彭夷

摘 要：高職院校教師在開展酒店管理專業(yè)實(shí)際教學(xué)的時候，需要注重對學(xué)生專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)，并且還要密切關(guān)注市場對人才的動態(tài)需要，基于此對學(xué)生專業(yè)職業(yè)能力進(jìn)行全面培養(yǎng)，強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生的整體素養(yǎng)，對學(xué)生的實(shí)踐操作、自主學(xué)習(xí)等能力進(jìn)行強(qiáng)化提升，對所有關(guān)鍵時期的教育技巧等進(jìn)行全面掌握，為教育教學(xué)質(zhì)量、成效的強(qiáng)化提升奠定基礎(chǔ)，以此來達(dá)成預(yù)期的工作目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：崗位工作任務(wù)需求;高職酒店管理;職業(yè)能力培養(yǎng)

引言

隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長和交通基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善，中國酒店業(yè)發(fā)展步伐不斷加快。本文通過對高職酒店管理專業(yè)學(xué)生初始就業(yè)崗位的工作任務(wù)分析，總結(jié)出完成工作任務(wù)所需的職業(yè)能力項(xiàng)目，以此構(gòu)建職業(yè)能力測評體系。

一、崗位工作任務(wù)與職業(yè)能力需求

所謂職業(yè)能力，是指勝任某一項(xiàng)職業(yè)工作所必需的所有要素的綜合，是理論知識與工作技能、方式、工作態(tài)度的總體呈現(xiàn)，主要由專業(yè)能力、社會能力和方法能力三個維度有機(jī)融合而成。由于職業(yè)能力和完成某一職業(yè)崗位工作任務(wù)密切相關(guān)，因此可以從職業(yè)崗位典型工作任務(wù)分析入手，對其加以分析研究。在開展職業(yè)崗位工作任務(wù)分析之前，本文首先按照專業(yè)相關(guān)性、就業(yè)比重和適量性的原則，確定該專業(yè)學(xué)生就業(yè)的初始崗位。就高職酒店管理專業(yè)而言，學(xué)生畢業(yè)后從事的初始職業(yè)崗位主要有：酒店前廳部的接待員、禮賓員和總機(jī)文員，酒店餐飲部的餐飲服務(wù)員，酒店客房部的客房服務(wù)員。考慮到這些酒店業(yè)工作崗位所需的職業(yè)能力具有一定的共通性，因此在分析崗位職業(yè)能力需求時，放棄以單個職業(yè)崗位的分析研究，代之以職業(yè)崗位群的職業(yè)能力分析。這樣既避免了職業(yè)能力培養(yǎng)可能出現(xiàn)的片面性和重復(fù)性問題，同時也更符合該專業(yè)人才培養(yǎng)的實(shí)際情況。隨后，通過往屆畢業(yè)生訪談、用人單位和就業(yè)市場實(shí)地調(diào)研，本文分析出基于崗位工作任務(wù)需求的高職酒店管理專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)的措施。

二、基于崗位工作任務(wù)需求的高職酒店管理專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)

1.有效開展校企合作

校企合作在很多方面都能夠幫助學(xué)生取得更好地拓展空間，在專業(yè)人才培養(yǎng)中取得非常好的效果。但是，有些院校在落實(shí)校企合作時，并沒有完全朝著酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)努力，還存在一些其他的目的，這導(dǎo)致人才培養(yǎng)遇到一些挑戰(zhàn)，具體工作實(shí)施難以取得預(yù)期效果。近年來，一些高職院校通過“校企合作”辦學(xué)形成了自己鮮明的辦學(xué)特色，并總結(jié)出了成功的經(jīng)驗(yàn)，這些都是值得肯定的，但合作辦學(xué)不是為了從企業(yè)獲得一些辦學(xué)經(jīng)費(fèi)的資助，也不是為了給學(xué)生安排實(shí)習(xí)崗位和給教師提供進(jìn)入企業(yè)鍛煉的機(jī)會，而是充分利用這些條件，切實(shí)注重學(xué)生的培養(yǎng)全過程，把學(xué)生培養(yǎng)為受社會認(rèn)可，受企業(yè)歡迎，能盡快走上管理崗位的優(yōu)秀管理人才。

2.建立以職業(yè)能力為核心的課程體系

高職學(xué)校的酒店管理專業(yè)課程制度對培養(yǎng)優(yōu)秀人才有重要作用。首先，高職學(xué)校應(yīng)對酒店管理人員的能力要求進(jìn)行調(diào)查，讓學(xué)生對酒店管理專業(yè)需要學(xué)習(xí)的知識與技能有全面的認(rèn)識，知道三年學(xué)習(xí)中需要獲得的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)精神內(nèi)涵，形成正確地職業(yè)認(rèn)知。其次，要讓學(xué)生在之后的學(xué)習(xí)中以從業(yè)者的要求與標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格對待自己，持之以恒，樹立正確地職業(yè)觀，培育工匠精神。再次，為學(xué)生提供行業(yè)實(shí)踐機(jī)會，如酒店觀摩實(shí)習(xí)、酒店一周的會議接待實(shí)習(xí)、兩周的餐飲服務(wù)或客房服務(wù)實(shí)習(xí)等，讓學(xué)生更直觀地感受職業(yè)氛圍與職業(yè)環(huán)境，逐步培養(yǎng)學(xué)生愛業(yè)、敬業(yè)、樂業(yè)的職業(yè)精神。由于酒店客戶的需求千差萬別，且時刻在變化，因此酒店提供的管理服務(wù)必須具有一定的針對性，這樣才能令更多客戶滿意。酒店管理人員不僅要具有扎實(shí)的專業(yè)基本功，還要具有不斷創(chuàng)新的工作能力，以善于應(yīng)對復(fù)雜的酒店管理需求。

3.考核標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)化

高職酒店管理專業(yè)以崗位為中心的教學(xué)改革，旨在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。在崗位本位課程評價中，評價標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以崗位標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，根據(jù)相應(yīng)崗位的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和崗位規(guī)范對學(xué)生進(jìn)行綜合評價。另外，要改變以往重結(jié)果輕過程的考核形式，做到過程與結(jié)果并重。同時，邀請企業(yè)專家參與培訓(xùn)項(xiàng)目評估，確保評估客觀有效。

4.提升師資團(tuán)隊(duì)的能力

只有具備較強(qiáng)的實(shí)踐能力，教師才可以培養(yǎng)出技術(shù)合格的學(xué)生。為此，高職學(xué)校師資隊(duì)伍的建設(shè)，不能局限于提升教師學(xué)歷的層次，也應(yīng)突出對教師操作技巧的培訓(xùn)，建設(shè)專業(yè)基本理論知識掌握扎實(shí)、操作技巧熟練的“雙師型”教學(xué)隊(duì)伍。這一方面，要求一些教師利用假期或休閑時間到企業(yè)進(jìn)行掛職訓(xùn)練、頂崗實(shí)踐，進(jìn)入企業(yè)的一線工作，獲得實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)能力，加深對企業(yè)的全面理解，熟悉行業(yè)市場，保證教學(xué)內(nèi)容不斷更新，使學(xué)生能適應(yīng)企業(yè)迅速發(fā)展的需要;另一方面，高職學(xué)校也應(yīng)積極從酒店聘用專業(yè)的技術(shù)人員作為兼職教師，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)際操作培訓(xùn)，從而形成具有“雙師”體系的教學(xué)隊(duì)伍。

結(jié)束語

綜上所述，職業(yè)精神層面的責(zé)任意識、敬業(yè)精神和勤奮進(jìn)取是酒店行業(yè)最為關(guān)注的職業(yè)能力。因此，高職院校應(yīng)邀請企業(yè)專家、優(yōu)秀畢業(yè)生來校講學(xué)，并組織學(xué)生到國際連鎖品牌酒店開展認(rèn)知見習(xí)，讓學(xué)生在入學(xué)之初即能較為深入地了解酒店職業(yè)的概況和特點(diǎn)，初步樹立對酒店職業(yè)的認(rèn)同，要求專業(yè)教師在課程教學(xué)過程中融入與職業(yè)責(zé)任、職業(yè)道德有關(guān)的內(nèi)容，這方面可以和課程思政教育相結(jié)合。開展豐富多彩的職業(yè)體驗(yàn)和勞動實(shí)踐活動，積極組織學(xué)生參加專業(yè)跟崗實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)，多途徑培養(yǎng)學(xué)生的勤奮進(jìn)取精神。

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