陳柳梅
摘要:在規(guī)?;图s化的生產(chǎn)條件下,為保證養(yǎng)殖動(dòng)物快速的生長(zhǎng),大量的獸藥使用是無(wú)法避免的。與此同時(shí),獸藥殘留部分對(duì)人體的危害性日益凸顯,對(duì)人類的健康威脅嚴(yán)重,獸藥殘留越來(lái)越受到關(guān)注。文章以下內(nèi)容分析了獸藥殘留的危害性,并提出相應(yīng)的防控措施。
關(guān)鍵詞:獸藥殘留;人體;危害;防控措施
1前言
隨著消費(fèi)者食品安全意識(shí)的提升,人們?cè)絹?lái)越關(guān)注獸藥殘留的危害性,在日常的飲食中,十分關(guān)注肉、蛋、奶的品質(zhì)。從目前畜牧業(yè)的發(fā)展來(lái)看,規(guī)?;图s化生產(chǎn)的畜產(chǎn)品,獸藥的使用是保證養(yǎng)殖動(dòng)物快速生長(zhǎng)的重要途徑,但是相應(yīng)產(chǎn)生的獸藥殘留又威脅著人類健康。
2獸藥殘留對(duì)人體的危害
2.1急慢性毒性作用
通常來(lái)說(shuō),使用的獸藥殘留濃度都會(huì)非常低,又因?yàn)槿藗冇邢薜氖秤脭?shù)量,所以即使有一部分的藥物殘留,也不會(huì)因此而引起人體的急性毒性反應(yīng)。但是如果獸藥的添加沒(méi)有按照相關(guān)規(guī)定操作,就有可能造成人吃了含有藥物殘留的組織進(jìn)而發(fā)生急性中毒的事件。添加劑都是具有毒性的,但是本身毒性不大,倘若人們長(zhǎng)期食用含有藥物殘留的食物,那么產(chǎn)生慢性中毒作用的幾率會(huì)很高。
2.2“三致”作用
致癌、致畸、致突變,被簡(jiǎn)稱為“三致“,是人們非常害怕的疾病,往往很多獸藥都有這種不良影響,具有致癌作用的藥物如硝基呋喃類、喹口惡啉類的卡巴氧、砷制劑等等,致突變作用,與誘變作用相同,是動(dòng)物及環(huán)境中的化學(xué)藥品作用下,引起的基因突變或染色體畸變,對(duì)人體造成潛在的危害?!叭隆弊饔梦:?yán)重,人們非常關(guān)注。
2.3過(guò)敏反應(yīng)
近年來(lái),由于動(dòng)物源食品中獸藥殘留引起的過(guò)敏反應(yīng)越來(lái)越多,并且程度不同,因此也備受大家重視。青霉素、四環(huán)素類、磺胺類等藥物是經(jīng)常引起人過(guò)敏反應(yīng)的藥物。例如牛奶中含有的青霉素或磺胺類藥物,人們一旦食用后,會(huì)引起人發(fā)生不同程度的過(guò)敏反應(yīng)。而產(chǎn)生牛奶中的藥物殘留的原因在于這些藥物治療牛乳腺炎時(shí)養(yǎng)殖戶不遵守棄乳期相關(guān)規(guī)定造成的。
2.4激素樣作用
由于雌激素或同化激素可促進(jìn)畜禽的生長(zhǎng),早期在國(guó)外很流行,但是自從確定雌激素具有致癌作用后,該類生長(zhǎng)劑已被禁用,由于我國(guó)在畜牧業(yè)養(yǎng)殖中仍舊存在非法使用的情況,造成的藥物殘留一旦被人們食入,可能造成本身的激素功能受到干擾,影響身體健康。
2.5耐藥性
細(xì)菌耐藥性受染色體和質(zhì)粒上的基因控制?,F(xiàn)已證明動(dòng)物病原耐藥菌的耐藥基因可以傳遞給人類病原的耐藥基因。動(dòng)物在反復(fù)接觸某種抗菌藥物的情況下,動(dòng)物體內(nèi)的耐藥菌株又可以通過(guò)動(dòng)物性食品傳播給人,而給臨床上感染疾病的治療帶來(lái)了困難。
2.6對(duì)人類胃腸道微生物的影響
國(guó)內(nèi)近年來(lái)許多研究認(rèn)為,有抗菌藥物殘留的動(dòng)物源性食品,可以對(duì)人的胃腸道的正常菌群產(chǎn)生不良影響,部分敏感菌受到抑制或殺死,使平衡被破壞,健康受到威脅。
2.7造成環(huán)境污染
在畜牧業(yè)養(yǎng)殖中,獸藥、藥物添加劑的泛濫使用,也會(huì)對(duì)環(huán)境造成一定污染,主要表現(xiàn)在動(dòng)物的排泄物、動(dòng)物產(chǎn)品加工的廢棄物方面,如果沒(méi)有妥善進(jìn)行無(wú)害化處理,隨意丟棄的話造成有毒有害物質(zhì)在自然界中持續(xù)性的蓄積,會(huì)二次污染生態(tài)環(huán)境,最終還會(huì)直接危害人類健康。
3產(chǎn)生藥物殘留的原因
3.1不按規(guī)定使用抗菌藥物
對(duì)于國(guó)家規(guī)定的獸用抗菌藥物,有時(shí)養(yǎng)殖戶會(huì)嫌療程長(zhǎng),私自非法使用人用抗菌藥物,造成細(xì)菌耐藥性增強(qiáng),同時(shí)使一些人類疾病不容易醫(yī)治,反之這些抗菌藥又有一定的毒素,人食用后對(duì)健康造成威脅。
3.2抗蟲(chóng)藥物的泛濫使用
抗蟲(chóng)藥物的毒副作用很大,這些藥物的泛濫使用后,藥物殘留在肝臟中聚積,可能存在“三致”作用。
3.3忽略休藥期
很多養(yǎng)殖戶在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下,不遵守休藥期的相關(guān)規(guī)定,直至養(yǎng)殖的動(dòng)物在出欄前才停止喂藥,導(dǎo)致動(dòng)物題內(nèi)的藥物無(wú)法代謝干凈,獸藥殘留嚴(yán)重。
4獸藥殘留的防控措施
獸藥殘留給人們的健康造成的威脅是巨大的,為此,防控獸藥殘留工作任重而道遠(yuǎn)。首先,國(guó)家應(yīng)該健全獸藥使用的相關(guān)法律法規(guī),在藥物使用上有法可依,違法必究,從法律層面加強(qiáng)約束;其次,建立完善的藥物殘留體系,方便于高效管理。再次,抓好藥物殘留的檢測(cè)和監(jiān)督管理工作,嚴(yán)格的檢測(cè),對(duì)于藥殘超標(biāo)的產(chǎn)品,嚴(yán)禁進(jìn)入市場(chǎng),對(duì)于違法操作的人絕不姑息,同時(shí)還要抓好獸藥和飼料的質(zhì)量,監(jiān)管到位,對(duì)于不合格的獸藥和飼料要嚴(yán)格銷毀,禁止飼喂給動(dòng)物;最后,做好宣傳工作,因?yàn)楂F藥的藥物殘留對(duì)人體危害嚴(yán)重,關(guān)系到每一個(gè)人的切身利益,為此,在日常的生活中,加強(qiáng)該方面的宣傳力度,通過(guò)各種形式,向廣大養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者宣傳獸藥殘留的危害性,并關(guān)系到每一個(gè)人的切身利益,尤其加強(qiáng)基層獸醫(yī)工作人員的培訓(xùn),不僅增強(qiáng)其的安全意識(shí),更是在治病和用藥方面,嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,規(guī)范藥物使用。盡最大可能在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)減少獸藥和添加劑的藥物殘留。
參考又獻(xiàn)
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