蒲秋良?熊超?葉鵬森

摘要：現(xiàn)階段，隨著社會的發(fā)展，我國的各行各業(yè)的發(fā)展也有了很大的提高。高職酒店管理專業(yè)實施現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式是提高酒店專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要途徑?，F(xiàn)代學(xué)徒制視域下高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)面臨育人主體單一、企業(yè)缺乏參與動力、項目組織無序、教學(xué)過程評價難的難題。

關(guān)鍵詞：校企合作;酒店管理;專業(yè)人才;培養(yǎng)模式研究

引言

隨著中國旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店業(yè)的發(fā)展愈加迅速，由于酒店業(yè)勞動密集的行業(yè)特性，在酒店人才的培養(yǎng)上，高素質(zhì)酒店專業(yè)人員的需求越來越高，學(xué)校成為培養(yǎng)酒店專業(yè)人才的基地，校企雙方共同完善教學(xué)模式和課程設(shè)計對培養(yǎng)優(yōu)秀酒店人才至關(guān)重要，完善人才培養(yǎng)模式對高校培育酒店專業(yè)人才和酒店行業(yè)發(fā)展乃至經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著重要意義。

一、高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀

在新課程體系改革下，素質(zhì)教育取代了傳統(tǒng)的應(yīng)試教育，成為當(dāng)前教育發(fā)展的主流趨勢。作為主要的技術(shù)在高職院校人才培養(yǎng)，教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效率也得到社會各界的高度關(guān)注，但就目前而言，作為教育工作者的一部分受到傳統(tǒng)應(yīng)試教育教學(xué)思想根深蒂固的影響，“灌輸式”和“填鴨式”仍然是主要課程教學(xué)采取的措施從長遠(yuǎn)來看學(xué)生們不僅大大降低了對學(xué)習(xí)的興趣，更嚴(yán)重的是，甚至使他們產(chǎn)生心理上的抗拒和恐懼，最后對學(xué)生的成長和發(fā)展產(chǎn)生了非常不利的影響。此外，新課程教育體制改革繼續(xù)深化和推進(jìn)，“研究”教學(xué)思想，教學(xué)，為社會致力于為您提供更緊密的聯(lián)系渠道，通過大量的調(diào)查數(shù)據(jù)分析表明，現(xiàn)階段酒店管理專業(yè)教育教學(xué)的過程中，但需要解決以下問題。

1.1教學(xué)體系不完善，教學(xué)制度不規(guī)范

酒店管理專業(yè)被納入高校教育體系后，雖然課程整體教學(xué)效益受到了社會各界的高度關(guān)注，但教育工作者在開展課堂教學(xué)實踐活動時，仍將理論教學(xué)作為主導(dǎo)課程，采取傳統(tǒng)單一化的教學(xué)模式，向?qū)W生們灌輸傳統(tǒng)的文本內(nèi)容，導(dǎo)致雖然酒店管理專業(yè)學(xué)生數(shù)量每年呈現(xiàn)增強趨勢，但學(xué)生酒店管理能力卻未能得到有效提升，酒店技能型綜合管理人才缺失問題始終未能得到有效解決。

1.2教學(xué)設(shè)施建設(shè)落后，無法充分發(fā)揮學(xué)生主觀能動性

學(xué)生作為課堂主體，其主體作用的發(fā)揮與否在很大程度上對教育工作者的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效率具有直接影響，而縱觀現(xiàn)階段高職院校酒店管理課堂，教學(xué)設(shè)施建設(shè)落后問題在一定程度上導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)的主陣地是教室，實踐訓(xùn)練課程幾乎沒有，長此以往不僅導(dǎo)致學(xué)生缺乏實踐相關(guān)經(jīng)驗和能力，最終還極大地降低了學(xué)生的主觀能動性，給學(xué)生的成長和發(fā)展造成了極為不利的影響。

二、校企合作下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式優(yōu)化

2.1建立多元評價體系

建構(gòu)多元化的教學(xué)質(zhì)量評價體系，將酒店行業(yè)、企業(yè)和學(xué)校研究機構(gòu)多層次、全方位的納入教學(xué)質(zhì)量評價體系和人才培養(yǎng)報告制度中，使學(xué)校、企業(yè)、行業(yè)都成為評價主體，發(fā)揮多方監(jiān)督監(jiān)控作用。創(chuàng)建立體的評價體系，使學(xué)生能適時與各方溝通，評價不再是終結(jié)性評價，轉(zhuǎn)變?yōu)檫^程性評價，課程體系從理論與實踐分離轉(zhuǎn)變?yōu)槔碚撆c實踐結(jié)合，重技能的同時注重職業(yè)素養(yǎng)的提升。學(xué)校和酒店共同參與評價，邀請酒店專家開展講座、報告，向?qū)W生輸送成功的國際酒店知識。創(chuàng)建人才培養(yǎng)質(zhì)量報告制度，實施以行業(yè)、企業(yè)、研究機構(gòu)等三方參與的人才培養(yǎng)質(zhì)量評價體系，提高畢業(yè)生就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量，將企業(yè)滿意度作為人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo)，形成相互銜接的多元評價機制。

2.2摒棄傳統(tǒng)的教育教學(xué)理念，保障學(xué)生充分發(fā)揮主體作用

經(jīng)大量教研數(shù)據(jù)分析可知，在酒店管理專業(yè)課程教育教學(xué)過程中，學(xué)生主體作用的發(fā)揮與否在一定程度上對教育工作者的整體教學(xué)效益具有重要影響，但由于部分教育工作者受傳統(tǒng)應(yīng)試教育教學(xué)理念根深蒂固的影響，單一化應(yīng)試教育教學(xué)模式仍是其開展課程教學(xué)的主要手段，長此以往不僅極大地降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，對其未來的發(fā)展也造成了極為不利的影響。在當(dāng)前信息化產(chǎn)業(yè)時代背景下，信息化教學(xué)為酒店管理專業(yè)教學(xué)提供新的機遇，而在此階段中要想從根本上提高教育工作者的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效率，一方面，教育工作者需摒棄傳統(tǒng)的應(yīng)試教育教學(xué)理念，將信息化技術(shù)與傳統(tǒng)理論知識相結(jié)合，從而為新教學(xué)體系構(gòu)建打下堅實基礎(chǔ);另一方面，為充分調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，確保其充分發(fā)揮主體作用，教師們還可根據(jù)自身的多年教學(xué)經(jīng)驗和教材重難點，以學(xué)生自身實際學(xué)習(xí)能力為依據(jù)，分段制作知識短視頻，將視頻上傳至班級群或者相應(yīng)網(wǎng)站供學(xué)生閱覽，以此培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識、鍛煉學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，使他們養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)的良好習(xí)慣。

2.3限定企業(yè)選擇人才的數(shù)量，提高培養(yǎng)質(zhì)量

學(xué)生在第二學(xué)期結(jié)束前，每個企業(yè)選擇一定數(shù)量（不超過20人）的學(xué)生重點培養(yǎng)，學(xué)生選企業(yè)，企業(yè)選學(xué)生，并對每一個學(xué)生制定培養(yǎng)計劃，通過綜合實習(xí)的過程指導(dǎo)，讓學(xué)生感受到企業(yè)重視，增強學(xué)生對企業(yè)的忠誠度。同時改變過去“捆綁式”做法，大二年級企業(yè)選定的學(xué)生，如果企業(yè)不重視培養(yǎng)，學(xué)生可在大三年級畢業(yè)頂崗實習(xí)時不選擇該企業(yè)。充分顯示“走班式”特點，學(xué)生可以根據(jù)自己與企業(yè)的接觸了解，加入適合自己的企業(yè)，企業(yè)可以把重心放在提高管理水平和增加自身吸引力，吸引優(yōu)秀的人才加入。

2.4落實經(jīng)費保障

現(xiàn)代學(xué)徒制的主要經(jīng)費支出包括企業(yè)的補助經(jīng)費、導(dǎo)師的指導(dǎo)經(jīng)費、學(xué)徒的補助經(jīng)費、意外風(fēng)險保障基金等。現(xiàn)代學(xué)徒制項目可持續(xù)運行需要大量的經(jīng)費支撐。地方政府應(yīng)以財政撥款、專項資助或稅收優(yōu)惠等形式給予參與校企合作的高職院校與酒店一定程度的經(jīng)費支持，部分專業(yè)基金會或風(fēng)險投資機構(gòu)也可以通過長期投資或股權(quán)分紅等形式參與校企合作，從而為高職院校推進(jìn)校企合作提供多樣化的經(jīng)費來源，保障校企合作順利運行。

結(jié)語

為了使國內(nèi)現(xiàn)下的酒店管理人才培養(yǎng)模式進(jìn)一步改善和發(fā)展，為了使學(xué)生在更成熟的校企合作機制下鍛煉，需總結(jié)國外培養(yǎng)模式的成功所在，總結(jié)出國內(nèi)人才培養(yǎng)模式的不足之處，在政府、酒店行業(yè)、學(xué)校、學(xué)生和教師等幾個層面分析其存在的主要問題。校企合作機制是雙方需要共同配合和支持，建立產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的實習(xí)基地是對人才培養(yǎng)模式的新探索，雖然國內(nèi)有這樣的例子，仍需社會各方共同努力，直至建立一個完善、成熟的酒店管理人才培養(yǎng)模式。

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