摘 要：在目前的食品生產(chǎn)中，保證食品安全屬于最基本，也是最關(guān)鍵的要求，因而需要在食品安全保障方面提高重視，而食品安全保障機制在保證食品安全方面發(fā)揮著不可替代的作用。就目前的食品安全保障機制而言，其中很多的元素都發(fā)揮著重要作用，而食品安全檔案就是比較重要的一類，需要相關(guān)人員對食品安全檔案的作用充分把握，在此基礎(chǔ)上實現(xiàn)食品安全檔案作用的發(fā)揮，確保食品安全保障機制的構(gòu)建及形成。

關(guān)鍵詞：食品安全保障機制;食品安全檔案;作用

在新時期的食品生產(chǎn)過程中，食品安全保障機制屬于重要因素，實現(xiàn)食品安全保障機制的構(gòu)建及應(yīng)用也就有著重要的意義。為充分發(fā)揮食品安全保障機制的作用，需要對方方面面的相關(guān)內(nèi)容進行準確把握，而食品安全檔案就是比較重要的影響因素。本文就食品安全檔案在食品安全保障機制中的作用進行分析，結(jié)合食品安全檔案以實現(xiàn)食品安全保障機制的有效構(gòu)建及應(yīng)用，進而保障食品安全。

1 食品安全檔案在食品安全保障中的作用

1.1 食品安全檔案有利于食品安全溯源

在當前的食品安全保障機制中，食品安全溯源屬于一項十分重要的內(nèi)容，通過食品安全溯源可找出食品問題源頭，對食品安全進行有效控制，而食品安全檔案對于這一目標的實現(xiàn)十分有利。在食品安全檔案中，有很多與食品有關(guān)的各種信息的記錄，通過食品安全檔案能夠充分了解食品各個方面情況，包括食品產(chǎn)地、食品構(gòu)成、生產(chǎn)日期及生產(chǎn)方式等內(nèi)容，通過對這些信息的了解，可及時發(fā)現(xiàn)食品中存在的一些問題，清楚地了解食品問題的具體來源，從而實行針對性的管理，使食品安全得到保障，有利于食品安全保障機制的形成。

1.2 食品安全檔案有利于食品安全管理

就目前的食品安全保障機制而言，食品安全管理是比較重要的一個方面，是保證食品安全的最關(guān)鍵的任務(wù)及內(nèi)容。在目前的食品安全管理方面，十分重要的一點就是需要對食品安全管理方式及方法進行合理應(yīng)用，以保證食品安全管理的科學(xué)性。這主要是因為在食品安全檔案中不但記錄了食品信息，也包含食品安全管理的方法及方式及其效果。通過對食品安全檔案內(nèi)容的分析，能夠針對具體食品選擇適當?shù)墓芾矸绞郊胺椒?，得到令人滿意的食品安全管理效果，實現(xiàn)食品安全保障機制的進一步完善。

1.3 食品安全檔案有利于食品安全事件的處理

在現(xiàn)代食品安全保障機制的構(gòu)建及運行中，需要對所發(fā)生的食品安全問題進行處理，在這些問題的處理方面需要保證其科學(xué)性及合理性?？山梃b檔案中記錄的食品安全事件處理經(jīng)驗，為食品安全事件的處理提供依據(jù)及幫助，使食品安全事件處理得到理想的效果，完善食品安全保障機制[1-2]。

2 食品安全保障機制中食品安全檔案作用的有效發(fā)揮

針對上文所述，在食品安全保障機制中食品安全檔案有著重要作用，因而需要充分發(fā)揮食品安全檔案的作用，為使其作用得以有效發(fā)揮，需要從以下幾點入手。

首先，食品安全管理人員必須要正確認識食品安全檔案，意識到食品安全檔案在保證食品安全方面的作用及價值，對食品安全檔案加強研究，積極構(gòu)建食品安全檔案。其次，對于食品安全檔案不斷進行完善，在食品安全檔案中不斷融入與食品安全有關(guān)的內(nèi)容，使食品安全檔案的內(nèi)容越來越豐富，使食品安全檔案在食品安全保障方面的作用得以有效發(fā)揮，實現(xiàn)食品安全檔案應(yīng)有的價值。再次，加強對食品安全檔案的管理及應(yīng)用。對于食品安全檔案，為使其作用得以有效發(fā)揮，還需要對食品安全檔案實行有效管理，提升食品安全檔案管理水平及質(zhì)量，并且需要實現(xiàn)食品安全檔案的信息化管理，以滿足信息時代的需求。同時，需要對食品安全檔案進行有效應(yīng)用，對于其中的各個方面信息進行充分把握，了解這些信息的價值及意義，從而將這些信息有效應(yīng)用于食品安全管理中，使食品安全得到更好的保障，避免出現(xiàn)食品安全問題[2-3]。

3 結(jié)語

隨著目前人們自我保護意識的不斷提升，對于食品安全問題也越來越重視，因而在食品安全保障機制的構(gòu)建方面也需要不斷加強研究及投入，而食品安全檔案在這一方面有著重要的作用及價值。因此，食品安全管理部門及工作人員應(yīng)當對食品安全檔案的作用加強認識及把握，實現(xiàn)其作用的充分發(fā)揮，為食品安全保障提供有利支持。

參考文獻

[1]孟繁華.論食品衛(wèi)生檔案化管理在食品監(jiān)督中的應(yīng)用[J].辦公室業(yè)務(wù)，2017（19）：96.

[2]黃廣琴，周茜.食品安全檔案在食品安全保障機制中的作用分析[J].檔案與建設(shè)，2015（9）：33-35.

[3]閆俊麗.規(guī)范食品安全監(jiān)管檔案? 防控食品安全風(fēng)險[J].漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2015，14（1）：195-196.

作者簡介：郭艷東（1974—），女，漢族，吉林榆樹人，本科，副研究館員。研究方向：食品檔案。