盧燕 張靜

摘 要：該文總結(jié)了現(xiàn)階段揚州城區(qū)可食景觀的應用模式，以及相關(guān)實例的造景方法和應用的植物種類，分析了現(xiàn)階段存在的共性問題，并提出了相應的建議，以期為揚州城區(qū)推進可食景觀改造的設想提供參考。

關(guān)鍵詞：揚州城區(qū);可食景觀;應用

中圖分類號 TU984.114文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2020）22-0085-02

1 引言

可食景觀是指在景觀設計中應用大量可食用的植物進行造景，將果樹、蔬菜、花茶、香草、藥草等植物進行綜合利用，從而最大限度地提高景觀的美學性、生產(chǎn)性、休閑性以及抗病蟲害功能[1]。同時可以增加一定的經(jīng)濟效益，解決城市食物的部分供給問題。聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）將城市農(nóng)業(yè)定義為生產(chǎn)、加工、銷售食品和燃料的特定產(chǎn)業(yè)，主要是應對消費者在一個城鎮(zhèn)、城市或大都市的日常需求，一般分散在整個城市或城郊的區(qū)域，應用集約型生產(chǎn)方法，使用和重復使用自然資源、城市廢棄物以生產(chǎn)多樣性的農(nóng)產(chǎn)品。城市農(nóng)業(yè)更多地強調(diào)是提供農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量，解決城市安全食品的問題。而可食景觀則強調(diào)景觀的美學性與實用性，從原有的單一性功能向景觀的復合功能轉(zhuǎn)化，使城市景觀從滿足單一的觀賞性，逐漸向生態(tài)性、生產(chǎn)性、體驗性、休閑性、教育性等功能轉(zhuǎn)換，增強城市景觀的場地吸引力，為城市的自我循環(huán)、自我凈化、自我更新提供基礎。

2 揚州城區(qū)可食景觀應用空間類型

在揚州市區(qū)的可食景觀單體面積不是很大，一般利用居住區(qū)、城市綠地、屋頂、陽臺、露臺、庭院等空間造景?？梢赃m當緩解解決城市綠地用地緊張的問題，栽培模式更趨少土或無土，生產(chǎn)產(chǎn)品強調(diào)觀賞性與自給，依據(jù)植物的生物特性，保證四季不間斷種植。

2.1 公共綠地中的可食景觀 揚州城市綠地面積，類型多樣，從大型的綜合公園，到中等規(guī)模的社區(qū)花園，到街角的口袋花園，功能不同，服務半徑不同，設計的方式也不同，但是依然可以看到不同的可食景觀。比如蜀崗生態(tài)公園，利用大片的丘陵地貌，配置大量的桃樹和茶園。形成良好的坡地景觀。

2.2 居住區(qū)內(nèi)的可食景觀 居住區(qū)和居民的日常生活關(guān)聯(lián)度很大，出現(xiàn)可食景觀的頻率很高，揚州市的居住區(qū)內(nèi)的可食景觀大致分為2種類型：開發(fā)商整體規(guī)劃設計、居民自發(fā)性栽植。第1種類型的可食景觀的整體性較好，比如海德公園居住區(qū)中采用李樹作為行道樹，宅間綠地中組團配置枇杷、棗樹、無花果等果木類喬木。居住區(qū)內(nèi)物業(yè)統(tǒng)一進行果樹修剪和病蟲害的防治工作，維護狀況良好。栽植的種類一般以果樹為輔，蔬菜香草類植物為主，隨季節(jié)的更替，植物的種類不斷更新，一般景觀效果較好。

2.3 市政設施中的可食景觀 揚州自古以來就是一座水城，城因水而生，因水而興，緣水而盛，川流不息的長江與運河記載著這座城市的繁華與興衰。城市中河網(wǎng)密布，濱水綠地的形式也多樣。除了大量的河流以外，城市中的道路、橋梁等都強調(diào)空間的景觀化處理?？墒尘坝^與城市河流的結(jié)合主要體現(xiàn)在植物選擇上采用大量的水生可食植物，比如水質(zhì)比較好的保障湖區(qū)域的荷花、菱、茨菇、荸薺等種類的應用。依據(jù)水生植物的特性，分為淺水植物栽植區(qū)和深水植物栽植區(qū)，規(guī)劃合理，搭配得當。

3 揚州市城區(qū)可食景觀的應用特點

揚州市地處江蘇省中部，位于長江北岸、江淮平原南端，獲得“國家森林城市”“聯(lián)合國人居獎城市”“首批中國優(yōu)秀旅游城市”“國家級生態(tài)示范城市”等稱號[2]。揚州地區(qū)農(nóng)業(yè)資源豐富，經(jīng)過近年的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，已形成優(yōu)質(zhì)稻麥產(chǎn)業(yè)、名優(yōu)茶葉產(chǎn)業(yè)、特色水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)、觀光休閑產(chǎn)業(yè)、綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)，精品林果產(chǎn)業(yè)等多個優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，近幾年揚州正著力打造“公園城市”，提出“園在城中，城在園中，城園一體”的綠地格局，城市的綠地面積正在逐年提高，城市環(huán)境質(zhì)量顯著改善?？墒尘坝^也出現(xiàn)在不同區(qū)域的城市綠地中。

3.1 民眾參與度高，分布范圍廣 通過調(diào)查分析，揚州城區(qū)中的可食景觀出現(xiàn)在城市中的不同區(qū)域，植物的種類也比較豐富，有政府層面主導的小型社區(qū)農(nóng)園和各類市政設施中的綠地，有各類規(guī)模不等的居住區(qū)綠地，也有各類企事業(yè)單位的附屬綠地等等。社區(qū)農(nóng)園中往往利用社區(qū)中的公共綠地作為社區(qū)交流活動的載體，以政府管理為主導，定期開展各類栽培品種、栽培技術(shù)、栽培方式的交流活動，促進社區(qū)鄰里的交流與溝通。

3.2 場地類型多樣化，布局靈活 揚州城區(qū)的可食景觀場地的區(qū)域面積大小不一，常常結(jié)合不同的城市綠地進行布置，在城市公園綠地、附屬綠地、風景名勝區(qū)、濕地公園、郊野公園、生產(chǎn)性綠地等都有面積不等的可食景觀區(qū)域。比如，瘦西湖風景區(qū)，植物配置上，栽植有板栗、楊梅、枇杷、石榴、山楂等喬木，在花壇應用上，除了使用一般性觀賞性植物外，也采用羽衣甘藍、紅葉甜菜、烏塌菜等色澤比較多樣的可食用植物搭配?？臻g構(gòu)成的形式多樣，點狀空間、線性空間、面狀空間，造景各有特色。

3.3 功能復合化，注重生態(tài)性教育性 揚州城區(qū)建筑較為密集，城區(qū)內(nèi)的可食景觀并不一定如德國英國那樣能夠解決餐桌的大多數(shù)食物的來源問題，更多的是提供一個了解自然，懂得自然的場所，從而達到愛護自然、保護環(huán)境的美育功能。生產(chǎn)性景觀采用不同于傳統(tǒng)景觀的植物種類，傳統(tǒng)景觀植物作為成熟的商品，一般已具有穩(wěn)定的形態(tài)。而可食景觀所選擇的植物，往往能夠展示植物從種子發(fā)芽、生長、成熟、采收等全生命過程，讓觀察者知曉生命的奧秘，通過舒緩身心，享受收獲的喜悅感。比如，揚州市多個幼兒園，在有限的場地內(nèi)，建設地面小型種植池或在建筑屋頂建造智慧小農(nóng)園，搭配景墻、水池、鋪地、廊架等配置不同時節(jié)的可食植物，吸引蜜蜂蝴蝶等昆蟲，使孩子從小感知四季的變幻，觀察植物的生長，體會生命的歷程。

4 揚州市城區(qū)可食景觀的發(fā)展建議

4.1 注重整體規(guī)劃，避免隨意性發(fā)展 居住區(qū)內(nèi)部的可食景觀一般具有比較強的設計感與整體性，一般源自居住區(qū)的整體規(guī)劃，植物選擇上使用喬木類的果樹，比如銀杏、桃樹、山楂等。城市中其他區(qū)域的可食景觀則存在一定的隨機性，往往是周邊居民自發(fā)開墾，很多區(qū)域只注重食用性，忽視美觀性。政府部門可以在城市綠地總體布局中，將可食景觀作為綠地規(guī)劃的一種新型模式，注重周圍居民的參與性，滿足人們對生產(chǎn)和藝術(shù)的雙重需求[3]?？墒尘坝^除了具有進行觀賞和生產(chǎn)的功能外，還可以與城市的生境恢復、水質(zhì)凈化、雨洪管理等城市難題結(jié)合規(guī)劃，以發(fā)揮更大的社會價值。

4.2 注重政府引導，加強配套設施建設 城市中的可食景觀的推廣存在一定的制約性，可食用植物的景觀效果的保持需要專業(yè)的管養(yǎng)技術(shù)，需要花費較多的時間和精力，雖然可食用植物的管理的強度不高，人們也愿意在閑暇之余，通過勞動獲得一定數(shù)量的安全食品。但是可食用植物收獲之后，剩余的大量的植物廢棄物沒有得到有效的循環(huán)利用途徑，導致城市中產(chǎn)生大量的有機廢棄物，增加城市垃圾處理的難度。相關(guān)部門應根據(jù)不同的用地性質(zhì)，利用適合的區(qū)域，統(tǒng)一進行可食植物的日常生產(chǎn)與管理，解決布局混亂，道路、蓄水、排水設施缺乏等共性問題，保證農(nóng)產(chǎn)品的安全性。

4.3 注重新技術(shù)與新觀念的應用 經(jīng)過調(diào)查走訪，揚州城市中的可食景觀栽培植物時，除了農(nóng)業(yè)觀光園內(nèi)采用了溫室大棚、玻璃溫室之外，多數(shù)采用的依然是傳統(tǒng)的耕作技術(shù)，露天栽培為主。農(nóng)作物的栽培一般都具有很強的季節(jié)性，生產(chǎn)旺季往往植株長勢良好，景觀效果良好。但是收獲期后的空白期往往景觀效果比較差，可以結(jié)合輪作、套作、間作等手法保持景觀的持續(xù)性?，F(xiàn)代化的種植技術(shù)幾乎沒有應用，自動灌溉系統(tǒng)僅僅在個別的景區(qū)公園內(nèi)使用。加強無公害生產(chǎn)技術(shù)、立體栽植技術(shù)、循環(huán)堆肥技術(shù)、病蟲害生物防治技術(shù)、雨水利用技術(shù)、墻體垂直栽植技術(shù)、無土栽培技術(shù)、光伏農(nóng)業(yè)、魚菜共生技術(shù)的應用。

5 結(jié)語

傳統(tǒng)城市綠化養(yǎng)護的成本高昂，主要包括場地的清潔、雜草的清理、苗木的修剪、苗木的更換、病蟲害的防止、土壤的追肥、水分的補給、設施的更新等。人工費用、施工機械費用及管理費不斷提升。而城市可食景觀可以以較低的維護成本，獲得一般性綠地所具有的改善城市生態(tài)環(huán)境的功能，改善空氣的清潔度、凈化城市的水體、改良土壤，能夠改善城市的局部小氣候、調(diào)節(jié)城市的濕度、形成良好的防風通風作用，豐富城市綠地的多樣性。

參考文獻

[1]盧克穆杰特，蔡建明，鄭艷婷.養(yǎng)育更美好的城市：都市農(nóng)業(yè)推進可持續(xù)發(fā)展[M].王研，譯.北京：商務印書館，2008：80.

[2]揚州市人民政府網(wǎng).揚州概況[OL].[2019-07-01].http：//www.yangzhou.gov.cn/）

[3]蔣愛萍，劉連海.可食地景在園林景觀中的應用[J].林業(yè)與環(huán)境科學，2016（3）：98-103. （責編：張宏民）