王鳳嬌

摘 要：衣食住行一直是中國老百姓最為關(guān)注的事情，尤其是食物。人民的正常生活、國家的長遠(yuǎn)發(fā)展都離不開安全食品的有力保障。隨著人們生活水平的不斷提高，對自身的健康狀況和生活質(zhì)量更加關(guān)注，越來越多的人對于食品的安全質(zhì)量愈發(fā)重視，為了讓我國的人民生活在一個健康的環(huán)境中，保證食品的安全成為了當(dāng)下的重中之重。

關(guān)鍵詞：食品安全;快檢技術(shù);應(yīng)用

隨著我國人民生活水平的不斷提升，越來越重視身體健康，現(xiàn)在已經(jīng)不是幾十年前，人們重視的不是溫飽問題，在關(guān)注吃的食物的基礎(chǔ)上，也更加關(guān)注食品的安全;由于之前發(fā)生的重大食品安全事件，使得人們對于食物的安全性更加重視。因此為了解決我國人民日益關(guān)注的食品安全問題，我國對于食品安全檢測也非常重視，檢測手段也在不斷發(fā)生著變化。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，食品的種類千變?nèi)f化，為了適應(yīng)新時代的食品檢測任務(wù)，單單依靠傳統(tǒng)的檢測手段已經(jīng)無法滿足龐大的食品安全檢測的工作量需求，所以利用高科技技術(shù)、食品快檢技術(shù)既可以保證檢測過的食品能夠達(dá)到國家規(guī)定的食用安全標(biāo)準(zhǔn)，又能夠從容的應(yīng)對食品安全檢測工作任務(wù)。

1 食品快檢技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用

1.1 食品快檢技術(shù)在食品安全中應(yīng)用的意義

食品快檢技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用有著傳統(tǒng)檢測技術(shù)無法比擬的優(yōu)勢，一方面快檢技術(shù)能夠快速檢測出食品存在的安全隱患，能夠在很大程度上提升食品安全檢測效率，比如對于一批數(shù)量龐大，檢測品種較雜的待檢測食品，利用傳統(tǒng)的檢測手段，需要很多的人力精力，也需要很長的時間才能檢測完。一些食品或許會因為食品檢測時間過長而出現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)用食品快檢技術(shù)能夠利用更少的人檢測更多的樣品。應(yīng)用多種快檢技術(shù)手段同時進行食品安全檢測，能夠極大的提升食品安全檢測的效率;快檢技術(shù)也可以節(jié)約成本，對于傳統(tǒng)的食品安全檢測技術(shù)，在食品檢測時，會采用大量的檢測工作人員，同時帶著一些專用的檢測工具設(shè)備進行長時間的檢測，那些傳統(tǒng)老舊的檢測設(shè)備的采購、維護、更新以及長時間的檢測都需要很高的檢測成本，給食品企業(yè)帶來困擾，也導(dǎo)致檢測單位需要投入較大的成本。食品快檢技術(shù)通過便捷式的檢測工具或者通過掃描儀等新興技術(shù)快速有效的對食品進行檢測，保質(zhì)保量的完成食品安全檢測工作。所以食品快檢技術(shù)既能夠節(jié)約時間，有效提升食品檢測效率，又能夠降低人工設(shè)備的成本，為食品的安全檢測保駕護航[1]。

1.2 食品快檢技術(shù)在食品安全檢測中的具體應(yīng)用

為了保證我國的食品安全，食品快檢技術(shù)在我國的食品監(jiān)管工作中得到了非常廣泛的應(yīng)用，操作比較簡單，能夠節(jié)約時間，數(shù)據(jù)處理比較簡單以及數(shù)據(jù)處理非常迅速快速，在監(jiān)管工作中得到了長足的發(fā)展與應(yīng)用。常用的快件技術(shù)主要有以下幾種：①化學(xué)比色法，原理是通過采集樣品，然后再在試劑或者試紙上進行融合，最后觀察顏色，通過與標(biāo)準(zhǔn)顏色進行對比，從而判定食品是否安全，這種技術(shù)之所以得到廣泛應(yīng)用的原因主要是在檢測完可以直接處理掉，不需要維護和保養(yǎng)，并且檢測速度快，能夠滿足大多數(shù)的食品安全檢測要求[2]。②生物芯片技術(shù)，生物芯片技術(shù)是將生物技術(shù)和化學(xué)技術(shù)整合到一起的一種快速檢測技術(shù)，其工作原理主要是通過對食品樣品的提取、標(biāo)定，進行一定的化學(xué)反應(yīng)以得到結(jié)果，然后再對樣品進行質(zhì)量分析判定，這種技術(shù)能夠在短時間內(nèi)檢測出食品的安全性，對于市面上常見的轉(zhuǎn)基因食品有著非常有效的檢測效果，也得到了廣泛的應(yīng)用。③便捷式儀器，這種儀器不受時間、地點以及周圍環(huán)境的限制，能夠隨時隨地進行食品的抽檢工作，對于廠家及檢測單位來說，節(jié)約了更多的時間和成本，這種快檢技術(shù)使食品安全檢測工作更加便捷和快速。除此之外，生物發(fā)光檢測技術(shù)、酶聯(lián)免疫法等快檢技術(shù)都在我國的食品安全檢測中得到了廣泛應(yīng)用，為我國的食品安全做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)[3]。

2 總結(jié)

綜上所述，我國的食品安全工作一直在我國社會發(fā)展中占據(jù)著重要地位，為了人民能夠安居樂業(yè)、健康生活，多種食品快檢技術(shù)在食品安全檢測中都得到了充分應(yīng)用，也使得食品安全檢測工作能夠快速、高效、便捷的進行，使食品從加工一直到人民的手上都能夠得到安全保障。

參考文獻(xiàn)

[1]王金艷.食品快檢技術(shù)在基層食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（15）：84.

[2]許瀟陽.淺談食品快檢技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用[J].科技風(fēng)，2018（29）：121.

[3]佟文艷.食品快檢技術(shù)在基層食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（30）：32-33.