【摘要】酒店英語作為專門英語（ESP）的一種，是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的課程。北京外國語大學(xué)的文秋芳教授提出的POA產(chǎn)出導(dǎo)向法以學(xué)用一體說（Learning-using integrated principle）作為理論基礎(chǔ)之一，能較好地解決學(xué)生學(xué)習(xí)主動性不足和學(xué)習(xí)水平差異度大、教材針對性不強(qiáng)的問題，非常適用于酒店英語課程的教學(xué)。

【關(guān)鍵詞】產(chǎn)出導(dǎo)向法;POA;酒店英語

【作者簡介】張翼，南京鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院。

酒店英語是酒店行業(yè)員工的重要工作、交際技能之一，也是旅游管理、酒店管理專業(yè)的一門核心課程。出于行業(yè)的實際需求，該課程重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)對學(xué)生知識產(chǎn)出能力，尤其是行業(yè)口語交際能力的培養(yǎng)。由于職業(yè)院校學(xué)生的總體英語學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較為薄弱，且不少學(xué)生對英語有畏難情緒，學(xué)習(xí)主動性欠缺;同時職業(yè)院校的學(xué)生還存在個體差異性很大、學(xué)習(xí)水平嚴(yán)重不均衡的客觀問題，導(dǎo)致該課程在教學(xué)過程中，很難得到較好的實施效果。

除了酒店英語課程學(xué)習(xí)的主體，學(xué)習(xí)的主要設(shè)備——教材在大多也存在著內(nèi)容雷同、重輸入輕產(chǎn)出的問題。目前絕大多數(shù)酒店英語課程教材都以酒店不同的部門來劃分章節(jié)，首先講解各部門的規(guī)范用語，補(bǔ)充以每個部門常用的對客服務(wù)情景對話作為練習(xí)。并且出于成本等各方面原因，聽力材料、教學(xué)視頻等學(xué)習(xí)內(nèi)容較為匱乏，呈現(xiàn)模式較為單一、枯燥。

在對課程教法的實施中，很多授課老師出于學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)薄弱，難以較好地進(jìn)行目的語行業(yè)交際訓(xùn)練等原因，對學(xué)生一味強(qiáng)調(diào)專業(yè)英語詞匯和句型的識記訓(xùn)練。認(rèn)為英語基礎(chǔ)薄弱的補(bǔ)救方式就是不斷在生詞量、專業(yè)詞匯的鞏固上添磚加瓦。這樣的教學(xué)方式忽視了專業(yè)英語課時的短期性，惡化了部分學(xué)生對英語學(xué)習(xí)的抗拒心理，更忽視了對學(xué)生的知識內(nèi)化和產(chǎn)出技能的培養(yǎng)。在這種傳統(tǒng)的酒店英語教學(xué)中，學(xué)生雖然積累了不少接受性知識，或者稱之為惰性知識（insert know ledge），但這些知識不能自動轉(zhuǎn)化為產(chǎn)出能力，進(jìn)而用于日常交際。在北外文秋芳教授所提出和倡導(dǎo)的POA（Production Orientated Approach）即產(chǎn)出導(dǎo)向教學(xué)法中，充分尊重學(xué)生作為學(xué)習(xí)主體，通過第一次輸出，讓學(xué)生認(rèn)識到自己的學(xué)習(xí)水平和行業(yè)要求之間的客觀差距，從而能很好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性。同時，該方法充分強(qiáng)調(diào)了對學(xué)生知識產(chǎn)出能力的培養(yǎng)，對學(xué)生用目的語進(jìn)行行業(yè)交際有很好的促進(jìn)作用。

一、輸出驅(qū)動，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情

POA 模式下的教學(xué)，以產(chǎn)出真實有效且有實際交際意義的內(nèi)容為目標(biāo)。而在酒店英語的課程教學(xué)中，首先需要解決的就是學(xué)生學(xué)習(xí)主動性欠缺的問題。POA理論的一個重要的創(chuàng)新點(diǎn)，就是輸出驅(qū)動假設(shè)（output driven hypothesis）。在POA的教學(xué)模式中，教師首先為學(xué)生提供一個酒店行業(yè)的模擬涉外交際場景，請學(xué)生在對本課程學(xué)習(xí)之前，進(jìn)行一次酒店英語對話模擬展示。為了提高效率并便于自我評價，輸出展示可以采用學(xué)生小組進(jìn)行場景模擬扮演的方式進(jìn)行，并進(jìn)行攝像。讓學(xué)生自行對第一次輸入效果結(jié)合教師提供的學(xué)習(xí)目標(biāo)進(jìn)行對比、反思和評價。通過對自己的輸出效果的攝像的觀摩，可以讓學(xué)生更加客觀地認(rèn)識自己的學(xué)習(xí)水平，了解目前自己的學(xué)習(xí)差距。并且由于該設(shè)計場景是酒店行業(yè)工作中非常典型的一個案例，學(xué)生會更清晰地認(rèn)識到酒店英語課程的必要性和對自己將來工作的指導(dǎo)性，從內(nèi)激發(fā)自己的學(xué)習(xí)主動性，為課程教學(xué)的順利實施，打下關(guān)鍵基礎(chǔ)。

二、輸入促成，選擇合適學(xué)習(xí)材料

在學(xué)生認(rèn)識到自己的學(xué)習(xí)水平和目標(biāo)之間的差距后，就要有針對性地進(jìn)行專業(yè)英語知識輸入。此時，教材的設(shè)計和選擇是高效地進(jìn)行知識點(diǎn)輸入促成的關(guān)鍵。教師應(yīng)更多地引進(jìn)行業(yè)最新教材或使用校企共建教材以提高教材內(nèi)容的時代性和實用度。同時，由于職業(yè)院校的學(xué)生英語學(xué)習(xí)水平差距很大，教師可以對教材中的學(xué)習(xí)材料進(jìn)行梯度設(shè)置，充分發(fā)揮自己在教學(xué)過程中的腳手架作用。

教師需對教材的內(nèi)容進(jìn)行二次加工，將其分為基礎(chǔ)型、交際型、拓展型三大知識梯度。根據(jù)學(xué)生在第一次工作模擬場景中的表現(xiàn)水平，對其進(jìn)行不同知識梯度的引導(dǎo)。如輸出水平較高的同學(xué)可直接略去基礎(chǔ)型知識點(diǎn)，進(jìn)行交際型內(nèi)容的輸入訓(xùn)練;而一次輸入水平表現(xiàn)較低的同學(xué)可暫時免去對拓展型知識點(diǎn)的學(xué)習(xí)，強(qiáng)化其對基礎(chǔ)型知識點(diǎn)的輸入。

通過輸入促成，彌補(bǔ)了學(xué)生的知識水平和行業(yè)要求的差距。讓學(xué)生對行業(yè)要求的二語習(xí)得水平有了更明確的認(rèn)識和更精準(zhǔn)的訓(xùn)練和提高。

三、以評促學(xué)，構(gòu)建學(xué)習(xí)評價檔案

在學(xué)生進(jìn)行酒店英語行業(yè)知識輸入后，教師再次提供一個典型的工作運(yùn)用場景請學(xué)生進(jìn)行二次輸出并攝像。通過兩次輸出的資料對比，學(xué)生可以直觀地認(rèn)識和肯定自己進(jìn)行輸入促成的學(xué)習(xí)效果，并建立個人學(xué)習(xí)檔案。

評價是促進(jìn)學(xué)生進(jìn)行自我提高的重要方式。在以往的酒店英語課程教學(xué)中，教師只在學(xué)期末考核結(jié)束后對學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行一次成績評價，而這個成績評價發(fā)生在學(xué)期結(jié)束后，難以達(dá)到促進(jìn)學(xué)生進(jìn)行反思和改進(jìn)的效果。因此，在學(xué)生進(jìn)行一次、二次輸出后，我們都要對請學(xué)生進(jìn)行階段性評價并請學(xué)生進(jìn)行自評反思和總結(jié)，從而能真正地達(dá)到以評促學(xué)的效果。同時，由于高職的學(xué)生的學(xué)習(xí)生活受同同伴壓力的影響較為突出，教師在教學(xué)過程中也要充分重視學(xué)生之間良性交互作用。因此，結(jié)合學(xué)生自評、教師評價并引入學(xué)生小組互評的多元型評價體系能更好地對學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評估。

參考文獻(xiàn)：

[1]文秋芳.大學(xué)英語教學(xué)中通用英語與專用英語之爭：問題與對策[J].外語與外語教學(xué)，2014（01）：1-8.