覃德文 李雪蕓

【摘 要】本文針對(duì)中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)對(duì)旅游企業(yè)具體崗位的能力需求缺乏調(diào)查研究、課程設(shè)置的應(yīng)用性和操作性不強(qiáng)、校外和校外實(shí)訓(xùn)基地未協(xié)同發(fā)揮作用等問(wèn)題，提出在中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)應(yīng)用“崗位對(duì)接”實(shí)訓(xùn)模式，論述實(shí)施措施：教師與企業(yè)密切聯(lián)系，明確核心課程，調(diào)整實(shí)訓(xùn)教學(xué);增加核心課程校本教材，實(shí)地講解實(shí)訓(xùn)，精準(zhǔn)對(duì)接工作崗位;建設(shè)校內(nèi)特色示范實(shí)訓(xùn)基地，滿足校內(nèi)實(shí)訓(xùn)需求，實(shí)現(xiàn)“過(guò)渡對(duì)接”;利用企業(yè)實(shí)習(xí)，完善崗位對(duì)接。

【關(guān)鍵詞】中職學(xué)校 旅游服務(wù)與管理專業(yè) “崗位對(duì)接”實(shí)訓(xùn)模式

【中圖分類號(hào)】G? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2020）30-0052-02

隨著我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展，人們對(duì)旅游服務(wù)提出了更高的要求。對(duì)中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)而言，教師在教學(xué)中不僅要講解專業(yè)的理論知識(shí)，還應(yīng)該注重培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力，這樣才能使學(xué)生今后更好地適應(yīng)職業(yè)崗位需求，提升就業(yè)能力。為此，桂平市第一中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游服務(wù)與管理教研團(tuán)隊(duì)結(jié)合本專業(yè)和地方旅游市場(chǎng)的實(shí)際，提出在旅游專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用“崗位對(duì)接”實(shí)訓(xùn)模式。

“崗位對(duì)接”實(shí)訓(xùn)模式是根據(jù)每個(gè)崗位的工作任務(wù)和工作流程，將校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和企業(yè)職業(yè)崗位實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，讓學(xué)生在明確就業(yè)崗位需求的前提下，進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室和實(shí)際崗位進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，提升學(xué)生的實(shí)踐操作能力和職業(yè)素養(yǎng)，促使學(xué)生將課堂所學(xué)知識(shí)引入崗位工作中，更好地適應(yīng)崗位需求。中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)應(yīng)用“崗位對(duì)接”實(shí)訓(xùn)模式，能夠縮短學(xué)校教學(xué)與社會(huì)發(fā)展的實(shí)際距離，增強(qiáng)學(xué)生的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，發(fā)揮學(xué)生自身的就業(yè)潛力。本文探討如何將“崗位對(duì)接”實(shí)訓(xùn)模式應(yīng)用于中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)中，為社會(huì)輸送一批專業(yè)的應(yīng)用型旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才。

一、中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)存在的問(wèn)題

（一）對(duì)旅游企業(yè)具體崗位的能力需求缺乏調(diào)查研究。旅游服務(wù)行業(yè)具有實(shí)踐性、綜合性、經(jīng)驗(yàn)性強(qiáng)的特點(diǎn)，對(duì)旅游服務(wù)業(yè)人才而言，其不僅需要具備扎實(shí)的專業(yè)理論知識(shí)，而且要掌握一定的實(shí)踐操作技能，對(duì)崗位具有較強(qiáng)的適應(yīng)性。但是，中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)對(duì)各旅游企業(yè)崗位缺乏深入調(diào)查研究，不注意企業(yè)對(duì)用人信息的反饋，沒(méi)有抓住旅游行業(yè)發(fā)展的新需求，在實(shí)踐教學(xué)中大多仍采用以往傳統(tǒng)的教學(xué)模式，導(dǎo)致專業(yè)課程設(shè)置與實(shí)際崗位需求不相適應(yīng)，這對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的開(kāi)展帶來(lái)不良影響。

（二）課程設(shè)置的應(yīng)用性、操作性不強(qiáng)。中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)需要著重培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力、社會(huì)能力、方法能力等三項(xiàng)能力，這樣才能有效提升學(xué)生的綜合實(shí)踐能力。學(xué)校在開(kāi)設(shè)實(shí)踐課程的過(guò)程中，應(yīng)考慮到課程的不同類型、特點(diǎn)與內(nèi)容，構(gòu)建科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)體系。然而，從實(shí)際情況來(lái)看，中職旅游專業(yè)的課程設(shè)置存在應(yīng)用性、操作性不足的問(wèn)題。例如，桂平市第一中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的課程設(shè)置中，有一門專業(yè)課為“餐飲與客房管理”，開(kāi)課一個(gè)學(xué)期，每周 2 個(gè)課時(shí)。根據(jù)現(xiàn)實(shí)中酒店崗位的設(shè)置及工作內(nèi)容，該課程涉及酒店的“餐飲管理”和“客房管理”兩大部門，僅僅每周 2 個(gè)課時(shí)是難以深入剖析課程內(nèi)容的。為完成教學(xué)任務(wù)，教師以講授法籠統(tǒng)介紹教學(xué)內(nèi)容，涉及實(shí)操時(shí)，只能在課堂讓學(xué)生進(jìn)行簡(jiǎn)單的模擬訓(xùn)練，教學(xué)效果不理想。這樣培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生，難以適應(yīng)日后工作崗位的需求。

（三）校外、校外實(shí)訓(xùn)基地未協(xié)同發(fā)揮作用。實(shí)踐教學(xué)是中職教育教學(xué)的重要組成部分，中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)可通過(guò)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地或校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)訓(xùn)基地同樣重要，可相互補(bǔ)充發(fā)揮作用。但據(jù)調(diào)查，一些中職學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)只是通過(guò)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)展，完全脫離企業(yè)這一校外實(shí)訓(xùn)基地，導(dǎo)致學(xué)生的技能與企業(yè)需求不相適應(yīng);也有的中職學(xué)校由于理念或資金短缺的原因，沒(méi)有建設(shè)、健全校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，學(xué)生實(shí)訓(xùn)依賴于在企業(yè)開(kāi)展校外實(shí)訓(xùn)，教學(xué)進(jìn)程受企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)制約，無(wú)法進(jìn)行系統(tǒng)的實(shí)訓(xùn)。

二、中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)“崗位對(duì)接”實(shí)訓(xùn)模式的應(yīng)用

（一）教師與企業(yè)密切聯(lián)系，明確核心課程，調(diào)整實(shí)訓(xùn)教學(xué)。在中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用“崗位對(duì)接”實(shí)訓(xùn)模式，首先，應(yīng)加強(qiáng)與企業(yè)的合作，實(shí)現(xiàn)“校企一體”，這是“崗位對(duì)接”的前提。專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)與旅游企業(yè)保持密切有效的聯(lián)系，成立旅游專業(yè)行業(yè)委員會(huì)，掌握企業(yè)的崗位需求、用人要求和行業(yè)動(dòng)向，每年利用學(xué)生實(shí)習(xí)帶隊(duì)和教師企業(yè)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，到企業(yè)蹲點(diǎn)學(xué)習(xí)。桂平市第一中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)專業(yè)組的老師在開(kāi)展“崗位對(duì)接”實(shí)訓(xùn)模式探索期間，在學(xué)校的支持下，每位老師每年到企業(yè)實(shí)踐蹲點(diǎn)時(shí)間不少于 2 個(gè)月，所在的崗位必須經(jīng)過(guò)前期調(diào)研，確保實(shí)踐的崗位是對(duì)中職學(xué)生需求量大的崗位。教師到崗后，通過(guò)實(shí)踐了解崗位工作流程、工作要求、工作內(nèi)容任務(wù)以及新時(shí)代對(duì)該崗位的新要求，有目的、有計(jì)劃地蹲點(diǎn)，返崗后總結(jié)實(shí)踐所得，根據(jù)崗位需求調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，確保學(xué)生符合崗位的要求。

通過(guò)調(diào)研與蹲點(diǎn)，經(jīng)過(guò)多次與旅游專業(yè)行業(yè)委員會(huì)專家的商議，桂平市第一中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游服務(wù)與管理團(tuán)隊(duì)明確了旅游服務(wù)與管理專業(yè)的核心課程，即“模擬導(dǎo)游”“餐飲服務(wù)與管理”“茶藝”“前廳服務(wù)與管理”“導(dǎo)游（地陪）”等，這幾門課程都對(duì)接相關(guān)的對(duì)中職旅游畢業(yè)生需求量大的旅游企業(yè)工作崗位。這樣的調(diào)整，學(xué)生能在明確的工作崗位下進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，更好地應(yīng)用所學(xué)的理論知識(shí)，由理論認(rèn)知變?yōu)閷?shí)踐操作，學(xué)生對(duì)崗位的體驗(yàn)更加豐富。

（二）增加核心課程校本教材，實(shí)地講解實(shí)訓(xùn)，精準(zhǔn)對(duì)接工作崗位。根據(jù)確定下來(lái)的核心課程及對(duì)應(yīng)崗位的相關(guān)要求，構(gòu)建基于“崗位對(duì)接”的實(shí)訓(xùn)模式。以桂平市第一中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)“模擬導(dǎo)游”課程為例，該課程主要對(duì)接的崗位為景點(diǎn)講解員，通過(guò)教師的蹲點(diǎn)實(shí)踐和調(diào)研發(fā)現(xiàn)，桂平市當(dāng)前很多景點(diǎn)的講解員崗位需求量較大，但是這些講解員大多是外地人，且多為高職高專學(xué)生，穩(wěn)定性較差，影響了景區(qū)服務(wù)質(zhì)量。筆者通過(guò)分析景點(diǎn)講解員崗位技能，發(fā)現(xiàn)中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)畢業(yè)生在掌握專業(yè)技能下，也能勝任工作崗位。于是，學(xué)校旅游服務(wù)與管理教研團(tuán)隊(duì)選擇對(duì)“模擬導(dǎo)游”課程進(jìn)行調(diào)整：該課程除了使用高等教育出版社宮慶偉主編的《模擬導(dǎo)游》教材外，增加由筆者課題組成員主編的《桂平導(dǎo)游》校本教材，用以對(duì)接桂平市所需求的景點(diǎn)講解員這一崗位的實(shí)訓(xùn)。學(xué)生在鍛煉自身基礎(chǔ)性講解技能時(shí)，根據(jù)《模擬導(dǎo)游》教材進(jìn)行學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)，在涉及具體景點(diǎn)講解時(shí)，根據(jù)《桂平導(dǎo)游》校本教材進(jìn)行學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)?！豆鹌綄?dǎo)游》教材以對(duì)景點(diǎn)講解需求量大的桂平市西山風(fēng)景名勝區(qū)、龍?zhí)秶?guó)家森林公園、金田太平天國(guó)起義博物館 3 個(gè) 4A 級(jí)旅游景區(qū)為主要內(nèi)容，囊括桂平其余旅游景點(diǎn)，通過(guò)風(fēng)景、人文景觀的全面性、針對(duì)性介紹，對(duì)學(xué)生提出各個(gè)景點(diǎn)的講解要求。同時(shí)，在桂平市教育局、市文旅局的幫助下，將上述 3 個(gè) 4A 級(jí)旅游景區(qū)建設(shè)成為桂平市第一中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游專業(yè)學(xué)生的校外實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)習(xí)到相應(yīng)景點(diǎn)后，到相應(yīng)景區(qū)進(jìn)行實(shí)地講解實(shí)訓(xùn)，邀請(qǐng)景區(qū)管理人員或資深景區(qū)講解員與實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師共同對(duì)學(xué)生實(shí)訓(xùn)情況進(jìn)行點(diǎn)評(píng)、考核，讓學(xué)生快速掌握、迅速提高。通過(guò)實(shí)施“崗位對(duì)接”實(shí)訓(xùn)模式，學(xué)生的實(shí)踐專業(yè)水平、工作能力得到顯著提升。

（三）建設(shè)校內(nèi)特色示范實(shí)訓(xùn)基地，滿足校內(nèi)實(shí)訓(xùn)需求，實(shí)現(xiàn)“過(guò)渡對(duì)接”。學(xué)校實(shí)訓(xùn)室是展開(kāi)實(shí)踐教學(xué)的主要場(chǎng)所，中職學(xué)校專業(yè)教學(xué)應(yīng)將實(shí)訓(xùn)實(shí)踐教學(xué)貫穿始終，不斷地創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式。桂平市第一中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)到，旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生雖然可以到酒店、景點(diǎn)等相關(guān)旅游行業(yè)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，但校內(nèi)實(shí)訓(xùn)也十分重要。為此，旅游服務(wù)與管理專業(yè)團(tuán)隊(duì)利用建設(shè)自治區(qū)級(jí)特色實(shí)訓(xùn)基地的契機(jī)，申請(qǐng)并建成旅游專業(yè)的特色示范實(shí)訓(xùn)基地。該基地包括 3D 導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、餐飲實(shí)訓(xùn)室、前廳實(shí)訓(xùn)室、茶藝師室等 13 間實(shí)訓(xùn)室，可以開(kāi)展景點(diǎn)講解員、餐飲服務(wù)員、迎賓、前廳接待、前廳收銀、禮賓、大堂副理、茶藝師等 11 個(gè)與旅游相關(guān)工作崗位的實(shí)訓(xùn)，充分滿足旅游專業(yè)學(xué)生的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)需求，與校外實(shí)訓(xùn)基地有效對(duì)接，更有利于學(xué)生熟悉和掌握崗位的知識(shí)技能，讓學(xué)生在開(kāi)展校外實(shí)訓(xùn)受限的情況下，“足不出戶”也能掌握行業(yè)發(fā)展動(dòng)向，避免出現(xiàn)培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生動(dòng)手能力差，無(wú)法適應(yīng)崗位的工作的情況，實(shí)現(xiàn)“過(guò)渡對(duì)接”。

（四）利用企業(yè)實(shí)習(xí)，完善崗位對(duì)接。為了提高學(xué)生的實(shí)踐能力，檢驗(yàn)崗位對(duì)接的效果，必須讓學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)。進(jìn)入實(shí)習(xí)階段時(shí)，專業(yè)老師需跟蹤并做好實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作，讓學(xué)生在企業(yè)崗位中獲得體驗(yàn)，將實(shí)習(xí)所得轉(zhuǎn)為自己的能力與素養(yǎng)，使學(xué)生的實(shí)踐能力得到良好的培養(yǎng)。與此同時(shí)，企業(yè)導(dǎo)師應(yīng)全面指導(dǎo)學(xué)生，為學(xué)生提供更具體的工作崗位，將學(xué)生看成企業(yè)員工進(jìn)行耐心指導(dǎo)，讓學(xué)生能在企業(yè)崗位中學(xué)習(xí)課堂上所學(xué)不到的知識(shí)，使其將來(lái)能夠勝任工作崗位。應(yīng)建立旅游管理人員、學(xué)生的導(dǎo)師或師徒模式，手把手指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)中處理各種管理問(wèn)題，從而提升自身的工作能力。

總之，將“崗位對(duì)接”實(shí)訓(xùn)模式應(yīng)用于教學(xué)中，能夠改變以往傳統(tǒng)教學(xué)模式存在的弊端，提升學(xué)生的實(shí)踐能力，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。這一實(shí)訓(xùn)模式還需進(jìn)一步探索，為中職教育實(shí)踐教學(xué)提供一定的參考。

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【基金項(xiàng)目】2018年度廣西職業(yè)教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目課題“縣級(jí)中職學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)‘校企一體，崗位對(duì)接人才培養(yǎng)模式的探究與實(shí)踐”（GXZZJG2018A050）研究成果。

【作者簡(jiǎn)介】覃德文（1972— ），男，漢族，籍貫廣西桂平，高級(jí)講師，現(xiàn)就職于桂平市第一中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，研究方向?yàn)橹新殞?shí)訓(xùn)模式改革;李雪蕓（1978— ），女，漢族，籍貫廣西桂平，高級(jí)講師，現(xiàn)就職于桂平市第一中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，研究方向?yàn)橹新毬糜谓逃?/p>

（責(zé)編 劉 影）