余正陽 趙銀 朱銳 張涵 王靜

摘要：現(xiàn)如今互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與社會生活各個領(lǐng)域得到了深度的結(jié)合，而作為高校重要組成部分之一的食堂，是學生在日常學習生活中必須的一個重要場所，之前所用的食堂管理模式并存在著學生排隊難等諸多問題。在這種情況下，本文以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)作為基礎(chǔ)，通過打造E食堂APP，以此來不斷提高學生的餐飲服務(wù)滿意度。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)技術(shù);團餐;食堂管理系統(tǒng)

1、互聯(lián)網(wǎng)團餐系統(tǒng)框架

設(shè)計這款E食堂APP的目的就是取代當前高校內(nèi)部食堂傳統(tǒng)的消費方式和現(xiàn)代的支付手段結(jié)合的方式，將微信和支付寶支付作為APP的主流，完全取代原始的刷卡以及現(xiàn)金消費。將計算機作為信息處理方式的這一系統(tǒng)，除了可以在食堂的就餐速度方面有所提高之外，還可以針對用戶的訂單信息作出自動化的處理以及分析和結(jié)算，從而為食堂的運營以及管理提供更為良好的基礎(chǔ)。

這一系統(tǒng)主要包括如下幾個功能：第一，系統(tǒng)登錄。有關(guān)人員可以通過輸入自己賬號密碼的方式，并在系統(tǒng)與數(shù)據(jù)庫內(nèi)的人員賬號信息進行有效辨別之后，進入到對應(yīng)的普通用戶和管理員用戶界面。第二，賬號管理功能。在使用者登錄系統(tǒng)成功之后，可以針對個人的賬號進行相應(yīng)的管理，比如修改個人信息和更改賬號密碼。第三，在線預(yù)定功能。用戶在成功登錄系統(tǒng)之后，可以根據(jù)自身的需求選擇合適的訂單，并在訂單提交以及在線支付成功之后進行訂單信息的查看。第四，留言反饋。用戶可以在這個功能中與供應(yīng)商進行在線的留言反饋，以便供應(yīng)商在及時了解用戶需求和意見的前提下做出相應(yīng)的修改。第五，后臺管理。管理員用戶在登錄系統(tǒng)之后，可以針對訂單信息進行查看、刪除、添加的操作，并可以審核、批示后臺的用戶留言。

2、互聯(lián)網(wǎng)團餐新形態(tài)風險識別

2.1學生秩序和安全風險識別

和其他餐飲企業(yè)不同的一點是，學校的食堂供應(yīng)時間較為集中，并且屬于人口密集度較大的公共場所，尤其是在午飯和晚飯時間的人員密集度最大，這種情況下就很容易造成學生混亂的問題，并且同學們會在急切用餐心情的影響下出現(xiàn)座位核對不認真的情況，并且在用餐的高峰時段中，監(jiān)督人員也無法做到對每一個座位進行及時的核對。除此之外，由于E食堂使用的是訂餐之后飯菜優(yōu)先上桌的模式，可以保障同學們在到達食堂的時候及時吃到自己訂購的飯菜。但在學生到達食堂的這段時間內(nèi)，需要確保食物的溫度，這也就意味著在餐具的材料等方面需要給予更多的考慮。并且產(chǎn)品自身屬于一種保存性較低的物品，也需要進行及時的處理。除此之外，由于食堂是公共性質(zhì)的場所，以在飯菜上桌之后的食品安全和防竊問題也是其中的一個隱患。

2.2食品安全風險

食品安全問題是諸多高校食堂一直關(guān)注的重點問題，其中許多的食品安全事故能夠發(fā)生的重大原因之一，就是食物自身受到了相應(yīng)的污染。高校食堂的受眾人數(shù)是非常之多的，這也就意味著各類食材原材的采購數(shù)量十分巨大，也就代表食品安全隱患相對較多。具體一些來說，可以分為如下的三個方面：第一，生物性風險，這里主要指的是各類致病性的細菌、病毒、蠕蟲等，這些生物可以從食物原材料種植直到烹飪的整個過程中都有所存在，帶來的后果就是食物中毒。第二，化學性風險。這些風險主要包括常見的食品添加劑過量、農(nóng)藥殘留以及環(huán)境污染和一些天然毒素，同樣也是存在于食品原材料從種植到烹飪的整個過程內(nèi)，最終帶來的中國是急慢性食物中毒或者是致癌問題。第三，物理性風險。這一類風險就是食品在加工過程中帶入了一些硬質(zhì)或者是尖銳的異物，很容易因為這些硬質(zhì)物體帶來相應(yīng)的人體傷害問題。

3、互聯(lián)網(wǎng)團餐新形態(tài)風險管控措施

3.1食堂食品安全管理制度的健全

在高校食堂的日常運營管理工作之中，食品安全是其中的一個重要問題，在開展食品安全工作的過程中，一個重要的保障措施就是需要建立完善的食堂食品安全管理規(guī)章制度。完善的食品安全管理規(guī)章制度的建立，可以在全面提高食堂全體工作人員食品安全意識的前提下，更好地約束日常的工作。在健全食堂食品安全管理制度的過程中，需要建立并完善不定期的食品安全抽查制度，定期組織校方有關(guān)人員和食堂工作人員對食品的原材料進行相應(yīng)的抽查檢驗工作。同時還需要針對有關(guān)人員的獎懲制度、責任追究制度做出進一步完善和落實，借此來確保在發(fā)生食品安全問題的時候，可以及時找到有關(guān)的負責人來解決相應(yīng)的問題。

3.2監(jiān)督人員培訓管理力度強化

監(jiān)督人員作為食堂工作人員的重要組成部分之一，為了進一步保障互聯(lián)網(wǎng)團餐的良好發(fā)展，需要進一步強化對于監(jiān)督員的培訓力度，監(jiān)督員與一般的食堂員工不同的一點是，需要具備十分良好的心理素質(zhì)和細心的性格。在這種情況要求下，需要針對監(jiān)督人員定期開展相應(yīng)的培訓工作，以食堂內(nèi)各種可能發(fā)生的情況作為基礎(chǔ)培訓提高監(jiān)督人員的日常工作和應(yīng)急處理能力。除此之外，在開始工作的階段，每一位監(jiān)管人員所需要負責的區(qū)域面積不宜過大，以便保障工作的效率和有效性，此外，可以在APP的后臺設(shè)置相應(yīng)的點贊功能，并以此作為監(jiān)督人員的評價標準之一，這種方式不但可以鼓勵學生頻繁到食堂來吃飯，也可以更加有效地激勵監(jiān)督人員的工作信心，而這也恰恰是 APP整體管理系統(tǒng)可以正常運作的重要條件之一。同時，為了確保在學生到達食堂之后可以吃到溫熱的飯菜，需要采用一些帶有良好保溫性和密封性的餐具，從而做到有效提高學生在食堂內(nèi)的體驗滿意度。除此之外，還需要建立相應(yīng)的食堂安全管理應(yīng)急機制，并定期開展相應(yīng)的演習活動，以便可以在食堂發(fā)生緊急突發(fā)事件的情況下及時得到解決。

4、總結(jié)

現(xiàn)如今互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊豁椫匾夹g(shù)，而對于高校學生而言，其中最為重要的場所就是食堂，但學校之前所引用的傳統(tǒng)消費方式和現(xiàn)代化支付手段的結(jié)合，使得整體的食堂管理工作變得較為混亂。為此，本文以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)做出基礎(chǔ)提出的E食堂管理系統(tǒng)可以幫助學生實現(xiàn)在線訂座訂餐等服務(wù)，從而保障食堂的各項管理工作得以有序開展，并不斷提高學生對于食堂的體驗滿意度。

參考文獻

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