王雪瑩

摘? 要：校企合作屬于高職院校人才培養(yǎng)的重要形式之一，但是在實踐過程中仍然存在一些問題，導(dǎo)致整體教學效果較差。在高職教育中，酒店管理專業(yè)中大多數(shù)課程因為在教學內(nèi)容方面的枯燥、乏味以及固定等特征，所以整體教學效果并不理想，尤其是學生的實踐性能力相對較差。對此，為了更好地提高職業(yè)教育水平，該文簡要分析五年制高職酒店管理專業(yè)校企合作機制，希望可以為相關(guān)教育者提供一定幫助。

關(guān)鍵詞：酒店管理? 高職院校? 校企合作? 機制創(chuàng)新

中圖分類號：G712;F719-4 ? ?文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2019）10（a）-0074-02

隨著近些年高等職業(yè)教育的持續(xù)性發(fā)展，在教育理念方面也在隨之改變，教學計劃、課程、質(zhì)量的評價體系都在不斷完善，其中對于學生的能力導(dǎo)向重視度處于持續(xù)提升階段。高職教育的重點目標便是以學生職業(yè)領(lǐng)域的參與能力，這也是高職教育持續(xù)性發(fā)展的重要目標。另外，企業(yè)目前正面臨著技能型勞動人力資源稀缺的現(xiàn)狀，對于員工的實踐性能力要求持續(xù)性提高，這也間接提高了高職教育質(zhì)量要求。對此，探討五年制高職酒店管理專業(yè)校企合作機制具備顯著的教育價值。

1? 酒店管理課程教育現(xiàn)狀

酒店管理課程屬于一門實踐性與理論性均較強的教學課程。當前大多數(shù)的高職院校都是以傳統(tǒng)教育模式為主，以先理論后實踐的教育模式為主，但是這一種教育模式本身存在目標單一、趣味性差等特征，導(dǎo)致學生的學習自主性、積極性遭受嚴重阻礙，同時對于學生的實踐性能力存在明顯的阻礙[1]。在校企合作模式之下，對于學生的實踐性能力培養(yǎng)質(zhì)量存在明顯的缺陷，在理論與實踐教學內(nèi)容脫節(jié)的基礎(chǔ)上，學生對于部分非?；A(chǔ)的內(nèi)容都存在明顯的學習質(zhì)量缺陷。另外，在以往的教育模式之下，教學活動中對于學生的客觀認知規(guī)律存在明顯的不重視，導(dǎo)致學生的學習生活與理論性內(nèi)容之間存在脫節(jié)問題，教師雖然能夠講解清楚，學生也可以正確聽懂，但是仍然存在學習過程的缺失，選擇、存疑、批判以及探索等現(xiàn)象存在明顯的問題，學生的學習方式以接受式為主，缺少體驗與研究，只能夠掌握知識而無法了解并應(yīng)用知識。

2? 五年制高職酒店管理專業(yè)校企合作機制

2.1 調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)是合作的基礎(chǔ)

伴隨著社會的持續(xù)性發(fā)展，我國整體產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也在不斷地改變，國家、市場對于人才的需求也在不斷地擴大。職業(yè)院校本身就是以人才培養(yǎng)為核心目標的教育體系，院校教育需要培養(yǎng)盡可能多且能夠適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理以及服務(wù)的一線工作者，從而維持社會的良性循環(huán)發(fā)展。要想職業(yè)院校學生能夠在進入社會后有對口的工作，在校深化校企合作促進學生綜合能力的提升，最基本的也是最基礎(chǔ)的就是對于專業(yè)的設(shè)置，職業(yè)院校必須主動積極調(diào)整專業(yè)機構(gòu)，分析自身情況，結(jié)合經(jīng)濟發(fā)展的動向和市場產(chǎn)業(yè)情況，確定教學的方向。同時學校需要積極開展對企業(yè)和市場的調(diào)研考察，了解市場企業(yè)對人才的需求和標準，緊密圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展與需求設(shè)置專業(yè)，調(diào)整專業(yè)布局，提升專業(yè)集聚程度。最后，以龍頭專業(yè)重點專業(yè)引領(lǐng)專業(yè)群體的建設(shè)，建立靈活的調(diào)整機制，專業(yè)對產(chǎn)業(yè)的變化而調(diào)整。

2.2 構(gòu)建校企深度合作模式平臺

校企合作的平臺建設(shè)屬于職業(yè)院校以及企業(yè)、市場、政府等多方結(jié)合的一種并直接體現(xiàn)，同時也是自愿高質(zhì)量共享以及信息交流媒介的重要途徑。深化校企合作不僅有利于校企合作緊密性的推動，同時也是推動學校教育效益以及企業(yè)經(jīng)濟效益的重要舉措。在學校與企業(yè)合作的同時，可以在政府的支持之下進行多方溝通協(xié)作，從而真正地實現(xiàn)平臺的優(yōu)化與完善，從而達到長期性的合作。明確雙方的權(quán)力和責任，鼓勵企業(yè)與學校人才的互流，學校教師深入企業(yè)一線了解企業(yè)生產(chǎn)，同時深入學習企業(yè)的管理和調(diào)研企業(yè)的需求，企業(yè)工作人員可以進入學校授課，為學生帶來實踐教學，通過雙方人才的互通，加強平臺建設(shè)和人員培訓(xùn)，充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢和作用。

2.3 落實多方聯(lián)動，構(gòu)建完善機制

酒店管理專業(yè)在教學方面的效果和校企合作的效果有著直接關(guān)聯(lián)性，為了更好地提高整體教學質(zhì)量，需要從不同主體的共同參與為基礎(chǔ)，實現(xiàn)機制的聯(lián)動以及平臺的建設(shè)，從而保障整體教學質(zhì)量。對于具體的主體而言，主要涉及到以下幾點：（1）政府。政府方面需要盡可能完善和改進酒店管理專業(yè)的相關(guān)教育機制以及管理體系，同時以系統(tǒng)化、周期性以及規(guī)范化的方式督促學生開展競賽活動，并以覆蓋該地區(qū)的酒店管理專業(yè)學生為教育目標，以不同教育行政部門參與監(jiān)督做好區(qū)域教育活動的組織籌劃以及規(guī)劃管理。另外，政府方面也可以以自身為主體舉辦相應(yīng)的競賽活動，邀請行業(yè)專家或企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者參與競賽活動，促使競賽活動機制本身得到持續(xù)性完善與改進，提高整體教育實現(xiàn)性。（2）行業(yè)或企業(yè)。參與競賽的途徑可以有效地提升企業(yè)本身的行業(yè)話語權(quán)與知名度，同時也可以為人才的選拔提供一定的幫助[3]。對此，對于酒店管理專業(yè)的校企合作機制角度來看，企業(yè)與行業(yè)應(yīng)當積極參與到這一合作體系當中，促使校企合作及時促使學校與企業(yè)之間的銜接更加緊密，同時企業(yè)的人才培養(yǎng)成本也會間接下降。在具體的行為模式方面，需要通過基地建設(shè)的方式構(gòu)建實訓(xùn)基地，并為技能競賽提供基礎(chǔ)性的保障，提供相應(yīng)的獎學金激發(fā)學生在競賽中的參與積極性。另外，企業(yè)也可以借助自身的優(yōu)勢，應(yīng)用項目化活動或技能競賽活動實現(xiàn)對學校教育力量的培養(yǎng)，通過推薦企業(yè)的相關(guān)技能人才加入到學校的兼職崗位中，從而實現(xiàn)提高整體專業(yè)教育水平的綜合目的;（3）學校。學校方面可以積極獲得韓各樣以及企業(yè)對于專業(yè)教育的支持，同時在人才、技術(shù)以及資金等多個方面得到持續(xù)性的改進?？梢匝埿袠I(yè)專業(yè)或人才加入到專業(yè)教育行列當中，并承擔指導(dǎo)、裁判崗位，同時也可以更好地引入相關(guān)專業(yè)理論與技術(shù)，從而實現(xiàn)提升高職教育水平，為人才培養(yǎng)綜合效益淡定基礎(chǔ)。學校方面應(yīng)當積極配合教育部門的相關(guān)工作，及時將競賽的規(guī)程、過程、結(jié)果等以規(guī)范化方式反映出來，并保障比賽數(shù)據(jù)的真實性，從而為企業(yè)、行業(yè)以及政府等多方面的聯(lián)動配合提供保障。

2.4 優(yōu)化與改進傳統(tǒng)教育方式

積極改變先注重理論后注重實踐的教學模式，同時采用理論與實踐相結(jié)合的教育體系，真正改變傳統(tǒng)教育中理論與時間想脫離的現(xiàn)象[4]。理論與實踐性課程的結(jié)合教育模式必然需要將課程教育主題進行改變，從以往的理論課程轉(zhuǎn)變?yōu)閷嶒炇倚越逃n程，雖然理論性課程非常重要并且不可忽略，但是在理論教學過程中教師如果適當?shù)募尤雽嵺`性的元素，例如搭配掛圖、案例、PPT等資料可以更好地強化學習理解效果，從而保障學生的整體學習質(zhì)量。另外，在課堂教學期間教師需要做好相應(yīng)的課程準備，教師可以借助思維導(dǎo)圖的備課方式，將教學活動、方法等具體進行制定，同時采用自己熟練的軟件據(jù)西寧導(dǎo)圖制作中，其中做好主體中心、一級分支等內(nèi)容，并在課堂教學之前為學生發(fā)放思維導(dǎo)圖，在發(fā)布導(dǎo)學作業(yè)的同時促使學生以探究性的方式進行學習，并在學生的獨立或合作基礎(chǔ)上實現(xiàn)二級分支的制作。應(yīng)用不同的方式進行導(dǎo)學可以促使學生的探究性思維能力得到改進。之后，再借助實踐性的教育方式，如讓學生直接參與到實踐性任務(wù)中，圍繞著思維導(dǎo)圖進行案例討論、思考以及實踐，從而達到提高整體教學質(zhì)量，為后續(xù)知識的復(fù)習、鞏固奠定基礎(chǔ)。

2.5 將職業(yè)技能競賽加入到常規(guī)教育中

職業(yè)技能競賽必須按照行業(yè)的標準執(zhí)行，同時需要結(jié)合企業(yè)的實際需求進行開會贊，匯集行業(yè)的全新會計標準、全新會計工作管理模式以及相關(guān)技術(shù)，促使不同環(huán)境、項目均可以保持與企業(yè)具體崗位的高度相近，對于中職教育當中項目化的教育也有明顯的幫助。首先，職業(yè)技能競賽的考核內(nèi)容必須滿足企業(yè)的實際需求，可以由企業(yè)的相關(guān)會計人員進行設(shè)計，對于專業(yè)課程的設(shè)計以及相關(guān)標準都可以由企業(yè)相關(guān)會計人員來制定[5]。學校方面需要持續(xù)性完善以能力為教育核心的理念，以校企合作模式之下，采取模塊化的教育體系，以技能競賽為核心，開展精品課程結(jié)合項目化教材的教育模式。另外，在職業(yè)技能競賽的開展方面需要采取長效性的競爭體系，借助教育部門的參與逐漸實現(xiàn)以賽推教，構(gòu)建良好的學習氛圍推動常規(guī)化教育的創(chuàng)新。另外，對于中職院校而言，應(yīng)當鼓勵教師和外聘教師積極合作，共同分析職業(yè)技能競賽的項目設(shè)計，融合崗位的實際需求以及課程相關(guān)的標準，將企業(yè)的相關(guān)項目借助分解、轉(zhuǎn)化等途徑轉(zhuǎn)變?yōu)槁殬I(yè)技能競賽項目，并圍繞著項目開展相應(yīng)的項目化教學，從而實現(xiàn)中職會計專業(yè)教育水平的持續(xù)提升。

3? 結(jié)語

綜上所述，在校企合作模式之下高職酒店管理專業(yè)教育水平必然會不斷提高。在今后，教師需要高度重視實踐性環(huán)節(jié)的引入，突出實訓(xùn)設(shè)備的開發(fā)或引入，高度重視實訓(xùn)類課程的開設(shè)，強化實訓(xùn)課程教學合理性以及教學任務(wù)的可執(zhí)行性，提高校企合作教育實效性。另外，在教學任務(wù)執(zhí)行中必然會出現(xiàn)各種問題，導(dǎo)致校企合作模式的教學效果下降，例如在實訓(xùn)教學中部分內(nèi)容會超出學生的理解范圍，此時便需要適當?shù)卣{(diào)整和優(yōu)化教學方式，讓學生自主操作、思考探索從而實現(xiàn)知識儲備與操作技能的有效培養(yǎng)，更好地解決在具體應(yīng)用中所存在的各種問題，從而實現(xiàn)人才的高質(zhì)量培養(yǎng)目的。

參考文獻

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