盧燕 張靜
摘 要:該文總結(jié)了現(xiàn)階段揚州城區(qū)可食景觀的應用模式,以及相關(guān)實例的造景方法和應用的植物種類,分析了現(xiàn)階段存在的共性問題,并提出了相應的建議,以期為揚州城區(qū)推進可食景觀改造的設想提供參考。
關(guān)鍵詞:揚州城區(qū);可食景觀;應用
中圖分類號 TU984.114文獻標識碼 A文章編號 1007-7731(2020)22-0085-02
1 引言
可食景觀是指在景觀設計中應用大量可食用的植物進行造景,將果樹、蔬菜、花茶、香草、藥草等植物進行綜合利用,從而最大限度地提高景觀的美學性、生產(chǎn)性、休閑性以及抗病蟲害功能[1]。同時可以增加一定的經(jīng)濟效益,解決城市食物的部分供給問題。聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織(FAO)將城市農(nóng)業(yè)定義為生產(chǎn)、加工、銷售食品和燃料的特定產(chǎn)業(yè),主要是應對消費者在一個城鎮(zhèn)、城市或大都市的日常需求,一般分散在整個城市或城郊的區(qū)域,應用集約型生產(chǎn)方法,使用和重復使用自然資源、城市廢棄物以生產(chǎn)多樣性的農(nóng)產(chǎn)品。城市農(nóng)業(yè)更多地強調(diào)是提供農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量,解決城市安全食品的問題。而可食景觀則強調(diào)景觀的美學性與實用性,從原有的單一性功能向景觀的復合功能轉(zhuǎn)化,使城市景觀從滿足單一的觀賞性,逐漸向生態(tài)性、生產(chǎn)性、體驗性、休閑性、教育性等功能轉(zhuǎn)換,增強城市景觀的場地吸引力,為城市的自我循環(huán)、自我凈化、自我更新提供基礎。
2 揚州城區(qū)可食景觀應用空間類型
在揚州市區(qū)的可食景觀單體面積不是很大,一般利用居住區(qū)、城市綠地、屋頂、陽臺、露臺、庭院等空間造景??梢赃m當緩解解決城市綠地用地緊張的問題,栽培模式更趨少土或無土,生產(chǎn)產(chǎn)品強調(diào)觀賞性與自給,依據(jù)植物的生物特性,保證四季不間斷種植。
2.1 公共綠地中的可食景觀 揚州城市綠地面積,類型多樣,從大型的綜合公園,到中等規(guī)模的社區(qū)花園,到街角的口袋花園,功能不同,服務半徑不同,設計的方式也不同,但是依然可以看到不同的可食景觀。比如蜀崗生態(tài)公園,利用大片的丘陵地貌,配置大量的桃樹和茶園。形成良好的坡地景觀。
2.2 居住區(qū)內(nèi)的可食景觀 居住區(qū)和居民的日常生活關(guān)聯(lián)度很大,出現(xiàn)可食景觀的頻率很高,揚州市的居住區(qū)內(nèi)的可食景觀大致分為2種類型:開發(fā)商整體規(guī)劃設計、居民自發(fā)性栽植。第1種類型的可食景觀的整體性較好,比如海德公園居住區(qū)中采用李樹作為行道樹,宅間綠地中組團配置枇杷、棗樹、無花果等果木類喬木。居住區(qū)內(nèi)物業(yè)統(tǒng)一進行果樹修剪和病蟲害的防治工作,維護狀況良好。栽植的種類一般以果樹為輔,蔬菜香草類植物為主,隨季節(jié)的更替,植物的種類不斷更新,一般景觀效果較好。
2.3 市政設施中的可食景觀 揚州自古以來就是一座水城,城因水而生,因水而興,緣水而盛,川流不息的長江與運河記載著這座城市的繁華與興衰。城市中河網(wǎng)密布,濱水綠地的形式也多樣。除了大量的河流以外,城市中的道路、橋梁等都強調(diào)空間的景觀化處理??墒尘坝^與城市河流的結(jié)合主要體現(xiàn)在植物選擇上采用大量的水生可食植物,比如水質(zhì)比較好的保障湖區(qū)域的荷花、菱、茨菇、荸薺等種類的應用。依據(jù)水生植物的特性,分為淺水植物栽植區(qū)和深水植物栽植區(qū),規(guī)劃合理,搭配得當。
3 揚州市城區(qū)可食景觀的應用特點
揚州市地處江蘇省中部,位于長江北岸、江淮平原南端,獲得“國家森林城市”“聯(lián)合國人居獎城市”“首批中國優(yōu)秀旅游城市”“國家級生態(tài)示范城市”等稱號[2]。揚州地區(qū)農(nóng)業(yè)資源豐富,經(jīng)過近年的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化,已形成優(yōu)質(zhì)稻麥產(chǎn)業(yè)、名優(yōu)茶葉產(chǎn)業(yè)、特色水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)、觀光休閑產(chǎn)業(yè)、綠色蔬菜產(chǎn)業(yè),精品林果產(chǎn)業(yè)等多個優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),近幾年揚州正著力打造“公園城市”,提出“園在城中,城在園中,城園一體”的綠地格局,城市的綠地面積正在逐年提高,城市環(huán)境質(zhì)量顯著改善??墒尘坝^也出現(xiàn)在不同區(qū)域的城市綠地中。
3.1 民眾參與度高,分布范圍廣 通過調(diào)查分析,揚州城區(qū)中的可食景觀出現(xiàn)在城市中的不同區(qū)域,植物的種類也比較豐富,有政府層面主導的小型社區(qū)農(nóng)園和各類市政設施中的綠地,有各類規(guī)模不等的居住區(qū)綠地,也有各類企事業(yè)單位的附屬綠地等等。社區(qū)農(nóng)園中往往利用社區(qū)中的公共綠地作為社區(qū)交流活動的載體,以政府管理為主導,定期開展各類栽培品種、栽培技術(shù)、栽培方式的交流活動,促進社區(qū)鄰里的交流與溝通。
3.2 場地類型多樣化,布局靈活 揚州城區(qū)的可食景觀場地的區(qū)域面積大小不一,常常結(jié)合不同的城市綠地進行布置,在城市公園綠地、附屬綠地、風景名勝區(qū)、濕地公園、郊野公園、生產(chǎn)性綠地等都有面積不等的可食景觀區(qū)域。比如,瘦西湖風景區(qū),植物配置上,栽植有板栗、楊梅、枇杷、石榴、山楂等喬木,在花壇應用上,除了使用一般性觀賞性植物外,也采用羽衣甘藍、紅葉甜菜、烏塌菜等色澤比較多樣的可食用植物搭配??臻g構(gòu)成的形式多樣,點狀空間、線性空間、面狀空間,造景各有特色。
3.3 功能復合化,注重生態(tài)性教育性 揚州城區(qū)建筑較為密集,城區(qū)內(nèi)的可食景觀并不一定如德國英國那樣能夠解決餐桌的大多數(shù)食物的來源問題,更多的是提供一個了解自然,懂得自然的場所,從而達到愛護自然、保護環(huán)境的美育功能。生產(chǎn)性景觀采用不同于傳統(tǒng)景觀的植物種類,傳統(tǒng)景觀植物作為成熟的商品,一般已具有穩(wěn)定的形態(tài)。而可食景觀所選擇的植物,往往能夠展示植物從種子發(fā)芽、生長、成熟、采收等全生命過程,讓觀察者知曉生命的奧秘,通過舒緩身心,享受收獲的喜悅感。比如,揚州市多個幼兒園,在有限的場地內(nèi),建設地面小型種植池或在建筑屋頂建造智慧小農(nóng)園,搭配景墻、水池、鋪地、廊架等配置不同時節(jié)的可食植物,吸引蜜蜂蝴蝶等昆蟲,使孩子從小感知四季的變幻,觀察植物的生長,體會生命的歷程。
4 揚州市城區(qū)可食景觀的發(fā)展建議
4.1 注重整體規(guī)劃,避免隨意性發(fā)展 居住區(qū)內(nèi)部的可食景觀一般具有比較強的設計感與整體性,一般源自居住區(qū)的整體規(guī)劃,植物選擇上使用喬木類的果樹,比如銀杏、桃樹、山楂等。城市中其他區(qū)域的可食景觀則存在一定的隨機性,往往是周邊居民自發(fā)開墾,很多區(qū)域只注重食用性,忽視美觀性。政府部門可以在城市綠地總體布局中,將可食景觀作為綠地規(guī)劃的一種新型模式,注重周圍居民的參與性,滿足人們對生產(chǎn)和藝術(shù)的雙重需求[3]??墒尘坝^除了具有進行觀賞和生產(chǎn)的功能外,還可以與城市的生境恢復、水質(zhì)凈化、雨洪管理等城市難題結(jié)合規(guī)劃,以發(fā)揮更大的社會價值。
4.2 注重政府引導,加強配套設施建設 城市中的可食景觀的推廣存在一定的制約性,可食用植物的景觀效果的保持需要專業(yè)的管養(yǎng)技術(shù),需要花費較多的時間和精力,雖然可食用植物的管理的強度不高,人們也愿意在閑暇之余,通過勞動獲得一定數(shù)量的安全食品。但是可食用植物收獲之后,剩余的大量的植物廢棄物沒有得到有效的循環(huán)利用途徑,導致城市中產(chǎn)生大量的有機廢棄物,增加城市垃圾處理的難度。相關(guān)部門應根據(jù)不同的用地性質(zhì),利用適合的區(qū)域,統(tǒng)一進行可食植物的日常生產(chǎn)與管理,解決布局混亂,道路、蓄水、排水設施缺乏等共性問題,保證農(nóng)產(chǎn)品的安全性。
4.3 注重新技術(shù)與新觀念的應用 經(jīng)過調(diào)查走訪,揚州城市中的可食景觀栽培植物時,除了農(nóng)業(yè)觀光園內(nèi)采用了溫室大棚、玻璃溫室之外,多數(shù)采用的依然是傳統(tǒng)的耕作技術(shù),露天栽培為主。農(nóng)作物的栽培一般都具有很強的季節(jié)性,生產(chǎn)旺季往往植株長勢良好,景觀效果良好。但是收獲期后的空白期往往景觀效果比較差,可以結(jié)合輪作、套作、間作等手法保持景觀的持續(xù)性?,F(xiàn)代化的種植技術(shù)幾乎沒有應用,自動灌溉系統(tǒng)僅僅在個別的景區(qū)公園內(nèi)使用。加強無公害生產(chǎn)技術(shù)、立體栽植技術(shù)、循環(huán)堆肥技術(shù)、病蟲害生物防治技術(shù)、雨水利用技術(shù)、墻體垂直栽植技術(shù)、無土栽培技術(shù)、光伏農(nóng)業(yè)、魚菜共生技術(shù)的應用。
5 結(jié)語
傳統(tǒng)城市綠化養(yǎng)護的成本高昂,主要包括場地的清潔、雜草的清理、苗木的修剪、苗木的更換、病蟲害的防止、土壤的追肥、水分的補給、設施的更新等。人工費用、施工機械費用及管理費不斷提升。而城市可食景觀可以以較低的維護成本,獲得一般性綠地所具有的改善城市生態(tài)環(huán)境的功能,改善空氣的清潔度、凈化城市的水體、改良土壤,能夠改善城市的局部小氣候、調(diào)節(jié)城市的濕度、形成良好的防風通風作用,豐富城市綠地的多樣性。
參考文獻
[1]盧克穆杰特,蔡建明,鄭艷婷.養(yǎng)育更美好的城市:都市農(nóng)業(yè)推進可持續(xù)發(fā)展[M].王研,譯.北京:商務印書館,2008:80.
[2]揚州市人民政府網(wǎng).揚州概況[OL].[2019-07-01].http://www.yangzhou.gov.cn/)
[3]蔣愛萍,劉連海.可食地景在園林景觀中的應用[J].林業(yè)與環(huán)境科學,2016(3):98-103. (責編:張宏民)