yè)而言，在人力資本構(gòu)成上具有較大的優(yōu)勢。因此安全性、規(guī)模性較好，并且在實(shí)際運(yùn)用過程中受到了教師與學(xué)生的共同認(rèn)可，這在一定程度上為其生產(chǎn)經(jīng)營奠定了良好的基礎(chǔ)。但在申請(qǐng)?jiān)S可證時(shí)，必須由公司和企業(yè)法人進(jìn)行申請(qǐng)，生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地扎根于院校，而院校則是事業(yè)性質(zhì)的單位，其所有資產(chǎn)資源均屬于國家，因此在申請(qǐng)的過程中難度較大。

最后，高職院校尚未根據(jù)實(shí)際情況建立起健全完善的實(shí)訓(xùn)體制和機(jī)制。根據(jù)相關(guān)的調(diào)查研究我們可以看出，雖然目前大多數(shù)高職院校已經(jīng)開設(shè)了校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，并且逐漸投入使用，教師及學(xué)生投入了大量的時(shí)間和精力進(jìn)行產(chǎn)品的生產(chǎn)制作，取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益。但目前大多數(shù)院校認(rèn)為通過實(shí)訓(xùn)基地所產(chǎn)生的一系列經(jīng)濟(jì)收入都應(yīng)當(dāng)歸院校所有，久而久之，教師與學(xué)生認(rèn)為這樣的生產(chǎn)性質(zhì)對(duì)于自身而言毫無意義和價(jià)值，也不會(huì)關(guān)心基地是否產(chǎn)生收益，甚至有的學(xué)生創(chuàng)造了收益，但同時(shí)會(huì)承擔(dān)起相應(yīng)的責(zé)任，導(dǎo)致師生積極性大幅度下降。歸根結(jié)底，造成這一現(xiàn)象的主要原因在于高職院校并沒有建立起相應(yīng)的制度規(guī)范，設(shè)置貼近實(shí)際學(xué)習(xí)生活的獎(jiǎng)懲制度，阻礙了生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的良性運(yùn)轉(zhuǎn)。

3.3提高校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行效率及水平的主要策略及途徑

首先，高職院校應(yīng)當(dāng)有針對(duì)性地?cái)U(kuò)大生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的整體規(guī)模，深入分析基地開展的內(nèi)涵價(jià)值，并且加強(qiáng)對(duì)整個(gè)過程的管理，通過這樣的方式，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的可持續(xù)性。同時(shí)，規(guī)模的擴(kuò)大不僅僅可以包容更多的學(xué)生積極進(jìn)行實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，深入不同崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，也在一定程度上提高了生產(chǎn)能力及效率。通過營銷回籠的方式解決部分學(xué)生的生活問題[6]。

其次，加強(qiáng)校企合作深度，實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展。根據(jù)調(diào)查研究我們可以看出，高職院?？梢耘c企業(yè)共同進(jìn)行實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)和開發(fā)，根據(jù)相應(yīng)的協(xié)商條件，有針對(duì)性地提供硬件設(shè)備設(shè)施及軟件技術(shù)。院校提供基地場所，而企業(yè)則提供相應(yīng)的技術(shù)人員、管理人員及生產(chǎn)線，直接參與到生產(chǎn)經(jīng)營管理過程中。同時(shí)，院校可以提供相應(yīng)的場所基地及設(shè)施，而企業(yè)只負(fù)責(zé)提供技術(shù)及管理模式、運(yùn)行機(jī)制，最終根據(jù)相應(yīng)的比例進(jìn)行收益的分配。同時(shí)整個(gè)過程均應(yīng)當(dāng)按嚴(yán)格按照企業(yè)要求進(jìn)行規(guī)范，所有的生產(chǎn)參與者都應(yīng)當(dāng)獲得相應(yīng)的報(bào)酬。

最后，加強(qiáng)相關(guān)行政管理部門的認(rèn)證，切實(shí)提高生產(chǎn)效益。具體而言，高職院校應(yīng)當(dāng)立足于設(shè)計(jì)和規(guī)劃兩個(gè)模塊，努力向國家相關(guān)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)靠攏，按照相應(yīng)的要求，科學(xué)合理地進(jìn)行選址設(shè)計(jì)、生產(chǎn)布局，搭建起高效的組織結(jié)構(gòu)。

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