麻麗雅

摘要：介紹了3種動(dòng)物性食品中氟喹諾酮類獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)，三者之間在使用范圍、檢測(cè)環(huán)節(jié)中有著很大的區(qū)別，要做到具體問(wèn)題具體分析，正確選擇合適的檢測(cè)方法，進(jìn)而確保動(dòng)物性食品的安全性。

關(guān)鍵詞：動(dòng)物性食品；氟喹諾酮類；獸藥殘留；檢測(cè)技術(shù)

中圖分類號(hào)：S859.84 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1007-273X（2017）04-0028-01

人們對(duì)于食品安全觀念的不斷深入與強(qiáng)化，一定程度上使動(dòng)物性食品的重視程度越來(lái)越高。其中，由于氟喹諾酮類藥物而引起的獸藥殘留現(xiàn)象比較嚴(yán)重，要合理運(yùn)用解決該現(xiàn)象的檢測(cè)技術(shù)，不斷提升動(dòng)物性食品的安全性，已經(jīng)備受社會(huì)大眾普遍的認(rèn)可和關(guān)注。

氟喹諾酮類藥物是一種新型的廣譜抗菌藥之一，在獸藥殘留問(wèn)題中得以大量的使用。隨著人們對(duì)于動(dòng)物性食品安全的重視程度越來(lái)越高，獸藥殘留問(wèn)題已經(jīng)成為了人們談?wù)摰慕裹c(diǎn)性話題。因此，必須采取切實(shí)可行的檢測(cè)技術(shù)來(lái)改善這一現(xiàn)狀，要結(jié)合獸藥殘留問(wèn)題的實(shí)際情況來(lái)選擇最科學(xué)、高效的檢測(cè)方法，從而為人們提供最安全優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物性食品，保障人們的生命財(cái)產(chǎn)安全。

1 氟喹諾酮類獸藥殘留檢測(cè)方法

氟喹諾酮類藥物在食品動(dòng)物中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，殘留問(wèn)題非常嚴(yán)重，不容忽視。氟喹諾酮類的獸藥殘留問(wèn)題既危害著人類的生命安全，而且也不利于治療人類的某些疾病，要予以高度的重視。

1.1 微生物法

微生物操作法較為簡(jiǎn)單，成本費(fèi)用也比較低，在大量樣品快速篩選檢測(cè)中得以廣泛地使用。選擇適宜的敏感菌是微生物物法對(duì)氟喹諾酮類藥物殘留問(wèn)題進(jìn)行檢測(cè)的首要工作，敏感菌可以直接在檢測(cè)樣品中發(fā)生反應(yīng)。

根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，歐洲四平皿法可以檢測(cè)出市場(chǎng)零售肉中恩諾沙星和環(huán)丙沙星中的殘留物，但是該法的檢測(cè)僅限于樣品所規(guī)定的最大殘留限量（MRL），不確定性因素比較強(qiáng)。在中國(guó)相關(guān)專業(yè)人士利用藤黃微球菌來(lái)檢測(cè)環(huán)丙沙星在雞組織中的殘留，通過(guò)結(jié)果的顯示報(bào)告可以看出，環(huán)丙沙星在磷酸鹽緩沖液的檢測(cè)最低限值為0.025 μg/g，肝腎臟的檢測(cè)值為0.075 μg/g[1]，可回收率性比較高。因此，微生物操作法操作簡(jiǎn)單，樣品用量也比較合理，在環(huán)丙沙星的定量檢測(cè)中得以大量的應(yīng)用。

1.2 理化檢驗(yàn)法

氟喹諾酮類獸藥殘留檢測(cè)的微生物法和免疫分析法，僅僅在初檢和快檢中得以大量的應(yīng)用，無(wú)法進(jìn)行準(zhǔn)確地定量和驗(yàn)證。而理化檢驗(yàn)法卻可以充分地滿足于定量和定位準(zhǔn)確性需求，利用高效液相色譜、高效薄層色譜法等。

1.2.1 高效液相色譜法 高效液相色譜法主要是為了改變流動(dòng)相的組成去改善色譜柱的選擇性保留范圍，來(lái)滿足各類樣品的分離分析需求。在國(guó)內(nèi)，專業(yè)人士對(duì)雞肉中大量的氟喹諾酮類獸藥殘留量進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)主要是用了諾氟沙星和環(huán)丙沙星等氟喹諾酮類獸藥，利用高效液相色譜法來(lái)檢測(cè)殘留量。通過(guò)樣品檢測(cè)報(bào)告可以看出諾氟沙星和環(huán)丙沙星有著較為適宜的濃度范圍，相關(guān)系數(shù)在0.999 8左右。因此，該方法也具有操作簡(jiǎn)單、便捷等特點(diǎn)，適用于雞肉中氟喹諾酮類獸藥殘留量的檢測(cè)。

1.2.2 高效薄層色譜法 高效薄層色譜法是在高效液相色譜法中建立起來(lái)的，并且融入了一定的薄層色譜法。在藥物殘留的分析中，分離分析所需時(shí)間比較短，而且對(duì)樣品預(yù)處理也沒(méi)有過(guò)高的要求，也具有著一定的應(yīng)用范圍。在國(guó)外殘留問(wèn)題的報(bào)道中，制定出對(duì)豬肉中7種QNS的高效薄層色譜法。

在質(zhì)譜技術(shù)的發(fā)展過(guò)程中，液相色譜-質(zhì)譜已經(jīng)成為了動(dòng)物源性食品中抗生素殘留分析中的要點(diǎn)，質(zhì)譜的選擇性和定性能力較為明顯。

1.3 免疫分析法

免疫分析法主要是基于抗原與抗體的特異性而建立起來(lái)的，具有處理便捷、反應(yīng)迅速以及特異性強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)，但是一定程度上會(huì)發(fā)生交叉反應(yīng)，而且也無(wú)法正確判斷出定量，假陽(yáng)性現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。同時(shí)，免疫試劑的質(zhì)量差異過(guò)于明顯，在快速篩選中得以廣泛地使用。

氟喹諾酮類藥物的小分子量比較多，免疫原性并不明顯。在體外檢測(cè)中，免疫膠體金法和免疫熒光法是重要的檢測(cè)方法。專業(yè)人士制定了環(huán)丙沙星獸藥殘留的競(jìng)爭(zhēng)檢測(cè)方法，分別對(duì)豬肉、雞肉中的環(huán)丙沙星殘留進(jìn)行檢測(cè)，其中，豬肉加標(biāo)回收率大約為76%，雞肉回收率為81%左右。

2 小結(jié)

綜上所述，加強(qiáng)對(duì)氟喹諾酮類獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)中的微生物法、免疫分析法以及理化檢驗(yàn)法等研究勢(shì)在必行，三者之間在使用范圍、檢測(cè)環(huán)節(jié)中有著很大的區(qū)別，要做到具體問(wèn)題具體分析，正確選擇合適的檢測(cè)方法，進(jìn)而確保動(dòng)物性食品的安全性。在氟喹諾酮類殘留檢測(cè)技術(shù)中，高效液相色譜法得到了廣泛地應(yīng)用，免疫分析法可用于大量樣品的快速檢測(cè)中。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張家禾，孟 婷，周作紅，等.動(dòng)物性食品中氟喹諾酮類藥物殘留檢測(cè)方法的研究進(jìn)展[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2014（5）：262-266.