喬利民 賀津津

摘要：我國經(jīng)濟快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，食品安全問題也越來越被人們重視，逐漸成為人們關(guān)注的焦點。思政教育作為提升食品專業(yè)學(xué)生道德素質(zhì)的有效途徑之一，應(yīng)當(dāng)用于我國的食品教育。基于此，本文將研究思政元素如何融入食品安全教育當(dāng)中，充分發(fā)揮食品專業(yè)學(xué)生的特點，探索食品安全學(xué)課程中思政教育的設(shè)計，從而不斷完善“食品安全學(xué)”的課堂教育系統(tǒng)。

關(guān)鍵詞：思政元素；食品安全學(xué)；高校

對于年輕的食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生和相關(guān)教師來說，“食品安全學(xué)”課程是非常重要的必修課程，也是老師要向?qū)W生傳授的重點課程。它系統(tǒng)而全面地對農(nóng)田到餐桌這個過程中，食品可能存在的安全問題、預(yù)防措施和食品管理等方面進行了詳細的介紹。另外，按照中共中央教育部黨組強調(diào)的“十大教人”體制，該食品安全學(xué)課程的內(nèi)容包含了十分豐富的思想政治成分，也就是“課程思政”理念。與此同時，學(xué)校還應(yīng)加強人民健康與食品之間的關(guān)系內(nèi)容的教學(xué)，這在深層次上影響著我們國家的未來。

1. 客觀對待與認(rèn)知“食品安全”

《食品安全學(xué)》屬于食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生的專業(yè)基礎(chǔ)必修課。為促進思政教育與專業(yè)知識傳授的有機融合，要制定適合當(dāng)代大學(xué)生的教學(xué)方案，創(chuàng)新教學(xué)手段。教學(xué)過程中，需要注意結(jié)合當(dāng)前的熱點事件，例如新型冠狀病毒引發(fā)的疫情，引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識食品安全同人民生命安全和身體健康的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生基于自己的親身經(jīng)歷，思考作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生，應(yīng)當(dāng)從哪些維度全面完善自己，為營造共建、共享、安全的食品環(huán)境做出貢獻，以期成長為中國特色社會主義事業(yè)的合格建設(shè)者和可靠接班人。在此基礎(chǔ)上，還可以通過解讀食品生產(chǎn)中的典型安全事故，自然引出社會責(zé)任、法律意識、職業(yè)素養(yǎng)等概念，把思政教育元素巧妙融入到專業(yè)知識的傳授中。在《食品安全學(xué)》的整個教學(xué)過程中，要注意引導(dǎo)學(xué)生積極討論問題，及時提交思政教育相關(guān)作業(yè)，達成專業(yè)技能培養(yǎng)和思政教育的協(xié)同推進，充分發(fā)揮榜樣課程體系在提升人才培養(yǎng)成效中的重要作用，努力實現(xiàn)培養(yǎng)具有崇高理想信念、深厚人文底蘊、扎實專業(yè)知識、強烈創(chuàng)新意識、寬廣國際視野的新時代人才目標(biāo)。

在該課程中，翻開教科書可以發(fā)現(xiàn)，思想政治課程部分就出現(xiàn)在該書的緒論中，從第一頁開始就向?qū)W生強調(diào)，要正確地認(rèn)識事物的發(fā)展，尤其是對事物的兩面性要有清晰的認(rèn)識，另外也要對學(xué)生進行引導(dǎo)，使他們以發(fā)展的角度看待事物，從而對正確的世界觀進行培養(yǎng)。這樣可以一步一步地引導(dǎo)學(xué)生，在潛移默化中受到思想政治教育。另外，通過前期對學(xué)生世界觀的教育，可以使他們更好地接收、內(nèi)化課堂知識。因此，從另一個方面來說，要想做好學(xué)生的課堂知識傳授以及育人工作，就應(yīng)合理地依據(jù)難易、情感等等對學(xué)生教育進行分區(qū)分步教學(xué)，通過循序漸進的方法，對學(xué)生進行思想政治教育，因此在育人上，這是一個有效的方法。

2. 民族精神和可持續(xù)發(fā)展觀

根據(jù)世界貿(mào)易組織的統(tǒng)計，食品貿(mào)易在世界貿(mào)易中所占的比重約占貿(mào)易總值的十分之一，一些發(fā)達國家為了壓制遏制發(fā)展中國家的快速發(fā)展，保護本國在貿(mào)易中的地位和利益，會利用自身已形成的國際貿(mào)易優(yōu)勢，以保護環(huán)境、食品安全等為借口遏制發(fā)展中國家的貿(mào)易出口?！妒称钒踩珜W(xué)》教學(xué)課程就是要對實例進行研究，從而引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)清國際局勢，認(rèn)清事實，并引導(dǎo)學(xué)生思考我國應(yīng)當(dāng)如何打破這種局面，從而維護我國的國家利益，激勵學(xué)生學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生報效祖國的情懷和民族精神?！妒称钒踩珜W(xué)》是食品質(zhì)量與安全專業(yè)等專業(yè)的核心課程，同時也是供應(yīng)鏈管理類的選修課程?！妒称钒踩珜W(xué)》課程會系統(tǒng)、全面地介紹食品從農(nóng)田到餐桌可能存在的安全問題以及作為普通百姓應(yīng)當(dāng)如何防控。在這一過程中，也滲透著科學(xué)發(fā)展觀和可持續(xù)發(fā)展觀的內(nèi)容，在優(yōu)化配置資源的同時，又能保護環(huán)境，從而為下一代人留下寶貴的資源。

食品安全問題涉及技術(shù)、道德甚至是法律等方面，對于食品安全類專業(yè)的學(xué)生而言，經(jīng)過系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)，將會具備較為深厚的食品安全理論知識以及和較強的操作能力。雖然具備了專業(yè)的知識和技能，但是道德層面以及法律層面上的問題也需要重視，否則就會制約這些學(xué)生今后的發(fā)展。大學(xué)階段是一個人人生當(dāng)中最重要的階段，在這個階段中，學(xué)生的心理變化頗大，是人生觀、世界觀、價值觀形成的重要時期，因此，為使學(xué)生樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀，促進學(xué)生的全面發(fā)展，教師在傳授食品安全知識和技能的同時，應(yīng)結(jié)合《食品安全學(xué)》課程的特點，選取合適的內(nèi)容，將思政教育融入到教學(xué)當(dāng)中去，不失時機地對學(xué)生進行思想政治教育。

由于《食品安全學(xué)》課程與日常生活緊密相關(guān)，所以在教學(xué)過程中要注意理論聯(lián)系實際，將課程思政元素融入教學(xué)?！笆称钒踩谋O(jiān)督管理”中，引入食品安全監(jiān)管人員利用專業(yè)守護一線的案例，傳遞抗擊疫情正能量；“病毒對食品安全性的影響”中，通過討論新冠病毒是否通過食品傳播和分享世界衛(wèi)生組織、國內(nèi)外專家解讀新冠病毒與食品安全，讓學(xué)生了解前沿知識；“流通環(huán)節(jié)對食品安全性的影響”中，引入多家食品企業(yè)開啟緊急物流運輸、更多食品人自發(fā)為疫情重災(zāi)區(qū)輸送物資的案例，引導(dǎo)學(xué)生提高職業(yè)道德素養(yǎng)、社會責(zé)任感和團隊合作意識；對蔬菜種植中農(nóng)藥殘留超標(biāo)、動物養(yǎng)殖中濫用抗生素及食品添加劑使用不規(guī)范、食品加工儲藏過程中微生物污染等多起食品安全事件深入分析和討論，引導(dǎo)學(xué)生利用所學(xué)知識對出現(xiàn)的食品安全熱點問題客觀、深入分析，具備融會貫通、學(xué)以致用的思維能力。

3. 誠信、責(zé)任及公正原則

首先，誠信自古以來就是中華民族的優(yōu)良美德，是衡量華夏子孫基本道德修養(yǎng)以及人格的標(biāo)桿之一。誠信在當(dāng)代中國仍然是我國公民基本道德規(guī)范建設(shè)內(nèi)容之一，對樹立國家形象起著至關(guān)重要的作用。然而，令國人痛心疾首的是中國曾經(jīng)遭遇的一場“誠信危機”，到現(xiàn)在這場危機的余波依舊存在，例如，當(dāng)年的三聚氰胺事件，人心惶惶，現(xiàn)在余波尚存，大多數(shù)有能力的國人，會盡可能地避免在大陸購買奶粉，這對我國的食品行業(yè)打擊很大。因此，食品類專業(yè)的學(xué)生應(yīng)當(dāng)重視食品安全問題，學(xué)校應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)學(xué)生的誠信意識，將來在從事食品相關(guān)工作時自覺地把人民群眾的健康安全放到第一位。

食品是人類社會延續(xù)的前提條件，而食品安全狀況能夠影響一個國家整體社會經(jīng)濟發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量水平，是衡量社會建設(shè)的重要反映指標(biāo)。食品安全問題的解決不能僅依靠政府出力及法律的限制，還需要發(fā)揮人民群眾的力量，依靠道德的約束，即企業(yè)和個人的責(zé)任意識以及媒體的輿論監(jiān)督。作為食品安全類專業(yè)的大學(xué)生，在學(xué)校學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)知識，學(xué)校要培養(yǎng)他們的社會責(zé)任感，讓學(xué)生在理論學(xué)習(xí)之余，樹立起責(zé)任意識。例如，可定期開辦食品安全相關(guān)話題的研討會，在課堂中播放食品安全事件的相關(guān)視頻，開展分組討論，使學(xué)生能夠明確自己作為食品人身上承擔(dān)的社會責(zé)任。只有食品安全相關(guān)專業(yè)的人才具備了食品安全的責(zé)任意識，并不斷地強化自身的專業(yè)技能，提高自己的覺悟，自覺維護和保障食品安全，才能為食品領(lǐng)域的建設(shè)添磚加瓦。

但是，想從根源上解決食品安全問題，則必須實行“法德并濟”的方針策略去引導(dǎo)該行業(yè)的從業(yè)人員，這樣才能有效保障食品安全。法律和道德在食品安全中的運用體現(xiàn)在兩個方面，即自律和他律，其中他律表現(xiàn)在輿論監(jiān)督等方面。要培養(yǎng)食品安全從業(yè)人員的責(zé)任意識，就應(yīng)當(dāng)在進行食品安全課程教育中，涉及思政方面的教育。通過對食品安全問題的倫理成因進行分析，學(xué)生將從中了解到食品生產(chǎn)、包裝及消費等各方面都會涉及行業(yè)自律及職業(yè)道德。

結(jié)語

在育人工作中，占據(jù)最重要地位的就是傳道授業(yè)的老師，他們是決定學(xué)生思想政治意識和相關(guān)能力、技術(shù)的最根本推動力。另外，老師可以有效地對思政課程教育內(nèi)容進行進一步的挖掘并將之傳授給學(xué)生。所以，要對教師的工作積極性進行有效的挖掘。因此，我們可以將更多的思政內(nèi)容融入課程教學(xué)中，運用各種形式和方法進行思想政治教育，并在整個教學(xué)過程中實現(xiàn)對學(xué)生的思政教育。