邢宇?郭麗娜

摘 要：商家在日常的飼養(yǎng)禽類的過(guò)程中需要合理使用獸藥，避免藥物殘留在禽蛋中，危害食用人員的健康。本文對(duì)快檢技術(shù)在禽蛋產(chǎn)品獸藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)行探析，通過(guò)液相色譜檢測(cè)、免疫學(xué)檢測(cè)及氣相色譜等檢測(cè)方法，保障禽蛋產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：快檢技術(shù);禽蛋產(chǎn)品;獸藥殘留

作為禽蛋產(chǎn)能大國(guó)，中國(guó)的禽蛋產(chǎn)量占世界的39.6%，現(xiàn)如今我國(guó)的禽蛋養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)多采用小規(guī)模、高密度的養(yǎng)殖方式，加大了安全監(jiān)督的困難，容易導(dǎo)致一些不良商家濫用獸藥或使用禁用藥物。加強(qiáng)對(duì)禽蛋中獸藥殘留的檢測(cè)管理，可以降低禽蛋中的獸藥殘留，保障食品安全，增加產(chǎn)量的同時(shí)改善產(chǎn)品的品質(zhì)[1]。

1 液相色譜檢測(cè)技術(shù)

液相色譜檢測(cè)技術(shù)主要包括高效液相色譜檢測(cè)法及超高效液相色譜檢測(cè)法。高效液相色譜主要由進(jìn)樣器、色譜柱、記錄儀、檢測(cè)器及儲(chǔ)液器組成。在檢測(cè)過(guò)程中，將樣品溶液使用高壓泵打入系統(tǒng)，樣品溶液中的各組分反復(fù)經(jīng)歷吸附-解吸過(guò)程，實(shí)現(xiàn)各成分的分離，通過(guò)檢測(cè)器將樣品中的各物質(zhì)濃度情況以電信號(hào)的形式傳送到記錄儀，將數(shù)據(jù)以圖譜的方式展現(xiàn)出來(lái)，通過(guò)該技術(shù)可以有效檢測(cè)出禽蛋產(chǎn)品中的獸藥殘余。高壓液相色譜具有高分辨率、分析速度快、靈敏度高的特點(diǎn)，同時(shí)色譜柱可以反復(fù)利用，降低了檢測(cè)成本。高壓液相色譜檢測(cè)技術(shù)可以對(duì)相近的微量成分進(jìn)行分離或同時(shí)測(cè)定，并隨著科學(xué)技術(shù)的提高，色譜柱的發(fā)展，可以在保持生化物質(zhì)活性的條件下，對(duì)化合物中的微量成分進(jìn)行分離。利用該技術(shù)對(duì)禽蛋中四環(huán)素類藥物進(jìn)行檢測(cè)，其回收率在72.8%～96.4%[2]。

隨著高效液色譜檢測(cè)法的廣泛應(yīng)用，研究人員在此理論基礎(chǔ)上研究出了超高效液相色譜檢測(cè)法，該檢測(cè)方法使物質(zhì)分離變得更加簡(jiǎn)單，提高了檢測(cè)器的采樣速度，降低了分析成本的同時(shí)，提高了檢測(cè)的精準(zhǔn)度。該技術(shù)擴(kuò)大了禽獸產(chǎn)品的獸藥殘留檢測(cè)范圍，應(yīng)用更加廣泛。使用超高效液相色譜檢測(cè)法可以有效檢測(cè)出禽蛋中磺胺類藥品的含量，一般情況下，檢測(cè)范圍為10～200 ng/mL，回收率在85%以上，具有良好的線性關(guān)系，可以有效檢測(cè)出產(chǎn)品中的獸藥殘留是否超標(biāo)。

2 免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)

使用免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)對(duì)禽蛋產(chǎn)品中的獸藥殘留進(jìn)行檢查，是目前比較常見(jiàn)的方式。通常使用酶聯(lián)免疫技術(shù)、拉曼光譜免疫技術(shù)、微流控免疫技術(shù)及熒光免疫技術(shù)對(duì)樣品中的抗原及抗體進(jìn)行分析，以此為依據(jù)檢測(cè)產(chǎn)品中的獸藥含量。其中酶聯(lián)免疫技術(shù)應(yīng)用更加廣泛，在抗原及抗體沒(méi)有被固相化及標(biāo)記的情況下，加入反應(yīng)物，對(duì)樣本進(jìn)行標(biāo)記，樣本會(huì)被酶催化為有色產(chǎn)物，顏色的深淺可以反映出樣本中檢測(cè)物質(zhì)的量，以此來(lái)完成樣本的定性及定量分析。同時(shí)，樣本中一定量的固相抗原相互競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合可以產(chǎn)生抗體，而后將抗體與酶標(biāo)二抗進(jìn)行反應(yīng)。檢測(cè)樣本中的抗原越多，與固相抗原后結(jié)合產(chǎn)生的酶標(biāo)二抗越少，則顏色較淺，反之則顏色越深。該檢測(cè)方法靈敏度較高，不需要使用大型儀器設(shè)備，通常情況下單批次的樣本僅需要1～2 h便可以獲得檢測(cè)數(shù)據(jù)。同時(shí)酶聯(lián)免疫技術(shù)的變異系數(shù)小于10%，假陽(yáng)性率小于5%，數(shù)據(jù)精確，可以對(duì)禽蛋產(chǎn)品中的多種抗生素進(jìn)行檢測(cè)，充分了解禽蛋中多種獸藥成分的含量[3]。

3 氣相色譜檢測(cè)技術(shù)

使用氣相色譜儀對(duì)樣品中的復(fù)雜化合物進(jìn)行分析，以此為依據(jù)判斷禽蛋產(chǎn)品中獸藥的含量。在色譜檢測(cè)儀的色譜柱中，對(duì)不同的組分進(jìn)行分離，檢測(cè)樣品所具備的物理及化學(xué)物質(zhì)不同，在柱填充物的作用下，具有不同的流速，檢測(cè)器會(huì)產(chǎn)生不同的信號(hào)，并以電信號(hào)的形式輸出。在氣相色譜檢測(cè)分析中，樣品在載氣的帶動(dòng)下通過(guò)色譜柱，分析物的分子在色譜柱中的速率取決于其吸附強(qiáng)度，由分子的性質(zhì)決定。氣相色譜檢測(cè)技術(shù)能高效的分離出樣品中的微量分子，可快速檢測(cè)出所需要檢測(cè)的分子，靈敏度較高。利用該技術(shù)對(duì)禽類產(chǎn)品中不容易分解卻易于揮發(fā)的獸藥成分進(jìn)行分析，可以得到準(zhǔn)確的結(jié)果。使用氣相色譜法可以有效測(cè)定出禽蛋產(chǎn)品二氯二甲吡啶酚的獸藥殘存量，該方法分離效果較好，并且可以提供豐富的結(jié)構(gòu)信息，適用于容易揮發(fā)的化合物檢測(cè)，使用較廣泛[4]。

4 結(jié)論

綜上所述，作為禽蛋產(chǎn)能大國(guó)，有效使用獸藥可以降低禽類的發(fā)病率，保障禽類的健康生長(zhǎng)。長(zhǎng)期使用過(guò)量的藥物產(chǎn)品，容易對(duì)人體健康造成一定影響。相關(guān)部門(mén)需要做好產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督及獸藥殘留檢測(cè)工作，選取速度快，操作方便的快檢技術(shù)對(duì)禽蛋中獸藥的殘留進(jìn)行檢測(cè)，提高禽蛋質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

[1]許苗苗.食品監(jiān)督中如何發(fā)揮食品快檢技術(shù)的作用[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（27）：128.

[2]賴文，任紅宇，張全林.快速檢測(cè)技術(shù)在閬中市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用[J].四川農(nóng)業(yè)科技，2019（6）：79-80.

[3]侯歡歡.快檢技術(shù)在食品藥品檢驗(yàn)中的應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（15）：152.

[4]歐陽(yáng)倩.果蔬中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法的研究進(jìn)展[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（9）：87-88.