[摘 要] 隨著供給側(cè)改革逐步深入，區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展對高職院校連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)提出了更高的新要求。文章從安徽省連鎖經(jīng)營企業(yè)發(fā)展新態(tài)勢出發(fā)，分析了連鎖經(jīng)營企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展路徑，并在此基礎(chǔ)上深入分析了高職院校連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀以及改革路徑；旨在更加精準(zhǔn)地為安徽連鎖企業(yè)提供高素質(zhì)綜合性人才。

[關(guān)鍵詞] 供給側(cè)；高職院校；連鎖經(jīng)營與管理

2015年年底，習(xí)近平總書記在中央財經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組會議上明確指出，“在適度擴大總需求的同時，著力加強供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”。隨著近年來供給側(cè)改革的逐步深入，各地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及發(fā)展更加合理，各類經(jīng)濟實體在新的環(huán)境條件下對于專業(yè)技術(shù)人才的要求也發(fā)生了很大的變化。各高職院校如何培養(yǎng)出既具備本專業(yè)相關(guān)知識和技能、又能適應(yīng)新經(jīng)濟條件下區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展要求的高素質(zhì)人才，就成了當(dāng)前高校工作的一項重要任務(wù)。

對于高職院校的具體專業(yè)來說，適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展，配合產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，對接企業(yè)單位要求，相應(yīng)的設(shè)置本專業(yè)的課程體系，從而實現(xiàn)專業(yè)課程從“需求側(cè)拉動”轉(zhuǎn)向“供給側(cè)推動”，為安徽省區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級，提供更加符合市場需求的專業(yè)性高素質(zhì)人才。

一、安徽省連鎖經(jīng)營企業(yè)發(fā)展新態(tài)勢

1.連鎖企業(yè)進(jìn)入“大數(shù)據(jù)”時代

2016年10月份的阿里云棲大會上，馬云第一次提出了“新零售”概念[1]。在新零售的新環(huán)境下，現(xiàn)代連鎖業(yè)也發(fā)生了巨大的變化。依托互聯(lián)網(wǎng)，將大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，融入連鎖經(jīng)營企業(yè)整體生態(tài)圈，對商品的生產(chǎn)、流通、銷售都產(chǎn)生了翻天覆地的變化。一個非常顯著的改變就是，大數(shù)據(jù)對于消費端的影響也是顯而易見的。

比如，連鎖企業(yè)線上線下的共同發(fā)展，導(dǎo)致消費者在使用企業(yè)app進(jìn)行購物時候，可能會發(fā)現(xiàn)首頁推薦正好是他們曾經(jīng)購買過、曾經(jīng)瀏覽過或者是感興趣的產(chǎn)品。這就是大數(shù)據(jù)對于消費者統(tǒng)計產(chǎn)生的作用。這種數(shù)據(jù)統(tǒng)計有利于節(jié)約消費者挑選時間，提高購買效率和精準(zhǔn)度，增加顧客黏性；連鎖企業(yè)也可以根據(jù)消費者數(shù)據(jù)提供更好的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、增強顧客的體驗感。

目前一些大型零售業(yè)，沃爾瑪、家樂福等，在超市內(nèi)部都安放了數(shù)據(jù)收集裝置，不僅方便統(tǒng)計、分析、跟蹤顧客的各項數(shù)據(jù)和消費心理，而且為現(xiàn)代化新型無人超市的建設(shè)創(chuàng)立了條件。

2.連鎖企業(yè)進(jìn)入商業(yè)渠道融合發(fā)展新模式

2010年以前人們主要在購物中心、商場百貨等實體門店進(jìn)行消費，2010年后以天貓、淘寶、京東為代表的電商成了新的消費平臺。但無論是線下實體店，還是線上電子商務(wù)渠道，都要滿足現(xiàn)代消費者的需求變化，也就是要滿足95后、00后個性化的消費需要。這些消費者更強調(diào)自我主張和個性化的存在感，在消費過程中強調(diào)線上線下的體驗感，并且更強烈地要求參與到商品的生產(chǎn)、制作、銷售和購買的全過程中。這就要求現(xiàn)代連鎖企業(yè)需要更加適應(yīng)現(xiàn)代消費者需求，發(fā)展線上線下渠道融合的商業(yè)新模式，將傳統(tǒng)連鎖企業(yè)與現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟完美融合，激發(fā)年輕一代消費者的興趣，促進(jìn)消費體驗，提升顧客黏度。

3.信息技術(shù)不斷創(chuàng)新對連鎖企業(yè)提出了更高的要求

現(xiàn)代化的連鎖企業(yè)大多是在傳統(tǒng)零售業(yè)和電子商務(wù)聯(lián)合發(fā)展的基礎(chǔ)上升級而來的。現(xiàn)代連鎖業(yè)更強調(diào)顧客體驗和感官體驗，也就是消費者進(jìn)入店內(nèi)之后，可以通過觸覺、視覺等獲得商品和服務(wù)的直觀感受，而現(xiàn)代化的新門店可以更好的滿足這方面的需要。

除此之外，新型連鎖企業(yè)的未來核心競爭力更多的會體現(xiàn)在運用云計算、人工智能、大數(shù)據(jù)分析等現(xiàn)代信息技術(shù)，對傳統(tǒng)連鎖業(yè)進(jìn)行“供給側(cè)”改革，將現(xiàn)代化技術(shù)全面運用到商品的生產(chǎn)、銷售、購買的全過程；運用現(xiàn)代化的信息技術(shù)為連鎖企業(yè)提供全方位的軟硬件平臺技術(shù)支撐，提高企業(yè)內(nèi)外部信息資源流動效率，提升企業(yè)各生產(chǎn)要素的使用率，最終提升現(xiàn)代連鎖企業(yè)的核心競爭力，打造出更加適應(yīng)現(xiàn)代化社會和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的新型連鎖企業(yè)。

4.順應(yīng)數(shù)字中國戰(zhàn)略，打造一體化供應(yīng)鏈體系

2017年底，習(xí)近平總書記在中共中央政治局第二次集體學(xué)習(xí)時明確指出“要加快建設(shè)數(shù)字中國”，而數(shù)字化恰恰是連鎖業(yè)供給側(cè)轉(zhuǎn)型升級改革的一項重要措施。目前，安徽省連鎖行業(yè)供應(yīng)鏈已經(jīng)逐步在向協(xié)同一體化方向發(fā)展，以蘇寧物流為代表的流通行業(yè)，正在逐步建立以大數(shù)據(jù)分析為基礎(chǔ)、眾多中小企業(yè)橫向聯(lián)合的綜合性數(shù)據(jù)分析平臺，進(jìn)一步在省內(nèi)打造出適應(yīng)現(xiàn)代化經(jīng)濟發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的新型供應(yīng)鏈體系，全面提升流通效率。除了大力建設(shè)新型供應(yīng)鏈體系之外，對于相應(yīng)的專業(yè)人才需求相應(yīng)增強。

在未來十年中，安徽省會加大對于專業(yè)化供應(yīng)鏈人才的培養(yǎng)力度，將培養(yǎng)出一批連鎖行業(yè)大數(shù)據(jù)分析人才、信息化環(huán)境下客戶關(guān)系管理人才、數(shù)字化市場營銷分析人才等等，從而從人力方面全面推動安徽省區(qū)域經(jīng)濟的大發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

二、安徽省連鎖經(jīng)營企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展路徑

1.大力提升連鎖經(jīng)營企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)的體驗感

新營銷、新零售環(huán)境下，對連鎖經(jīng)營企業(yè)的產(chǎn)品與服務(wù)提出了更高的新要求。消費者體驗主要體現(xiàn)兩個方面：

一是消費者購物場所、購物環(huán)境的升級換代。連鎖企業(yè)需加大對購物場所中現(xiàn)代信息技術(shù)、人工智能方面的應(yīng)用。當(dāng)下最流行的無人零售、智慧門店、無界零售、無人餐廳、無人送貨、VR體驗館等等，均是現(xiàn)代化高科技與連鎖企業(yè)緊密結(jié)合的產(chǎn)物，不僅大大提升了企業(yè)運營效率，也大幅度提高了消費者對企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)的體驗感[2]。

二是產(chǎn)品與服務(wù)在內(nèi)涵、特點等方面與新時代下消費者情感的要高度結(jié)合。消費者體驗不僅僅指物理、感官上的體驗，更多的應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)在產(chǎn)品如何展現(xiàn)出本身的特點、以及如何激發(fā)出消費者內(nèi)心的情感體驗。

2.主動洞悉新趨勢，積極發(fā)展新技術(shù)

任何行業(yè)都必須要順應(yīng)國家經(jīng)濟發(fā)展的大趨勢，連鎖經(jīng)營企業(yè)也不例外。國家“十三五”規(guī)劃綱要明確指出“發(fā)展現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)體系”，組織實施“互聯(lián)網(wǎng)+”重大工程，加快推進(jìn)基于互聯(lián)網(wǎng)的商業(yè)模式、服務(wù)模式、管理模式及供應(yīng)鏈、物流鏈等各類創(chuàng)新，培育“互聯(lián)網(wǎng)+”生態(tài)體系，形成網(wǎng)絡(luò)化協(xié)同分工新格局”。現(xiàn)代連鎖經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)緊跟時代步伐，創(chuàng)新企業(yè)運營機制、改革企業(yè)商業(yè)模式，實現(xiàn)連鎖企業(yè)線上線下全方位多角度融合，提升資源配置和運營效果。

同時，連鎖經(jīng)營企業(yè)還要積極使用現(xiàn)代化新技術(shù)，實現(xiàn)軟硬件的全面革新。連鎖企業(yè)在云計算、大數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析、一站式服務(wù)、智慧零售、智慧物流、虛擬體驗、智能支付等現(xiàn)代化信息技術(shù)手段的使用上，都應(yīng)當(dāng)有整體的規(guī)劃和建設(shè)方案。

3.提升連鎖企業(yè)數(shù)據(jù)分析能力，提升企業(yè)運營效率

對于現(xiàn)代連鎖經(jīng)營企業(yè)來說，要想實現(xiàn)線上與線下的全面融合，就要充分實現(xiàn)現(xiàn)代化數(shù)據(jù)資源共享水平和數(shù)據(jù)分析決策水平。例如阿里巴巴、京東、亞馬遜等電商企業(yè)，早已實現(xiàn)了運用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，對海量的消費者數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，根據(jù)消費者喜好、特點精準(zhǔn)推送其所需產(chǎn)品的功能。在未來的十年內(nèi)，數(shù)據(jù)信息將成為連鎖經(jīng)營企業(yè)最重要的新資源。

因此，對于安徽省內(nèi)的連鎖經(jīng)營企業(yè)來說，一方面要加強數(shù)據(jù)分析專業(yè)團(tuán)隊建設(shè)，可以在企業(yè)內(nèi)部設(shè)置專業(yè)的數(shù)據(jù)分析職能部門，或者將數(shù)據(jù)分析整體外包給本地相關(guān)企業(yè)。另一方面，企業(yè)要全面提升銷售和服務(wù)過程中的數(shù)據(jù)分析和運用水平。企業(yè)要加強線上購物體驗感，通過信息化技術(shù)優(yōu)化消費者商品推送功能；建立企業(yè)專屬網(wǎng)絡(luò)社交平臺，對本企業(yè)消費者進(jìn)行專業(yè)化的網(wǎng)絡(luò)社群營銷，對高黏度的顧客進(jìn)行更加精準(zhǔn)的企業(yè)產(chǎn)品活動的推送，提升消費者參與度和互動性，進(jìn)而全面提升企業(yè)運用效率。

三、安徽省高職院校連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

1.專業(yè)人才培養(yǎng)定位不夠精準(zhǔn)，供需錯位

目前安徽省高職院校開設(shè)的連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)，在人才培養(yǎng)定位方面，仍然偏向于傳統(tǒng)連鎖經(jīng)營企業(yè)，人才培養(yǎng)方案未能與時代接軌，體現(xiàn)出信息時代下的連鎖企業(yè)人才培養(yǎng)需求，而且也缺乏特色。新的經(jīng)營模式的不斷涌現(xiàn)，如無人售貨、智能小店、VR演示等等，再加上長三角地區(qū)對現(xiàn)代化零售業(yè)人才需求量是巨大的，非常注重員工的數(shù)據(jù)分析能力、現(xiàn)代化連鎖企業(yè)管理能力、信息技術(shù)的運用能力等。但目前的各高職院校對于這些需求尚不敏感，人才培養(yǎng)定位與市場需求脫節(jié)，綜合型高素質(zhì)連鎖人才短缺，不能滿足企業(yè)未來發(fā)展的需求。

2.課程體系設(shè)置欠合理，課程教材體系陳舊

由于專業(yè)人才培養(yǎng)定位不夠精準(zhǔn)，與市場需求吻合度不夠，導(dǎo)致省內(nèi)高職院校在課程體系設(shè)置上缺乏合理性，課程設(shè)置安排上與市場需求嚴(yán)重脫節(jié)。具體表現(xiàn)在：同一專業(yè)內(nèi)不同課程之間內(nèi)容雷同；課程體系設(shè)置未能體現(xiàn)出最新的社會經(jīng)濟對人才的需求；授課內(nèi)容偏向于傳統(tǒng)連鎖經(jīng)營內(nèi)容；授課方法偏理論，實踐操作比例不足；實訓(xùn)場地（尤其是新型零售類）不足，未能滿足學(xué)生實訓(xùn)需要；等等。此外，在教材的選用上，也存在著脫離實際、過于陳舊的問題。連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)在教材建設(shè)方面，存在著與行業(yè)企業(yè)實際聯(lián)系不緊密、未能按照企業(yè)實際工作流程和需求設(shè)計教材、教材內(nèi)容未能結(jié)合最新的信息技術(shù)、前沿領(lǐng)域知識等問題。

3.缺乏深度校企合作，專業(yè)建設(shè)未能體現(xiàn)最新的行業(yè)發(fā)展趨勢

省內(nèi)高職院校連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)在校企合作方面，普遍力度不足，深度不夠。安徽省內(nèi)大型連鎖企業(yè)，由于區(qū)域發(fā)展的原因，本身在信息技術(shù)使用、智能門店設(shè)置、高技術(shù)人才儲備等方面，落后于長三角經(jīng)濟發(fā)達(dá)地區(qū)；這就導(dǎo)致與高職院校進(jìn)行校企合作時，行業(yè)最新趨勢研究不夠，深入度不足，崗位設(shè)置浮于表面，合作流于形式。

再加上企業(yè)能夠為學(xué)校提供的崗位數(shù)量有限，而高職院校連鎖專業(yè)學(xué)生數(shù)量較多，導(dǎo)致很多校企合作在學(xué)生最基本的職業(yè)崗位技能訓(xùn)練方面都未能深入開展，更別說訓(xùn)練到符合現(xiàn)代信息化社會發(fā)展最新趨勢和潮流的數(shù)據(jù)分析、智能技術(shù)等全新職業(yè)崗位技能。

四、供給側(cè)環(huán)境下高職院校連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)改革路徑

1.創(chuàng)新連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系

連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)應(yīng)當(dāng)加大對現(xiàn)代區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的市場調(diào)查力度，對周邊發(fā)達(dá)地區(qū)連鎖企業(yè)進(jìn)行深入調(diào)研，調(diào)查企業(yè)的用人需求、現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)使用、現(xiàn)代化商業(yè)模式運用、本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)情況反饋、前沿課程設(shè)置方案、校企合作人才培養(yǎng)方案等，學(xué)校與連鎖行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會共同商討出對本專業(yè)用人的需求、人才培養(yǎng)目標(biāo)和定位，制定出符合新形勢下區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展需求的連鎖專業(yè)學(xué)生必須要具備的職業(yè)崗位技能；從而培養(yǎng)出適應(yīng)安徽區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展和結(jié)構(gòu)調(diào)整、順應(yīng)長三角經(jīng)濟區(qū)高素質(zhì)人才需求的新零售、新營銷類連鎖經(jīng)營與管理人才。

2.構(gòu)建校企合作新模式，推進(jìn)“學(xué)徒制”人才培養(yǎng)

省內(nèi)高職院校的連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)要進(jìn)一步深化校企合作，構(gòu)建校企合作新模式，大力推行“學(xué)徒制”人才培養(yǎng)。由校企聯(lián)合招生，聯(lián)合培養(yǎng)，共同育人。通過集中授課、企業(yè)現(xiàn)場培訓(xùn)、任務(wù)訓(xùn)練、崗位培養(yǎng)等教學(xué)形式，實現(xiàn)現(xiàn)代化新形勢下的連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)需求。體現(xiàn)出校企雙主體、交互訓(xùn)教、崗位培養(yǎng)、學(xué)徒雙身份、工學(xué)交替、在崗成才等特征；全面培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)核心技能、創(chuàng)新意識和人文素養(yǎng)、以及新經(jīng)濟條件下應(yīng)當(dāng)具備的新技術(shù)新技能。

3.改革教學(xué)模式和教學(xué)方法，加強新型教材建設(shè)

專業(yè)課程的教學(xué)按照職業(yè)崗位的能力要求，充分體現(xiàn)雙主體育人、雙場所教學(xué)、校企一體化的現(xiàn)代學(xué)徒制特征。采用項目導(dǎo)向、案例分析、任務(wù)驅(qū)動、模擬教學(xué)、任務(wù)訓(xùn)練、角色扮演等教學(xué)法，教學(xué)內(nèi)容與安排遵循學(xué)徒認(rèn)知規(guī)律及適合學(xué)徒工學(xué)交替的學(xué)習(xí)形式要求，發(fā)揮校企導(dǎo)師各自的教學(xué)優(yōu)勢，通過課程教學(xué)、基本技能訓(xùn)練、崗位培養(yǎng)，不斷提高學(xué)生的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)，以滿足企業(yè)崗位要求。在教學(xué)過程中，可通過數(shù)字化資源、教學(xué)資源的開發(fā)與使用，結(jié)合崗位工作案例，提高課程教學(xué)效果。要想實現(xiàn)教學(xué)改革的深入開展，就必須進(jìn)行新型配套教材的建設(shè)。

4.創(chuàng)新連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)課程體系

連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展需要，創(chuàng)新和優(yōu)化本專業(yè)的課程體系。在傳統(tǒng)課程改造基礎(chǔ)上，根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的要求和新形勢新技術(shù)需求的特點，適當(dāng)增設(shè)如下課程：新零售基礎(chǔ)、數(shù)字化營銷、門店現(xiàn)場管理、跨境電商、現(xiàn)代物流管理、速錄與辦公自動化、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐等課程。

此外，還可以將課程內(nèi)容與專業(yè)資格證書考試相結(jié)合，使課程體系更符合現(xiàn)代經(jīng)濟社會對專業(yè)人才的要求，從而達(dá)到為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能、高水平的連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)化人才的目的。

區(qū)域經(jīng)濟的新發(fā)展對連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)的人才培養(yǎng)、課程設(shè)置等都提出了更高更新的要求。安徽省高職院校應(yīng)當(dāng)在對連鎖企業(yè)進(jìn)行調(diào)研基礎(chǔ)上，對專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)置、課程體系的完善、教學(xué)教法的改革等方面進(jìn)行全面調(diào)整，從而適應(yīng)“供給側(cè)”環(huán)境下區(qū)域經(jīng)濟快速發(fā)展對高職院校提出的更高要求。

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[作者單位]

安徽工商職業(yè)學(xué)院，安徽 合肥 231131

[作者簡介]

汪飛燕，女，安徽馬鞍山人，安徽工商職業(yè)學(xué)院教授，碩士，研究方向為市場營銷、連鎖經(jīng)營與管理。

基金項目：2017年安徽省教育廳重大教學(xué)研究項目《供給側(cè)視閾下安徽省高職院校專業(yè)建設(shè)與區(qū)域經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展的適應(yīng)性研究——以連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)為例》（2017jyxm0787）；2020安徽省教育廳高等學(xué)校省級質(zhì)量工程支持疫情防控期間重大線上教學(xué)改革研究項目（2020zdxsjg040）；2019年安徽省高校人文社會科學(xué)研究一般項目（SK2019B001）。